mercredi 31 janvier 2018

Brie fondant au sirop d'érable et aux pacanes

Juste 3 ingrédients et c'est prêt en 15 minutes! Ça donne un savoureux brie coulant et légèrement sucré! Très bon!!



 Ingrédients

1 brie (200 gr)
1/4 tasse (25 gr) de pacane hachées
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
croûtons de pain baguette (moi craquelins)

1. Déposer le fromage dans un plat allant au four légèrement plus grand que celui-ci. Garnir des pacanes et du sirop d'érable. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et coulant quand on y insère la pointe d'un couteau. Servir avec des croûtons.

Source:  Coup de pouce




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dimanche 28 janvier 2018

Muffins marbrés aux bananes et chocolat


J'aime beaucoup les muffins aux bananes traditionnels et ceux chocolatés aux bananes, donc voici un 2 pour 1 dans le même muffin! Vraiment bons et moelleux!


Portions: 12

Ingrédients


¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli 
1 oeuf 
½ c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

¼ c. à  thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) 
¼ c. à  thé (cc) de sel
6 c. à soupe de crème sure (crème aigre)
2 bananes en purée

3 onces (90 gr) de chocolat amer (moi moitié mi-sucré et non sucré)




Préchauffez le four à 350 °F (180 °C)  Préparez une moule à muffins tapissé de papier.
Crémer le beurre et le sucre ensemble. Mélanger l'oeuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangé. Ajouter les ingrédients secs, suivis de la crème sure et les bananes.  Mélanger jusqu'à homogénéité. Prélever ½ tasse (125 ml) de  pâte à la banane et ajouter la chocolat fondu.
Prendre 1 boule moyenne de pâte à base de banane, 1/2  boule moyenne de pâte au chocolat, pâte  à la banane et finalement 1/2 pâte au chocolat. Faites un tourbillon avec un cure-dents ou une brochette. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré soit sec. Refroidir le moule  5 minutes, transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver dans un plat hermétiquement fermé.


Source:  Bakes by Rachel




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jeudi 25 janvier 2018

Saumon laqué à l'érable et au gingembre


Une autre belle recette de Ricardo facile à cuisiner et qui se prépare en un rien de temps!! Toujours pratique quand on est à la dernière minute! Très bon en passant:)


Portions: 4

Ingrédients


1/3 tasse (80 ml)  de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) d'eau
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne moulu
1 filet de saumon de 1 livre (454 gr)
Sel


Placer la grille dans le haut du four à environ 4 po (10 cm) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer le saumon sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium (moi papier parchemin). Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste. Servir avec du riz et des haricots verts au beurre citronné.

Source: Ricardo cuisine




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lundi 22 janvier 2018

Pain doré de Jehane Benoît

Il y a une éternité que je n'avais pas fait de pain doré! Et voici une recette à mon goût (que j'avais complètement oubliée), le tout bien arrosé de sirop d'érable, un vrai délice!


Ingrédients

8 tranches de pain ( préférence de ménage)
3 oeufs
Une pincée de sel
Une pincée de muscade
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
Beurre, pour la cuisson

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel, la muscade et le sirop, puis ajouter le lait et la crème.
Dans un poêlon, faire fondre du beurre, assez pour bien recouvrir tout le fond. Attention, le beurre ne doit pas brunir.
Plonger rapidement le pain dans le mélange d’œufs, puis frire des deux côtés.
Servir avec du sirop d'érable ou du caramel à la fleur de sel et un coulis de fraise.

Source: Marmite de Mary




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vendredi 19 janvier 2018

Galettes de saucisses à déjeuner

 
 
Les saucisses à déjeuner sont un classique que l'on retrouve dans les petits déjeuner ou les brunchs, j'ai découvert une recette de saucisses mais en galettes! Ça fait bien différent et elles sont très bonnes quoique un brin épicées à mon goût! Il suffit alors d'ajuster les épices en conséquences. Vraiment pas long à faire et en plus elles se congèlent.


Portions: 20
Ingrédients


1 lb (500 gr) de porc haché extra-maigre
1/2 tasse (60 gr) de chapelure nature
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de mélange italien de fines herbes séchées
1/4 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (cc) de paprika
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
1/4 c. à thé (cc)  de poivre moulu finement
1 pincée de sel




1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains. Presser fermement la préparation entre les doigts afin d'obtenir une pâte de texture très fine où les grains de viande hachée ne se distinguent plus.
3. Façonner la préparation en boule, la mettre entre deux feuilles de papier parchemin et l'étendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une grande galette de 1/4 po (5 à 7 cm)d'épaisseur.
4. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre de 2 à 3 po (5 à 7 cm)  de diamètre, découper 20 cercles dans la préparation et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
5. Cuire au centre du four pendant 10 minutes. Pour servir, présenter le côté doré des galettes.
6. Servir ces galettes au déjeuner en sandwich dans un muffin anglais grillé garni d'un œuf poché et de cheddar ou en accompagnement d'un œuf sur le plat avec des fruits frais et des pommes de terre rissolées.

Source: Tout simplement Clodine




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mardi 16 janvier 2018

Poulet sauce crémeuse aux champignons

Surprenez vos invités  en leur servant ce délicieux plat de poulet! Rien de compliqué à cuisiner, la viande est tendre et la sauce crémeuse a un goût extra!! N'oubliez pas de servir avec des linguines au beurre et  à l'ail, simple mais délicieux!


Portions: 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet, sans peau (moi 2 gros suprêmes)
1 contenant de 227 gr de champignons, coupés en 4
½ tasse (125 ml) de sauce demi-glace
¾ tasse (180 ml) de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1/4  tasse (35 gr) d'échalotes sèches hachées
2 c. à thé (cc) d'ail haché

Facultatif:
1 c. à soupe de thym frais haché
2 c. à soupe de persil frais haché

Couper chacune des poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons, les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce demi-glace et la crème. Incorporer la moutarde et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes.
Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Linguines au beurre et à l'ail

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 250 gr (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cuire 1 c. à soupe d'ail émincé 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 2 c. à soupe de persil haché et de 1/4 de tasse (25 gr) de parmesan râpé.


Source: Recettes express 5/15




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samedi 13 janvier 2018

Pommes de terre duchesse


Ça faisait bien longtemps que je voulais essayer ces pommes de terre appelées duchesse! Pour la présentation on repassera, j'ai eu un peu de misère un peu à les façonner:) Elles sont délicieuses, riches un peu mais bien meilleures que la purée de pommes de terre traditionnelles! Elles accompagnent très bien les viandes!


Portions: 4

Ingrédients

5 pommes de terre, pelées et lavées
3 c. à soupe de beurre
2 jaunes d'oeufs
4 c. à soupe de crème 35%
sel et poivre
une pincée de paprika

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et bien égoutter
Passer les pommes de terre au presse-purée, ajouter le beurre,  assaisonner et mélanger à la cuillère de bois
Incorporer les jaunes d'oeufs; ajouter la crème et remuer, saupoudrer de paprika et mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 400 °F (200°C). mettre la purée de pommes de terre dans un sac à pâtisserie muni d'une grosse douille étoilée. Former des petits châteaux de pommes de terre sur une plaque à biscuits et cuire au four de 10 à 12 minutes.

Source: Recettes québécoises



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mardi 9 janvier 2018

Bouchées de brownie

Des petites bouchées qui s'envoleront dans le temps de le dire!
C'est moelleux, très chocolaté et zéro culpabilité si on prend  plus d'une bouchée! En plus ça s'insère très bien dans la boîte à lunch comme le dit si bien Annie du blog de fil et fouet!
De mon côté j'ai du doublé le temps de cuisson, à vous de surveiller votre four, pas un ne cuit pareil.
 

Portions: 24 mini muffins

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (180 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de purée de pomme (sans sucre)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (moi grec)
2 carrés (60 gr)  de chocolat  mi-sucré, fondu (de type Baker's)
2 gros oeufs
2 c. à soupe d'huile végétale



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la compote, le yogourt, le chocolat fondu, les oeufs et l'huile.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter aux mélange humide et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser dans les mini moules à muffins. Cuire environ 8 minutes. (moi le double soit 16 minutes) Surtout ne pas trop cuire sinon la texture ne sera plus moelleuse.

Source : Hubert Cormier 




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samedi 6 janvier 2018

Sauce au vin rouge

Une sauce un peu spéciale au goût!! Moi qui n'aime pas le vin rouge au départ, j'ai beaucoup apprécié! Pas encore essayé avec des steaks grillés, j'ai plutôt servi avec un bon rosbif:)


Ingrédients
                                                                                                                                             
1 gousse d'ail, hachée
1 échalote française, hachée finement    
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce demi-glace
1 c. à thé (cc) de grains de poivre mélangés, moulus
1/4 c. à thé (cc)  d'anis étoilé, moulu
Sel et poivre


Dans une poêle, sauter l'échalote et l'ail dans l'huile, le beurre et le miel. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Ajouter la demi-glace, le poivre et l'anis. Laisser mijoter 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec un steak grillé.


Source: Ricardo cuisine




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mercredi 3 janvier 2018

Porc aux pommes et à la bière


J'ai été agréablement surprise du savoureux goût de ce porc aux pommes! La bière apporte une divine saveur!| Comme la recette donne beaucoup de portions et qu'on est juste 2, j'ai fait la demi recette mais à la refaire  (c'est sûr que je la refais!), je rajouterais plus de bière, parce que vers la fin de la cuisson, il manquait un peu de bouillon. J'ai mis des légumes dans le fond de la cocotte à la mi-cuisson.
Je vous laisse la recette originale!


Ingrédients

Portions:12

2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lbs) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 6 lbs (3 kg) ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes)
1/4 tasse (60 ml) de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
4 pommes Cortland pelées, sans les cœurs et coupées en tranches
1 oignon jaune haché
Poivre et sel
1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière rousse québécoise (moi La Vache folle)





Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four.
Étendre la moutarde et verser le sirop d’érable sur le porc.
Répartir les pommes et l’oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la bière dans la cocotte et couvrir.
Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pommes et arroser de sauce. Accompagner de pommes de terre grelots et d’une salade de laitue Boston, si désiré.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Source:  Cuisine futée, parents pressés




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