samedi 31 mai 2014

Bouchées de gâteau aux carottes

J'avais un pot d'huile de coco neuf qui traînait dans l'armoire depuis l'an passé et cette recette arrive à point pour l'utiliser! Je ne peux pas vous décrire comment c'est bon ces petites bouchées!! Moi j'adore les desserts à base de carottes et ces bouchées sont vraiment divines!! Assez qu'on se surprend à déguster plusieurs bouchées! Elles sont tendres tendres...c'est fondant en bouche! Sûrement que l'huile de coco y est pour quelque chose pour le goût:)Tel que suggéré par Marilou  où j'ai dénichée la recette, j'ai saupoudré un peu de sucre à glacer, ça leur donne un beau ti look! N'hésitez pas à doubler ou tripler la recette, ça part vite:)


Ingrédients

 Portions: 10 bouchées


1 c. à thé (cc) de graines de lin, moulues
3 c. à thé (cc) d’eau
1 c. à soupe de jus de citron
¼  tasse (25 gr) de noix de Grenoble (ou autres noix de votre choix, canneberges ou chocolat, au goût)


 Ingrédients secs

½ tasse (70 gr) de farine tout-usage
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine (gruau)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Une pincée de sel
Une pincée de cannelle moulue

 Ingrédients liquides

¼  tasse (60 ml) d’huile de coco (ou de beurre fondu, mais le résultat ne sera plus sans lactose)
¼  tasse (45 gr) de cassonade
½ c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (100 gr) de carottes, râpées
1 c. à soupe de sucre





Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin, l’eau et le jus de citron. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Ajouter les ingrédients secs et les noix de Grenoble puis bien mélanger. Réfrigérer pendant 15 minutes.
Répartir 10 petites boules sur la plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir complètement sur la plaque avant de déguster.

Source:
3 fois par jour




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jeudi 29 mai 2014

Petit déjeuner en pot


C'est la mode des plats en petits pots, je trouve ça très pratique quand on est seul à en manger!
Après les mug cakes, l'omelette dans une tasse, biscuit dans une tasse, voici un bon petit déjeuner complet! C'est frais, c'est soutenant, c'est vite fait! Juste 3 étapes: préparer les ingrédients, met en pot par couches et hop au frigo!!
Le lendemain matin c'est tout prêt à déguster!


Portion: 1

Ingrédients

1 pot mason de 1 tasse (250 ml) avec couvercle
½ à-¾ tasse (125- 180 ml) de yogourt à la vanille ou aux fruits
¼ tasse (40 gr) de fruits congelés au choix (les framboises, dur à battre!)
¾ tasse (75 gr) de gruau (non cuit)
1 bonne c. à soupe de graines, noix, amandes...en garniture (moi pacanes)



Le soir, déposer dans le pot environ 1/3 de la quantité du yogourt, ajouter la moitié du gruau, la moitié des fruits et recommencer.
Terminer par le yogourt et ajouter la garniture sur le dessus.
Entreposer au frigo. Et voilà, votre petit déjeuner à déguster le lendemain matin (ou en collation).




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mardi 27 mai 2014

Poulet à la sauce hoisin et à l'érable




Ce genre de recette sucrée est toujours gagnant chez moi! Le poulet est tout à fait bien tendre et juteux! La recette originale demande des ailes mais j'ai préféré des hauts de cuisse mais toute autre partie du poulet fait très bien l'affaire!

 
Ingrédients
 
1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin 
1/4 tasse (60 ml) de ketchup 
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

2 c. à soupe de jus de citron 
2 c. à thé (cc) de moutarde sèche 

2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé  *
1/4 c. à thé (cc) de sauce Tabasco 

2 gousses d’ail dégermées, hachées
1,2 à 1,5 kg (2½ à 3 lbs) ailes de poulet coupées (moi hauts de cuisses)


Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, combiner la sauce hoisin, le ketchup, le sirop d’érable, le jus de citron, la moutarde, le gingembre et la sauce Tabasco.Assaisonner.
Mettre les ailes le poulet dans la sauce et les enrober uniformément.
Les égoutter dans une passoire et les déposer sur une lèchefrite sans les superposer.
Cuire au four environ 1 heure pour les plus grosses parties du poulet et 20 à 25 minutes pour les ailes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Les retourner et les arroser régulièrement durant la cuisson.
* moulu : 3/4 c. à thé (cc).
Source:  Planète Québec

 


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samedi 24 mai 2014

Crêpes farcies aux fraises




Laissez-vous tenter par ces divines crêpes farcies!! Un vrai péché de gourmandise! La garniture est à tomber:) Si vous aimez moins le goût surette du citron, simplement l'omettre.
Si j'avais été dans la saison des fraises au Québec, c'est certain que le goût aurait été un peu supérieur vu que mes fraises étaient un peu dures et pas sucrées! Mais n'empêche que c'est un beau dessert rafraîchissant à essayer cet été!!
Je ne vous dis pas le nombre de calories mais ça vaut la peine de pécher! Hi!!!

Je participe au concours  KKVKVK chez La fourmi Elé.
 

logog KKVKVK#56



Ingrédients

Portions: 6


3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'eau
3 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (35 gr) de farine tout usage
1/2 c. à thé (cc) de sel


1 brique (250 gr) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1 1/4 tasse (125 gr) de sucre à glacer tamisé (moi 1 tasse/100 gr)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée (utiliser ½ tasse (125 ml): ça donne 1 tasse (250 ml) fouettée)
4 tasses (600 gr) de fraises tranchées


1. Mettre les oeufs, le lait, l'eau, le beurre fondu, la farine et le sel dans un blender; mixer jusqu'à onctuosité.
2. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à crêpes (environ 2 c. à soupe) dans la poêle et incliner celle-ci pour que la pâte s'étale le plus finement possible. Retourner quand les bords commencent à dorer. Faire cuire 1 ou 2 minutes de plus. Empiler les crêpes sur une assiette, couvrir d'un linge humide et mettre de côté.
3. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille jusqu'à onctuosité. En pliant délicatement à la spatule, incorporer la crème fouettée.
4. Pour servir, garnir chaque crêpe avec 1/4 tasse (40 gr) de fraises tranchées et 1/3 tasse (80 ml) de la garniture au fromage à la crème. Rouler les crêpes et décorer d'une petite cuillerée de mélange au fromage et de fraises tranchées.
*J'ai servi avec un coulis de fraises et crème fouettée!


mercredi 21 mai 2014

Une pâte à pizza comme dans les restos


J'aime beaucoup essayer différentes pâtes à pizza, j'essaie toujours de trouver celle qui ressemble le plus à celle du resto et celle-ci a attiré mon attention chez Perles et délices.
La pâte est excellente mais ça gonfle énormément!! J'aurais du la rouler plus mince!
c'est certain que ce n'est pas tout à fait comme au resto c'est tout simplement que c'est cuit au four traditionnel mais avoir un four à pizza, je suis sûre qu'elle lui ressemblerait de très près!
La mie est superbe et tendre!


Portions: 1 boule de pâte pour pizza 14 pouces ou 2 boules de pâte  pour pizza 10 pouces (25 cm)

Ingrédients


2¼ tasses (325 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de levure sèche rapide (moi Red Star)
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 pincée de sucre

Dans le bol d'un malaxeur Kitchen Aid ajouter sel, farine, l'eau tiède, sucre et la levure dans cet ordre.
Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, (j'ai utilisé le crochet pétrisseur) ajouter ensuite l'huile d'olive si on voit que le mélange est trop sec ou mouilleux, on ajoute un peu d'eau à la fois ou de farine selon le besoin, lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.
Mettre dans un bol huilé et recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes. La pâte doit avoir doublé de volume.
Abaisser la pâte, reformer une boule et garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin. 
*J'ai congelé l'autre boule.

Source: Perles et délices




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lundi 19 mai 2014

Brioches au caramel

J'avais en liste une panoplie de brioches à tester et je me suis arrêtée sur cette merveille!!
Vous ne pourrez pas résister à ces divines et "écoeurantes" brioches faites à base de beurre! Un vrai péché mignon, elles sont fondantes avec une belle mie filante et un caramel savoureux, de quoi réjouir les becs sucrés:))


Portions: 16 

 Ingrédients


4 tasses (560 gr) de farine + 2 c. à soupe
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (moi Red Star)
2 c. à soupe de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre mou
1 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
1¼ tasse (310 ml) de lait tiède

Garniture intérieure:

1 c. à soupe de beurre fondu
½ tasse (90 gr) de cassonade

Caramel:

¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (90 gr) de cassonade
¼ tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
2 c. à soupe d'eau


Dans un petit bol, battre les oeufs et le lait tiède.
Dans le bol du KitchenAid, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le mélange de lait.
Mettre le crochet pétrisseur et pétrir quelques minutes à la vitesse 2. Ajouter le beurre mou, quand la boule commence à se former et le beurre bien incorporé, pétrir environ 8 à 10 minutes. Laisser lever le pâton environ 1 heure ou double du volume au four éteint mais lumière allumée avec bol d'eau chaude.
Sortitr le pâton et lui donner un coup de poing. Étendre la pâte au rouleau et faire un rectangle d'environ 18x12 pces. Badigeonner de  beurre fondu et étendre la cassonade.
Rouler et couper en 16 rondelles.
  Placer sur 2 plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin.  Faire lever au four éteint, la lumière allumée pendant 45 minutes. (J'ai utilisé 2 moules à charnières beurrés, un de 8 pces et l'autre 9 pces.)
Sortir du four et le mettre en marche à 350 °F (180 °C).  Remettre les brioches dans le four et cuire 15 minutes. (moi 20 minutes)
 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélanger les ingrédients du caramel dans une petite casserole.  Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.  Verser de façon égale sur les brioches cuites, une fois sorties du four.

Source:  Doumdoum se régale



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samedi 17 mai 2014

Pain de mie extra moelleux


Je suis dans la boulange ces temps-ci et celui-ci me semblait savoureux! Quand vient le temps de le manger grillé j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose...la mie super mais le goût un peu fade....je me suis aperçue que la recette ne contenait pas de sel! Un pain sans sel il me semble c'est rare qu'on voit ça...

Je le referai sûrement mais avec du sel sinon il aurait été excellent!


Portion: 1 petit pain

Ingrédients


150 ml d’eau
100 ml de lait
1 sachet de 8 gr de levure à pain
3 1/3 tasses (450 gr) de farine
1 c. à soupe + 1 c. à thé (20 gr) de sucre
¼ tasse (60 gr) de beurre mou

1 c. à thé (cc) de sel (à rajouter dans la recette)





Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol du Kitchen Aid. Ajouter la farine et le sucre, pétrir (avec le crochet) quelques minutes à la vitesse 2. Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau environ 7-8 minutes. Sortir la pâte du bol et laisser lever environ 1 heure ou double du volume dans un bol graissé dans le four éteint mais lumière allumée (je mets aussi un bol d'eau chaude, ça aide à la levée).
Sortir le pâton, dégonfler et façonner un pain, mettre dans un moule à pain de 9x5 pces (23x13 cm) graissé.
Laisse lever au double du volume (moi 40 minutes). Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C) à convection, cuire environ 28 minutes.

Source: 100% gourmande





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jeudi 15 mai 2014

Soupe aux légumes (la meilleure au monde)


Il paraît que c'est la meilleure soupe aux légumes au monde, c'est pas moi qui le dit! Je ne peux pas dire que c'est la meilleure mais elle est bien correcte et de très bon goût! Je dirais que c'est plutôt une soupe santé avec plein de bons légumes; ça fait différent pour la texture des légumes en les râpant ainsi! Ça donne une grosse soupe épaisse mais ne pas se gêner pour rajouter de l'eau vers la fin de la cuisson.

Ingrédients

1 boîte tomates en dés de 28 oz (796 ml)
3 boîtes eau
1 enveloppe de 28 gr de soupe à l'oignon Lipton
3 c. à thé (cc) comble bouillon de poulet en poudre
5 grosses carottes râpées (moi 4 moyennes)
1 1/2 tasse (150 gr) chou vert râpé
1 tasse (100 gr) navet râpé
3 branches céleri très finement hachées
Sel au goût
Poivre au goût
3/4 c. à thé (cc) fines herbes séchées
1/2 tasse (50 gr) pâtes alimentaires (petites coquilles) non cuites


Dans un grand chaudron, mettre la boîte de tomates avec le jus, l'eau (remplir la boîte de tomates vide 3 fois), l'enveloppe de soupe à l'oignon et le bouillon de poulet en poudre.
Ajouter les carottes râpées, le chou râpé, le navet râpé et le céleri haché finement.
Cuire pendant 2 heures à feu doux.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fines herbes et les pâtes alimentaires.


Source: La chimiste sur
recettes du Québec

mardi 13 mai 2014

Fusillis au poulet et au brocoli


Quand on travaille durant la semaine ça nous prend des repas vite fait et en même temps santé! Voici un plat tout simple à réaliser et très bon avec les nouvelles sauces de moisson santé!
Si ça vous tente d'essayer ces nouvelles sauces, vous trouverez un coupon rabais juste ici!!

Portions: 4

Ingrédients


2 1/2 tasses  (625 ml) de sauce pour pâtes Moisson Santé®, aux tomates et aux herbes
1 boite (340 gr) (env. 4 tasses) fusillis Catelli®sans gluten
3 tasses (env. 200 gr) de fleurons de brocoli
1 c. à soupe  huile de canola
2 poitrines de poulet, sans peau, désossées et coupées en cubes
1/2 c. à thé (cc) chacun de sel et de poivre
1 poivron rouge, haché
1/2 tasse (125 ml) feuilles de basilic, déchirées
fromage Asiago râpé (facultatif)


Faire cuire les fusillis selon les instructions du paquet. Ajouter le brocoli pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Bien égoutter et garder au chaud.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit doré. Ajouter le poivron rouge et faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la sauce pour pâtes et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mélanger la sauce avec les fusillis, le brocoli et les feuilles de basilic cuites. Garnir de fromage Asiago (facultatif).

Source: Moisson santé




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dimanche 11 mai 2014

Muffins au yogourt à la double confiture de fraises

J'ai tellement hâte de savourer de belles fraises du Québec, elles sont tendres, juteuses, sucrées...un vrai délice! Comme la saison n'est pas commencée (elle sera sûrement en retard, à cause du mauvais temps!), j'achète de temps en temps des fraises importées des U.S.A., mangées natures, c'est pas fameux mais converties en confiture, ajoutées aux muffins ou incorporées aux desserts, un presque rien n'y paraît:)
Le yogourt aromatisé aux fraises et la confiture donnent de merveilleux muffins tout moelleux et bien goûteux!
Vous trouverez beaucoup d'autres recettes avec des fraises sur le site de Vivre délicieusement!


Portions: 12

Ingrédients


2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
2/3 tasse (160 ml) de yogourt aux fraises
1 oeuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre, fondu
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/3 tasse (80 ml) de confiture aux fraises


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine tout-usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, le yogourt, l'oeuf, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
Déposer assez de pâte dans chaque moule à muffin préparé pour remplir les cavités presque à moitié. Déposer à la cuillère environ 1/2 c. à thé (cc) de confiture au centre de chaque moule et recouvrir avec la pâte qui reste.
Cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille; étaler la confiture qui reste sur les muffins. Laisser refroidir complètement.

Source: Plaisirs laitiers

 « Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes. »

 


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jeudi 8 mai 2014

Barres tendres aux fruits


Voici des barres gourmandes, nourrissantes, savoureuses!! Que de beaux qualitatifs! Un vrai coup de foudre hi hi!!
La petite couche du fond s'harmonise très bien avec la garniture!
C'est une recette très polyvalente, on peut décliner les fruits selon votre goût et l'envie du jour:)
J'ai du ajuster la recette en conséquence suite au commentaire de la dite recette sur le site (ici)

On peut facilement doubler et le faire cuire dans un moule rectangulaire, il suffira alors d'augmenter le temps de cuisson.



Portions: 9

Ingrédients


2½ c. à soupe de beurre mou
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (70 gr) de farine
2 oeufs
Quelques gouttes de vanille liquide
½ tasse (50 gr) de noix de coco nature râpée
¾  tasse (75 gr) de noix assorties hachées ( moi moitié noix de Grenoble moitié pacanes)
½  tasse (75 gr) de raisins secs
¼ tasse (30 gr) de canneberges séchées
¼ tasse (45 gr) de pépites de chocolat




À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la moitié de la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine progressivement et remuer. Verser cette préparation dans un moule de 11 x 6 pces (28x15 cm). Faire cuire 7 minutes au four à  350 °F (180 °C).
Pendant la cuisson, battre les œufs. Ajouter le reste de la cassonade et la vanille.
Incorporer les autres ingrédients.
Étaler ce mélange sur la première préparation.
Poursuivre la cuisson pendant 23 minutes environ à la même température.
Laisser refroidir et couper en barres rectangulaires.

 Source: praticopratiques.com (déclinaison)



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mardi 6 mai 2014

Cuisses de poulet mexicaines

Les cuisses de poulet sont moins populaires ici, on aime mieux les parties avec de la chair blanche mais de temps en temps j'opte pour cette partie. Aujourd'hui j'ai fait exception pour cuisiner des cuisses mexicaines. Elles étaient excellentes, la sauce pas trop épicée!
Ça fait 2 fois que je la fais, la toute première fois j'avais trouvé la sauce légèrement âcre mais cette fois-ci meilleure encore sûrement à cause de l'oubli du jus de citron:)


Ingrédients


4 à 6 cuisses de poulet (moi peau enlevée)

Sauce:

1 tasse (250 ml) de ketchup
1 tasse (250 ml) d'eau
¼ tasse (60 ml) de sauce anglaise Worcestershire
1 pincée de poivre de Cayenne
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de beurre
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de sel de céleri
2 c. à soupe de jus de citron (oups j'ai oublié!)

Mélanger tout les ingrédients de la sauce et verser sur le poulet et couvrir.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 1h15 à 1h30 (tout dépend de la grosseur des cuisses).
Servir avec riz blanc ou pommes de terre.

Source: Facebook



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dimanche 4 mai 2014

Galette à la crème douce surie


 Cette recette ne pouvait tomber mieux pour passer ma crème qui a légèrement surie!
Les galettes sont super bonnes, bien tendres avec le mélange des noix et des pépites de chocolat!
À consommer avec modération parce que ce n'est pas trop diététique:)


Portions: 30

Ingrédients


1 tasse (190 gr) de graisse  (moi Tenderflakes)
2 tasses (360 gr) de cassonade (moi 1½ tasse/270 gr
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de crème  (moi crème 15% champêtre déjà sûrie)
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte  (levure chimique)
½ c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage 
½ c. à thé (cc) de sel  
1½ c. à thé (cc)  de vanille
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble



Ramollir la graisse ajouter la cassonade, l'oe’œuf, bien mélanger,  ajouter la vanille, le chocolat et les noix, mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter en alternant avec la crème au mélange de cassonade. Déposer à la cuillère sur une tôle à biscuits graissée, écraser légèrement (les biscuits ne s'étendent pas à la cuisson),  cuire à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes (moi 12 minutes). 

Source: Alifranbe sur recettes du Québec



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Avant cuisson:



Après cuisson: