lundi 28 mai 2018

Vol-au-vent aux poires, brie et poireaux caramélisés


Quelle belle entrée savoureuse! Le brie, les poires et poireaux tout qu'un amalgame de saveur! Je vous le conseille fortement, l'essayer c'est l'adopter:))
J'ai servi avec une belle salade printanière.

Portions: 4

Ingrédients

4 vol-au-vent du commerce
2 poires
3 1/2 onces  (105 gr) de brie (moi Le Fleurmier)
1 paquet de 250 gr de poireaux tranchés (moi poireaux frais: environ 2 tasses)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de thym haché (facultatif)
2 c. à soupe de miel


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Couper les poires en dés et le brie en morceaux.
Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile à feu moyen.
Cuire les poireaux 3-4 minutes en remuants (ne pas faire trop dorer).
Ajouter le sucre et si désiré le thym, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poireaux soit caraméliser de 8 à 10 minutes.
Ajouter les dés de poires et remuer délicatement.
Répartir la préparation aux poireaux  et les morceaux de brie dans les vol-au-vent.
Déposer ceux-ci sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier parchemin.
Garnir chacun des vol-au-vent d'un filet de miel.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Source: dune55 sur
Pause amicale et gourmande




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vendredi 25 mai 2018

Sauce dijonnaise

 

Vous chercher une excellente sauce pour accompagner vos steaks? Et bien celle-ci sera à votre goût! Une sauce crémeuse, riche et très goûteuse!
Ça fait changement des sauces brunes.



Ingrédients 

 

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/4  tasse (35 gr) d'échalotes françaises hachées
2 c. à thé (cc) de grains de poivre noir
1/2 tasse (125 ml) de fond de veau
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml)  de crème à cuisson 15%
sel au goût
1 c. à soupe d'estragon haché
1 c. à soupe de persil haché


Dans une casserole, verser le vin blanc. Ajouter les échalotes et les grains de poivre. Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il reste environ 2 c. à soupe de liquide. Incorporer le fond de veau, la moutarde de Dijon et la crème dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 minutes. Saler et ajouter les fines herbes. Couvrir et réserver à feu doux. 
*À la fin de la cuisson j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.

Source:  Pratico pratiques



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mardi 22 mai 2018

Déjeuner en casserole


J'ai toujours aimé le petit déjeuner dans les restos (dont  Mikes pour ne pas le nommer!!), leur casserole déjeuner! Voici une recette qui lui ressemble beaucoup mais j'ai omis la sauce hollandaise! C'est vraiment bon, bourratif et en plus c'est fait maison et beaucoup moins dispendieux $$$!!

Portions: 2


Ingrédients 

2 oeufs
4 pommes de terre
4 tranches de bacon
2 saucisses porc et boeuf
1/2 oignon rouge
6 champignons 
1/2 tasse (80 gr) de poivrons coupé en dés (moi vert et rouge)
1 sachet (50 gr) sauce hollandaise
fromage suisse râpé
beurre pour la cuisson
sel au goût
poivre au goût

Préchauffer le four à gril.
Peler et trancher les pommes de terre en dés. 
Dans un poêlon, les faire rissoler dans un peu de beurre.
Dans un autre poêlon, cuire les saucisses tranchées en rondelles.
A mi-cuisson, ajouter le bacon coupé en fines tranches, l'oignon, les champignons et le poivron. 
Dans une petite casserole, faire la sauce hollandaise selon les instructions du manufacturier.
Lorsque les saucisses et les pommes de terre sont cuites, les mélanger ensemble.
Déposer dans 2 plats à gratin. Verser la sauce hollandaise. Saupoudrer de fromage râpé. et cuire à gril quelques secondes.
Pendant ce temps, cuire les oeufs selon sa cuisson préférée et déposer sur le mélange de fromage. Servir avec des rôties et un bon café :)
 
Source: Recettes du Québec
 
 
 
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samedi 19 mai 2018

Muffins de base

Voici une recette de muffins très pratique qui vous servira de base et vous ajoutez ce que vous voulez! Comme j'aime bien les muffins sucrés j'y suis allée avec cette version. J'ai décidé de faire 4 versions différentes soit avec des pépites de chocolat, caramel au beurre, citron et érable.
Les muffins sont délicieux et tendres. Vous trouverez au bas de la recette la marche à suivre. Petit bémol j'ai fait cuire dans des moules en papier et ça collé...C'est préférable de cuire dans des moules en silicone ou tout simplement graisser le moule à muffins.


Portions: 12

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi  ½ tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (160 ml) de yogourt nature, température pièce
2 gros œufs, température pièce
½ tasse (120 gr) de beurre fondu, refroidi
1 c. à thé (cc) d’essence de vanille
2/3 tasse (160 ml) de lait, température pièce


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à muffins et y déposer les caissettes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, la vanille et le yogourt jusqu’à consistance lisse.
Combiner la mixture aux œufs et le lait à la farine, puis ajouter le beurre et bien fouetter.
Emplir les moules à muffins et faire cuire de 18 à 20 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
 J'ai fait le mélange de pâte en omettant la vanille. J'ai divisé  en 4 portions égales (environ un peu plus de ¾ tasse (180 ml) par plat). Dans chaque petit plat, j'ai ajouté  ¼ c. à thé (cc) d'essence soit vanille, caramel, érable et 1/8 c. à  thé (cc) d'essence de citron pure. J'ai rajouté 2 c. à soupe chaque de pépites de chocolat, caramel au beurre, citron et pépites d'érable dans chaque plat. Mélanger délicatement et mettre dans des moules à muffins.
J'ai cuit 22 minutes à 350 °F (180 °C).

Source:  Ma fourchette



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mardi 15 mai 2018

Caramel aux noix et à l’érable



 Sucrez-vous le bec avec ce divin caramel, ça goûte le ciel ...et avec un goût d'érable bien ressenti ! Il est crémeux, doux et avec les noix torréfiées un délice! À déguster en tartinade sur du pain grillé ou nature!


Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (240 gr) de sucre d’érable granulé
1 tasse (250 ml)  de sirop d’érable
2 boîtes de conserve de lait évaporé Carnation de 354 ml, chacune (lait gloria)
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna)
1/2 tasse (125 ml) d’eau
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) d’essence de vanille
1 tasse (110 gr) de noix de Grenoble rôties, hachées




Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre et le sirop d’érable et mélanger jusqu’à dissolution complète des cristaux. Augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop devienne ambré foncé.
Incorporer le lait et laisser cuire 10 min, en brassant le caramel de temps en temps. Diluer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter au caramel en mélangeant vigoureusement et laisser bouillir 1 min. Verser dans le bol d’un mélangeur, ajouter le beurre et la vanille, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
Ajouter les noix et mélanger.
Laisser tiédir avant de mettre en pot.

Source: J'aime l'érable



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vendredi 11 mai 2018

Pilons de poulet braisés pommes et érable


Les pilons de poulet sont toujours les bienvenus quand il s'agit de cuisiner une recette simple et vite fait pour les soirs de semaine et ça permet de faire des lunchs en surplus! La sauce est super bonne, le poulet est bien tendre!


Portions: 4 à 6

Ingrédients


2 c. à soupe d'huile de canola
8 à 12 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon haché
2 poivrons rouges coupés en dés
2 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de jus de pomme
1½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
sel et poivre au goût



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le poulet de 2 à 3 minutes.
Ajouter l'oignon et les poivrons. Cuire de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Incorporer le reste des ingrédients et chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Couvrir et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: Pratico-Pratiques




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mardi 8 mai 2018

Saumon à l’érable


Ça ne prends pas grand-chose pour cuisiner un divin saumon comme  celui-ci! À faire et refaire pour les personnes qui aiment bien le sucré-salé!!


Ingrédients

‎4 filets de saumon ‎‎ ‎‎(6-7 oz/180-210 gr) sans peau‎
‎1/3‎‎ ‎‎tasse (80 ml) de sirop d’érable‎
‎3‎‎ ‎‎c. à soupe‎‎ ‎‎ de sauce de soja‎‎
‎2‎‎ ‎‎gousses‎‎ ‎‎d’ail‎‎, hachées
‎Poivre noir et oignons verts hachés‎‎ ‎‎(facultatif)‎ 



Dans un bol, fouetter ensemble le sirop d’érable, la sauce soya et l’ail. Placer le saumon dans un plat allant au four puis versez uniformément mélange de sirop d’érable au saumon. Couvrir et réfrigérer 30 minutes, en tournant délicatement le saumon une fois. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
‎Pulvériser un moule 13 X 9 pouces (32.5 x 23 cm) avec aérosol à cuisson. Mettre le saumon mariné (ne pas jeter la marinade). Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, environ 15 minutes.‎
‎Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Une fois qu’il atteint l’ébullition, baisser le feu légèrement et laissez réduire quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à 1/4 tasse (60 ml).‎
‎Servir saumon chaud avec 1 c. à. soupe de sauce soja érable arrosé sur le dessus de poivre noir et oignons verts


Source:  Recettes des amis (groupe culinaire sur FB)

 
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jeudi 3 mai 2018

Tarte au sirop d'érable

Vous aimez les desserts pas trop sucrés? Vous serez bien servis avec cette divine tarte à l'érable!
La garniture est crémeuse et ça goûte l'érable! Et facile à réaliser en plus! On pourrait même doubler la recette et en congeler une:)


Ingrédients

1 abaisse de fond de tarte de 9 pouces (23 cm) (ici)
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de farine
½ tasse (125 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) d' extrait d'essence d'érable (mon ajout)

Avec un malaxeur, battre les oeufs pendant 4 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le sirop, la farine, la crème et l'essence d'érable.
Battre 2 minutes.
Verser dans un fond de tarte non cuit. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 15 minutes, réduire la chaleur à 350 °F (180 °C) et cuire 30 minutes.
*J'ai cuit sur la grille du bas.



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