vendredi 30 mars 2018

Oeufs Cadbury maison

Surprenez vos petits ou même les grands avec ses petits cocos au cœur fondant pour Pâques! Faciles à réaliser, les petits pourront vous aider à les cuisiner!
Ils se conservent environ 1 semaine au frigo et peuvent être même congelés!


Portions: 15

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé ramolli
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs clair
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1/2 c. à thé (cc) de colorant alimentaire jaune
2/3 lb (300 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux



Dans un bol, mélanger le beurre avec la vanille, le sirop de maïs et le sel. Incorporer graduellement le sucre à glacer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Transvider le tiers de la préparation dans un autre bol et y incorporer le colorant alimentaire jaune. Couvrir les deux bols. Placer la préparation avec le colorant jaune 30 minutes au congélateur et réfrigérer la préparation blanche.
Façonner 15 boules en utilisant environ 1 c. à thé (cc) de préparation au colorant jaune pour chacune d'elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu'à ce que les boules soient fermes.
Enrober chaque boule jaune avec environ 4 c. à thé (cc) de préparation blanche et façonner la préparation de manière à lui donner une forme ovoïde. Placer de nouveau au congélateur 30 minutes.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat sans remuer.
À l'aide d'une fourchette, tremper les oeufs un à un dans le chocolat. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Source:  Pratico pratiques




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jeudi 29 mars 2018

Côtelettes de porc dans une sauce aux champignons

Habituellement j'aime pas tellement ce genre de côtelettes, c'est-à-dire désossées, elles sont dures après cuisson. Mais là je me suis laissée tentée par cette recette! J'ai été surprise les côtelettes étaient très tendres et la sauce vraiment bonne!


Portions: 2

Ingrédients 


4 côtelettes de porc désossées
1 livre (454 gr) (ou 2 barquettes de 227 gr) de champignons crimini, tranchés
1 tasse (140 gr) d'oignon jaune émincé
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de thym séché,

Thym frais, pour la garniture (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût




  Assaisonner les côtelettes de porc avec de la poudre d'ail, puis assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
Faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, saisir les deux côtés des côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retirer les côtelettes de porc dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
Verser une autre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et l'oignon et faire sauter pendant 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et aient légèrement bruni. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym séché, si désiré.
Saupoudrer la farine sur l'oignon et les champignons et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la farine ait été absorbée.
Incorporer les bouillons de poulet et de bœuf, en remuant pour gratter les morceaux au fond de la poêle.
Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.
 Retirer du feu, étendre la sauce sur les côtelettes de porc et garnir de thym frais, si désiré.

Source: Ma fourchette




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mardi 27 mars 2018

Poulet général Tao sans friteuse


Encore une excellente recette de Ricardo! Un peu moins riche en gras que la recette traditionnelle, j'ai  diminué aussi la quantité de sucre et c'était juste correct! Un mets épicé à point et à mon goût:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients


6 c. à soupe de sauce soya
6 c. à soupe de bouillon de poulet (ou d’eau)
6 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
4 c. à thé (cc)  de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc)  de paprika
2 c. à thé (cc) de sambal oelek
1 c. à thé (cc)  d’huile de sésame grillé
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
3 c. à soupe d’eau
2 poivrons rouges, coupés en grosses lanières
3/4 tasse (180 ml) d’huile de canola
2 lbs (1 kg) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre


Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.

Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 2 c. à soupe d’huile. Réserver sur une assiette.

Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (2/3 tasse
/160 ml) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 3/4 po (1 cm). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.

Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts.    

Source: Ricardo cuisine

                                  
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vendredi 23 mars 2018

Poulet frit délicieux


 J'ai toujours aimé le poulet frit, ce mets fast food qui est si populaire au Québec! J'aime beaucoup quand la panure est bien croustillante et ce poulet ne m'a pas déçu du tout! La saumure y est pour quelque chose! Habituellement dans une recette de poulet frit on voit d'innombrables épices qui donnent du goût mais celui-ci est tout simple et vraiment délicieux!


Ingrédients

12 à 15 pilons ou 3 livres (1.5 kg) de poulet en morceaux
1/3 tasse (90 gr) de gros sel
4 tasses (1 litre) d’eau
1 tasse (140 gr) de farine
1/3 tasse (50 gr) de fécule de maïs (maïzena)
2 œufs battus
1 pincée de poivre de cayenne
poivre

Faire saumurer durant 1 heure ou 2 les morceaux de poulet dans le sel et l’eau, ajoutez assez d’eau pour couvrir et réfrigérer.
Éponger les morceaux de poulet, les passer dans l’œuf battu avec le poivre de cayenne et le poivre, mettre dans un grand sac la farine et la fécule, bien mélanger, ajoutez les morceaux de poulet et bien secoué pour couvrir, laisser reposer les morceaux sur une grille durant 15 minutes. Faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à cuisson complète, environ 25 minutes.

Source: Lyna sur  Pause amicale




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mardi 20 mars 2018

Muffins au citron avec sa garniture et son glaçage citronné


Voici une bonne recette pour les personnes adeptes du citron! Ils ne sont pas trop santé pour la garniture et le glaçage mais comme ils sont agréables au goût, on oublie vite les calories:))


Portions: 7

Ingrédients

Garniture

¼ tasse (60 gr) de de beurre non salé, fondu
¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage 
2 c. à soupe de sucre granulé 
2 c. à soupe de cassonade

Pâte à muffins

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli 
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
1 œuf large 
½ c. à thé  (cc) d'extrait de vanille (moi extrait pur de citron)
Zeste de 1 citron 
2 c. à soupe  de jus de citron, fraîchement pressé 
¼ c. à thé (cc) de sel 
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)

Glaçage

6 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à soupe de jus de citron 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  
Mettre 7 papiers dans un moule à muffins

 Garniture 
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol moyen, fondre le beurre. Ajouter lentement des ingrédients secs au beurre fondu. Utilisez une fourchette pour mélanger jusqu'à ce que  se soit friable. Mettre de côté.
 Pâte à muffins
 Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajouter l'œuf, mélanger, et rajouter l'essence de vanille (moi extrait de citron), le zeste de citron et le jus de citron. Continuer de mélanger. Ajouter le sel, la poudre à pâte et la farine, mélanger légèrement. Enfin, ajouter  la crème sure. Répartir la pâte dans les 7 cavités du moule à muffins. Saupoudrer généreusement chaque portion de pâte avec la garniture de miettes préparée. (J'ai utilisé seulement la moitié du mélange de la garniture, peut-être faire juste ½ recette de garniture). Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Refroidissez les muffins pendant 5 à 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Lorsque les muffins sont froids, préparez le glaçage. 
 Glaçage
 Dans un petit bol, fouetter ensemble du sucre à glacer et le jus de citron. Utilisez une petite cuillère  pour faire des stries sur les muffins refroidis. Garder dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Source:  Bake by Rachel




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samedi 17 mars 2018

Pain blanc maison


Voici un bon pain maison, quand ça sort du four, ça sent tellement bon, on se dépêche de le trancher même encore chaud pour le savourer avec du beurre!! La recette originale disait de pétrir à la main mais comme j'ai un batteur sur socle pourquoi se priver:) Comme le pain est cuisiné à base d'eau, le pain grillé donne un beau croustillant à la mie!
Pour le faire manuellement cliquer au bas de ma recette pour voir la recette originale.


Ingrédients
 
2¼ c. à thé (cc)  (1 paquet de 8 gr) de levure sèche active
2¼ tasses (560 ml) d'eau tiède
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'huile
6½ tasses (910 gr) de farine tout-usage



 
Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau chaude avec une pincée de sucre. Lorsque la levure est pétillante et mousseuse, ajouter le sucre, le sel, l'huile et 4 tasses (560 gr) de farine, puis mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse 2.
Ajouter la farine restante, ½ tasse (70 gr) à la fois, pour former une pâte lisse. La pâte devrait rester légèrement collante, mais sans trop non plus.
Pétrir la pâte de 5 à 7 minutes toujours à la vitesse 2.
Former une boule et place la pâte dans un bol huilé, tourner la pâte pour l'enduire complètement d'huile, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Divisez la pâte en deux. (J'ai fait juste une boule). Rouler chaque moitié de la pâte dans un long rectangle d'environ 8 pouces (20 cm) de largeur. Faites rouler la pâte pour obtenir un cylindre d'environ 8 pouces (20 cm) de largeur. Répétez avec la pâte restante.
Placer la pâte dans un moule à pain légèrement graissé, couvrir et laisser gonfler la pâte pendant une heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et cuire au four de 30 à 35 minutes.
*J'ai cuit juste dans un moule de 5x12 pouces (13x30 cm) à convection 350 °F (180 °C), 30 minutes

Source:  Ma fourchette





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mardi 13 mars 2018

Muffins moelleux pommes-caramel


Je le savais bien que ces divins muffins allaient me plaire! J'avais déjà testé une recette semblable, muffins pommes et caramel, ils étaient devenus mes préférés (ici), ceux-ci sont fait à base de pépites Skor, vraiment bon, c'est croustillant sur le dessus et l'intérieur terriblement moelleux!!! À refaire sans faute:))


Portions: 12

Ingrédients


1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine blanche tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème sure ou yogourt nature
2 tasses (280 gr) de pommes pelées et coupées en dés
1/2 paquet (225 gr/2/3 tasse) de pépites de caramel ''SKOR''


Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 15-20 minutes (moi 23 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Le palais gourmand




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samedi 10 mars 2018

Pain aux courgettes et au citron



Seulement pour les addicts de citron!!  Ce cake est tellement bon et bien citronné. Comme il est petit et qu'il ne dure pas longtemps, il faudra en faire un autre bientôt:))


 Ingrédients

 1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
 1/4 c. à thé (cc) de sel
 3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
 1 tasse (130 gr) de courgettes non pelées finement râpées
 1/4 tasse (60 ml) d'huile de cuisson (moi huile de noix de coco)
 1 oeuf
 2 c. à soupe de jus de citron
 2 c. à soupe de  zeste de citron


 Glaçage

 1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
 1 c. à soupe de jus de citron
 1 c. à thé (cc) de zeste de citron
 * glaçage peut être doublé si désiré


 
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la courgette, l'huile, l'œuf, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger pour combiner.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de courgettes; remuer juste assez pour mélanger.
Déposer la pâte dans un moule à pain (moi moule à cake)graissé.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laisser refroidir dans une casserole sur une grille 15 min, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, mélanger les ingrédients pour glacer et verser sur le gâteau.


Source: Lemon Tree Dwelling
                                                                                



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mercredi 7 mars 2018

Pizza aux légumes et aux saucisses



 Une belle pizza semi-végétarienne ça vous dis? Rien de compliqué à cuisiner et ça fait bien différent de la pizza traditionnelle avec ses charcuteries! Dans le fond vous mettez ce que vous voulez pour la mettre à votre goût:)


Ingrédients


1 pâte à pizza de 12 pouces (30 cm) (maison ou commerce)

1½ tasse (375 ml) de sauce à spaghetti (moi maison)
2 saucisses italiennes douces ou piquantes
2 tasses (130 gr) de mini fleurons de brocoli et chou-fleur non cuit (moitié-moitié)

¼ oignon rouge émincé
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé
Champignons de Paris tranchés minces
Poivrons rouges et verts en lanière
2 tranches de bacon cru coupé en petits morceaux

  


 Dans une casserole, faire bouillir les saucisses quelques minutes, laisser tiédir et découper en rondelles minces, faire rôtir dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.
 Sur la pâte à pizza, déposer la sauce à spaghetti, les rondelles de saucisses, les mini fleurons de brocoli et chou-fleur, l'oignon en lanières, le fromage, les champignons  les poivrons et finalement le bacon. Cuire au four à 350 °F (180 °C) à convection environ 30 minutes.



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dimanche 4 mars 2018

Petits gâteaux aux dattes


J'avais déjà testé un délicieux gâteau aux dattes mais ceux-ci en cupcakes sont divins!! C'est la version Reine-Élisabeth qu'on connaît fort bien! Le fait de les faire individuels est bien pratique, on peut les congeler et se servir quand on a une envie de sucré! Le glaçage est doublement  meilleur avec de la noix de coco.


 Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de dattes coupées et dénoyautées

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 gr) de beurre (ou margarine)  

1 tasse (200 gr) de sucre blanc
 (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille

1 oeuf battu
1½ tasse (210 gr) de farine
 tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel



Dans un bol, mettre les dattes, le soda et ajouter l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir.
Dans un autre bol, avec la mixette défaire en crème le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf.
Ajouter les dattes refroidies et la vanille. Verser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Cuire à 350 °F 
(180 °C), environ 20 minutes. 

* Pour un gâteau carré cuire environ 30-35 minutes.

Glaçage:

5 c. à soupe de beurre

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1 c. à soupe de crème (moi 3 c.)
3 c. à soupe de noix de coco (facultatif)
Bouillir 5 minutes. Glacer les petits gâteaux tièdes.
Source:  Martine McL-McGraw sur Facebook




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jeudi 1 mars 2018

Smoothie ananas-banane


Pas besoin d'aller dans le sud pour se désaltérer avec un bon smoothie exotique et ce,  juste avec 3 ingrédients!


Ingrédients

1/2 ananas
2 bananes
2 yogourts natures (environ 200 ml)

Coupez les bananes et l'ananas en morceaux.
Mettez les morceaux dans un mixeur et ajoutez les yogourts.
Mixez bien la préparation et ajoutez y des glaçons si vous le souhaitez.
Laissez votre smoothie ananas-banane au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Source: Elle à table

 
 

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