jeudi 21 juillet 2016

Spaghetti à la saucisse et aux légumes dans une sauce à la crème


J'aime beaucoup les pâtes et celles-ci ne sont pas à négliger! J 'ai adoré ce "one pot pasta"!!! Le petit goût piquant de la saucisse et du paprika fumé est remarquable. Un excellent plat à base de tomates à faire et refaire pour un soir de semaine!


Ingrédients


1 lb (454 gr) de saucisses italiennes, en tranches
1 oignon en dés
1 courgette en cubes
1 poivron rouge en dés
10 champignons en quartiers
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé  (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé
1 lb (454 gr) de spaghettini

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Dans un grand poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses et l'oignon et cuire environ 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et les champignons, puis cuire 7 minutes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates séchées, le vin, le bouillon et les assaisonnements.
Ramener la saucisse et les oignons dans la poêle, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et le fromage cheddar, ainsi que les pâtes cuites.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Source: Ma fourchette




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lundi 18 juillet 2016

Mini muffins aux fraises et glaçage au chocolat


C'est l'abondance des fraises au Québec  et raison de plus pour en acheter afin de tester une recette de Marilou: des mini muffins! L'association fraises-chocolat est parfaite! Mais je dirais plutôt que c'est plus des mini cupcakes que des muffins, mais ils sont très moelleux et ça goûte les fraises!! Une bouchée c'est bon mais 2 c'est encore mieux:))


Portions: 24

Ingrédients

2 à 3 tasses (250 à 375 gr) de fraises fraîches ou surgelées
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir
¼ tasse (60 gr) de beurre
1 œuf battu
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
24 fraises fraîches, pour servir (moi utilisé des moitiés)

Pour le glaçage

½ tasse (125 ml) de coulis de fraises (réservé plus haut)
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat




Étapes: 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 2 moules à  mini muffins*. Réserver.
Au mélangeur, broyer les fraises pour obtenir un coulis. Calculer ¾ tasse (180 ml) pour les muffins et réserver ½ tasse ( 125 ml) pour le glaçage.

Pour les muffins:
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu, puis ajouter le coulis de fraises, l'œuf et le sucre. Bien fouetter. Incorporer la poudre à pâte et la farine, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse, sans plus.
Verser dans les moules, puis enfourner pendant 10 minutes. (moi 15 minutes). Laisser reposer.

Pour le glaçage:
Faire chauffer le coulis de fraises et le chocolat pendant quelques secondes au four à micro-ondes. Bien mélanger, puis placer au réfrigérateur afin de permettre au glaçage de figer.
Garnir les muffins de  glaçage, puis d'une fraise.

* J'ai utilisé des mini moules à muffins en silicone et plusieurs ont collé...Donc bien les graisser, papier ou silicone!

Source: Magazine 3 fois par jour (numéro 4)



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samedi 16 juillet 2016

Limonade fraises, citron et lime


C'est si bon, si rafraîchissant cette limonade aux fraises! Celles-ci sont arrivées depuis quelques semaines maintenant, alors faut en profiter pour les déguster sous bien des façons! La limonade n'est pas très sucrée et se prend très bien avec les journées de chaleur qu'on vient d'avoir!!  Merci à ma copine bloggeuse Maripel de l'avoir partagée:)


Portions: 5 tasses (1,25 l)

Ingrédients

2 tasses (250 gr) de fraises fraîches, tranchées
¾ tasse (150 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de jus de citron frais
¼ tasse (60 ml) de jus de lime frais
Garnitures au goût : fraises tranchées ; 1 lime, tranchée finement ; feuilles de menthe fraîche ; tranches d’orange (mon ajout)

1. Dans une petite casserole, sur feu moyen, porter à ébullition 1 tasse (250 ml) d’eau, les fraises et le sucre. Laisser mijoter environ 3 minutes  en écrasant grossièrement les fraises. Laisser infuser 5 minutes.
2. Passer la préparation aux fraises dans un tamis fin à l’aide d’une louche, puis verser dans un pichet.  
3. Ajouter 3 tasses (750 ml) d’eau et le jus des agrumes. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver les fraises pour un autre usage (en garniture sur du ­yogourt, de la crème glacée ou dans un mélange à muffins, etc.). 
4. Remplir les verres de glaçons en y ajoutant des tranches de fraise, de lime et des feuilles de menthe. Y verser la limonade et servir immédiatement.

Variantes : On peut utiliser des framboises fraîches plutôt que des fraises. Ajouter à la limonade du rhum, du vin blanc mousseux ou tout simplement une boisson gazeuse au citron.

Source: Chatelaine




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jeudi 14 juillet 2016

Biscuits aux pépites de chocolat (sans culpabilité)


Voici une recette de biscuits sans sucre, sans farine et sans gras!! Intriguant n'est-ce pas?!! L'ingrédient magique: les pois chiche! Il y a bien longtemps que je voyais des recettes de desserts, (surtout des brownies faits avec des pois chiche) et ça me chicotait pour savoir qu'est-ce que ça goûtais!
La texture est un peu spéciale mais ils sont très bons, très fondants, bien nourrissants malgré que c'est pas très sucré.
Comme j'aime pas le beurre d'arachide, j'ai opté plutôt pour le beurre d'amande (qui n'est pas donné en passant!).


Portions: 24

Ingrédients


1 1/4 tasse (225 gr) en conserve de pois chiches, bien rincés et asséchés avec un papier essuie-tout
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse + 2 c. à soupe (165 gr) de beurre d'arachide naturel, SunButter naturelles ou du beurre d'amande
1/4 tasse (60 ml) de miel
1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
une pincée de sel si votre beurre d'arachide n'a pas de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir


 Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) . Mélanger tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un robot culinaire et jusqu'à très lisse. Assurez-vous de gratter les côtés et le dessus pour obtenir les petits morceaux de pois chiches et le processus à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
 Mettez les pépites de chocolat et remuer si vous le pouvez, ou impulsion une ou deux fois. Le mélange sera très épais et collant.
-Avec les mains mouillées, former en  boules de 1½ pce. Placez sur une panne à biscuit avec un morceau de papier parchemin. Si vous voulez les regarder plus comme les cookies normaux, appuyez légèrement sur les boules. Ils ne vont pas beaucoup augmenter. (J'ai préféré aplatir les boules)
Cuire au four pendant environ 10 minutes. Les boules de pâte sera toujours très doux lorsque vous les sortez du four. Ils ne seront pas comme les cookies normaux. laisser reposer.
Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante (ou dans le réfrigérateur) pendant 1 semaine.

Source: Mélissa + Simple Maman Coach sur FB



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lundi 11 juillet 2016

Marinade à la mélasse pour boeuf

Je n'avais pas fait attention, mais cette recette de marinade ne contient pas de gras alors j'ai préféré en rajouter un peu sinon je trouvais que ça faisait trop une grosse dose de sucre!! Finalement ça donné de savoureuses brochettes! J'ai fait cuire sur le B.B.Q. J'ai déniché cette marinade chez Josée du blog Le coin recettes de Jos.


Ingrédients

Cubes de  bœuf 

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (90 gr)  de cassonade
1 tasse (250 ml) de ketchup
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
3 rondelles d’oignon
¼ tasse (60 ml) d'huile de canola (mon ajout)




Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Faire mariner la viande toute une nuit, au réfrigérateur, avant de la cuire.

Source: allrecipes




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vendredi 8 juillet 2016

Sauce ranch



Vive les vinaigrettes maison, celles du commerce sont moins bonnes pour la santé.
Celle-ci est tellement simple à faire, c'est tout frais et très bon:)


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise ou de crème sure ou de yogourt nature (moi mayo)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'ail émincé
2 c. à soupe d'oignon émincé
2 c. à soupe de ciboulette
sel et poivre


Dans un grand pot Masson (946 ml), incorporer le babeurre, la mayonnaise (ou la crème sure, ou le yogourt) et la moutarde de Dijon. Fermer le pot et bien mélanger le tout en secouant fermement.
Ajouter au mélange l'ail, l'oignon, la ciboulette, le sel et le poivre. Fermer et secouer à nouveau puis servir.
Se conserve au réfrigérateur une semaine maximum.


Source: Émission l'épicerie Radio-canada



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mardi 5 juillet 2016

Biscotti au citron et au chocolat blanc

Depuis le temps que je voulais tester des biscotti! La recette de Jasmine m'a interpellée vu que j'adore le citron! J'ai eu quelques difficultés à les réaliser, la pâte était très friable et granuleuse, mais dans l'ensemble, ça se me semble correct sauf que j'ai pas eu beaucoup de biscotti comparativement à Jasmine et les miens étaient moins levés aussi. Le goût du citron était par contre bien présent. Je ne tarderai pas à essayer d'autres sortes.


Portions: 8

Ingrédients


Biscotti


2 3/4 tasses (385 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
1 c. à thé (cc) d'extrait de citron (mon ajout)
1/2 tasse (90 gr) de chocolat blanc, haché grossièrement
3 gros oeufs


Glaçage


1/4 tasse (45 gr) de chocolat blanc, haché grossièrement
Quelques gouttes de jus de citron




Biscotti
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) avec la grille au centre. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger ensemble au fouet à main la farine, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, combiner l'extrait de citron, le jus et le zeste de citron, les oeufs et le chocolat blanc.
Ajouter le mélange humide au mélange de farine et remuer à la cuillère de bois pour combiner. Rassembler ensuite la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir durant environ 30 secondes.
Diviser la pâte en deux. Rouler les deux boules de pâte pour former deux bûches d'environ 8 pouces (20 cm) de long chacune. Aplatir légèrement les bûches pour qu'elles sont plus rectangulaires que rondes et qu'elles aient environ 1 pouce (2.5 cm) d'épaisseur.
Cuire au four durant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir les deux bûches sur une grille durant 15 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque bûche en tranches d'environ 1/2 pouce (13 mm) d'épaisseur.
Ajuster la température du four à 325 °F (165 °C) avec la grille au centre.
Remettre les tranches découpées sur la plaque à biscuit recouverte de papier parchemin en les plaçant côté coupé vers le bas. Remettre au four pour 10 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes (ne vous fiez pas à l'apparence, ils durciront en refroidissant).
Laisser ensuite refroidir les biscotti sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.

Glaçage
Fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes, mais allez y 30 secondes à la fois et remuez bien entre chaque période de temps pour empêcher que le chocolat ne brûle).
Ajouter quelques gouttes de jus de citron et mélanger. Placer dans un sac avec un coin coupé ou une poche à douille, puis décorer les biscotti.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Ces biscuits se gardent plusieurs semaines.

Source: Jasmine cuisine




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