mercredi 29 novembre 2017

Barres à l'avoine et au chocolat


En visite chez ma sœur, elle m'a fait goûter à ces divines barres!! Moi qui a une  aversion du beurre d'arachide et bien je me suis surprise à adorer ces petites barres! À déguster avec modération, elles sont assez riches et très gourmandes! Une belle trouvaille et suggestion pour les fêtes! Ma sœur a fait quelques changements, donc voici sa version avec du sirop d'érable:


Ingrédients

¾ tasse (180 gr) de beurre
¾  tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable
4 tasses (400 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (mi-sucré, noir ou non sucré au choix)
½ tasse (125ml) de beurre d'arachide


Graissez un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sirop d'érable,  l'extrait d'érable et mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu et lisse.
Retirez du feu, ajoutez les flocons d'avoine et remuez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Pressez la moitié de ce mélange dans le moule préalablement graissé. Dans une petite casserole, faites fondre les pépites de chocolat et le beurre d'arachide à feu doux en remuant fréquemment. Versez le mélange chocolat beurre d’arachide dans le moule sur la base de flocons d'avoine.
Pressez le reste du mélange de flocons d'avoine sur le chocolat.
Couvrez et placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures avant de couper en barres.

Source: Trucs et bricolage (déclinaison)




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dimanche 26 novembre 2017

Fudge à la pâte de biscuits


Ce fudge ou sucre à la crème (je dirais) est une sucrerie parfaite pour le temps des fêtes! Il faudra le manger avec parcimonie parce que c'est très sucré:)) Perso je trouve que ça goûte bien la pâte à biscuits! Une belle recette pour les bibittes à sucre!!


Ingrédients

Pour la pâte à biscuits

1/2 tasse (60 gr) de beurre, température ambiante
1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé
1/4 tasse (45 gr) de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1/8 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de crème 10%
1/2 tasse (70 gr) de farine tout usage

Pour le fudge

1/3 tasse (60 gr) de cassonade bien tassée
1/3 tasse (80 gr) de beurre
pincée de sel
1/3 tasse (80 ml) de crème 10%
4-5 tasses (400-500 gr) de sucre à glacer (moi 4½ tasses/450 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (85 gr) de mini-pépites de chocolat
 


1. Tapisser un plat de papier d'aluminium et le vaporiser d'une huile de cuisson antiadhésive.
2. Pour préparer la pâte à biscuits, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance devienne mousseuse (environ 3 minutes). Ajouter la vanille, le sel et la crème et fouetter
3. Incorporer la farine au mélange. Mélanger à nouveau, puis mettre la préparation de côté.
4. Pour faire la base de fudge, mélanger la cassonade, le beurre, le sel et la crème dans une casserole à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la cassonade soit complètement dissoute. Ajouter graduellement le sucre à glacer, la vanille.
5. Ajouter la pâte à biscuits à la base de fudge et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau
6. Répartir le mélange dans le plat en l'étalant de manière uniforme. Laisser refroidir au moins 3 heures ou jusqu'à ce que le fudge ait suffisamment durci.
Ce délicieux fudge à la pâte à biscuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, mais gageons qu'il disparaîtra bien avant


Source:  Ma fourchette




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jeudi 23 novembre 2017

Crêpes croustillantes


 Dernièrement j'ai découvert un nouveau livre de recettes sur l'érable de Micheline Mongrain-Dontigny, moi qui n'en achète plus depuis longtemps mais cette fois-ci j'ai eu trop de tentation:)) C'est un livre qui contient plus de 100 recettes à base de sirop d'érable, les photos sont plus alléchantes les unes que les autres, ce sont des recettes très faciles à faire. Il est sorti en 2016 (ici). Pour la première recette j'ai choisi de belles crêpes croustillantes. Pas bon pour la ligne mais super bon pour les papilles!!


Portions: 4 grosses crêpes

Ingrédients

2 oeufs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
huile végétale pour cuisson
Sirop d'érable

  Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients secs aux oeufs battus.
Ajouter le lait peu à peu et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
Dans une poêle de 8 pouces (20 cm) de diamètre profonde, chauffer environ 1/3 de pouce (8 mm) d'huile végétale à feu moyen-vif.
Verser ¼ tasse (60 ml) de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner pour faire dorer l'autre côté.
Retirer la crêpe de la poêle et l'éponger avec du papier absorbant. Réserver au four à 250 °F (120 °C) jusqu'au moment de servir. Cuire les autres crêpes de la même façon.
Arroser de sirop d'érable au moment de servir.

Source: Tiré du livre de recettes L'érable c'est bon en sirop




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lundi 20 novembre 2017

Muffins aux courgettes et aux carottes


Quels merveilleux muffins!! Ils sont vraiment dans mes cordes! Un peu denses et bien dodus comme j'aime, ils sont devenus vite mes préférés!


Portion: 12 (moi 7 gros)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé de (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d' huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
1 petite courgette râpée
1 petite carotte râpée



1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, le jus d'orange, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter la courgette et la carotte râpées et mélanger. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

 Source: Coup de pouce




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vendredi 17 novembre 2017

Petits pains au poulet et à l'érable

 Quelle belle idée pour les lunchs! Vous avez un reste de poulet? Voici l'occasion de le passer dans ces savoureux petits pains! Rapides à faire, vous serez vite conquis par le bon goût!


Portions: 4

Ingrédients

2 tasses (320 gr) de poulet cuit froid, haché
1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
1 branche de céleri, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 petits pains à salade du commerce


Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf les pains. Couper les pains à salade en deux et garnir du mélange de poulet.

Source:  J'aime l'érable




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lundi 13 novembre 2017

Barres énergétiques maison


Des petites barres santé qui vous donneront de l'énergie et qui s' s'insèrent très bien dans la boîte à lunch!! Comme j'aime pas vraiment le beurre d'arachides, j'ai plutôt opté pour du beurre d'amandes et comme résultat mes barres étaient plus sèches mais le goût était extra:)

Ingrédients 

1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (140 gr) de dattes
1/4 tasse (27 gr) d’amandes
1/4 tasse (27 gr) de pacanes
1/3 tasse (80 ml) de beurre d'arachides (moi beurre d'amandes)
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe graines de chia
3 c. à soupe de noix de coco sucrée ou en flocons
1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat foncé

1- Mettre les flocons d'avoine, les dattes, les amandes et les pacanes dans un robot culinaire. Mélanger  en mode impulsions jusqu'à ce que le mélange soit grossier.
2- Dans un grand bol mélanger le beurre d'arachide, le miel, les graines de chia et la noix de coco avec une fourchette.
3- Ajouter le mélange de flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
4- Mettre du papier parchemin dans un plat de 8x8 pouces (20x20 cm). Presser le mélange dans le plat.
5- Mettre au frigo pendant au moins une heure avant de couper en barres. 





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vendredi 10 novembre 2017

Poulet aux légumes caramélisés


J'aime bien les plats tout-en-un! ça se sert très bien au centre de la table! J'ai plutôt utilisé des pilons de poulet au lieu d'un poulet entier. Il suffit alors de prolonger la cuisson selon la grosseur des pilons.
Un excellent plat à déguster pour un soir de semaine!


Ingrédients

1 poulet entier de 1,5 kg (environ 3 lbs) (moi pilons)
1/3  tasse (80 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe d' origan haché
1 c. à soupe de thym haché
2 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre au goût
8 gousses d'ail entières pelées
12 pommes de terre grelots coupées en deux
2 carottes coupées en cubes
1 petit oignon rouge coupé en morceaux
16 tomates cerises


Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper le poulet en huit morceaux.
Dans un très grand bol, fouetter le sirop d'érable avec les fines herbes, l'huile d'olive, la sauce soya, la moutarde de Dijon et l'assaisonnement.
Ajouter les morceaux de poulet, les gousses d'ail, les pommes de terre grelots, les carottes et l'oignon rouge. Remuer pour bien enrober les aliments avec la préparation.
Transférer le poulet et les légumes sur une grande plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier d'aluminium, en prenant soin de ne pas superposer les morceaux de poulet. Cuire au four 35 minutes
Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson de 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: Pratico-pratiques




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Avant la cuisson
 Après la cuisson

mercredi 8 novembre 2017

Biscuits extra chocolat et noix du dernier livre de recettes de Isabelle Lambert!



 Pas plus tard qu'hier j'ai enfin reçu ma copie du nouveau et merveilleux livre de recette de Isabelle Lambert (des gourmandises d'Isa) Un peu...biscuits... à la folie qui contient plus de 90 belles recettes. Je l'attendais avec impatience moi qui adore tout ce qui est biscuits! Je remercie beaucoup le groupe Groupe Modus et Isabelle pour ce magnifique livre! Il est illustré avec de belles photos plus alléchantes que les autres! Il y en a pour tout les goûts, soit des biscuits salés et bien sûr sucrés. C'est une belle suggestion pour les fêtes et il est disponible dans toute bonne librairie. Je vous le conseille fortement si vous êtes accro aux biscuits:)
Aussitôt feuilleté j'ai cuisiné les biscuits extra chocolat et noix. je dis comme Isabelle, croustillants autour et bien tendres à l'intérieur! Un biscuit ne suffit pas, c'est trop bon, vous allez en reprendre un deuxième ou même plus!!



Portions: 24 (moi 18)

Ingrédients

2/3 tasse (100 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de cacao en poudre
2 pincées de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
7 oz (210 gr)  + 3 oz (90 gr) de chocolat mi-sucré,en morceaux
 1/3 tasse (80 gr)de beurre, ramolli
2 oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/4 tasse (50 gr) de cassonade 
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (80 gr) de noix mélangées grillées (pacanes, noix de Grenoble, noix de cajou, etc..), hachées grossièrement


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le 7 oz (210 gr) de chocolat avec le beurre, en mélangeant de temps à autre.(j'ai laissé tiédir).
Au batteur électrique (à main ou sur socle muni du fouet plat), à grande vitesse, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu tiédi en battant 1 minute. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs, le reste du chocolat (3 oz/90 gr) et les noix.
À l'aide d'une grosse cuillère, déposer l'équivalent de 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur les plaques en les espaçant de 2 pouces (5 cm). Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Cuire au four de 9 à 11 minutes u jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit croustillant et le centre encore mou.

Source: Livre de recettes: Un peu...biscuits... à la folie de Isabelle Lambert



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dimanche 5 novembre 2017

Pommes de terre au four croustillantes

Des pommes de terre surprenantes et très simplistes à réaliser! Elles sont croquantes à souhait et en plus ça fait une belle présentation! Un beau passe-partout pour accompagner les plats de viande!


Portions: 2 ramequins

Ingrédients

6 petites pommes de terre
2 c. à soupe de beurre fondu
1/3 tasse (35 gr) d'oignon rouge en petits cubes
2 c. à soupe de lardons (bacon) en dés
sel - poivre
paprika

Il vous faut autant de pommes de terre que vous aurez besoin pour votre plat, éplucher, laver et découper les pommes de terre à la mandoline, ajouter un peu de beurre fondu, du sel et poivre. Réserver.
Émincer un oignon en petits cubes. Réserver
Ajouter un peu de beurre fondu au fond plat ou des ramequin et un peu d'oignons émincés finement.
Ensuite, on passe à l’assemblage.


Déposer les lamelles de pommes de terre dans le plat en faisant une rosace, ajouter de petits cubes d’oignons et de petits lardons en essayant de les enfoncer un peu entre les tranches de pomme de terre
Badigeonner un peu de beurre sur le dessus et saupoudrer de paprika et si désiré un peu de sel et du poivre.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et dépendant des fours, la cuisson sera + ou - une heure et demie, surveiller la cuisson et c'est prêt lorsque les pommes de terre sont moelleuses avec la tranche croustillante et dorée.
Source: Dune55 sur  Pause amicale




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Très bon avec de la fondue!


vendredi 3 novembre 2017

Muffins aux bananes, avocats et pépites de chocolat


J'avais retenu cette belle recette de muffins chez Bedon gourmand pour passer mes avocats trop mûrs! les muffins sont cuisinés avec de bons ingrédients; les avocats donnent un goût un peu spécial, ils sont savoureux! Moi aussi ceux-ci se sont affaissés un peu après la cuisson. N'hésitez pas à les essayer:)


Portions: 12

Ingrédients


Mélange #1

1 banane en purée
2 avocats bien mûrs en purée
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 gr) de beurre ou margarine 

Mélange #2 

2 tasses (180 gr) de farine tout-usage
1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)
2 c. à soupe de graines de lin
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat 

Mélange #3

3/4 tasse (180 ml) de lait avec 1 c. à soupe de vinaigre

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.
Ajouter le mélange #2 et le mélange #3 et bien mélanger.
Déposer dans des moules à muffins.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 25 minutes sur la grille du centre. 

Source: Les douceurs de Genny



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