Sucre à la crème de belle-maman

La recette de sucre à la crème vient de ma belle-maman et a toujours eu un grand succès dans la famille! Ça fait plusieurs fois que je l'essaie mais il n'est jamais pareil comme elle:)
Réussir un sucre à la crème relève quasiment de l'art! Trop mou, trop dur....
Je l'avoue, celui-ci est un peu difficile à être à point! Je suis quand même satisfaite, il a un goût de caramel et très fondant, il se mange tout seul...
Mais la prochaine fois je le ferai cuire peut-être de 2-3 degrés de plus (236°F /114°C) pour qu'il soit juste un peu plus ferme.


Ingrédients


5 tasses (1 kg) de sucre
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de crème 35% (à fouetter)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (sirop de canne à sucre)
1 c. à thé (cc) essence de vanille


Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une casserole et cuire à petits bouillons jusqu'à 233°F (112°C).
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Reposer 5 minutes et battre à la mixette. Quand il commence à pâlir et faire des courants (environ 10-15 minutes), verser dans un plat rectangulaire beurré de 9x13 pouces (23x32.5 cm).
Laisser reposer à la température pièce environ 2-3 heures et découper en carrés.
Se congèle très bien.


Recette à imprimer