samedi 31 octobre 2015

Muffins double chocolat à la citrouille (Joyeuse Halloween!)

Voici la dernière recette cuisinée avec ma citrouille en purée. C'est sûr que ça goûte pas la citrouille mais bien le bon chocolat! La purée donne une belle texture aux muffins. Ils sont très bons:))

Portions: 24 (moi 16)

Ingrédients

 1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/3 tasse (27 gr) de cacao
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (200 gr) de sucre
2 tasses (500 ml) de purée de citrouille (cuire la citrouille au four et la réduire en purée)
4 œufs
1/3  tasse (80 ml) d'huile végétale
2/3 tasse (160 ml) de lait ou de crème (moi crème 15% champêtre)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer des caissettes de cuisson dans 24 moules à muffin.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la citrouille, la vanille, les œufs et l'huile.
Mélanger aux ingrédients secs jusqu'à ce que les deux appareils soient tout juste amalgamés
Verser le mélange dans les moules à muffin et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à bien cuits.

Source: Chroniques gourmandes





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mardi 27 octobre 2015

Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat

Dernièrement une collègue de travail nous a fait goûter à ce fameux pain à la citrouille et à la première bouchée, j'ai été conquise! C'est vraiment bon, je le classe dans mes meilleurs cakes! J'ai fait quelques petites corrections et je l'ai trouvé parfait soit pour le goût et la texture! À faire et refaire:))
   
Portions: 14


 Ingrédients



1½ tasse (300 gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
1 tasse (125 ml) de purée de citrouille 
½ tasse (125 ml) d’huile végétale
1/3 tasse (80 ml) d’eau
2 œufs
1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de cannelle
1½ c. à thé (cc) de muscade (moi 1 c. à thé/cc)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
¼ tasse (27 gr) de noix de Grenoble hachées






Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser 1 moule à pain de 9 pouces X 5 pouces (23 x 13 cm).
Dans un grand bol, mettre ensemble le sucre, la citrouille, l’huile, l’eau et les oeufs. Bien battre. Incorporer la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les pépites de chocolat et les noix. Répartir le mélange dans les moules.
Cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre. (moi 65 minutes)
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Source: allreceipes.ca



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dimanche 25 octobre 2015

Bouchées de granola au chocolat et au caramel.

J'étais lasse un peu de manger des céréales granola soit nature, dans des céréales ou dans le yogourt mais j'ai trouvé la recette parfaite pour les passer! Voici une petite gourmandise protéinée enrobée dans du chocolat et du caramel mélangés ensemble! Simple à faire c'est très bon!!



Portions: environ 20 selon la grosseur


Ingrédients


1 sac (1¾ tasse) de pépites de chocolat  (mi-sucré, chocolat au lait ou chocolat noir, à votre goût!) de 300 gr (moi mi-sucré)
1 sac (1¾ tasse) de pépites de caramel de 300 gr
4½ tasses (env) (400 gr) de céréales granola de votre choix



Faire fondre les pépites de chocolat et de caramel au micro-ondes ou au bain-marie et bien mélanger. Ajouter les céréales. Déposer par cuillerées sur une plaque recouverte de papier parchemin et réfrigérer environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bouchées aient prises.


Source: Karine Teasdale sur Tous à vos chaudrons (FB)



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vendredi 23 octobre 2015

Muffins à la citrouille

Il fallait que je passe une partie de ma purée de citrouille, j'ai découvert ces muffins chez mon amie Josée . Ils sont très bons mais il faut s'attendre à ce qu'ils soient un peu humides du à l'ajout de la purée de citrouille. J'ai préféré les faire nature mais ça serait très bon aussi avec un complément comme des pépites de chocolat, raisins secs, noix etc...


Portions: 12

Ingrédients


1 1/3 tasse (185 gr) de farine tou-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade et gingembre chacun
2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi 1/2 tasse/90 gr)
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale ou canola
1/2 tasse (125 ml) de lait ou babeurre
(moi, babeurre: 1/2 tasse (125 ml) de lait + 1/2 c. à thé (cc) de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1 oeuf
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange
3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Notes de l'auteure Josée:
- On peut ajouter 1/2 tasse (125 ml) d'un de ses choix... de la noix de coco, des raisins secs, des noix ou des dattes hachées (trempées 8 minutes dans l'eau chaude et égouttées ).

- Vous n'avez pas de purée de citrouille alors remplacer la par de la compote de pomme non sucrée et le jus d'orange par du jus de pomme pour de bons muffins aux pommes.

- Se congèle 3 mois

1. Dans un grand bol, tamiser les 6 premiers ingrédients, ajouter la cassonade.
Réserver
2. Dans un bol moyen, mélanger les autres ingrédients et bien battre.
Ajouter au mélange de farine.
3. Remplir les moules à muffins (12).
Saupoudrer d'un mélange de 2 c. à thé (cc) de sucre à glacer et 1/2 c. à thé (cc) de cannelle, si désiré.
4. Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes environ selon la grosseur des muffins.

Source: Au plaisir de bien manger




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mardi 20 octobre 2015

Pain au citron, pavot et canneberges


Voici un pain-gâteau avec la meilleure combinaison: pavot-citron! Et  additionné de canneberges un gros plus! Il est tout moelleux avec un goût assez prononcé de citron! Se déguste très bien autant au petit déjeuner qu'à la collation ou même au dessert:)


Ingrédients


1 3/4 tasse (235 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)           
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 à 2 pincée(s) de sel
2 gros oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
2/3 tasse (160 ml) de yogourt à la vanille 2% M.G. (moi au citron)
2 c. à soupe de zeste de citron
3 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse (30 gr) de canneberges fraîches ou surgelées (moi le double)
2 c. à soupe de graines de pavot





Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
 Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.   
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt et les zestes. Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les canneberges et les graines de pavot. Bien mélanger.   
Beurrer généreusement un moule à pain de 8.5 po x 4.5 po (21.5 cm x 11.5 cm)
Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface.
Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre.
 Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Ce pain se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.

Source: Pratico-pratiques



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dimanche 18 octobre 2015

Gratin de crevettes, pétoncles et chou-fleur


Voici un petit gratin si simple à faire et avoir autant de goût!! Le goût du chou-fleur donne une excellente saveur à la sauce. À faire et refaire:))



Portions: 4


Ingrédients



1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 oignon haché
1/3  tasse (80 ml) de farine
2 1/2 tasses (625 ml)  de lait
2 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 gr chacun (de type Aquastar), décongelés
3 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
1 tasse (110 gr) de mozzarella râpé


Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur 4 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre et saisir l'oignon 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans la colorer.
Verser le lait et chauffer jusqu'aux premiers frémissements tout en fouettant. Ajouter les fruits de mer, le chou-fleur et la ciboulette. Assaisonner. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.
Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
Dans un plat à gratin de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la préparation et parsemer de fromage mozzarella.
Faire gratiner au centre du four de 8 à 10 minutes.

Source:  Pratico-pratiques



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jeudi 15 octobre 2015

Barres dorées à la citrouille



Dernièrement je me suis achetée une belle grosse citrouille dans l'intention de faire de la purée et de la cuisiner. J'ai refait mon excellent potage à la citrouille (ici), ainsi que ces belles barres dorées! Très moelleuses, pas vraiment sucrées, elles se  mangent très bien à la fin d'un copieux repas ou en collation. J'ai mis des dattes mais avec des raisins secs ça doit être très bon aussi!

Ingrédients


3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de muscade
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
2 oeufs
1 tasse (180 gr) de cassonade (tassée) (moi 2/3 tasse/120 gr)
1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille
1/4  tasse (60 ml) d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (70 gr) de dattes, coupées en petits morceaux *
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées 




Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, les épices et le zeste d'orange râpé. Battre les oeufs, ajouter le sucre, la purée de citrouille, l'huile et la vanille. Battre pour bien mélanger. Mélanger aux ingrédients secs. Ajouter les dattes ou raisins et les noix. Verser dans un moule de 9 pouces (23 cm) graissé et enfariné (moi un moule carré 8 pouces/20 cm). Cuire au four à 350 °F (180 °C) pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt ne laisse pas de marque. Bien refroidir avant de glacer ou saupoudrer de sucre à glacer.
Simple glaçage au beurre et saupoudrer de zeste d'orange râpé.
*ou de raisins

Source: Planète Québec


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mardi 13 octobre 2015

Pilons de poulet miel et moutarde


Tout comme Josée du blog Le coin recettes de Jos où j'ai pris la recette, les pilons sont très appréciés ici! Le sucré-salé est bien dosé! Et en plus c'est pas long à cuire!



Ingrédients

12 pilons de poulet sans la peau
4 c. à soupe de miel
4 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe de sauce piquante (moi sambal oelek)



-Dans un bol de verre ou de pyrex, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les pilons de poulet et mêler délicatement pour bien les enduire de marinade. Couvrir et laisser mariner au frigo de 3 à 24 heures (maximum). (moi j'ai fait mariné 24 heures dans un sac à congélation)
-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.
Servir avec une salade verte et des pommes de terre grillées.

 Source: Coup de pouce

 
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samedi 10 octobre 2015

Purée de pommes de terre à l'ail et au persil


Une petite purée qui fait différent, bien crémeuse elle accompagne très biens nos viandes préférées!


 Portions: 6

 Ingrédients


1 1/2 livre (750 gr) de pommes de terre rouges, non pelées et coupées en morceaux (moi pelées)
1/3 tasse (80 gr) de margarine Becel® Or
2 gousses d'ail, émincées
1/4 tasse (60 ml) de lait écrémé (moi un peu plus)
2 c. à soupe de feuilles de persil fraîches, hachées finement

 Dans une casserole moyenne, mettre les pommes de terre recouvertes d'eau. Amener à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres; égoutter. Faire fondre la margarine Becel® Or dans la même casserole sur feu moyen et cuire l'ail en remuant, environ 1 minute.
 Remettre les pommes de terre dans la casserole; écraser. Ajouter le reste des ingrédients.

Source: Becel 



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jeudi 8 octobre 2015

Muffins aux courgettes jaunes


J'aime beaucoup les muffins cuisinés avec des courgettes vertes mais cette recette a attiré mon attention du fait que les courgettes soient jaunes. Pour le goût je n'ai pas trouvé beaucoup de différence avec les vertes mais je peux dire qu'ils sont moelleux, bien nourissants avec les graines de lin et le germe de blé: un beau coup de coeur!

Portions: 9


Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile
¾ tasse (180 ml) de lait
1 œuf
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif)  
½ tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1 tasse (140 gr) de farine blanche
1/4 tasse (25 gr) de germe de blé
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ c à thé (cc) de sel
1½ c à thé (cc) poudre à pâte levure chimique
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir ou au lait
3/4 tasse (105 gr) de courgettes jaunes râpées (environ 2 courgettes)




Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un grand bol mélanger
la farine, poudre à pâte, sel et germe de blé et gruau
Dans un autre bol mélanger:
L'huile, le sucre brun, l'oeuf et le lait
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger en pliant juste assez pour humecter. 
Ajouter les courgettes râpées et les pépites de chocolat
Répartir dans 12 moules en métal préalablement graissés. (moi 9 muffins)
Cuire de 20 à 25 minutes. 
Ajouter un filet de crémage avec des graines


Source: Recette de Mimi sur FB





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lundi 5 octobre 2015

Gratin «coquilles Saint-Jacques»

Tout les mets qui s'apparentent avec les fruits de mer c'est bien gagnant ici! Cuisiné avec des nouilles courtes autres que des pâtes longues ça fait différent et c'est excellent! La chapelure combinée avec le gruyère donne une savoureuse garniture. Pour la prochaine fois j'aimerais bien augmenter un peu plus la sauce béchamel,j'ai trouvé que les pâtes absorbaient trop la sauce.


Portions: 4

Ingrédients


350 gr (environ 4½ tasses) de grosses ou moyennes coquilles
1 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 gr
1/4  tasse (60 gr) de beurre
1/4  tasse (35 gr) d' échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d' ail haché
1 poivron rouge coupé en dés
10 champignons émincés
3 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de lait
1/3  tasse (80 ml) de persil frais haché
1 c. à soupe de zestes de citron
1/2 tasse (60 gr) de chapelure nature
1 tasse (110 gr) de fromage gruyère râpé


Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une autre casserole d'eau bouillante, cuire les fruits de mer de 4 à 5 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une troisième casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes avec l'ail,  le poivron et les champignons de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine, remuer et cuire 1 minute.
Verser le lait et chauffer en fouettant jusqu'aux premiers frémissements. Incorporer les pâtes avec les fruits de mer, la moitié du persil et les zestes.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po).
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le gruyère et le reste du persil. Parsemer les pâtes de ce mélange.
Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Source: Pratico Pratiques



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samedi 3 octobre 2015

Caramel aux pommes


Une belle recette surprenante au goût! Oui ça goûte les pommes, par contre la texture n'est pas aussi onctueuse que le caramel traditionnel. J'ai bien aimé en tartine!!



Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) de purée de pomme (moi maison sans sucre)
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/4 c. à thé (cc) de sel



Faire chauffer la crème, ajouter le beurre pour le fondre, puis incorporer la cassonade et amener à ébullition.
Ajouter la purée de pomme, la vanille et le sel. Réduire le feu, et laisser mijoter 15 minutes.


Source: CanalVie





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jeudi 1 octobre 2015

Cookies chocolatés à la fleur de sel (meilleur cookie régional de France)

J'aime beaucoup les mets sucré-salé (plus pour la viande) mais en dessert c'est vraiment divin!
Ces cookies sont un plaisir gourmand pour les papilles! La texture ressemble beaucoup à un brownie, ils sont tendres à souhait!
Dernièrement j'ai été contactée par la Fabrique Cookies en France pour créer des cookies avec un produit spécifique de leur région. Au Québec, souvent on a pas les mêmes ingrédients que l'autre continent ou semblable, mais comme la fleur de sel qui est originaire de la France et qui est commune ici, j'ai décidé de les cuisiner avec cet ingrédient.
Pour le concours qui dure du 21 septembre au 11 octobre, il suffit d'aller sur leur site Fabrique Cookies , Facebook, Twitter, Instagram tout est indiqué pour la marche à suivre et pour les prix, alors à vous  maintenant de participer si ça vous tente:)





Portions: 12

Ingrédients

100 gr de chocolat noir à 70%
250 gr (1 tasse) de beurre
135 gr (¾ tasse) de sucre roux (ou cassonade)
1 œuf extra gros
280 gr (2 tasses) de farine
1 cc de levure chimique
1/8 cc de fleur de sel
60 ml (¼ tasse) de lait



Garniture:

fleur de sel


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bain-marie faire le chocolat noir, réserver.
Dans un bol, crémer le beurre, le sucre roux et l'œuf quelques minutes avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter le chocolat fondu température pièce.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
Incorporer le mélange de la farine dans la préparation au chocolat en alternant avec le lait. Bien mélanger.
Avec une cuillère à crème glacée d'une capacité de 60 ml, déposer sur une tôle avec du papier parchemin, les biscuits à 2.5 cm (1 pouce) de distance. Aplatir un peu les biscuits avec une fourchette (les cookies vont s'étendre légèrement lors de la cuisson).
Saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus des biscuits.
Cuire environ 10 minutes.