Crêpe aux légumes

Cette crêpe est un petit bijou!! Elle fait très santé et on peut la servir en brunch le dimanche ou comme repas le midi.

Par contre j'ai mis juste du fromage sur le dessus pour faire moins gras. Je vous la recommande fortement.

Portions: 6

Ingrédients


1 c. à table (15 g) de beurre
1/2 tasse (65 g) de farine tout- usage
1/2 tasse (125 ml) de lait
3 oeufs légèrement battus
1/4 c. à thé (1 g) de sel
2 c. à table (30 g) de beurre
2 tasses (500 ml) brocolis et choux-fleurs en morceaux
1 tasse (250 ml) de poivrons verts
1 tasse (250 ml) d'oignons rouges en morceaux
1 tasse (250 ml) de tomates en morceaux
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage mozzarella ou cheddar, râpé


1) Préchauffer le four à 425°F.
2) Dans un moule à tarte ou plat à quiche (9 po, 22 cm), faire fondre 1 c. à table (15 g) de beurre au four (2-3 minutes).
3) Entre-temps, dans un petit bol, combiner la farine, le lait, les oeufs et le sel. Verser dans le moule à tarte avec le beurre fondu.
4)Mettre au four; faire cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce soit doré.
5) Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, ajouter les légumes. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient al dente (12 à 15 minutes).
6) Parsemer la crêpe de 1/2 tasse (125 ml) de fromage, couvrir des légumes et parsemer le reste de fromage. Remettre au four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ma recette est sur les recettes du québec