mercredi 30 avril 2014

Rôti de palette "Général Tao"

J'adore le "Général Tao!! La sauce est sucrée-salée et bien goûteuse! Pour avoir déjà fait du poulet Général Tao et des crevettes Général Tao , j'étais certaine que ce bœuf me plairait!  Comme à l'habitude, cuit ainsi à la mijoteuse, la viande se détachait à la fourchette:) Isabelle du palais gourmand suggérait de doubler la sauce, je l'ai fait mais j'ai trouvé que ça en faisait beaucoup trop pour rien à mon goût.
Voici la recette telle quelle avec la sauce simple, à vous de juger:)


Ingrédients


1 rôti de palette d'environ 2-3 livres (1-1,5 kg)
1 c. à soupe d'huile
3-4 gousses d'ail coupées en bâtonnets

Sauce:

1 c. à soupe de gingembre haché
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de ketchup


Saisir la viande de chaque côté et réserver. Faite des entailles un peu partout et y glisser un morceau d'ail dans les cavités, mettre dans la mijoteuse. Mélanger les ingrédients de la sauce, verser sur la viande et cuire à Low durant 8 heures. Retirer la viande de la mijoteuse, la mettre sur un plat de service et couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium. Pendant ce temps, versez du bouillon de cuisson dans un chaudron et portez à ébullition environs 2 minutes. Diluez 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) dans un peu d'eau froide et tout en brassant, versez dans le bouillon et cuire jusqu'à épaississement de la sauce; en napper la viande.

Source: Le palais gourmand




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lundi 28 avril 2014

Galettes au gruau au bon goût de sucre à la crème

J'aime beaucoup les biscuits et j'ai un faible surtout ceux à base de flocons d'avoine!
Ceux-ci sont adorablement bons!! Ils sont légèrement croustillants avec une certaine tendreté à l'intérieur! Je les fais réchauffer un peu au micro-ondes avec un bon verre de lait:)
Une belle trouvaille que j'ai découvert chez Tomates, cerises et basilic .



Portions: 12

Ingrédients



½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 ¼ c. à thé (cc) de sel
 ½ tasse (120 gr) de beurre non salé ramolli
1 ¼ tasse (225 gr)  de cassonade
 ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
1 c. à thé (cc) de vanille
1 œuf






Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (¼ tasse), répartir six à sept boules de pâte sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Cuire au four une plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (moi 10 minutes). Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo cuisine


 
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vendredi 25 avril 2014

Pâtes aux tomates basilic


Voici une recette de pâtes tellement simple à faire, tout se cuit dans la même casserole! Même les pâtes!! En 10-15 minutes on est prêt à manger!
Ici ça n'a pas fait l'unanimité mais moi j'ai bien aimé!


Portions: 4


Ingrédients


12 onces (env. 375 gr) de pâtes (moi spaghettini )
1 boîte de (15 oz) de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux , coupé en julienne
4 gousses d'ail , émincées
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
2 c. à thé (cc) de d'origan séché

2 grandes branches basilic frais, haché
5 tasses (1.2 l) de bouillon légumes ( bouillon ordinaire et non faible en sodium ) (moi utilisé la boîte de 950 ml Campbell's)
2 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
Du parmesan pour garnir


Placez les pâtes , les tomates , l'oignon , l'ail , le basilic , dans une grande marmite . Verser le bouillon de légumes . Saupoudrer les flocons de piment et origan. Finir avec l'huile d'olive.
Couvrir casserole et porter à ébullition . Réduire à un feu doux et garder couvert et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes. Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé - Laisser environ un pouce de liquide dans le fond de la casserole - mais vous pouvez réduire si besoin.

On peut rajouter un peu de liquide vers la fin s'il en manque)
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre , en remuant les pâtes plusieurs fois pour répartir le liquide dans le fond du chaudron. Garnir de fromage parmesan et servir.


Source:  Body Wrap Concept (FaceBook)





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mardi 22 avril 2014

Pain amish


Voici un pain que j'ai beaucoup apprécié!! Vraiment tendre et le pain dodu est délicieux autant en sandwich qu'en pain grillé!

Portions: 2 pains

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau tiède
1/3 de tasse (80 ml) de sirop d'érable
1 1/2 c. à soupe de levure à boulanger instantanée
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'avocat (moi huile d'olive)
6 tasses (825 gr) de farine

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle et pétrir au crochet jusqu'à formation d'une belle boule. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser doubler.
Dégonfler la pâte, diviser en 2 portions. Former les pains et déposer dans des moules préalablement huilés légèrement de 9 x 5 pces (23 x 13 cm). Laisser lever environ 40 minutes couverts d'un linge propre.
Préchauffer le four à 350 °F  (180 °C) et cuire 30 minutes.

Source: Délinquances et saveurs

 
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samedi 19 avril 2014

Pouding chômeur à l'érable de Bob le chef (version mini) Joyeuses Pâques!!!!

Cette année je n'ai pas cuisiné vraiment des recettes chocolatées ou le traditionnel jambon  pour la fête spéciale!
Qui dit Pâques dit sirop d'érable! En cette période, j'aime beaucoup cuisiner des produits à l'érable.
J'avais pensé faire une belle tarte aux pacanes et érable sur Vivre délicieusement mais je me suis rabattue sur le fameux pouding chômeur!
Mais je garde en mémoire la tarte! Mais pour la période de Pâques vous trouverez plein d'idées sur le site de Vivre délicieusement.
Vous connaissez sûrement Bob le chef, (il a un blog de recettes (ici), c'est un chef qui se veut sans prétention et qui cuisine avec humour:) Dernièrement il a donné sa recette de pouding chômeur en version mini! Èa l'origine, il y avait trop de sirop pour ce qui avait de pâte, j'ai du diviser la sauce de moitié et c'était parfait! Le pouding était très tendre avec une belle sauce onctueuse. Un bon dessert pour se sucrer le bec pour la fête de Pâques:) Je vous donne ma version telle que j'ai fait!

                                                             
                                             Joyeuses Pâques!!!!


Portions: 6 pots mason de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (200 gr) de sucre
Une pincée de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (180 ml) d'eau
¾ tasse (180 ml) de sirop d'érable




Dans un chaudron verser le sirop et l'eau.
Porter à ébullition.
Laisser bouillir environ 3 minutes et réserver.
Dans un cul de poule, mélanger : la farine, le lait, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Verser dans des petits pots "mason" environ à la moitié (sinon ça risque de déborder en cuisant).
Verser le sirop sur le mélange à gâteau.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (165 °C) environ 25 minutes.

Source: Salut Bonjour

 « Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes. »





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mercredi 16 avril 2014

Côtelettes de porc à l'érable et moutarde de Dijon


Je n'ai pas assez de mots pour dire comment c'était savoureux!! Une belle marinade à conserver:)
Pour rester dans le thème de l'érable, j'ai accompagné des excellentes petites pommes de terre grelots rôties à l'érable!

Ingrédients


1/4 tasse (60 ml) d’huile
1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
Poivre du moulin au goût
4 côtelettes de porc, coupe hôtel


Dans un plat en verre peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer les côtelettes et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Déposer les côtelettes égouttées sur la grille huilée du barbecue. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 4 à 5 minutes par côté.

Source: Métro



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lundi 14 avril 2014

Pommes de terre grelots rôties à l'érable


Une autre belle recette signée Ricardo dénichée au bedon gourmand:)) 
Ces petites patates sont à tomber!! Elles deviennent toutes caramélisées à la fin et l'ajout des noix donnent un beau croquant!!


 Portions: 4

Ingrédients



12 pommes de terre grelots, coupées en 2
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, coupées en 2
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (cc) de graines de coriandre concassées
1 c. à thé (cc) de poivre noir concassé
1/4 tasse (30 gr) de pacanes hachées grossièrement
Sel



Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l'ail dans l'huile environ 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le sirop d'érable et les épices. Bien mélanger.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Saupoudrer de pacanes et rectifier l'assaisonnement.


Source: Ricardo Volume 5 Numéro 5



 
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vendredi 11 avril 2014

Rôti de porc aux patates jaunes



J'avoue que c'est mon meilleur rôti de porc à vie!! Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce rôti de Ricardo (encore!) mais c'est la quantité de beurre qui me faisait peur un peu... Mais bon quand même qu'on prend quelques calories de plus, néanmoins cela a permis de faire un excellent bouillon épais pour des patates jaunes.
Je dirais que c'est peut-être la moutarde sèche et le bouillon de poulet qui font que c'était savoureux!! La viande était d'une tendreté absolue!
À faire et refaire!!


Ingrédients


1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lbs) avec l’os et la couenne
2 gousses d’ail, tranchées finement
1/4 tasse (60 gr)  de beurre
2 oignons, émincés
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre




Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.
Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.
Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Source: Ricardo cuisine.com



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mardi 8 avril 2014

Muffins cheesecake au chocolat


Une merveilleuse recette de muffins trouvée chez Miam! Des biscuits et cie, un blog que j'aime beaucoup!
Ils sont comment dire...cochons!! Le mariage de fromage et de chocolat est tout à fait divins!!
Ils sont tendres et on devient vite dépendants à ces muffins!

Portions: 12

Ingrédients

Garniture :

8 oz (250 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1/3 tasse (65 gr) de sucre
Une pincée de sel
3/4 tasse (135 gr) de pépites  de chocolat

Pâte à muffins :

1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/3 tasse (80 ml) d'huile
1 œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 c.à thé (cc) de vinaigre blanc
1 tasse (250 ml) d'eau
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc)  de sel

Crémer le fromage à la crème avec le sel et le sucre.
Ajouter les brisures de chocolat.

Placer les caissettes dans le moule.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °F).
Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un grand bol, battre au fouet à main, le sucre et l'huile.
Ajouter la vanille et l’œuf.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger au fouet. La pâte sera assez liquide.
Déposer la pâte au chocolat dans les moules.
Déposer l'équivalent d'environ une cuillère à soupe de garniture sur la pâte chocolaté. Vous pouvez créer un marbré avec la pointe d'un couteau.
Enfourner 20 minutes.
Laisser en place 10 minutes et transférer sur une grille.
Conserver au réfrigérateur.
Source: Food.com




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dimanche 6 avril 2014

Gâteau au lait chaud


Dernièrement c'était l'anniversaire de ma mère et j'ai cuisiné cet excellent gâteau au lait chaud!
Très simple à réaliser, il est très tendre je dirais même spongieux!
Comme il ne contient pas de gras dans la recette, il se conserve environ 2 jours.


Ingrédients

3 œufs
1 tasse (200 gr) sucre
1 tasse (140 gr) farine tout-usage
1 c. à soupe de  poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel
6 c. à soupe de lait chaud

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs en neige et réserver. Battre les jaunes et ajouter le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Incorporer les ingrédients secs la (farine, poudre à pâte sel). Alterner avec le lait chaud. Mélanger et ajouter les blancs d'œufs en neige et bien mélanger. Mettre dans un moule 8" x 8" (20 x 20 cm). Cuire au four  pendant environ 20 à 25 minutes.


Glaçage au sucre à la crème  (J'ai omis çe glaçage, utilisé plutôt un glaçage à la vanille ( ici)

1 tasse (180 gr) cassonade
1/2 tasse (120 gr) beurre
1/4 tasse (60 ml) lait
1 tasse (100 gr) sucre à glacer

Faire fondre la cassonade et le beurre ensemble à feu doux. Laisser refroidir. Ajouter le lait et brasser en ajoutant le sucre en poudre. Étendre immédiatement sur le gâteau.
Pour ce gâteau, on peut doubler la recette et le faire cuire dans deux moules ronds (gâteau à deux étages) ou le mettre dans un moule 9" x 13" (23 x 32 cm).


*On peut également faire un glaçage à la vanille. (c'est ce que j'ai fait) (ici)


Source: Jeannine Pépin sur recettes des amis de Facebook




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vendredi 4 avril 2014

Scones à l'érable

Le temps des sucres arrive à grands pas et c'est la période de l'année que j'aime le plus, on s'approvisionne du sirop d'érable pour le reste de l'année qui suit!! On profite de cette accalmie pour cuisiner plein de nouvelles recettes à l'érable, comme celle-ci aujourd'hui!
Ceux-ci  sont très bons avec une texture qui me fait penser à celle d'une tendre galette, j'aurais aimé qu'ils goûtent un peu plus l'érable mais bon ça ne goûte jamais assez:)) Une belle pâtisserie que je déguste au petit déjeuner et que je fais réchauffer un peu au micro-ondes!
La recette dit qu'il faut cuire 30 minutes, pour ma part ça cuit un peu fort, je mettrais environ 27-28 minutes mais tout dépend de votre four:)


Portions: 8

Ingrédients


½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de citron
1 œuf
1 blanc d’œuf
2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
¾  tasse (180 gr) de beurre froid, coupé en cubes


Pour le glaçage:

½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de sirop d’érable



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Sur un papier parchemin, tracer un cercle de 9 pouces (23 cm) de diamètre avec un crayon. Déposer la feuille sur une plaque à pâtisserie, l’encre vers le bas, afin de voir le cercle sans que la nourriture y touche. Réserver.
Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le jus de citron, l’œuf et le blanc d’œuf. Réserver.
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à du sable.
Transférer dans un bol et incorporer les ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Déposer la pâte sur le papier parchemin, au centre du cercle, et l’étaler afin de former un disque de 9 pouces (23 cm).
À l’aide d’un couteau, découper le disque en 8 pointes, puis les décoller les unes des autres.
Enfourner pendant 30 minutes (je dirais un peu moins), puis laisser refroidir complètement. 
Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour le glaçage ». Si la préparation est trop épaisse, ajouter un tout petit peu de lait.
Décorer les scones et déguster.

Source: 3 fois par jour




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mercredi 2 avril 2014

Spaghettini aux tomates sud-ouest (Moisson Santé®)


Voici des nouvelles sauces arrivées dernièrement sur le marché! Elles sont faites avec des tomates fraîches et il existe 3 sortes: tomate et fines herbes, tomate et basilic et olive et basilic. On m'a demandé de tester au moins une recette et mon choix s'est arrêté sur tomate et basilic. Comme j'aime les spaghettini, j'ai opté pour tomates sud-ouest, une version qu'on peut aussi apprêter dans les tacos. La sauce est très bonne, bien dosée en épices, on dirait une sauce maison, en plus elle enrobe très bien les pâtes!
Une recette qui se fait très rapidement, vous pouvez voir plein d'autres recettes juste ici  et sur le site de Allrecipes.ca
Vous pouvez aussi avoir un rabais sur les sauces juste ici :)

Portions : 4

Ingrédients





1 pot (570 ml) de Sauce pour Pâtes Moisson Santé®, tomate et basilic
1 c. à soupe  huile de canola
8 oz (250 g) boeuf haché maigre
1 oignon émincé
1/2 chacun de poivron rouge et vert, tranché finement
3 c. à soupe mélange d'assaisonnement Tex-Mex
1 boîte (375 gr) de pâtes spaghettini Catelli Smart®, cuites et égouttées
3/4 tasse (75 gr) de fromage Tex-Mex râpé
1/4 tasse (20 gr) oignon vert haché

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Émietter le bouf haché et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
2. Ajouter et mélanger l'assaisonnement et faire cuire 1 minute. Incorporer la sauce pour pâtes. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Mélanger la sauce avec les spaghettini cuits. Garnir chaque portion de fromage et d'oignon vert.

 *Conseil :Le mélange de sauce est suffisamment copieux pour servir avec des tortillas et des garnitures traditionnelles pour

 Source: Moisson Santé



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