vendredi 16 novembre 2018

Pennes pizza



Les pizzas je les aime sous de différentes formes soient en egg rolls, au poulet, aux fruits de mer, en pochettes, fajitas etc.. c'est toujours bon! Et cette recette-ci ne fait pas exception, avec des pennes c'est vraiment bon! Et c'est tout aussi bon réchauffé pour les lunchs!
Merci  à Brigitte du Bedon gourmand d'avoir partagé!


Portions: 6

Ingrédients

4 tasses (375 gr) de pennes
3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
1 caissette de 227 gr de champignons blancs
1 poivron vert
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses (500 ml) de sauce tomate maison ou du commerce
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) d'origan séché
Une pincée de piment broyé
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
Sel et poivre


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 12 po (30 cm) de diamètre et presser légèrement . Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Source: Ricardo cuisine




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mardi 13 novembre 2018

Scones triple chocolat suprême

Vous aimez les scones autant que moi? J'ai trouvé cette divine recette sur Pinterest!! Même s'ils sont riches, j'adore les savourer au petit déjeuner! Ils sont divins, décadents, hyper chocolatés, moelleux, un vrai délice sous la dent:)


Portions: 8

Ingrédients

1  2/3 tasse (230 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (27 gr) de poudre de cacao non sucrée 
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
2  1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel 
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, congelé 
1/2 tasse (125 ml) + 1 c. à soupe de crème épaisse 
1 œuf large 
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
6 onces (180 gr) de chocolat mi-sucré, grossièrement haché

Glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille 
2 c. à soupe  d'eau 

Nappage

½ tasse (80 gr) de pépites de chocolat mi-sucré


 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
 Ajuster la grille de cuisson au centre du four. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Râper le beurre congelé. Ajouter le beurre râpé dans le mélange de farine et mélanger avec un coupe-pâte, ou vos doigts, ou simplement deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à un mélange grossier. Mettre de côté.
Dans un petit bol, fouetter la crème, l'œuf et la vanille ensemble. Verser sur le mélange de farine, puis mélanger le tout avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout semble humide. Ajouter délicatement le chocolat haché. Travailler la pâte afin de former une boule avec des mains farinées et transférer sur la plaque de cuisson préparée. Appuyer sur le disque afin de faire un cercle de 8 pouces (20 cm) de diamètre et couper en 8 pointes égales avec un couteau très tranchant. Distancer les scones et les aligner sur la plaque à pâtisserie avec un peu d'espace entre chacun. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson - un cure-dent inséré sortira presque propre. Retirer les scones du four et laisser refroidir quelques minutes.
 Pendant ce temps (ou pendant que les scones cuisent), préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre, la vanille et l'eau. Arroser sur les scones tout chaud  (placés sur une grille avec une plaque à pâtisserie  en dessous pour attraper la glaçage). Le glaçage se fixera après plusieurs minutes. Avant de servir, faire fondre les pépites de  chocolat mi-sucré dans le four à micro-ondes par période de 15 secondes, en remuant  jusqu'à ce qu'il soit fondu. Arroser sur les scones, ceux-ci seront mieux appréciés tout de suite, bien que le reste de scones se conservent bien à température ambiante pendant 2 jours de plus. Les scones qui ont été glacés (ou non) se congèlent bien, jusqu'à 3 mois.

Source:  Sally baking addiction




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dimanche 11 novembre 2018

Pain blanc sandwich



Une belle recette de pain trouvée sur Pinterest! Légèrement dense il ressemble beaucoup à un pain du commerce. Il fait d'excellents sandwiches!


Portion: 1 pain

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède
2 c. à thé (cc) de levure sèche active
1 c. à thé (cc) de sucre
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 oeuf
1 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 c. à soupe de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de lait

 
Dans un bol, ajouter l'eau, la levure et la c. à thé (cc) de sucre. Remuer pour mélanger et laisser lever à température ambiante pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que ça double de volume.
Dans le bol du batteur sur socle, tamiser les 3 tasses (420 gr) de farine et faites un puits au milieu.
Verser le mélange de levure, ajouter le œuf, le sucre, le beurre fondu et de sel.
Avec le crochet pétrisseur, mélanger ajouter le lait  et pétrir 7-8 minutes à vitesse 2.
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que ça double de volume. (J'ai ajouté un bol d'eau chaude pour aider la pousse).
Lorsque la pâte est levée, la dégonfler et la façonner. Placez-la dans un moule à pain graissé  de 9 X 5 pces  (21 cm x 13 cm), couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 45-60 minutes ou au double du volume.
Entre-temps, faire chauffer le four à 375 °F (190 °C). (moi 350 °F/180 °C, 28 minutes à convection).
Cuire le pain pendant environ 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
Laisser un peu refroidir dans la casserole avant de le retirer complètement avant de le trancher.


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jeudi 8 novembre 2018

Filet de porc, sauce au vin rouge

Un excellent filet qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, le filet est très tendre et bien goûteux! Même si je n'aime pas le vin rouge, ça ne goûte pas vraiment.
Une belle recette trouvée chez
 Doumdoum cuisine!


Portions: 4

Ingrédients


1 c. à soupe huile
1 ½ filet de porc (environ 1 lb/454 gr)
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail hachée 
1 barquette de 227 gr de champignons de Paris  coupés en 2 
2 échalotes françaises hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge 
1 boîte consommé de boeuf concentré (284 ml)
½ tasse (125 ml) d' eau
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena) délayée dans 2 c. à soupe d'eau

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four et y faire revenir le filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes part ou 3-4 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les échalotes. Saler, poivrer.
Bien mélanger et arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil et amener à ébullition.
Ajouter la fécule délayée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et cuire 1 heure au four.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 3 (le bleu) page 247 




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Temps des fêtes


 




Amuse-gueule

Assiette de crudités
Baguette aux champignons
Beurre à l'ail
Beurre à l'ail maison
Bouchées d'épinard
Bouchées fondantes aux crevettes et à la salsa
Bouchées pur délice au bacon
Bouchées sucrées-salées
Brie au sirop d'érable et aux pacanes
Brushettas
Confit soleil
Craquelins style "Raincoast"
Crostini à la confiture d'oignons caramélisés
Croûtons à l'ail
Croûtons au miel, amandes et fromage Le Fleurmier
Hors-d'oeuvre aux crevettes de Rangoon
Croûtons chauds au homard
Marinade de légumes
Minis pains fourrés
Mousse au poulet
Mousse aux crevettes
Natchos à la viande fumée
Oeufs farcis de base
Pâté d'escargots
Pâté de foie (au veau)
Pâté de foie de volaille au Porto
Pâté de foies de volaille aux champignons
Petits pains fourrés
Petits roulés au bacon et fromage de Noël
Pizza de Noël
Rillettes de saumon
Rondelles d'oignon épicées
Rondelles d'oignons frits
Rondelles d'oignons frits au four
Roulés aux champignons
Saucisses cocktail à l'érable
Saucisses miel et ail
Tartinade fondante aux légumes
Trempette à crudités


Entrées
 
Avocat farci aux crevettes
Baguette aux champignons
Bouchées aux crevettes
Bouchées feuilletées aux crevettes
Bouchées forestières
Coquilles St-Jacques
Crêpes aux crevettes
Crevettes à la César
Crevettes sablées au fromage parmesan
Délice aux crevettes
Entrée aux crevettes
Escargots à l'ail gratinés
Escargots aux tomates séchées
Escargots sauce rosée en vol-au-vent
Feuilletés aux escargots
Mini croustarde aux légumes
Moules marinières
Poires Neptune
Quiche florentine
Quiche sans croûte
Tartare de saumon
Vol-au-vent au poulet et champignons
Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au brie
Vol-au-vent aux poires, brie et poireaux


Boisson alcoolisée

Bloody Caesar
Dairiqui aux fraises
Piña colada
Slush alcoolisée



Desserts 

Biscuits napolitains
Biscuits du Père Noël
Biscuits du Père Noël en pot
Biscuits frigidaire tutti frutti
Biscuits gâteau aux fruits
Biscuits italiens du temps des fêtes, à l'orange
Galettes au sucre à la crème
Galettes blanches glacées au sucre à la crème


Bûche au sucre à la crème
Bûche de Noël
Bûche de Noël blanche au chocolat
Bûche de Noël parfaite
Bûche érable, framboises et chocolat blanc
Bûche légère comme un nuage
Bûche Red Velvet au mascarpone
Bûche roulée au chocolat
Gâteau-bûche de Zet

Crème au café et à l'orange (pour servir avec mokas ou bûche)
Mousse aux pommes (pour servir avec mokas ou bûche)
Macarons au chocolat
Profiteroles au sucre à la crème

Cake aux bonbons à la gelée (gum drop)
Cakes mini-Christmas
Cupcakes "style gâteau aux fruits"
Gâteau aux fruits
Gâteaux aux fruits (1)
Gâteaux aux fruits (2)
Gâteau aux fruits confits et à l'amande
Gâteau aux fruits de Noël
Gâteau aux fruits de Noël (1)
Gâteaux aux fruits de Noël (2)
Pain aux fruits (noix et cerises)
Pain aux noix
Pain aux noix et cerises
Pain (gâteau) aux fruits confits
Pain-gâteau super moelleux aux fruit, au rhum et au yogourt
Pains ronds aux canneberges, au chocolat et à l'orange (boîtes de conserve)
Petits gâteaux aux fruits
Mokas de Noël
Mokas des fêtes
Muffins aux fruits confits et au rhum


Tarte au chocolat, au caramel et à la fleur de sel
Tarte au chocolat avec intérieur fondant au caramel salé
Tarte au chocolat et au fromage
Tarte au sirop d'érable
Tarte au sucre
Tarte au sucre à la crème
Tarte au sucre à la crème au chocolat
Tarte au sucre à la crème, aux framboises et bleuets
Tarte au sucre de Bernard
Tarte au sucre de Marilou
Tarte au sucre du bûcheron
Tarte au sucre et à la noix de coco
Tarte au sucre et érable
Tarte au sucre et à l'érable
Tarte au sucre et gruau
Tarte au sucre fondante
Tarte choco-fraises
Tartelettes au caramel et au chocolat
Tartelettes brownies


Viennoiseries

Beignes à l'orange
Beignes au four
Beignes au miel
Beignes aux patates
Beignes aux patates et à l'érable
Beignes croquinoles
Beignes de Noël
Beignes au chocolat, glacés au miel
Beignes (aux oeufs)
Beignes Laura Secord
Trous de beignes aux pommes de terre


Brioches au caramel et raisins
Brioches aux raisins
Brioches aux raisins de Chelsea
Brioches à l'érable
Brioches délicieuses
Brioches érable et pacanes
Brioches roulées au caramel
Buns aux raisins (brioches)

Panettone aux fruits confits et à la fleur d'oranger avec une touche de sirop d'érable
Panettone (1)
Panettone (2)
Panettone (pain brioché)
Panettone italien


Petits pots à offrir


Biscuits du Père Noël en pot
Caramel
Caramel à la fleur de sel
Caramel à l'érable (1)
Caramel à l'érable (2)
Caramel à tartiner à la Marie
Caramel à tartiner facile
Caramel aux noix et à l'érable
Caramel aux pommes
Caramel choco-orange
Caramel d'érable
Caramel Eagle Brand
Caramel onctueux
Caramel salé
Mélange à brownies


Gourmandises

Barres à l'avoine et au chocolat
Barres croquantes au chocolat
Barres magiques avec lait condensé fait maison
Barres tigrées au Chipits caramel
Boules au riz soufflé
Caramel ou toffee
Caramel au beurre, au chocolat et aux pacanes
Carrés aux fruits
Carrés aux pépites Skor
Carrés aux Rice Krispies
Carrés divins au caramel
Carrés graham au chocolat
Carrés nanaïmo inversés
Carrés Rice Krispies au chocolat
Carrés Rice Krispies aux barres Mars
Chocolat à l'érable
Chocolat aux bleuets
Chocolat aux cerises
Chocolat Bounty
Dominos (barres nanaïmo)
Dominos aux cerises
Fudge 2 couleurs
Fudge 5 minutes
Fudge à l'érable
Fudge à l'érable (prise 2)
Fudge à la guimauve et aux noix
Fudge à la pâte de biscuits
Fudge blanc (divinity)
Fudge chocolat, caramel et guimauves
Fudge crémeux au cacao
Fudge crémeux au chocolat
Fudge "divinity"
Fudge fondant
Guimauves aux fraises
Macarons au caramel écossais
Macarons au chocolat
Macarons pure folie
Médaillons au chocolat
Meulettes au chocolat et à la guimauve
Mini-cornets à l'érable
Mini cornets à l'érable et à la guimauve
Mini-cornets au beurre d'érable et au chocolat
Mini-cornets au caramel
Mini-cornets au sirop d'érable
Mini-cornets au sucre à la crème
Nids d'abeille
Nougat aux bonbons à la gelée (gumdrops)
Nougat blanc au mie
Petits cornets à l'érable
Poupounes au caramel
Roulés à la guimauve
Sucre à la crème (1)
Sucre à la crème (2)
Sucre à la crème (3)
Sucre à la crème à l'érable
Sucre à la crème à la guimauve
Sucre à la crème au sirop d'érable
Sucre à la crème au beurre salé
Sucre à la crème aux Caramilk (1)
Sucre à la crème aux Caramilk (2)
Sucre à la crème avec guimauves
Sucre à la crème blanc
Sucre à la crème de belle-maman
Sucre à la crème de mémére
Sucre à la crème de Ricardo
Sucre à la crème immanquable
Sucre à la crème, Laura Secord
Sucre à la crème velouté
Tire éponge
Truffes à l'avocat et à la noix de coco
Truffes à la pâte de biscuits
Truffes au chocolat
Truffes au gâteau au fromage et aux pépites de chocolat
Truffes chocolat noir ~ carambars
Truffes Oréo
Truffes sensationnelles


Sauce 

Sauce à egg rolls
Sauce du diable (pour fondue)
Sauce pour dinde ou poulet
Sauce pour dinde succulente
Sauces à fondue
Sauce salsa


Viandes 


Bouillon fondue chinoise
Bouillon de fondue chinoise
Bouillon pour fondue chinoise
Boeuf bourguignon (1)
Boeuf bourguignon (2)
Boeuf bourguignon (3)
Dinde rôtie
Dinde rôtie, sauce aux champignons
Egg rolls au poulet
Farce au pain pour dinde
Farce au porc haché pour dinde, dindon ou poulet d'Élyne
Mini pâtés à la viande
Ragoût aux pâtes
Ragoût de boulettes
Rôti haché
Cipâte
Curieuse tourtière
Tourtière au poulet
Tourtière aux fruits de mer
Tourtière de Charlevoix
Tourtière des gourmets
Tourtière du Lac
Tourtière du Saguenay (1)
Tourtière du Saguenay (2) 

lundi 5 novembre 2018

Barres de pain aux bananes et son glaçage


Le gâteau aux bananes est un classique dont on ne se tanne pas du goût! Il a toujours sa place dans les desserts de la semaine. Vous aimerez autant que moi ces barres avec son glaçage un tantinet sucré:)



Portions : 24

Ingrédients

Gâteau:

1 ½ tasse (300 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
½ tasse (120 gr) de beurre ramolli
2 œufs
4 bananes bien mûres
2 c. à thé (cc) d’essence de vanille
2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de bicarbonate de soude(soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (55 gr) de noix  de Grenoble hachées

Glaçage :

½ tasse (120 gr) de beurre
4 tasses (400 grammes) de sucre à glacer
½ cuillère à thé (cc) d’essence de vanille
3 c. à soupe de lait


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser et enfariner un plat de cuisson peu profond de 10 x 15 pouces (25 x 38 cm).
Dans un grand bol, battre ensemble le sucre, la crème sure, le beurre et les œufs, jusqu’à texture crémeuse.
Ajouter les bananes et l’essence de vanille.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger pendant environ une minute.
Intégrer les noix de Grenoble.
Étaler la pâte uniformément dans le plat de cuisson. Enfourner et cuire pendant 27-30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit d’un brun doré.

Pendant ce temps, préparer le glaçage:
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’il bouillonne. Laisser brunir légèrement le beurre et retirer du feu.

Ajouter le sucre à glacer, l’essence de vanille et le lait. Fouetter le tout jusqu’à texture lisse. 

Source:  Ma fourchette




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vendredi 2 novembre 2018

Soupe à l'oignon gratinée


 Le temps est frisquet, la neige est commencée à tomber, j'avais le goût d'une bonne soupe réconfortante, j'ai choisi cette savoureuse soupe à l'oignon gratinée! À faire et refaire:)


Portions: 4

Ingrédients

5 oignons jaunes, pelés et tranchés
3 c. à soupe de beurre
4 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de boeuf
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
3 brins de thym (ou 1 c. à thé de thym séché)
Sel et de poivre
1 baguette tranchée
Fromage râpé (Gruyère, Asagio, Suisse ou Mozzarella)


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, soit 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes.
Ajouter l'ail, cuire 1 minute et incorporer la farine et cuire pendant 1 minute supplémentaire. I
Incorporer le vin pour déglacer la casserole et racler le fond de la casserole.
Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym. Couvrir partiellement, porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et déposer le pain tranché en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes.
Augmenter la température du four à broil.
Placez vos bols à soupe sur une plaque à pâtisserie.
Répartir la soupe dans chacun d'eux, ajouter une ou deux tranches de baguette et garnir de fromage.
Griller au four pendant 2 à 4 minutes.
Retirer et servir immédiatement.

Source: Ma fourchette


Recette à imprimer

 

mardi 30 octobre 2018

Muffins à la citrouille


Quand j'ai vu la recette de ces muffins chez Brigitte du blog Bedon gourmand, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie ça absolument vu que j'avais de la purée de citrouille au congélo! Vous dire qu'ils sont tombés dans ma palette, ils sont divins, moelleux à souhait, pas trop épicés! À faire et refaire absolument:))

Joyeuses Halloween!!


 Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi ¼ tasse/50 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
3/4 tasse (180 ml) de purée non sucrée de citrouille
1/4 tasse (60 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (80 gr) de raisins secs
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées grossièrement




Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec. (moi 23 minutes pour 10 muffins)
Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.

Source:  Fraîchement pressé



 
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vendredi 26 octobre 2018

Bavette aux épices de Montréal

 Ça faisait longtemps qu'on avait pas fait de bavette, j'ai testé celle de Ricardo avec les épices à steaks! Très simple à faire, je trouvais que ça ne faisait pas beaucoup de marinade, donc j'ai doublé, ce fut excellent! Je peux dire que ce n'était pas trop épicé!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé (cc) d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne
1 gousse d’ail, hachée finement
1 ½ lb (675 gr) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
Poivre


Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain.
Délicieux avec la salade de pommes de terre grelots aux œufs.

Source:  Ricardo cuisine




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mardi 23 octobre 2018

Miche de pain à la mijoteuse


Il y a quelque temps j'avais essayé la recette de pain à la mijoteuse de Ricardo et ça n'a pas donné de résultat concluant mais avec cette recette-ci, la miche est super belle, une mie bien moelleuse et ça fait de bonnes rôties bien croustillantes! J'ai utilisé le batteur sur socle pour le pétrissage et j'ai du rajouter de la farine sinon pâte trop molle.


Ingrédients 

1 1/3 tasse (330 ml)  d’eau tiède 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 gr (ou 2¼ c. à thé/cc)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 1/2 tasses (355 gr) de farine tout-usage (j'ai rajouté 1/3 tasse /46 gr)
1/3 tasse (46 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) de sel



Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure, le sucre et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine avec le sel. Ajouter le mélange de levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. (j'ai utilisé le batteur sur socle). Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Couvrir l’intérieur de la mijoteuse d’une feuille de papier parchemin. Déposer la boule de pâte au centre de la mijoteuse. Pour éviter que le pain ne devienne humide, placer un linge au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher le pain, en le maintenant en place à l’aide du couvercle.
Cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures à intensité élevée, jusqu’à ce que le dessous et le pourtour du pain soient dorés.
Si désiré, transférer le pain sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le dessus du pain soit doré.

Source:  5 ingrédients 15 minutes




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vendredi 19 octobre 2018

Compotes de pommes variées


La compote un dessert tellement simplissime à faire! En plus c'est santé et ça termine bien un repas un peu lourd! On peut la déguster le matin sur des rôties, à la cuillère ou même en collation. Voici  5 sortes de compote qu'on peut varier à son goût. Comme je ne suis pas très épices pour les fruits en desserts, j'ai seulement essayé la nature et la vanillée.


Portions: environ 3 pots de ½ tasse (125 ml) pour chaque variante


Ingrédients

Compote non sucrée

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes (moi McIntosh)
½ tasse (125 ml) d'eau

Compote vanillée

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille


Compote aux épices

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (50 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
½ c. à thé (cc) de muscade moulue

Compote pimpante

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ tasse (50 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée

Compote au gingembre

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à thé (cc) de gingembre frais haché


Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la compote choisie. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à tendreté
Verser dans des pots préalablement stérilisés et sceller.
Conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
(moi j'ai congelé) 

Source: Livre de recettes: le meilleur des pommes




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