jeudi 29 septembre 2016

Macaroni style pizza


Vous aimez la pizza et le macaroni? Pourquoi pas réunir ces 2 saveurs dans le même plat!! Un beau coup de cœur pour un simple repas de semaine et prêt en un rien de temps!


Portions: 4

Ingrédients


350 gr (3 tasses) de macaronis non cuit
1 poivron vert, tranché en rondelles minces
250 gr (environ 1/2 lb), de pepperoni émincé
2 tasses (500 ml) de sauce à pizza (j'utilise ma sauce (ici)
1 1/2 tasse (165 gr) de fromage mozzarella râpé
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 oignon émincé


 Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une autre casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poivron, le pepperoni et l'oignon de 2 à 3 minutes. Verser la sauce et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et remuer. Chauffer 1 minute.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson et parsemer de mozzarella.
Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes à la position « gril » (broil).

Source: Recettes express 5-15




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jeudi 22 septembre 2016

Biscuits aux pommes et sucre à la crème

On rentre tranquillement en mode automnal...On recommence à faire des potages, des bons plats mijotés et de bons desserts aux pommes! Comme les pommes arrivent d'une récolte fraîchement cueillie j'ai jeté mon dévolu sur ces magnifiques et savoureux biscuits aux pommes! Ils sont à tomber!  Je pourrais les titrer comme galettes tellement qu'ils sont moelleux! Un peu sucrés ils goûtent le ciel!! J'ai omis la fameuse cannelle mais pour les personnes qui adorent cette épice elles seront bien servies:)


Portions: 24

Ingrédients

Biscuits


 1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli 

1 tasse (180 gr) de cassonade 
1 oeuf à la température ambiante 
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme à la température ambiante 
2 1/2 tasses (350 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) d’épices à tarte aux pommes (ou 1 c. à (cc) thé de cannelle)
1 1/2 tasse (280 gr) de pommes râpées (environ 3)

Glaçage


1/2 tasse (90 gr) de cassonade
4 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de jus de pomme
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer





 Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, l’oeuf, la vanille et le jus de pomme (assurez-vous que le jus de pomme et l’oeuf sont température ambiante ou plus chaud sinon ils feront figer le beurre). Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter les pommes râpées et bien mélanger.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange d’épices à la tarte aux pommes (ou la cannelle).
Ajouter progressivement à la pâte et bien mélanger.
Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Laisser refroidir les biscuits, puis préparer le glaçage.
Combiner la cassonade, le beurre et le jus de pomme dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu et ajouter le sucre à glacer.
Remuer jusqu’à consistance crémeuse et glacer immédiatement les biscuits.


Source: Wooloo

 
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lundi 19 septembre 2016

Boulettes de viande à la suédoise (genre Ikéa)

Ces boulettes me titillaient depuis longtemps! Je n'ai jamais goûté celles de Ikea mais j'imagine que ça lui ressemble. C'est parfait pour un repas de semaine, c'est très bon!

 
Portions: 25 boulettes

Ingrédients
 
 
Boulettes

 Huile d’olive, pour la cuisson
1 tasse (140 gr) d’oignon jaune, haché
1 lb (450 gr) de porc haché
½ lb (250 gr) de bœuf haché
1/4 tasse (35 gr) de chapelure
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût

Sauce
 
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1/4 de tasse (60 ml) de crème 15 % ou 35 % (moi 15 % champêtre)
Sel et poivre, au goût
 

Boulettes
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et attendrir l’oignon. Assaisonner puis transférer dans un grand bol.
Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.
Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.
Sauce
Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d’obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.
Ajouter la moutarde de Dijon, le miel, la sauce Worcestershire et la crème. Bien mélanger.
Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre. Décorer de persil séché!

Source: 3 fois par jour




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jeudi 15 septembre 2016

Gâteau aux tomates vertes


Qu'est-ce qu'on fait avec des tomates vertes du jardin à part des faire mûrir? On cuisine un bon gâteau aux tomates vertes entre-autre! J'en avais déjà testé un avec un glaçage au fromage (ici) mais celui-ci je le trouve sinon meilleur avec un glaçage au sucre à la crème! Le gâteau est excellent au goût, bien tendre! J'ai omis les cerises  et préféré augmenter les raisins secs. Ne vous inquiétez pas ça ne goûte pas les tomates:)


Ingrédients


Pour le gâteau

1 tasse (250 ml) d'huile
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)
3 oeufs
3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 ¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en morceaux
½ tasse (75 gr) de cerises coupées en deux
½ tasse (75 gr) de raisins secs (moi ¾ tasse/110 gr)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Pour le glaçage au sucre à la crème

¼ tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Beurrer un moule de 13 x 9 pouces (32.5 x 23 cm) 
Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les oeufs.
Dans un autre bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude.
Ajouter les tomates, les cerises et les raisins.
Verser le contenu des deux bols dans un mélangeur en alternance avec une cuillère de bois. Ajouter l'essence de vanille.
Verser la pâte uniforme dans le moule. Cuire une heure, et laisser refroidir.
Entre temps, préparer le glaçage.
Dans un petit chaudron amener le lait, la cassonade et le beurre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Ajouter le sucre à glacer d'un seul coup et fouettez au malaxeur.
Verser sur le gâteau.

Source: La presse.ca




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lundi 12 septembre 2016

Porc effiloché à la mijoteuse et purée de pommes de terre de maman

J'avais déjà fait du porc effiloché (ici) et j'avais bien aimé! Cette fois j'ai récidivé avec la belle recette de Marilou! La sauce est délicieuse et juteuse quoique pour les personnes qui aiment moins sucré, peut-être diminuer un peu la cassonade. Par contre la sauce est assez épicée. Les pommes de terre sont savoureuses et ça fait changement de la purée traditionnelle faite à partir de lait.


Portions: 6-8

Ingrédients


Pour le porc:

1.5 kg (3 lbs) d'épaule de porc désossée, coupée en 4 morceaux
1 oignon émincé

Pour la sauce:

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge
¼ tasse (60 ml) de sauce HP
1 tasse (180 gr) de cassonade (ou moins)
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe d'assaisonnement à chili (moi poudre de chili)
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde en poudre
1 c. à soupe de thym frais, haché
1 c. à thé (cc) de fleur de sel
poivre au goût

Pour la purée:

4 tasses (environ 1 lb/454 gr) de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
¼ tasse (60 ml) de crème 15% ou 35%
¼ tasse (60 gr) de beurre
1 c. à soupe d'herbes salées, du commerce


À l'aide d'un couteau, retirer l'excédent de gras autour de la viande. Réserver.
Placer tout les ingrédients pour la sauce dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l'oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures. à l'aide de 2 fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients "pour la purée". À l'aide d'un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
Servir le porc effiloché avec la purée.

Source: Livre de recettes de Marilou (tome 1)




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jeudi 8 septembre 2016

Beurre de poires

 


J'aime beaucoup le beurre de pommes (ici) ou (ici), mais j'ai essayé la version avec des poires qui sont en abondance sur le marché ces temps-ci! J'ai pas de mots pour vous dire comment c'est bon, c'est onctueux, un vrai délice pour le palais:))
À déguster sur des rôties, croissant, chocolatine, crêpes etc...
Beau coup de cœur à faire et refaire:)


Portions: environ 1½ tasse (375 ml)

Ingrédients

1 c. à soupe de beure pour la cuisson
6 poires pelées sans le cœur coupées en dés
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 de tasse (45 gr) de cassonade
1/2 c. à the (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (120 gr) de beurre froid coupé en cubes



Dans une grande casserole faire fondre le beurre , puis ajouter les poires, le jus de citron, la cassonade et la vanille
Cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
Retirer du feu puis laisser tempérer le mélange 5 à 10 minutes. À l'aide du pied mélangeur ou d'un  robot culinaire, réduire le mélange en purée, puis ajouter les cubes de beurre un à la fois, jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Transférer dans des petits pots, puis laisser refroidir complètement.


Source: Livre de recettes de Marilou: 3 fois par jour Tome 1



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lundi 5 septembre 2016

Muffins aux courgettes et au chocolat


J'avoue que ces muffins sont hypercaloriques! Iles sont riches en gras et en sucre! Les courgettes sont cachées mais ça leur donne un petit côté santé! On pourrait  déguster ces muffins pour dessert. Mais de temps en temps on peut se gâter, ils sont tendres, divins et bien chocolatés!


Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (300 gr)  de sucre granulé (moi 1 tasse/200 gr)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade dorée tassée
1 tasse (250 ml) d’huile végétale
3 gros œufs
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille pure
2 1/2 tasses (355 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (250 gr) de courgettes finement râpées, légèrement égouttées
1 tasse (180 gr) de chocolat mi sucré (moi ¾ tasse/135 gr)
1/2 tasse  (90 gr) de mini pépites de chocolat ( facultatif)



Préchauffer le four à 350° F (180 °C). Utiliser un moule à muffins antiadhésif ou des moules en papier.
Dans un grand bol au batteur électrique, battre les sucres, huile, œufs et la vanille .
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, sel, bicarbonate de soude et cannelle.
Peu à peu, ajouter les ingrédients secs dans le mélange de farine et tout mélanger.
Incorporez-y les courgettes jusqu'à ce qu’elles soient mélangées uniformément dans la pâte. Incorporer le chocolat mi sucré.
Utilisez une grande cuillère  (environ 3 c. à soupe) de la pâte et verser dans les moules à muffin préparés. Si vous le souhaitez, saupoudrer de mini pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin. Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes. (moi un gros 25 minutes!)

Source: My baking addiction



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vendredi 2 septembre 2016

Pilons de poulet aux épices


Voici un mariage parfait de saveur pour vos pilons de poulet ou même des cuisses.
Facile à réaliser, toute la famille va adorer!


Ingrédients
 
8  cuisses de poulet désossées sans peau (moi 7 pilons)
 

Épices à frotter
 
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
1 c. à thé (cc) de paprika
 
Sauce au miel
 
1/3 tasse (80 ml) de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé (cc) de jus de citron


 
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et vaporisez-la d'un enduit anti-adhésif.
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour frotter le poulet.
Verser la préparation dans un grand ziploc, ajouter le poulet et secouer.
Si le temps vous le permet, réfrigérer le poulet assaisonné de 2 à 24 heures.
Placer le poulet sur la plaque à pâtisserie.
Placer la grille de votre four en haut et cuire le poulet 12 minutes  en le retournant à mi-cuisson.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce au miel.
Enduire les morceaux de poulet de sauce au miel et remettre au four pendant 2 minutes
Si le poulet n'est pas entièrement cuit, laissez-le plus longtemps.
Au moment de servir, verser le reste de la sauce sur le poulet
Dans la recette le degré n'est pas indiqué...
*J'ai cuit environ 45 minutes sur la grille du milieu à 375 °F (190 °C)

Source: Ma fourchette





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