vendredi 29 avril 2011

Douceur au yogourt et aux cerises



J'aime bien me payer la traite régulièrement avec des desserts sucrés mais de temps en temps j'aime bien aussi déguster des petites douceurs santé, ça fait du bien pour la ligne et le foie:)
Cette douceur se fait quasiment les yeux fermés tant que c'est simple comme bonjour à faire!

C'est crémeux, tout léger et bien rafraîchissant!
Naturellement vous pouvez changer la saveur du Jell-O selon votre goût:)

Ingrédients


1½ tasse (375 ml) d'eau bouillante
1 tasse (250 ml) de yogourt vanille ou nature
1 petit paquet (85 gr) de
Jell-O aux cerises


Mettre la poudre Jell-O dan un petit bol, ajouter l'eau bouillante, brasser quelques minutes et ajouter le yogourt, mélanger avec un fouet et verser dans des petites coupes, Réfrigérer quelques heures.
Servir.


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mercredi 27 avril 2011

Macaroni chinois au poulet



J'aime beaucoup les mets chinois et ce macaroni apprêté avec du poulet est excellent! Ça fait un peu différent de celui fait avec du porc! Une belle trouvaille que j'ai déniché chez France :)



Ingrédients


2 tasses (250 gr) de macaroni coupé

1 tasse (90 gr) de champignons en tranches
1 tasse (110 gr) de céleri coupé en biais
½ tasse (130 gr) d'oignon en tranches
1 tasse (140 gr) de poivron vert en tranches

2 tasses (280 gr) de poulet cuit
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
4 c. à soupe de sauce soya
Poivre
Oignons verts

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter le macaroni, laisser mijoter environ 8 minutes, ils vont cuire à nouveau à la fin de la recette. Égoutter.
Pendant ce temps dans un Wok mettre un peu d'huile d'olive, chauffer et ajouter les légumes. Faire revenir le tout tout en laissant ceux-ci croquants.
Ajouter le reste des ingrédients.
Rajouter les macaronis.
Baisser le feu et mijoter quelques minutes, goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût!

Servir et ajouter au goût des oignons verts.

Source:
Ma cuisine sans prétention


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lundi 25 avril 2011

Muffins au citron, aux graines de pavot et aux poires


Quand j'ai vu ces merveilleux muffins chez la belle Kim, j'ai tout de suite su que j'allais craquer!
Ils sont tout à fait divins, une texture des plus parfaites de muffin!!
Avec l'ajout des poires, ça permet un bel amalgame de saveur!
On peut toutefois omettre le petit glaçage mais j'ai préféré le laisser, le goût citronné ressort plus ainsi.
En même temps j'ai découvert le fameux yogourt grec, j'ai été emballée de son onctuosité moi habituellement qui n'est pas tellement yogourt nature (pour le goût).
Une recette à conserver sans faute:)


Portions: 12

Ingrédients


Glaçage

60 gr (env. ½ tasse) de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de citron

Ingrédients secs

320 gr (2½ tasses) de farine tout-usage
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé (cc) de sel
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Ingrédients de la pâte

Le zeste d'1 1/2 citron
150 gr (¾ tasse) de sucre
125 gr (½ tasse) de beurre ramolli
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
40 ml de jus de citron
210 ml de yogourt grec

Fruits

200 gr de poires pelées, épépinées et coupées en petits dés (environ 2 poires)


1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir les empreintes d'une moule à muffins de caissettes en papier.
2. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron. Réserver.
3. Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le citron et le zeste d'un citron.
4. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et aérée (2-3 minutes).
5. Monter les blancs d'oeufs en neige assez ferme.
6. Mélanger le yogourt et le jus de citron.
7. Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de beurre et de sucre. Puis, ajouter le yogourt au citron et les blancs en neige.
8. Incorporer petit à petit le mélange de farine sans trop travailler la pâte et y insérer les poires délicatement.
9. Répartir la pâte dans les moules à muffins et garnir du reste du zeste de citron.
10. Faire cuire les muffins au centre du four de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser les muffins refroidir une quinzaine de minutes sur une grille avant d'y mettre du glaçage à l'aide d'une cuillère.

Source: Muffins originaux et authentiques, Les petits plats, Marabout


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dimanche 24 avril 2011

Gâteau au chocolat décadent (Joyeuses Pâques!!)


En cette belle journée de Pâques, voici un merveilleux gâteau avec une grande décadente chocolatée qui plaira sûrement aux chocoliques:))
Bien sûr les guimauves sont disparues après la cuisson, ce qui donne un gâteau un peu sucré mais quand même bien dosé à mon goût avec une belle texture moelleuse!
Une "cochonceté" trouvée chez la sympa Dominique du blog
Doumdoum se régale


Ingrédients



1½ tasse (180 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (150 gr) de sucre
½ tasse (40 gr) de cacao non sucré
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à soupe
de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de crème sûre (crème aigre)
2 oeufs
½ tasse (125 ml) de lait
1 tasse (175 gr) de pépites de chocolat miniatures
1½ tasse (75 gr) de guimauves miniatures



- Préchauffer le four à 350°F (180°C)
- Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 à 25 cm (de 9 à 10 po) de diamètre.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la crème sure, les oeufs et le lait. Ajouter les ingrédients secs, les pépites de chocolat et les guimauves. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule.
- Faire cuire au four 40 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de le glacer.

Glaçage au chocolat rapide
4 c. à soupe de beurre ramolli
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
5 c. à soupe de cacao tamisé
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
Lait, en quantité suffisante
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat (j'ai omis) ou ¾ tasse (90 gr) de noix de Grenoble hachées. (quelques unes pour décorer)


- Dans un bol, mettre le beurre, le sucre à glacer et le cacao. Au batteur électrique, fouetter les ingrédients. Ajouter la vanille et un peu de lait, au besoin, et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage soit homogène et facile à étendre.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Il est aussi possible d'ajouter des noix de Grenoble au glaçage et de décorer le gâteau de pépites de chocolat.

Source: Revue Tout simplement Clôdine




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vendredi 22 avril 2011

Patates assaisonnées au four


Des tites patates qui accompagnent très bien la viande rôtie et qui demandent peu de travail à faire!
J'aime bien le petit croustillant que ça donne une fois cuit.


Ingrédients


Pommes de terre pelées ou non en morceaux
Beurre
assaisonnement pour salade St-Hubert


Peler ou non les pommes de terre et les couper en morceaux.
Étaler une fine couche de beurre sur la surface pelée des pommes de terre.
Saupoudrer d'assaisonnement à salade sur les surfaces beurrées.
Prendre une grande feuille d'aluminium beurrée et y mettre les morceaux de pommes de terre côté beurré sur le papier. Refermer le papier alu et déposer sur une tôle.
Cuire au four à 425°F (220°C) environ 1 hr-1h15. À mi-cuisson, retourner les morceaux de pommes de terre pour faire dorer les autres surfaces.
Servir comme plat d'accompagnement avec de la viande rôtie.




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mercredi 20 avril 2011

Fudge Crémeux au chocolat


Pâques s’en vient à grand pas, le carême achève, ça vous tente une gourmandise qui goûte le ciel et qui est bourrée de calories ?? lol !
Alors cette recette est pour vous !
Ce fudge fondant est d’une décadence extrême! C’est pas bon pour la ligne mais très bien approprié pour se sucrer le bec à sa gu
ise !!



Ingrédients


4 tasses (800 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) crème 35%
1/4 tasse (60 ml) sirop maïs (glucose)
12 oz. (12 carrés ou 375 gr) chocolat mi-sucré haché grossièrement (moi Baker’s)
1/4 tasse (60 gr) beurre non salé
1 c. à thé (cc) vanille
1 1/3 tasse (160 gr) de noix de grenoble ou pacanes grillées en morceaux
(facultatif) (moi grenoble)

1-Tapisser un moule de 8 po. (20cm) (préférable un moule un peu plus grand sinon les morceaux sont trop gros!) de côté de papier d'aluminium, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés.
Réserver
2- Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la crème et le sirop de maïs. En brassant délicatement et sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau badigeonner de temps à autre la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux)
Ajouter le chocolat et poursuivre la cuisson, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu.
3-Attacher un thermomètre à bonbons sur la paroi de la casserole. Laisser mijoter, sans brasser, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 235°F (112°c) Retirer aussitôt la casserole du feu en prenant soin de ne pas brasser la préparation. Ajouter le beurre et la vanille sur la préparation, sans brasser.
Déposer la casserole dans un grand plat d'eau et laisser refroidir pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 110 et 120°F. (entre 43 et 49°c.)
4- Retirer la casserole de l'eau et retirer le thermomètre de la casserole. A l'aide d'une cuillère de bois propre, brasser vigoureusement la préparation sans arrêt de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Incorporer les noix, si désiré.
Étendre aussitôt la préparation dans le moule réservé et lisser le dessus.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
5- Démouler en utilisant l'excédent de papier d'aluminium en guise de poignées. À l'aide d'un long couteau, couper en carrés.
(Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré.
Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

Variantes gourmandes suggérées :

Avant d'étendre la préparation de fudge dans le moule, on peut remplacer les noix de grenoble par l'un ou l'autre des ingrédients suivants.

2 tasses (500ml) de guimauves miniatures et 1 1/3 tasse (330ml) d'amandes en tranches, grillées.
ou
2 1/4 tasse (560ml) de flocons de noix de coco grillés.
ou
1 tasse (250ml) de cerises ou de canneberges séchées.

*Je vous recommande de laisser le fudge à la température pièce sinon au frigo, il sera plus dur.

Source: Revue Coup de pouce


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lundi 18 avril 2011

Escargots à l'ail gratinés


J'ai toujours aimé les escargots cuisinés en mets ou en entrées; cette recette-ci est délicieuse! Apprêtés ainsi dans le vin, les escargots ne goûtent pas la conserves,ils sont très tendres, le goût est extra !
Désormais ça sera ma recette fétiche:)



Portions: 4

Ingrédients


1 conserve (125 gr) d'escargots
2 c. à soupe
beurre à l'ail
1/3 tasse (80 ml) de vin rouge
Fromage mozzarella, au goût
3 oignons verts, émincés


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un poêlon, fondre le beurre à l'ail. Cuire les échalotes, le temps de les ramollir.
Incorporer les escargots et le vin. Mijoter environ 10 à 12 minutes.
Déposer les escargots dans des plats à gratin. Verser le reste du jus de cuisson dans les plats à gratin. Garnir de fromage mozzarella.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Source: Claudine sur
Recettes du Québec


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samedi 16 avril 2011

Pain aux bananes chocolaté (cake)

Tellement simple à faire et si bon!!! Ça faisait longtemps que je cherchais une recette de cake aux bananes mais avec la mie chocolatée! Et je suis tombée pile, il est super goûteux, tendre et chocolaté à souhait!


Ingrédients


2 bananes mûres
½ tasse (120 gr) de beurre, ramolli
6 c. à soupe cassonade
2 œufs
1 tasse (120 gr) farine
2 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de lait
¼ tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir non sucré (moi mi-sucré)


Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Écrasez les bananes et réduisez-les en purée.
Ajouter le beurre, la cassonade et les oeufs. Mélangez le tout.
Dans un bol, mêlez la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Incorporez les ingrédients secs au premier mélange et brassez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Ajoutez le lait et les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire antiadhésif (9x5 pces/23x13 cm).
Faites cuire au four de 50 à 60 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Desserts et autres délices cochons (les plaisirs gourmands de Caty)



jeudi 14 avril 2011

Brochettes de crevettes et de pétoncles à la Jamaïcaine


Je cuisine régulièrement des fruits de mer, que ce soit en entrée ou en mets principal et surtout sur le B.B.Q., c'est toujours un festin chez moi!
Les brochettes un peu exotiques que je vous offre aujourd'hui sont excellentes au goût et légèrement épicées (j'ai diminué un peu, j'avais peur que ça le soit trop).
En plus c'est plutôt santé avec un petit 90 calories/portion.
Je m'inscris donc au concours présenté chez Les gourmandises d'Isa afin de gagner un livre de recettes.






Portions: 4

Ingrédients


4 oignons verts hachés
3 gousses d'ail
1 piment chili frais (de type habanero), épépiné et coupé en deux
1 oignon haché grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de jus d'ananas
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à thé (cc) de vinaigre blanc
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu (moi ½ c. à thé/cc)
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (cc) de cari
1/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
15 grosses crevettes, décortiquées et déveinées, avec la queue
15 gros pétoncles
tranches d'ananas frais grillés

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les oignons verts, l'ail, le piment chili, l'oignon, le jus d'ananas, la sauce soja, l'huile, le vinaigre, le piment de la Jamaïque, le thym, le sel, le poivre, le cari et la cannelle. (Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)

2. Verser la marinade dans un grand bol en verre. Ajouter les crevettes et les pétoncles et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirer les fruits de mer de la marinade (jeter la marinade). Sur six brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les crevettes et les pétoncles en les espaçant de 1/4 po (5 mm).

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles soient opaques (retourner les brochettes à la mi-cuisson). Servir avec des tranches d'ananas frais grillés.
J'ai servi sur lit de riz basmati.

Source:
Coup de pouce



mardi 12 avril 2011

Risotto aux crevettes et courgettes


Dernièrement j'ai découvert le risotto et j'ai beaucoup aimé, quoique un peu pâteux pour une première; ça demande une certaine technique pour bien réussir une belle texture mais depuis, ça fait 3 fois que je fais cette recette à la demande de ti mari qui adore ça.

La 1° fois on a trouvé que ça goûtait trop fort le citron, j'ai donc omis les autres fois mais c'est une question de goût personnel.





Portions: 4

Ingrédients


3 c. à soupe d’huile d’olive
2 ou 3 courgettes en petits bâtonnets
5 c. à soupe de beurre
20 à 25 crevettes de grosseur moyenne décortiquées et déveinées
Le zeste et le jus de 1 citron (je l'omettrais)
Sel et poivre
2 gousses d’ail hachées finement
2 tasses (350 gr) de riz italien arborio
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
5 à 6 tasses ( 1.25 à 1.5 litre ) de bouillon de poulet chaud
4 c. à soupe de parmesan


Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile sur feu moyen.
Y faire sauter les courgettes 2 ou 3 minutes.
Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer environ 2 c. à soupe de beurre et y faire sauter les crevettes environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
Ajouter le zeste et un trait de vin blanc en fin de cuisson. Saler et poivrer.
Réserver les crevettes au chaud.

Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer 1½ c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute – attention de ne pas le brûler.
Ajouter le riz et cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne doré et translucide. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation complète, de 3 à 5 minutes environ.
Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de poulet – une louche à la fois – en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, de 10 à 12 minutes environ.
Cuire en remuant 10 minutes – intégrer les courgettes quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Ajouter les crevettes au riz.
Mélanger délicatement.
Les grains de riz doivent être tendres à l’extérieur mais encore croquants à l’intérieur.
Au besoin, ajouter du bouillon chaud et rectifier l’assaisonnement.
Retirer du feu et ajouter environ 1½ à soupe de beurre, du jus de citron et du parmesan au goût.
Mélanger délicatement pour bien enrober le risotto et servir aussitôt.



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dimanche 10 avril 2011

Muffins au sirop d'érable

Pour finir ma série de recettes sur les sucres je vous offre ces excellents muffins! Fait à partir de flocons d'avoine, je trouve que ça donne une texture légèrement dense mais tendre à la fois!

Portions: 10

Ingrédients


1 1/3 tasse (170 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (48 gr) de graisse végétale
3/4 tasse (65 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide, non cuit (gruau)
2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé Carnation non dilué (lait Gloria)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 oeuf battu

Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer ne mélange dans la graisse végétale jusqu'à ce qu'il ressemble à des grumeaux.
Ajouter les flocons d'avoine, remuer.
Mélanger le lait évaporé, le sirop d'érable et l'oeuf, verser d'un seul coup dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce que le mélange obtenu soit humecté.
Remplir au 2/3 des moules à muffins moyens, graissés et faire cuire à four chaud (400°F/200°C) pendant 20 à 25 minutes.
Démouler immédiatement les muffins. Les servir tièdes.

* J'ai cuit à 375°F/190°C, 20 minutes.





jeudi 7 avril 2011

Macarons au citron, Macarons choco-orange


Voilà c'est fait j'ai vaincu ma peur des macarons!! lol!
Ceux-ci sont adorablement délicieux et je suis bien satisfaite du résultat!
Ça fait des années que je veux en faire mais ça disait régulièrement que plusieurs les manquaient, que c'était difficile à réussir!
Je n'ai pas trouvé ça trop difficile mais assez long à faire:) Ça demande une certaine technique pour faire des biscuits égaux.
Dernièrement j'ai acheté le merveilleux livre de recettes des plaisirs gourmands de Caty intitulé desserts et autres délices cochons (dans la même catégorie: les recettes à l'érable) et j'y ai trouvé plusieurs recettes de macarons faciles à faire. Je ne pouvais me décider pour une seule saveur, j'ai décidé de faire la recette de base, et divisé la recette en deux pour faire 2 saveurs que j'affectionne particulièrement soit choco-orange et au citron. Je dois avouer que j'ai un un petit coup de coeur pour ceux au citron, sa garniture est assez citronnée.
Je suis quasiment à la dernière minute mais j'arrive à temps pour participer au concours des macarons chez
Les gourmandises d'Isa afin de gagner un des 2 cadeaux qui s'y rattache.




Macarons au citron

Portions : 18

Ingrédients


Biscuits :

1 tasse
(100 gr) poudre d’amandes
1 2/3 tasse (170 gr) de sucre à glacer
3 blancs d’œufs (moi des gros)
2 c. à soupe de sucre
20 à 30 gouttes de colorant alimentaire jaune

Crème de citron :


½ tasse (125 ml) de jus de citron
1 tasse (200 gr) de sucre
2/3 tasse (1
60 gr) beurre
2 c. à soupe de zestes de citron
4 œufs
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna)


Préparer les macarons en suivant les étapes présentées plus bas.
Une fois les rondelles de pâte déposées sur les plaques, laisser croûter 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Pour cuire la 1° plaque, superposer deux plaques de cuisson vides sous celle-ci.
Cuire au four d
e 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés. À la sortie du four, laisser refroidir la plaque 5 minutes. Pour les décoller, glisser délicatement la lame d’un petit couteau sous les macarons et les déposer sur une grille. Faire cuire la deuxième plaque de la même manière. Préparer la garniture.
Dans une casserole, fouetter le jus de citron avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le beurre et les zestes. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dans un bol, fouetter les œufs avec la fécule de maïs. Verser dans la casserole et à feu doux, fouetter jusqu’à épaississement.
Réserver 45 minutes au réfrigérateur.
Pour dresser les macarons, garnir le côté plat d’un biscuit avec 1 c. à soupe de préparation. Recouvrir d’un deuxième biscuit. Procéder de la même manière avec le reste des biscuits. Conserver au frais dans un contenant hermétique.



Mac
arons choco-orange

Portions : 18

Ingrédients


Biscuits :

1 tasse (100 gr) de poudre d’amandes
1 2/3 tasse (170 gr) de sucre à glacer
3
blancs d’œufs (moi des gros)
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre de cacao

Ganache :


½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 35%
1 tablette de chocolat noir 70% à l’orange de 100 gr (moi Orange Intense de Lindt)


Préparer les macarons en suivant les étapes présentées plus bas.
Une f
ois les rondelles de pâte déposées sur les plaques, laisser croûter 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four et laisser cuire selon les indications mentionnées dans la recette de macarons au citron.
Pour la ganache, verser la crème dans une casserole. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à ce que le chocolat fonde. Réfrigérer 1 heure.
Pour dresser les macarons, garnir le côté plat d’un biscuit avec 1 c. à soupe de préparation. Recouvrir d’un deuxième biscuit.
Procéder de la même manière avec le reste des biscuits.
Conserver au frais dans un contenant hermétique.


Préparation des macarons :

1- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la poudre d’amande avec le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine. Bien tamiser le mélange.
2- À l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige ferme à vitesse élevée. Ajouter la moitié du sucre et battre quelques secondes à vitesse moyenne. Verser le reste du sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics et qu’il soit luisant.
3- Incorporer le colorant alimentaire quelques gouttes à la fois jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. Pour les macarons choco-orange, incorporer la poudre de cacao.
4-
Saupoudrer peu à peu la poudre d’amandes tamisée et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
5- Sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, déposer la préparation de manière à former 36 dômes de 3 cm (1¼ pce) de diamètre chacun. Prendre soin de les disposer en les espaçant les uns des autres.

Source: Desserts et autres délices cochons (les plaisirs gourmands de Caty)

Recette à imprimer



mercredi 6 avril 2011

Caramel d'érable


J'aime beaucoup le caramel et cette recette fait avec du sirop d'érable avec le principal ingrédient m'interpellait! Elle me semblait tellement simple à faire que je l'ai manqué un peu!! La journée même il était délicieux mais le lendemain, il est devenu plus en tire ce qui veut dire que je n'ai pas assez cuit. Comme ce n'était pas indiqué le degré je l'ai monté à 265°F (130°C) mais il aurait fallu monter un peu plus. Par chance ça ne donne pas une grande quantité, je vais sûrement me reprendre pour le cuire un peu plus longtemps.



Ingrédients

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
¼ tasse (60 ml) de crème (moi 15% champêtre)

Dans une casserole faire bouillir les sirops jusqu'à ce que ça devienne couleur caramel (embêtant à mon avis!!), ajouter la crème et brasser. Laisser refroidir et servir.
Source: Ricardo


Recette à imprimer

lundi 4 avril 2011

Petits Jos-Louis à l'érable

Après avoir essayé la version des minis Jos Louis au chocolat, voici celle à l’érable que j’ai bien aimé !! Ils sont tendres à souhait et avec les petits changements que j’ai fait, le goût de l’érable est assez présent !


Portions : 14

Ingrédients

½ tasse (90 gr) de cassonade
½ tasse (60 gr) de flocons d’érable
2 œufs
1 c. à thé (cc) d'essence d'érable
1 3/4 tasse (210 gr) de farine
1 1/2 c. a thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. a thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre)

Battre ensemble:cassonade,flocons d'érable, oeufs , et l’ essence d’érable . Mélanger : farine, poudre à pâte, soda, et le sel.

Ajouter au premier mélange en alternant avec la crème sûre. Déposer avec une cuillère sur une tôle à biscuit graissée, cuire à 400°F (200°C) 7 à 10 minutes (moi 10 min.), laisser refroidir.

Glaçage :

1/4 tasse (60 gr) de beurre ou margarine
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) d'essence d'érable

Mélanger tout les ingrédients du glaçage et garnir les petits gâteaux refroidis.
Ça donné 28 moitiés, donc 14 assemblés.
*Se congèle très bien !

Source : La cuisine de Linda (déclinaison)


Recette à imprimer

samedi 2 avril 2011

Poulet aux pommes et à l’érable cuit au four


Un bon repas rapide à réaliser, sans extravagance avec un petit goût sucré.
J’aime bien l’idée d’insérer des fruits (surtout les pommes) dans un mets de viande.


Portions : 4

Ingrédients


4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau (1 lb/454 gr)
½ tasse (70 gr) d’oignon tranché
2 pommes rouges, en tranches
½ tasse (125 ml) sirop d’érable (moi 1/3 tasse/80 ml)
¼ tasse (60 ml) de vinaigrette Fines herbes classiques Signature Kraft (moi ail grillé et fines herbes)

Chauffer le four à 350°F (180°C). Vaporiser une grande poêle antiadhésive pouvant aller au four d’un enduit à cuisson.
Chauffer à feu mi-vif. Ajouter la viande et cuire 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer du feu.
Placer les rondelles d’oignon sur le poulet, disposer les tranches de pommes tout autour.
Mélanger le sirop d’érable et la vinaigrette, verser sur le poulet.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit (170°F/76.5°C).
Arroser les poitrines avec la sauce juste avant de servir.

Source: Qu'est-ce qui mijote?


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