Les plats cuisinés de Esther B

Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse

2012-01-30T04:26:00.000-08:00

La dernière fois que j'avais fait des fèves au lard à la mijoteuse, ça avait été désastreux, elles n'avaient jamais cuites...mais là je me suis réconciliée avec cette recette que je vous présente aujourd'hui!
J'étais habituée à des fèves de couleur foncée mais celles-ci restent pâles, néanmoins le goût est super bon, bien bien goûteux!

Portions: 14 petits pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients

4 tasses (1 sac de 907 gr/2 lbs) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
6 tasses ( 1.5 litre) d’eau froide (pour la cuisson)
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/2 lb (225 gr) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
2 oignons, hachés grossièrement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre moulu

Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l’assaisonnement.
*Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide

Source: Ricardo

Recette à imprimer

Tarte au chocolat et aux chips

2012-01-27T19:38:00.000-08:00

Dernièrement j'ai testé 3 desserts de Ricardo dont celui que je vous présente aujourd'hui. Les autres suivront bientôt:) Les 3 ont été un franc succès!

Cette tarte est un petit bijou de desserts! Une tarte avec une croûte aux chips! Étonnante cette croûte mi-sucrée mi-salée! Et la mousse, un vrai délice, ça me fait penser à la garniture d'un gâteau-mousse.
Ça serait un beau dessert à servir pour la St-Valentin qui arrive très bientôt:)

Portions: 8

Ingrédients

Croûte:

195 gr (7 oz) de chocolat au lait, haché
2 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à soupe de miel
1 1/2 tasse (70 gr) de croustilles (chips) nature, broyées grossièrement (moi un peu plus)

Mousse au chocolat:

140 gr (5 oz ou 5 carrés) de chocolat mi-sucré, haché
1 1/2 tasse ( 375 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe de miel
2 jaunes d'oeufs
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Croûte:

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) (moi assiette à tarte amovible).
Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au réfrigérateur.

Mousse au chocolat:

Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2 tasse) de crème et le miel jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre en remuant constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer la préparation.
Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et l'ajouter au mélange de chocolat en pliant à laide dune spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.
Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures.

Source : Ricardo

Recette à imprimer

Crevettes Général Tao

2012-01-26T13:40:00.000-08:00

Vous aimez le poulet Général Tao? Et bien vous serez ravis de ces crevettes Tao!!
Une belle recette qui vient du merveilleux livre de recettes de Isabelle Lambert des Gourmandises d'Isa. qui m'a gentiment offert une copie:)
Plusieurs bloggeuses l'ont essayée et il n'en fallait pas plus que je l'essaie à mon tour!
Un petit délice sucré-salé!!

Ingrédients

500 gr (1 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna)
1 oeuf, battu
3 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

Sauce

2 c. à thé (cc) d'huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse (25 gr) d'oignons verts, en rondelles
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de ketchup
oignons verts pour garnir

Bien éponger les crevettes. Dans un grand sac de congélation, mélanger les crevettes et la fécule de maïs et remuer bien pour les enrober.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les crevettes en un seul coup et bien les enrober du mélange.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposer sur un papier absorbant et réserver au chaud.
Dans la même poêle ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts. Cuire à feu moyen-vif environ 5 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre et cuire jusqu'à ce que ce dernier soit dissout.
Dans un petit bol délayer la fécule dans la sauce soya puis ajouter la sauce aux huîtres et le ketchup. Verser dans la poêle et mijoter encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Réchauffer les crevettes dans la sauce et servir aussitôt. Garnir d'oignons verts.

Source: Les gourmandises d'Isa de Isabelle Lambert

Recette à imprimer

Muffins aux deux chocolats

2012-01-24T04:24:00.000-08:00

J'ai découvert ces divins muffins chez Flipp. Ils sont réellement bons, très chocolatés et contrairement à celui-ci, j'ai trouvé qu'ils faisaient plus muffins que petits gâteaux:)
Je devrai m'en faire une nouvelle fournée!
Je les classerais dans mon top 3!!

Portions: 8 gros

Ingrédients

6 oz/1 tasse (170 gr) de chocolat mi-sucré
1/3 tasse (80 gr) de beurre sans sel
¾ tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (100 gr) de sucre
1 œuf
1 ½ c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 2/3 tasse (225 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (130 gr) de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 400°F (205°C). Déposer des coupelles de papier dans 12 moules à muffins (moi 8).
Dans un bain-marie, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat mi-sucré. Retirer de la chaleur et laisser refroidir une dizaine de minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver
Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, et le sucre. Verser ensuite le chocolat fondu dans la préparation de babeurre et fouetter jusqu'à homogénéité.
Verser la préparation chocolatée dans le mélange de farine et mélanger à la cuillère de bois. Lorsque la pâte est bien mélangée ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger à nouveau.
Déposer la pâte à la cuillère en la répartissant également dans 12 moules à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes (moi 22 min. pour 8 muffins) jusqu'à ce qu'un cure-dents ressort sec. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: Recettes de Flipp

Recette à imprimer

Petits Gâteaux Tatin aux Pommes

2012-01-22T15:25:00.000-08:00

Fallait y penser, un beau petit renversé aux pommes caramélisées, c'est tout léger et pas trop sucré! Un dessert pas compliqué pour passer nos pommes qui traînent au frigo!

Portions: 6

Ingrédients

3 grosses pommes pelées, vidées, coupées en dés
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/3 tasse (65 gr) de sucre

Gâteau :

2 oeufs
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (65 gr) de farine
1 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un grand poêlon.
Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.
Disposer les pommes bien serrées dans le moule et arroser du jus de citron
Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées, remuer de temps à autres.
Retirer du feu, disposer les dés de pommes dans 6 gros moules à muffins, réserver.
Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, mélanger. Ajouter la farine et la poudre à pâte tamisée ensemble, bien mélanger. La pâte demeure assez liquide.
Recouvrir les pommes de manière homogène avec la pâte.
Cuire à 325°F (165°C) environ 20 minutes. Vérifier la cuisson de la pâte avec un cure dent qui doit ressortir propre et sèche.
Laissez refroidir 10 minutes, passez la lame d’un couteau tout autour de chaque gâteau et démouler. Dégustez tiède accompagné de glace vanille.

Source: La popotte de Maki

Recette à imprimer

Barres granola, avoine et miel

2012-01-20T19:13:00.000-08:00

Moi qui était habituée de manger des barres tendres, et bien celles-ci sont bien croquantes et surprenantes au goût! Un bel atout pour les collations!
Une excellente recette prise chez ma belle amie Louloulaby:)

Portions: 16

Ingrédients

3 tasses (270 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse (40 gr) de céréales Rice Krispies
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/2 tasse (55 gr) de poudre d'amandes
Une pincée de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Tapisser un plat de cuisson de 13 x 9 po. (32.5 cmx23 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le rice krispies, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.
Dans une casserole, fondre le beurre avec le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée.
Répartir dans le plat et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit doré.
Laisser tiédir environ 20 minutes. Démouler et couper en 16 barres a l'aide d'un couteau de chef bien tranchant, séparer les barres une fois qu'elles ont refroidi.
Conserver dans un contenant hermétique.

Source: Ricardo

Recette à imprimer

Biscuits au yogourt et aux pépites de chocolat

2012-01-17T15:24:00.000-08:00

J’avais une grosse rage de biscuits et en même temps je voulais passer mon reste de yogourt nature et je suis tombée sur cette recette que je vous offre aujourd’hui.
Mais surprise, elle ne contenait pas d'oeuf, ce qui est rare!
Finalement ces biscuits sont complètement irrésistibles, ils me font penser un peu à ceux de la chaîne de resto Subway, ils sont d’une tendreté incroyable !!
En plus c’est la recette idéale pour les personnes qui sont allergiques aux œufs !
À faire et refaire !!

Portions : 16 biscuits

Ingrédients

1/2 tasse (90 gr) de cassonade tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de margarine ou de beurre
1/4 tasse (48 gr) de shortening
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature léger
2 c. à thé (cc) de vanille
1 3/4 tasse (225 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (cc) de sel
1½ tasse (260 gr) de pépites de chocolat mi-sucré (moi 1 tasse/175 gr)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser une tôle à biscuits.
Dans un bol moyen, défaire en crème la cassonade, le sucre, la margarine et le shortening jusqu’à obtention d’un mélange léger et aéré. Incorporer le yogourt et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et incorporer graduellement ce mélange au mélange de sucre. Ajouter les pépites de chocolat. Déposer la pâte par cuillerées sur la tôle préparée.
Cuire au four 8-10 minutes (moi 10 minutes), jusqu’à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir 1 minute sur la tôle avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Allrecipes

Recette à imprimer

Crème de carottes

2012-01-16T03:27:00.000-08:00

Ce potage est merveilleusement délicieux surtout si vous les aimez sucré-salé sinon on peut toujours diminuer un peu le sirop d'érable.
Il est légèrement parfumé avec son goût délicat de jus d'orange!

Portions : 4

Ingrédients

3 tasses (500 gr) de carottes coupées en dés
1 oignon
1 pomme de terre
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème (moi 15% champêtre)
Sel et poivre au goût

Suer les carottes,l'oignon, l'ail, le beurre et l'huile.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème et cuire. ( le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des morceaux de légume. )
Broyer et ajouter la crème avant de servir.

Source: cookie21 sur Recettes du Québec

Recette à imprimer

Gâteau au chocolat suprême (blog 5 ans!)

2012-01-12T03:47:00.000-08:00

Aujourd'hui est une journée un peu spéciale, c'est l'anniversaire de mon blog qui a déjà 5 ans!!
Oui oui déjà 5 ans, je n'ai pas vu passer le temps!!
Ça fait beaucoup de recettes publiées, beaucoup d'amies virtuelles, beaucoup de lecteurs et lectrices qui visionnent mon blog, je vous dis un gros merci de votre fidélité, vous être super:)) xx
Pour la circonstance j'ai testé ce gâteau, il n'est pas mon meilleur mais il est quand même bien, un peu dense, le mie ressemble un peu à un brownie; par contre la ganache est très bonne et bien chocolatée!
J'ai changé un peu le titre de la recette, ça disait gâteau-mousse, mais je la cherche encore...

Ingrédients

8 carrés (225 gr) de chocolat noir de type Baker's (style 70%)
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé ou Splenda
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1/4 tasse (60 gr) de beurre ou de margarine
1 1/2 tasse (190 gr) de farine tamisée
3 c. à soupe de cacao
1/2 sachet (1 c. à thé/cc) de poudre à pâte (levure chimique)
6 oeufs
1 pincée de sel
3 c. à thé (cc) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie à feu moyen avec le sucre et l'eau. Mettre la casserole hors du feu, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que beurre soit fondu. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer la pincée de sel et saupoudrer de sucre à glacer quand celle-ci commence à monter.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat et bien remuer. Réserver 2/3 de tasse de cette mousse pour la garniture du gâteau.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte. Verser dans le chocolat et bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige, en tournant, et mélanger doucement.
Verser tout le mélange dans un moule rond de 8 pouces (20 cm) graissé. Mettre au four et faire cuire de 25 à 30 minutes. Sortir le gâteau du four et laisser tiédir.

Source: Terminator sur Recettes du Québec

Recette à imprimer

Filets de morue panés Panko, sauce tartare

2012-01-10T09:14:00.000-08:00

J'aime bien tester de nouvelles recettes pour passer mes filets de morue surtout avec une panure. J'en ai trouvé une chez Josée et ça me donnait justement l'opportunité d'essayer la nouvelle chapelure Panko. On a pas été déçus, c'était très très bon! La chapelure était d'un beau croquant et bien goûteuse! Le tout accompagné d'une sauce toute simple mais combien divine!!

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à soupe d’eau
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1 tasse (65 gr) de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
4 filets de morue ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Sauce tartare

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise légère
2 c. à soupe de relish
~~1 c. à thé (cc) de câpres égouttées~~
1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation des filets de poisson:

-À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F (235°C) pendant 5 minutes.

-Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la sauce:

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Source: Coup de pouce

Recette à imprimer

Poulet façon rôtisserie

2012-01-08T05:20:00.000-08:00

On a jamais mangé un bon petit poulet comme ça, et pas d'assaisonnement en plus!
Le poulet est très tendre et que dire de la peau extra croustillante moi qui ne la mange jamais et bien je l'aurais toute mangée!!
C'est vraiment la saumure qui fait toute la différence.
J'ai vu la recette dernièrement chez Maya mais je l'avais retenue chez Les gourmandises d'Isa il y a bien longtemps. Je regrette de ne pas l'avoir fait bien avant:)

Ingrédients

Dans un récipient pouvant contenir le poulet :

Mettre de l'eau (il faut que le poulet soit recouvert)(moi petit poulet de 3 lbs/1.5 kg)
1/4 de tasse (65 gr) de gros sel
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose) (pour que le poulet dore, ça demande du sucre )

Mettre le poulet dans cette saumure pendant 1 heure
Égouttez le, et essuyez le.
Le mettre sur la rôtissoire, avec de l'eau dans la lèche frite.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Cuire 30 minutes à 350°F (180°C).
Puis, 30 minutes à 450°F (235°C).
Retourner le poulet.
Cuire encore 15 minutes à 450°F (235°C).
Mettre le poulet dans un plat, et le recouvrir d une feuille d'aluminium, pendant environ 15 minutes et servir.

Source: Transcription d'une émission de Ricardo

Recette à imprimer

Muffins Oréo

2012-01-05T17:34:00.000-08:00

J'ai déjà fait la version de muffins Oréo à pâte blanche mais celle à pâte chocolatée est très bien aussi. Le streusel apporte un bon petit croquant agréable à déguster!
Ça fait plus dessert mais pourquoi s'en priver quand on a une petite dent sucrée:))

Portions: 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (190 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (50 gr) de cacao
2 3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
2 gros oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait
8 à 12 biscuits Oréo grossièrement écrasés (moi 8)

STREUSEL:

2 c. à soupe de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre en dés
4 biscuits Oréo finement écrasés

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser ou utiliser des moules en papier.
Préparer le streusel: mélanger la farine, le sucre et les Oréo dans un petit bol. Couper le beurre dans le mélange pour une consistance grossière. Réfrigérer 10 minutes.
Mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte dans un bol moyen. Mettre de côté. Dans le bol du mélangeur électrique, mettre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, 1 à la fois, en battant bien entre chaque addition. Ajouter la vanille. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger à basse vitesse pour quelques secondes. Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter les Oréo et plier le tout dans la pâte.
Diviser la pâte dans les moules en remplissant au 3/4. Parsemer de façon égale le streusel sur la pâte. Cuire au four de 16 à 18 minutes. (moi 20 minutes)

Source: Lili4

Recette à imprimer

Tournedos de poulet au sirop d'érable

2012-01-05T14:27:00.000-08:00

Si vous aimez manger sucré-salé, vous aimerez sûrement ce mets de poulet tendre au goût tomaté. Bref c'était très bon!!

Ingrédients

8 tournedos de poulet
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe beurre
1 c. à thé (cc) d'huile
sel et poivre au goût
1 oignon en rondelles
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de Soupe tomate Aylmer's
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

Saupoudrer les tournedos avec la moutarde sèche.
Faire sauter dans le beurre et l'huile pour les saisir.
Environ 7 à 8 minutes en les tournant.
Les assaisonner.
Déposer dans un plat allant au four, puis disposer une rondelle d'oignon sur chaque.
Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire.
Faire mijoter pendant quelques instants. Verser ce mélange sur les tournedos.
Faire cuire au four, à découvert, 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu’à cuit.
Servir avec du riz ou pommes de terre.

Source: Fatiquante sur passion recettes

Recette à imprimer

Pain aux bananes et au chocolat (cake)

2012-01-03T17:23:00.000-08:00

J'ai toujours aimé les cakes aux bananes surtout avec des morceaux de chocolat, menoumm menoum....Cette version est réellement gourmande! La mie est bien tendre, disons que ça se laisse manger surtout quand c'est réchauffé un peu au micro-ondes!!

Ingrédients

1½ tasse (190 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 oeuf battu
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
125 gr (4 carrés Baker's) de chocolat mi-amer haché grossièrement

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium.
Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.  2. Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes (moi 60 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.

(Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

Source: Coup de pouce

Recette à imprimer

Marmelade de clémentines

2012-01-02T18:58:00.000-08:00

Voici la dernière recette cuisinée avec mon reste de clémentines qui étaient fanées joliment!
Tout simple à réaliser, cette excellente marmelade se laisse déguster sur du pain grillé ou même nature!

Portions: 8 petits pots de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

12 clémentines
500 gr (1 lb) de sucre cristal (moi sucre à fruits)

Dans un premier temps, laver les clémentines
Les mettre dans une grande casserole ou cocotte et les recouvrir d'eau froide
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant au moins 1/2 heure
Égoutter - Laisser refroidir
Couper les clémentines en petits morceaux (ou grossièrement si vous les mixerez)
Bien retirer les pépins
Remettre à cuire les clémentines avec leur jus et le sucre cristal
Cuire environ 15 minutes tout en remuant à feu moyen
Mettre en pot si vous souhaitez garder les morceaux ou mixer la marmelade (avec la peau bien sûre) pour une consistance type confiture

Source: Le book gourmand

Recette à imprimer

Mini-gâteaux triple chocolat

2011-12-30T08:17:00.000-08:00

Pour finir l'année en beauté j'ai fait ces petits gâteaux totalement décadents, une recette prise dernièrement chez Maripel.
Ils sont hyper fondants en les faisant réchauffer quelques secondes au micro-ondes et c'est là que le plaisir commence: le chocolat dégouline!! Au diable les calories, on se laisse tenter pour en manger un deuxième et on commence le régime le 2 janvier! Lol!!

Portions: 24

Ingrédients

1 tasse (130 gr) de farine
1/3 tasse (30 gr) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 pincée de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)
1 ¼ tasse (180 gr) de chocolat mi-amer haché grossièrement (moi 72%)
Ganache fondante au chocolat*

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs, un à la fois, puis la vanille, en battant bien après chaque addition.
3. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le babeurre.
4. Ajouter le chocolat haché et mélanger en soulevant délicatement la masse
5. Verser la pâte à gâteau dans 2 moules à mini-muffins.
6. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des mini-gâteaux en ressorte propre.
7. Déposer les mini-gâteaux sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
8. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les mini-gâteaux et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur. )
9. À l'aide d'une spatule, napper les mini-gâteaux de la ganache.

Note: on peut aussi faire cuire dans 12 moules à muffins standard ; on ajoutera alors 5 minutes de cuisson supplémentaires.

*GANACHE FONDANTE

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
3 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
8 oz (250 gr) de chocolat mi-amer haché finement (moi 72%)
½ c. à thé (cc) de vanille

1. Dans une casserole à fond épais, mettre la crème, le beurre, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Réduire à feu doux.
2. Ajouter le chocolat et chauffer, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la préparation soit lisse.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille.
4. À l'aide d'une spatule, verser la ganache dans un grand bol et laisser refroidir à la température ambiante, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la ganache ait suffisamment épaissi pour glacer les mini-gâteaux.

Donne environ 2 tasses (500 ml) de ganache.

Source: Coup de pouce, septembre 2008

Recette à imprimer

Bûche roulée au chocolat

2011-12-26T14:56:00.000-08:00

Une roulé qui a tourné en bûche de Noël, c'est ultra chocolaté, ultra tendre, ultra bon! C'est bien important de faire refroidir la garniture, je l'ai trouvé molle un peu au moment de l'étendre.
J'ai préféré glacer la bûche avec de la crème fouettée que de la servir nature.

Ingrédients

4 gros oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre granulé
½ c. à thé (cc) de vanille
¾ tasse (96 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (30 gr) de cacao, tamisé
4 c. a thé (cc) eau tiède

Garniture:

Glaçage au beurre et chocolat

¾ tasse (180 gr) de beurre, ramolli (pas de margarine)
¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante (pour faire plus épais, je dirais 2 c. à soupe)
½ c. à thé (cc) vanille
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
¼ tasse (25 gr) de cacao, tamisé

Crème Chantilly:

1 tasse (250 ml) crème 35%
3-4 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) vanille blanche

Combiner les oeufs, le sucre et la vanille dans un bol moyen.
Battre jusqu'à ce que le mélange pende des fouets lorsqu'on les soulève. (moi j'ai battu environ 10 minutes à la mixette.)
Le mélange doit être épais et avoir la consistance d'une mousse.
Tamiser la farine avec le cacao. Ajouter à la pâte et incorporer en pliant. Ajouter l'eau. Combiner en pliant.
Verser la pâte dans un moule à gâteau roulé de 10x15 pces (25x38 cm), graissé de papier parchemin.
Cuire au four à 400°F (205°C) pendant 10 à 12 minutes..
Quand le gâteau est prêt, un pic en bois enfoncé au centre en ressort propre.
Démouler sur un torchon saupoudré de sucre à glacer. Ôter le papier et tailler les bords croustillants. Enrouler le gâteau depuis le côté étroit (moi, trompée j'ai pris le plus long!!), à l'aide du torchon.

Glaçage au beurre et chocolat:

Battre les 5 ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Faire refroidir plusieurs heures.

Garniture:

Lorsque le gâteau est froid, le dérouler. Étaler le glaçage jusqu'au bord. Enrouler le gâteau sans le torchon.

Crème Chantilly:

Fouetter la crème avec le sucre à glacer et a vanille jusqu'à formations de légers pics.

Une fois le gâteau roulé avec la garniture, glacer celui-ci avec la crème Chantilly et décorer à votre goût:)

Source: Chocolat pur et simple de Jean Paré

Recette à imprimer

Cakes mini-Christmas

2011-12-22T14:41:00.000-08:00

Je vous transmet ma dernière recette avant Noël, donc je vous laisse quelques jours afin de festoyer un peu dans ma famille!
Je vous souhaite un très joyeux Noël, amusez-vous bien, régalez-vous bien mais pas trop d'abus quand même:)) xx

Vilaine Molly, elle me donne un peu de fil à retordre, en 7 ans c'est la première fois qu'elle joue avec mes gugus dans mon arbre! Hi!!

Vous serez émerveillés devant ces magnifiques petites bouchées et belles à croquer!!
J'ai l'impression qu'en version mini c'est meilleur et qu' on se sent moins coupable d'en savourer juste un ou peut-être deux!
J'ai mis un peu moins de fruits confits que demandé, je trouvais qu'il y en avait trop, à vous de juger:)
À refaire sans faute!

Portions: 12

Ingrédients

30 gr (¼ tasse) de raisins secs
170 gr (1 tasse) de fruits confits (j'irais avec ¾ tasse/128 gr)
40 ml de cognac (moi rhum brun)
85 gr (env. 1/3 tasse) de beurre
50 gr (env. ¼ tasse) de vergeoise (moi cassonade)
1 oeuf
60 gr (½ tasse) de farine
25 gr de poudre d'amande (env. 3½ c. à soupe)

Glaçage:

½ blanc d'oeuf
90 gr (1 tasse) de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

La veille, faites tremper 200 gr de mélange de fruits confits et raisins secs dans 40 ml de ~~cognac~~ rhum brun.
Fouettez le beurre avec la vergeoise. Ajoutez l’œuf, continuez à fouetter, puis incorporez la farine et la poudre d’amande. Mélangez à nouveau, puis ajoutez les fruits confits macérés. Versez dans les empreintes mini-muffins, puis enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir sur une grille. (moi cuit à 350°F/180°C environ 22 minutes)

Pour la glaçage:

Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le glaçage est bien homogène, déposez une petite cuillère sur le dessus des mini-cakes et étalez doucement avec le dos de la cuillère de façon à former des coulures. Décorez avec un petit morceau de cerise confite (oublié de décorer!), laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Source: Petits poivrons (déclinaison)

Recette à imprimer

Sucre à crème immanquable

2011-12-20T08:40:00.000-08:00

Une belle sucrerie pour le temps des fêtes et tellement facile à réaliser!
Par contre je vous avertis il est assez sucré:))

Ingrédients

½ tasse (120 gr) beurre
2 tasses (360 gr) cassonade
¾ tasse (180 ml) lait évaporé Carnation (lait Gloria)
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) essence de vanille

Mélanger les 3 premiers ingrédients. Cuire à feu moyen et lorsque que ça commence à bouillir, compter 5 minutes en remuant constamment, retirer du feu, laisser reposer quelques minutes et ajouter le sucre à glacer, brasser à la mixette 2-3 minutes et ajouter la vanille.
Verser dans un plat carré, beurré de 8 pouces (20 cm).
Refroidir quelques heures.

Re cette à imprimer

Muffins aux clémentines, gingembre et chocolat noir

2011-12-18T08:32:00.000-08:00

Dernièrement je vous racontais comment je voulais passer mon reste de clémentines qui n'avaient pas de goût du tout...
Je suis tombée sur ces muffins qui arrivent à point pour les passer! Ils sont assez légers, tendres. Surprenant, ils contiennent du gingembre frais ce qui assez rare dans les recettes de muffins, c'est plutôt du gingembre moulu que l'on retrouve!
On peut sentir très légèrement les petits morceaux de gingembre sous la dent et ce n 'est pas désagréable du tout au goût:)

Portions : 12

Ingrédients

2 tasses (260 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à soupe de gingembre frais haché très finement
1/2 c. à thé (cc) de sel
Le zeste et le jus de 3 clémentines
2/3 tasse (160 ml) de lait
1 oeuf battu
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille
3 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (170 gr) ou plus de grains de chocolat mi-sucré (moi ¾ tasses/130 gr de pépites miniatures)

Dans un bol, bien mélanger les ingrédients liquides et le zeste des clémentines.
Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients secs, sauf le chocolat, et faire un puits au centre.
Verser les ingrédients liquides au centre du puits et brasser, au centre, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés, sans plus.
Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.
Remplir les moules aux 3/4 et cuire à 350 °F (180 °C) environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Commentaires de l'auteure Kyra:
Je vous déconseille le gingembre séché, mais si vous l'utilisez, réduisez la quantité de moitié ou optez plutôt pour 1 c. à thé (cc) de cannelle moulue. J'utilise souvent les cubes de gingembre surgelés, mais je ne crois pas qu'ils soient disponibles partout. Comme c'est un peu moins goûteux, je mets 4 cubes de 1 c. à thé (cc) chacun.

Source: Kyra sur Recettes du Québec

Recette à imprimer

Brownies de Noël aux canneberges

2011-12-16T08:18:00.000-08:00

Quand j'ai vu ces mini brownies tout mignons chez Tout simplement Clôdine, je me suis empressée de les essayer. Ils sont très bons et font Noël avec ses canneberges.
Ils ne lèvent pas beaucoup, c'est normal. Je les ai servi tièdes avec un coulis de fraises et de la crème fouettée.

Portions: 28

Ingrédients

230 gr (1 tasse) de beurre
230 gr (8 carrés Baker's) de chocolat noir (moi 70%)
4 œufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1 tasse (130 gr) de farine
1/2 tasse (45 gr) de poudre de cacao
1/2 tasse (85 gr) de pépites de chocolat
1/2 tasse (60 gr) de canneberges entières (séchées et sucrées)

1. Fondre le beurre et le chocolat noir dans un bain-marie.
2. Dans la cuve d'un batteur sur socle, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélanger soit crémeux.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre de cacao.
4. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
5. Incorporer le mélange de beurre et chocolat dans le mélange d'œufs. Ajouter ensuite tranquillement le mélange de farine en faisant fonctionner le batteur sur socle à basse vitesse.
6. Ajouter les pépites de chocolat et les canneberges. Mélanger à basse vitesse.
7. Verser 2 c. à soupe de préparation dans des moule à muffins (moi caissettes en plus) et cuire au four 14-15 minutes minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à l'intérieur en ressorte propre. Démouler lorsque refroidi.

Source: Bouchées de bonheur (déclinaison)

Recette à imprimer

Sucre à la crème de Ricardo

2011-12-14T15:19:00.000-08:00

J'ai juste des qualitatifs à dire sur le sucre à la crème de Ricardo, il est ultra riche en goût,crémeux,onctueux, bref il est délicieux! Un des meilleurs que j'ai mangé à date:) Si vous suivez bien les étapes, il est facile à faire surtout avec le thermomètre!!

Portions: 48 carrés

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 oz ou 1 carré (28 gr) de chocolat blanc haché (facultatif)
1/4 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés et beurrer les deux autres côtés.
2. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du chocolat et de la vanille en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 115°C (240°F). Retirer du feu et ajouter le chocolat et la vanille sans remuer.
3. Déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 43°C (110°F), soit de 20 à 30 minutes.
4. Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes.
5. Verser immédiatement dans le moule et étendre à la spatule. Couvrir de pellicule plastique et laisser refroidir 1 heure à la température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur. Démouler et couper en carrés de 2,5 cm (1 po).
6. Conserver dans un contenant hermétique. Les carrés de sucre à la crème peuvent se faire à l’avance et se congèlent très bien.

Note du chef Ricardo: Du chocolat blanc dans votre sucre à la crème? C’est le secret pour une texture crémeuse, semblable à celle du fudge. Il en faut peu. Un petit carré de 28 gr (1 oz). Cela ne change rien à la saveur du sucre à la crème.

Source: Ricardo

Recette à imprimer

Triangles aux pépites de caramel Skor

2011-12-12T13:24:00.000-08:00

Le temps des fêtes est toujours propice à tester de nouvelles gourmandises!!
Celles-ci ont passé le test haut-la-main! C'est sucré, c'est cochon, c'est trop bon!!!
Des triangles qui ne passeront pas inaperçus sur la table des fêtes!!

Ingrédients

1 tasse (225 gr) de beurre ramolli ou de margarine ramollie
1 tasse (180 gr) de cassonade blonde tassée
1 c. à thé (cc) de vanille
1 jaune d'oeuf
2 tasses (260 gr) de farine tout-usage
1 paquet (200 gr) (1 1/3 tasse) de pépites de caramel SKOR CHIPITS, divisées
1 paquet (300 gr) (1 2/3 tasses) de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que la texture soit légère. Incorporer la vanille et le jaune d'oeuf et battre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Incorporer la farine et 1 tasse (150 gr) de pépites de caramel. Presser dans un moule à gâteau roulé non graissé de 15 1/2 x 10 1/2 (39 x 27 cm).
4. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte dore légèrement. Parsemer immédiatement de grains de chocolat mi-sucré. Laisser reposer environ 5 minutes pour ramollir; étendre uniformément. Parsemer du reste des pépites de caramel (1/3 tasse/50 gr). Refroidir complètement. Couper en carrés de 3 po (7,5 cm); couper chaque carré en 4 triangles.

Source: Cuisine de Hersheys

Recette à imprimer

Salade de macaroni, style PFK

2011-12-09T19:21:00.000-08:00

Je pensais détenir la meilleure salade de nouilles mais celle-ci l'emporte amplement!
Le goût est sans pareil, bien crémeuse et c'est sûrement l'ajout des petits cornichons qui fait la différence, ce qui donne la meilleure salade de macaroni:)
Ce n'est pas pour rien que cette salade a passé sur bien des blogs dernièrement!

Ingrédients

1½ tasse (190 gr) de macaroni non cuit
2 branches de céleri hachées, très fin
1/2 poivron rouge haché très fin (moi de couleurs)
1 c. à soupe d'oignon déshydraté
1/3 tasse (80 ml) de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de lait
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1 c. à thé (cc) de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Source: Le palais gourmand

Recette à imprimer

Panettone

2011-12-07T14:31:00.000-08:00

Je dois vous avouer que je suis une fan adulée du panettone depuis bien longtemps et c'est quasiment un rituel à chaque année de tester avec plaisir pour le temps des fêtes différentes recettes de panettone. Ce pain brioché italien fait manuellement ou à la map n'est pas à comparer avec celui du commerce. C'est tendre, un peu sucré, une mie un peu alvéolée, un délice en tout point! Celui que je vous offre aujourd'hui, est un gigantesque panettone (ouf qu'il a gonflé en cuisant!!!), et j'ai eu la surprise de voir qu'il ne contenait pas de fruits confits juste des raisins secs!! Je n'ai jamais vu de panettone fait sans fruits confits donc j'en ai tout simplement ajouté à la recette.

Panettone

Portions: 8 à 10

Ingrédients

2/3 tasse (110 gr) de fruits confits (mon ajout)
1/3 tasse (50 gr) de raisins secs
1/3 tasse (50 gr) de raisins secs dorés
2 c. à soupe de rhum brun
4 1/4 tasses (550 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de levure sèche instantanée
1/2 c. à soupe de sel
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait tiède
2 œufs à la température ambiante
2 jaunes d'œufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
Le zeste de 1 orange
1 c. à soupe d'huile végétale, pour badigeonner

1. Allumer la lumière du four (le four ne doit pas être chaud).
2. Dans un bol, mélanger les raisins secs avec le rhum. Couvrir de pellicule plastique allant au micro-ondes et faire chauffer au micro-ondes 20 secondes. Laisser macérer 5 minutes.
3. Dans un bol, bien mélanger la farine, la levure sèche et le sel à l'aide d'un fouet. 4. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, les œufs, les jaunes d'œufs, la vanille, le beurre fondu, les raisins secs macérés et leur jus de trempage et les fruits confits.
5. Ajouter la préparation de farine graduellement en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois (ou au mélangeur sur socle à l'aide du crochet à pétrir). Sur une surface farinée, pétrir la pâte environ 3 minutes. Si la pâte semble trop collante, ajouter de la farine.
6. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir de pellicule plastique et laisser gonfler au four environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Beurrer généreusement un moule à soufflé de 20 cm (8 po) ou une casserole de 20 cm (8 po) de diamètre. Mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond du moule.
8. Les mains farinées, travailler légèrement la pâte afin d'en faire sortir l'air. Mettre la pâte dans le moule et en badigeonner le dessus d'huile. Couvrir de pellicule plastique et laisser gonfler au four environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait commencé à dépasser légèrement les rebords du moule.
9. Retirer le panettone du four et, à l'aide d'un couteau dentelé, marquer une croix sur le dessus de la pâte.
10. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
11. Faire cuire le panettone au centre du four environ 55 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette de bois piquée au centre en ressorte propre.

Note du chef Vous pouvez servir le panettone soit grillé, soit en pain doré ou tout simplement garni de beurre salé. (en pain doré aussi c'est savoureux)

Source: Tout simplement Clôdine

Recette à imprimer

Burger de porc haché façon côtes levées sucrées

2011-12-06T05:22:00.000-08:00

Un burger qui a attiré mon attention sur plusieurs blogs à cause due la viande de porc, je mange toujours mes hamburgers avec du boeuf haché. D'autant plus que ça risquait d'être un peu sucré et c'est ce que j'aime soit du sucré-salé!
J'ai bien aimé, ça faisait différent, c'était savoureux et la viande était très tendre!

Portions: 6

Ingrédients

1½ lb (750 gr) de porc haché maigre
1/4 tasse (25 gr) de chapelure nature
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
3 c. à soupe de sauce teriyaki
3 c. à soupe de consommé de boeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
Quelques gouttes de Tabasco, au goût
1 1/2 c. à thé (cc) d'épices pour bifteck
Sel et poivre du moulin, au goût
3 grosses gousses d'ail, écrasées
6 petits pains hamburger

Mettre la viande et la chapelure dans un bol. Dans un autre bol, bien mélanger le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé, le miel, la sauce Worcestershire, les oigons déshydratés, le Tabasco, les épices, les sel, le poivre et l'ail. Verser sur la viande et bien mélanger le tout avec les mains et façonner en 6 galettes. Cuire dans un poêlon jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Mettre dans les pains hamburgers et mettre vos garnitures préférées.

Source: Au plaisir de bien manger

Recette à imprimer

Pain-gâteau aux clémentines et aux graines de pavot

2011-12-04T14:29:00.000-08:00

Dernièrement je me suis achetée une caisse de clémentines (ce qui est rare, habituellement j'achète à la livre) et je m'en doutais elles ne sont pas pas du tout sucrées et assez sèches...
Que faire alors pour les passer, je ne voulais pas les jeter quand même!
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais depuis quelques années, les clémentines du Maroc ne sont ce qu'étaient, c'est-à-dire sucrées!
Je me suis trouvée quelques recettes pour les passer dont celle-ci que je vous propose aujourd'hui. (les autres sont à venir...)
J'ai toujours adoré la combinaison citron-pavot mais celle de clémentine-pavot est très exceptionnelle dans ce cake! La mie est un peu dense mais avec un côté moelleux. Il est juste bien sucré avec son ti glaçage!
Un beau coup de coeur!!!

Ingrédients

1 tasse (200 gr) sucre (moi ¾/150 gr)
1/4 tasse (60 gr) margarine non hydrogénée
1 œuf
2 c. à soupe yogourt nature faible en gras
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 ½ tasse (190 gr) farine tout-usage
1 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
2 clémentines, en zestes
(2 c. à soupe) graines de pavot
1 clémentine hachée en petits morceaux (mon ajout)
Garniture clémentines, en suprêmes

Glace

2 c. à soupe jus de clémentine
1/4 tasse (50 gr) de sucre

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Recouvrir l'intérieur d'un moule à pain de 1.5 l (8 po x 4 po) d'une feuille de papier aluminium et huiler légèrement.
Dans un grand bol, battre en crème, le sucre et la margarine. Ajouter, en remuant l’oeuf et le yogourt; incorporer le lait.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter les zestes des clémentines et les graines de pavot. (J'ai rajouté ici la clémentine)
Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirer du four et laisser reposer le pain-gâteau dans son moule pendant 3 minutes.

Glace:

Dans un petit bol, bien mélangé le jus de clémentine et le sucre; verser sur le gâteau chaud.
Retirer le gâteau du moule avec la feuille de papier d'aluminium, enlever le papier et déposer le pain-gâteau sur une grille.
Attendre qu'il soit froid pour le trancher. Servir avec des suprêmes de clémentines.

Source: Métro

Recette à imprimer

Rôti de palette à l'érable et à l'orange

2011-12-02T14:17:00.000-08:00

Ce rôti est divinement délicieux au goût et avec sa longue cuisson, le boeuf se détache à la fourchette! Je n'ai pas senti vraiment le goût de l'orange mais par contre je l'ai trouvé un tantinet sucré, je vais donc diminuer facilement à ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable mais c'est une question de goût:)
Je vous le recommande fortement!

Ingrédients

1 gros morceau de rôti de palette (moi 2 lbs/1 kg)
1 tasse ((250 ml) de jus d'orange (moi, frais)
1/2 tasse ((125 ml) de sirop d'érable (ou moins)
1 sachet (34 g) de sauce demi-glace
2-3 gousses d'ail, hachées
2 oignons hachés
poivre
1 boîte de conserve (10 oz/284 ml) de champignons entiers (mon ajout)

Faire la sauce demi-glace avec 1 tasse (250 ml) d'eau
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.
Mettre le rôti dans un plat allant au four
Ajouter la sauce.
Cuire au four à 300° (150°C) pendant environ 4-5 heures.
Servir avec des bons légumes. (dans la dernière heure j'ai ajouté des quartiers de pommes de terre au rôti)

Source: Les douceurs de Genny

Rec ette à imprimer

Granola maison

2011-11-30T15:10:00.000-08:00

De temps en temps j’aime bien manger du gruau pour le petit déjeuner et pour l’agrémenter de saveur, j’ai essayé ce granola maison. Une belle recette naturelle, simple, bien goûteuse et ça revient pas cher la portion.
On peut le déguster soit au petit déjeuner, ou en collation avec du yogourt et même nature!

Portions: 36 (1/3 tasse/80 ml chaque)

Ingrédients

1 c. à thé (cc) de beurre non salé, pour beurrer la plaque
8 tasses (720 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 tasses (200 gr) de flocons de noix de coco non sucrés
1 ¾ tasse (180 gr) de noisettes/avelines, écalées, hachées grossièrement
1/4 tasse (60 ml) huile de canola
1/4 tasse (60 ml) miel
1/3 tasse (80 ml) sirop d'érable

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Beurrer légèrement une grande plaque à biscuits (environ 30 x 38 cm).
2. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Verser l'huile, le miel et le sirop d'érable dans un petit bol et chauffer au four à micro-ondes environ 30 secondes. Verser sur le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger le tout. Étaler sur la plaque.
3. Cuire au centre du four de 30 à 40 min jusqu'à ce que bien doré et croustillant, en prenant soin de brasser toutes les 10 min pour empêcher le mélange de brûler, et assurer une dorure uniforme.
4. Défaire à la fourchette toute agglutination, et laisser tiédir: Le granola deviendra plus croquant en refroidissant. Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique ou un sac en plastique.
*On peut conserver le granola plusieurs semaines au réfrigérateur, jusqu'à 3 mois au congélateur.

Source: SOS cuisine

Recette à imprimer

Fudge à la guimauve et aux noix

2011-11-27T20:01:00.000-08:00

Voici une petite gâterie qui ne passera pas inaperçue pour le temps des fêtes qui s'en vient à grand pas!!
C'est fondant et bien chocolaté, un pur délice!!

Ingrédients

1 ½ tasse (165 gr) de moitiés de pacanes rôties ou de noix de Grenoble hachées (noix de pécan ou cerneaux de noix)
1 tasse (250 ml) de crème 35% (crème fraîche)
1 tasse (200 gr) de sucre
8 oz (225 gr) de chocolat mi-sucré, haché (ou 50-60 % de cacao)
2 tasses (125 gr) de guimauves miniatures

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sucre. Réduire la chaleur et ajouter le chocolat en remuant. Fondre complètement. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (230 °F). Retirer du feu et verser le fudge dans un bol. Ajouter les guimauves, les pacanes et remuer à la cuillère de bois de 10 à 15 minutes. Répartir le fudge dans un moule de 5 X 9 po (13 x 23 cm) tapissé de papier parchemin. Laisser refroidir, puis couper en cubes.

Source: Ricardo

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Gâteau quatre-quarts au chocolat noir

2011-11-26T12:22:00.000-08:00

Je n'avais jamais cuisiné ce genre de gâteau mais beaucoup entendu parler!
Le quatre-quarts vient de la Bretagne et se compose de 4 ingrédients en quantité égale de masse (enfin presque!!) soit la farine, oeufs, beurre et sucre. Rien de diététique mais ça donne un excellent cake au goût bien parfumé de chocolat!

Portions : 6 à 8

Ingrédients

8 oz (240 gr) de chocolat contenant 50% ou plus de cacao (moi 8 carrés Baker’s mi-sucré)
1 tasse (250 gr) de beurre doux, à la température ambiante
4 œufs, à la température ambiante
1¼ tasse (250 gr) de sucre
1½ tasse (195 gr) de farine

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement et fariner un moule à pain (cake).
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol en acier inoxydable et la placer au-dessus d’une casserole à moitié remplie d’eau bouillante. Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux, en remuant de temps à autre. Retirer de la source de chaleur et laisser tiédir.
Dans un bol, battre en crème les œufs et le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le chocolat fondu, puis la farine.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que qu’un cure-dent piqué au milieu du gâteau ressorte sec et propre.
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer quelques minutes avant de la déposer sur une grille.
Laisser refroidir 2 heures.

Source : Chocolat, cuisine facile

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Brioche allemande Buchty (MAP)

2011-11-24T04:20:00.000-08:00

Une recette que j’ai gardée longtemps dans mes favoris !! Je me suis décidée de la tester après l’avoir vu à maintes fois sur les sites européens. Je pense que c’est la brioche la plus populaire sur la blogosphère.
Une brioche franchement savoureuse et bien dodue qui a gonflé énormément, une mie très filante et fondante, ça se mange tout seul !!
On peut la fourrer avec votre tartinade préférée mais moi je l’ai mangée nature réchauffée un peu avec un bon grand verre de lait bien froid !

Portions: 12

Ingrédients

450 gr de farine (3 1/3 tasses)
50 gr de beurre (un peu moins de ¼ tasse)
120 ml de lait tiède (½ tasse)
1/2 cc (thé) de sel
3 oeufs
1 c.à soupe de levure sèche
50 gr de sucre semoule (¼ tasse sucre granulé)

Pour la dorure et présentation:

40 gr de beurre fondu (env. 3 c. à soupe)
sucre glace pour saupoudrer

1. Dans la cuve de la map incorporer les ingrédients suivant dans l'ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les 3 oeufs, le sel. Ajouter ensuite les solides : la farine, levure, le sucre semoule.
2. Démarrer le programme pâte jusqu'à ce que celui-ci s'achève seul.
3. Sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail très légèrement fariné. Extraire 12 boules et disposez-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
4. Passé ce temps, badigeonner toute la surface de la brioche de beurre fondu.
5. Enfourner dans un four chaud à 180°C (350°F) pour une cuisson d'environs 25 minutes.
6. Une fois cuite disposez la brioche sur une grille ou laissez-la dans son moule refroidir totalement avant de saupoudrer de sucre glace.

Source: Saveurs d'ailleurs

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Fondants bananes chocolat

2011-11-22T12:42:00.000-08:00

Après avoir essayé une recette de fondant chocolaté ici, j'ai renouvellé avec une autre recette semblable mais avec des bananes. C'est franchement bon et chocolaté et le goût de celles-ci est relevé légèrement (la prochaine fois les bananes seront un peu plus grosses).
C'est le cas de le dire c'est très fondant en bouche!
Un beau petit dessert qui se prend très bien après un copieux repas!

Portions : 8

Ingrédients

1 3/4 tasse (330 gr) de chocolat mi-sucré (moi pépites de chocolat)
3 c. à soupe de beurre ou margarine
2 bananes
1/2 c. à thé (cc) de vanille
3 oeufs
3/4 (150 gr) de tasse de sucre
5 c. à soupe de farine

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Entre-temps, dans un bol, battre les oeufs avec le sucre environ 2 minutes.
Dans un autre bol, écraser les bananes avec la vanille en ne laissant pratiquement aucun morceau.
Ajouter le mélange de bananes au mélange d'oeufs et de sucre.
Ajouter le chocolat fondu et la farine à l'ensemble avec une spatule ou une cuillère de bois. Mélanger le tout doucement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, toujours avec la spatule ou la cuillère de bois. Laisser reposer quelques minutes à température pièce.
Entre-temps, beurrer et enfariner 8 ramequins. Mettre de la préparation aux 3/4 des ramequins et mettre au four de 18 à 20 minutes,(moi 20 minutes était à point avec le centre un peu mouillé) tout dépendant de la force du four.
Sortir du four et démouler immédiatement.

Commentaires de l'auteure:
Pour un milieu encore coulant, sortir du four lorsque environ 50 % de la surface du bord du fondant est cuite et légèrement bombée, et que le milieu est encore non cuit.

Source: Mandi sur recettes du Québec

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Potage aux choux de Bruxelles

2011-11-20T13:37:00.000-08:00

J'avais des choux de Bruxelles qui voulaient se perdre dans le frigo et je voulais les passer autre que pour accompagnement et je suis tombée sur ce potage en faisant une recherche.
Ça s'est avéré excellent et bien crémeux et en plus c'est vite fait!!

Ingrédients

1 c. soupe d'huile olive
1 tasse (170 gr) de poireaux (env. 2 poireaux)
1 pomme de terre moyenne en dés
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
2 tasses (250 gr) choux de Bruxelles
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de lait ou plus

Faire tomber les poireaux dans l'huile quelques minutes.
Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et ajouter les choux de Bruxelles.
Saler et poivrer et mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Passer au mélangeur 2 fois et remettre dans le chaudron.
Ajouter le lait selon la consistance désirée.

Source: Harfang sur Passion recettes

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Pain de campagne et brioches à la chapelure graham (MAP)

2011-11-17T13:41:00.000-08:00

Voici une recette de pain un peu spéciale, un pain à la chapelure graham, je m'attendais à une mie très dense, au contraire ça donne un pain assez léger avec un goût assez prononcé de graham mais pas désagréable du tout!
En plus j'ai profité de la suggestion de Sukie d'essayer le pain en brioches gourmandes. Ça fait bien différent et j'ai bien aimé:)

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) eau
3/4 tasse (180 ml) lait
2 c. à soupe graisse
3 1/2 tasses (465 gr) farine tout-usage
2 tasses (225 gr) chapelure graham
2 c. à thé (cc) sel
2 c. à soupe sucre
3 c. à thé (cc) levure

1- Mélanger la farine tout usage avec la chapelure graham.
2- Dans le bol du robot, verser l’eau, le lait et ajouter la graisse.
3- Y verser la farine, le sel, le sucre et la levure.
4 -Pétrir au cycle Dough.
5- A la fin du pétrissage, retirer la pâte et la pétrir légèrement pour lui donner la forme de votre moule.
6- Laisser lever 60 à 90 minutes dans le four lumière allumée.
7- Cuire dans 1 moule graissé de 12 x 5 pces (30 x 13 cm), environ 28 minutes environ.

* J'ai divisé le pâton en 2, j'ai fait un un pain (dans un moule de 9 x 5 pces/23 x 13 cm) et l'autre partie je l'ai utilisé pour faire des brioches:

Étendre en un rectangle de 9 x 12 pces (9 x 32.5 cm), recouvrir d’une mince couche de tartinade de chocolat (style Nutella) et de 3/4 tasse (120 gr) (moi ½ tasse/80 gr) de pépites de chocolat, ou encore d’une garniture à votre goût.
Rouler comme un gâteau roulé et à l’aide d’un couteau tranchant couper, sans écraser, en tranches de 1 ½ pouce 939 mm). Placer les morceaux dans une casserole de 9 pces (23 cm) graissée, à environ 1 pouce (2.5 cm) de distance.
Laisser lever environ 60 à 90 minutes dans le four lumière allumée.
Cuire à 350ºF (180°C) environ 25 minutes.
Laisser tiédir les brioches et glacer:

Glaçage de Selene :

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'érable

1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mélanger tout les ingrédients et glacer les brioches.

Source: Sukie sur recettes du Québec

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Pain de viande

2011-11-15T13:40:00.000-08:00

Je l'ai déjà mentionné que je n'étais pas une fan ardue de pain de viande mais celui-ci m'a fait changer d'idée, il est particulièrement savoureux et bien assaisonné. J'aime bien ça avec beaucoup de sauce et la prochaine fois je ferai 1½ recette.

Ingrédients

1 lb (500 gr) de bœuf haché
½ tasse (45 gr) de chapelure (moi croûtons à l'ail écrasés fin)
½ tasse (60 gr) de carottes coupées en petits dés très fins
¼ tasse (30 gr) de céleri haché très fin
1 c. à thé (cc) sel d’oignon
1 c. à soupe de bœuf concentré (style Bovril)
1 œuf

Sauce :

1 tasse (250 ml) ketchup
¼ tasse (60 ml) d’eau
3 c. à soupe de cassonade

Mélanger tout les ingrédients ensemble (sauf la sauce). Façonner en pain et déposer dan un moule à pain, graissé de 9x5 pces (23x13 cm)
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur le mélange de la viande.
Cuire au four à 350°F (180°C) environ 60 minutes.
Servir avec du riz ou pommes de terre pilées et une bonne salade.

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Barres aux framboises et raisins secs

2011-11-13T16:18:00.000-08:00

Drôle de combinaison direz-vous, framboises et raisins secs ? Moi aussi je trouvais ça spécial…. J’ai hésité de tout mettre les raisins mais heureusement j’ai fait la recette intégrale et ça donné un résultat formidable !!
Ces barres sont plus qu’excellentes, un vrai coup de cœur !!
Le mélange de gruau est un peu croquant et la garniture du milieu n’est pas trop envahie par le goût des raisins, la confiture prend très bien sa place !
Idéal comme dessert et même en collation !

Portions : 24

Ingrédients:

1 1/4 tasse (125 gr) de gruau (farine d'avoine)
3/4 tasse (98 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (120 gr) de cassonade tassée
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (120 gr) de beurre
2/3 tasse (80 gr) de noix de Grenoble hachées
1 1/4 tasse (190 gr) de raisins secs (moi Sultana)
2/3 tasse (160 ml) de confiture de framboises (moi maison)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un moule à gâteau carré de 8 po. (20 cm).
Mélanger les quatre premiers ingrédients secs dans le mélange avec un coupe-pâte pour obtenir un mélange grumeleux. Incorporer les noix.
Réserver 1 1/4 tasse (315 ml) du mélange au gruau pour le dessus. Presser le reste dans le moule préparé.
Mélanger les raisins secs et la confiture. Étendre sur la base. Parsemer le mélange au gruau réservé sur le dessus. Presser légèrement.
Cuire au centre du four, de 25 à 30 minutes (moi 28 min.) ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Tailler en barres.
Se congèle bien.

Source: Planète Québec

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Muffins au chocolat (qui ressemblent à ceux de Starbucks)

2011-11-10T08:15:00.000-08:00

Vous avez une rage de chocolat, et qui goûte vraiment le chocolat ? Cette recette est pour vous, voici des muffins ultra chocolatés, qui gonflent énormément, un vrai délice !!
Je n'ai jamais goûté à ceux de la chaîne de café Starbucks mais j'ose imaginer que ceux-ci son meilleurs et moins chimiques!
J’ai juste un regret c’est de ne pas avoir fait la recette en double, ça m’a juste donné 4 gros muffins !
Mme la reine a été bien épatée de ces gigantesques muffins ! lol !!

Portions: 4 gros

Ingrédients

115 gr de farine( ¾ tasse + 1 c. à soupe)
25 gr de cacao non sucrée (3 c. à soupe + 1 c. à thé)
1 yaourt (100 ml) (yogourt nature )
75 gr de sucre (1/3 tasse + 1 c. à soupe)
40 ml d'huile de tournesol
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 cc de bicarbonate de soude (½ c. à thé de soda)
2 c. à soupe de lait
50 gr de pépites de chocolat + d'autres pour la déco (1/3 tasse)

Faire préchauffer le four à 180° (350°F). Mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environ.

Source: Chez omelette

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Pizza calzone

2011-11-08T19:33:00.000-08:00

Depuis quelque temps on voit de plus en plus des pizzas calzone sur la blogosphère culinaire. C’est une pizza qui ressemble à un gros chausson ou si vous aimez mieux à une pizza pochette mais en plus gros.
J’ai bien aimé ce style de pizza et ça m’a permis en même temps d’essayer pour la première fois le fameux salami calabrese. C’est une charcuterie qui a un goût très prononcé mais pas mauvais du tout et qui donne le ton à ce calzone.
On peut décliner avec d'autres charcuteries ces calzones et selon votre goût!

Dernièrement j’ai vu que Isabelle des gourmandises d'Isa et Caro de Tomates, cerises et basilic nous offraient encore un beau concours sur leur blog afin de mériter un livre cette fois-ci sur les pizzas, alors je tente ma chance avec cette recette simple à faire:)

Ingrédients

Pâte à pizza (moi maison)
1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza (moi maison)
8 tranches (env. 75 gr) de capicollo doux
8 tranches (25 gr) de salami calabrese tranché très mince
½ tasse (55 gr) de fromage mozzarella
½ tasse (55 gr) de fromage émmental

Préparer la pâte à pizza (ou celle du commerce) et l’étendre sur la tôle à pizza de 12 pces (30 cm). Sur la moité de la pâte, mettre la sauce, le capicolle et le salami calabrese. Ajouter les fromages sur le dessus.
Rabattre l’autre moitié de la pâte sur ceux-ci et former en demi-lune.
Bien sceller les bords et piquer le dessus de la pâte avec une fourchette et badigeonner un peu d’huile. Saupoudrer de sel d’ail légèrement.
Cuire au four sur la grille du bas à 350°F (180°C), environ 35 minutes ou jusqu’à doré.
*Comme la pâte gonfle pas mal au cours de la cuisson, on peut rouler la pâte à pizza plus mince.

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Croûtons au miel, amandes et fromage le Fleurmier

2011-11-07T03:42:00.000-08:00

Je n'ai jamais été fanatique des fromages (j'aime pas les fromages qui sentent forts) mais j'ai vraiment accroché sur le Le Fleurmier de Charlevoix. C'est un fromage à pâte molle mais au goût très doux qui est fait dans ma région mais vous pouvez sûrement vous le procurez à des points de vente au Québec! (juste ici)
Quel plaisir de savourer ces bouchées!! Rapides à préparer, vous serez plus qu'enchantés! Un pur délice pour le palais:))

Ingrédients

Baguette de pain
Miel
Amandes tranchée rôties ou nature
Fromage le Fleurmier de Charlevoix

Couper le baguette de pain en tranches et badigeonner de miel, ajouter les amandes et terminer avec le fromage en tranches. Cuire au four à 350°F (180°C) environ 10-12 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que ce soit légèrement doré.

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Cretons santé

2011-11-04T03:46:00.000-07:00

Autant j’aime les cretons assez gras c’est-à-dire à l’ancienne (ici), autant j’aime ceux-ci qui sont bien maigres. Une recette bien convenable pour les personnes qui font attention à leur santé.
Ces cretons ont une belle texture qui se tartine très bien!

Ingrédients

1 lb (500 gr) de porc haché maigre
1 tasse (100 gr) de mie de pain de blé entier, hachée
1 gousse d’ail hachée
~~¼ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque~~
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (moi, 2%)
½ c. à thé (cc) de sarriette
¾ c. à thé (cc) sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de canola

Mélangez tout les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Versez dans des ramequins et réfrigérez.
* Se congèle très bien!

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Pouding chômeur aux pommes

2011-11-02T04:29:00.000-07:00

Dernièrement Marylo avait fait fureur avec son pouding chômeur aux pommes, Il n'en fallait pas plus que je l'essaie vu que j'avais bien des pommes à passer!
C'est trop bon ce dessert, facile à faire, ça fond dans la bouche!! Avec l'ajout des noix, ça lui donne un ti croquant vraiment pas choquant!
Il n'y a pas d'erreur dans la recette, il n'y a pas d'oeuf.

Portions: 6

Ingrédients

Pâte :

3 pommes pelées et coupées en dés
1 tasse (130 gr) de farine
1/4 de c. à thé (cc) de sel
1/4 de tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
~~1/2 c. à thé de cannelle (facultatif)~~
1/2 tasse (125 ml) de lait

Sirop :

1 tasse (250 ml) d'eau chaude
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse (25 gr) de noix hachées ou pacanes hachées

Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec une mixette sauf les pommes.
Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.
Verser dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm) allant au four non graissé.
Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.
Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.
Cuire au four durant 35 à 40 minutes à 350°F (180°C).

Commentaires de l'auteure:
Avez-vous encore beaucoup de pommes à passer? Voici une très bonne recette. Cette recette est toujours très appréciée, servie chaude avec de la crème fouettée ou encore avec une boule de crème glacée. Non, il n'y a pas d'oeuf dans cette recette.

Source: Marylo sur recettes du Québec

Recette à imprimer

Filet de porc aux pommes

2011-10-31T07:16:00.000-07:00

Une recette qui dormait depuis trop longtemps dans mon cartable, ce filet fourré aux pommes est un régal!! C'est tendre et la sauce qui l'accompagne est très bonne aussi!

Ingrédients

1 filet de porc d'environ 1 lb (500 g)
½ à 1 pomme pelée, épépinée et tranchée fine
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de romarin séché
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de vin blanc
sel et poivre au goût
huile et beurre

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Ouvrir le filet de porc sur le côté sans le couper complètement.
Mélanger le miel et la moutarde de Dijon et en badigeonner l’intérieur du filet. Déposer la pomme tranchée et ficeler pour bien retenir les pommes à l’intérieur.
Dans une poêle, faire dorer le porc dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile et dorer le filet sur tout les côtés Mettre celui-ci dans un plat allant au four (pyrex) et verser le reste du mélange de miel et moutarde sur le filet. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, et les assaisonnements.
Recouvrir la plat d’un papier d’aluminium et mettre au four de 15 à 20 minutes.
Retirer le filet; l’envelopper dans le papier d’alu et le garder au four fermé, le temps de faire la sauce.
Dans une casserole, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y ajouter 1 c. à soupe de farine; ajouter le bouillon en brassant constamment. Laisser épaissir et vérifier l’assaisonnement.
Trancher le filet et servir avec des pommes de terre pilées, des légumes de votre choix (fèves vertes, brocoli, carottes) et napper les tranches de porc de sauce.

Source : Lyse (déclinaison)

Recette à imprimer

Muffins aux bleuets, agrumes et chocolat blanc

2011-10-27T08:35:00.001-07:00

Une recette de muffins que j'ai fait à la fin de l'été avec des bleuets frais (rien n'empêche de les essayer avec des bleuets congelés) et que j'ai pas eu l'occasion de vous partager encore!
J’ai toujours aimé la combinaison des bleuets-citron et bleuets-orange et cette fois-ci on ajoute les 2 sortes d’agrumes, ça donne un excellent goût, les muffins sont tendres et font santé !

Portions : 10

Ingrédients

2 oeufs
½ tasse (100 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de jus orange
¼ tasse (60 ml) de jus citron
Zeste d'orange et de citron au goût
4 c. à soupe beurre fondu
2 tasses (260 gr) farine
½ tasse (45 gr) farine d'avoine (gruau)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) sel
1 tasse (140 gr) de bleuets (moi frais)
½ tasse (85 gr) pépites de chocolat blanc (facultatif)

Battre les œufs, le sucre, les jus d’orange et de citron, les zestes et le beurre fondu.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les bleuets et les pépites de chocolat blanc.
Incorporer ce mélange au premier mélange et brasser juste assez pour humecter.
Déposer la préparation dans des moules à muffins graissés.
Cuire environ 22 minutes à 350°F (180°C).

Recette à imprimer

Biscuits Whippet

2011-10-25T19:02:00.000-07:00

Si vous avez une rage de biscuits sucrés et pas trop diététiques, et bien essayez ceux-ci c’est trop cochon!!
Une belle recette trouvée dans le nouveau livre de recettes de Isabelle des Gourmandises d'Isa. Un excellent livre bien fait avec plein de recettes magnifiques, les photos sont toutes alléchantes les unes que les autres!
Je me suis ruée dans la section des desserts et je me suis arrêtée sur ces biscuits que je vous offre aujourd’hui. J’ai plein d’autres recettes à tester encore!
Les « Whippet » sont divins!!!
Je ne suis pas très habile avec la poche à pâtisserie mais ça donné quand même un très beau résultat!
Si ça serait à refaire je mettrais un peu plus de pâte de guimauve sur le biscuit.
Je me doutais que ça donnerait une très grande quantité de biscuits, j’ai donc fait la moitié de la recette et ça m’a donné 21 biscuits.
Je vous donne ici la recette complète :

Portions: 42

Ingrédients

Pâte à biscuits

2 1/3 tasses (350 gr) de farine
½ tasse (100 gr) sucre
½ c. à thé (cc) sel
¾ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de bicarbonate de soude (soda)
~~½ c. à thé (cc) de cannelle moulue~~
12 c. à soupe (170 gr) de beurre non salé
3 oeufs battus

Guimauve maison

¼ tasse (60 ml) d'eau
¼ tasse (60 ml) sirop de maïs (glucose)
¾ tasse (150 gr) sucre
1 c. à soupe de gélatine en poudre (ou 4 feuilles)
2 c. à soupe d'eau froide
2 blancs d'oeufs
¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure

Glaçage au chocolat

12 oz (360 gr) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de ~~beurre de cacao~~ ou huile végétale

Préchauffer le four à 375°F (190°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans le bol du mélangeur muni de la palette (robot culinaire), mélanger tout les ingrédients secs. à basse vitesse, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Abaisser la pâte en un disque et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pour au moins 1 heure ou 3 jours.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Couper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (moi, 2 po/5 cm) et les déposer sur les plaques à cuisson préparées.
Les cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur des grilles.

Pour la guimauve maison:

Mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 113°C (235°F).
Saupoudrer la gélatine sur l,eau froide et laisser dissoudre. Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous et verser le sirop dans les blancs. Ajouter la vanille et continuer de fouetter pendant 3 minutes. transférer dans une poche à pâtisserie et disposer de la guimauve au centre de chaque biscuit. Laisser reposer 2 heures à température pièce.

Pour la glaçage:

Faire fondre le chocolat et l'huile dans un bain-marie.
Tapisser les plaques à cuisson de papier parchemin. Déposer délicatement les biscuits dans le chocolat bien les enrober, puis avec une fourchette, les retirer et les déposer sur les plaques à cuisson préparées. Laisser figer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Source: Livre de recettes des gourmandises d'Isa

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Compote de pommes Grand-Mère

2011-10-24T04:14:00.000-07:00

Dernièrement je me suis achetée un cello de pommes Cortland et comme toujours il y en avais plusieurs de gâtées:(
J'ai décidé de les passer en compote de pommes et je me suis arrêtée sur cette recette parfumée à la vanille.
J'avais plusieurs gousses de vanille qui demandaient juste à être cuisinées et j'ai substitué la vanille liquide en une gousse de vanille fraîche. Ça fait différent et c'était succulent au goût!

Portions: 6 petits pots de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

10 pommes (moyennes) (moi Cortland)
3 c. à soupe d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de vanille (moi 1 gousse de vanille, juste les grains)

Éplucher les pommes et les couper en dés.
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Cuire couvert à feu moyen pendant 20 minutes, sans brasser.
Piler les pommes jusqu’à l'obtention d’une belle compote.
Mettre dans des pots Mason et conserver au réfrigérateur.
Ça se congèle très bien!

Commentaires de l'auteure:
La recette donne environ 2 pots, selon la grosseur. Contrairement à d'autres, cette recette garde toutes les saveurs de la pomme car elle n'est pas vraiment diluée par l'eau. Essayez-la, ça en vaut la peine!

Source: kitty... sur recettes du Québec

Recette à imprimer

Riz basmati (au micro-onde)

2011-10-22T13:19:00.000-07:00

Un riz cuit avec du lait, ça fait bien spécial! Finalement ça donne un excellent résultat, le riz n'est pas collant, les grains se détachent très bien, bref je l'ai adoré!!
Cette recette vient de Marylo, une abonnée très active du forum des recettes du Québec

Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz basmati (bien rincé au préalable)
2 c. à soupe de beurre
1 ½ tasse (375 ml) d’eau froide
¼ de tasse (60 ml) de lait
½ c. à thé (cc) de sucre
½ c. à thé (cc) sel (mon ajout)

Couvrir et cuire 10 minutes à High.
Brasser le riz avec une fourchette et servir.
* cette recette convient pour un micro-ondes de 1000 ou 1100 watts.

Source: Marylo

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Poulet à l'ananas

2011-10-19T04:26:00.000-07:00

C'est connu que le poulet à l'ananas est un mets classique que l'on retrouve souvent dans les buffets de mets chinois et fait maison est encore meilleur que celui trouvé au resto!
Cette recette-ci est tellement simple à faire!!
Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas refait ce poulet, alors ça m'a donné l'idée et le goût de participer au concours chez Les gourmandises d'Isa pour gagner un livre de recettes asiatiques.

Ingrédients

1 grosse poitrine de poulet désossée, peau enlevée et coupée en cubes de ¾ pouce

Pâte à frire:

1 oeuf
½ tasse (125 ml) d'eau
½ c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (130 gr) farine

Mélanger tout les ingrédients de la pâte ensemble, y tremper les morceaux de poulet dans celle-ci et faire cuire dans la friteuse à 375°F (190°C) environ 8 à 10 minutes.
Servir chaud avec la sauce à l'ananas ci-dessus:

Sauce à l'ananas:

1½ tasse (300 gr) sucre
5 c. à soupe vinaigre (moi vinaigre de riz)
½ tasse (125 ml) jus ananas pur non sucré
½ tasse (125 ml) d'eau
quelques gouttes de colorant à gâteau jaune

Faire bouillir quelques minutes et épaissir le tout avec

½ tasse (125 ml) d'eau
4 c. a soupe de farine

* Un petit conseil, quand vous faites cuire dans la friture, c'est préférable d'enlever le panier et de cuire directement dans le bassin d'huile sinon la pâte a tendance à coller au panier:(

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Tarte aux pommes à la française

2011-10-16T19:56:00.000-07:00

Une tarte exceptionnelle que j'ai trouvée chez la cuisine de Linda et c'est un 2 dans 1!! On retrouve le goût de la tarte aux pommes et en même temps on goûte aussi la croustarde aux pommes!
Je ne sais pas si je suis la seule à avoir fait ça mais j'ai du doubler la garniture sur le dessus, je trouvais qu'il y en avais pas assez:)
J'ai pris la peine d'utiliser des pommes Cortland afin qu'elles restent en gros morceaux mais ça n'a pas été le cas, mais c'était délicieux quand même.

Ingrédients

Fond de tarte de 9 pouces (23 cm) non cuit
5 pommes McIntosh (moi Cortland)
1/2 tasse (100 gr) sucre
1 c. à soupe farine

Garniture (j' ai doublé cette garniture):

1/2 tasse (130 gr) farine
1/4 tasse (45 gr) cassonade, pressée
1/4 tasse (60 gr) beurre

1- Mélanger le sucre et la farine.
2- Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.
3- Remplir l'abaisse de ce mélange.
4- Saupoudrer de garniture.
5- Garniture: Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
6- Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.
7- Cuire le tout à 375°F (190°C) pendant 50 minutes.

Source: Odrial

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Pain aux bananes à l'ancienne (cake)

2011-10-13T04:24:00.000-07:00

J'ai toujours aimé les pains aux bananes mais quand j'ai vu le gigantesque cake chez Maripel, j'ai tout de suite su que j'allais l'adorer! Avec le babeurre, ça donne une certaine légèreté à la mie, tellement on demande juste à en savourer immédiatement une 2° tranche!
Je l'ai placé pratiquement au sommet dans ma liste des meilleurs cakes:)

Portions: 12 tranches

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) bananes mûres, en purée
1 œuf
2½ tasses (325 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml)) de babeurre (lait ribot)

1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
2. Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.
3. Incorporer l'œuf en battant bien. Mélanger les ingrédients secs séparément.
4. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
5. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9" (23 cm) x 5" (13 cm).
6. Cuire au four préchauffé à 180ºC (350ºF), 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte ressorte sec.

Source: Les recettes de Natrel

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Gâteau aux carottes à la Marc

2011-10-11T05:08:00.000-07:00

Je pensais détenir le meilleur gâteau aux carottes (juste ici) mais celui que je vous offre aujourd'hui est aussi bon sinon meilleur même sans les 3 c. à thé de cannelle!! lol!!
Moelleux à souhait, il a été grandement apprécié lors d'un souper de famille en camping dernièrement!

Ingrédients

Gâteau:

2 1/2 tasses (325 gr) farine tout-usage
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
~~3 c. à thé (cc) cannelle~~
1/2 c. à thé (cc) sel
4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) huile végétale
1/2 tasse (125 ml) compote de pommes, allégée
1 tasse (180 gr) cassonade (moi, ¾ tasse/135 gr)
1/4 tasse (50 gr) sucre
1 c. à thé (cc) essence de vanille
2 tasses (250 gr) carottes, râpées
1 conserve de 14 oz (398 mL) ananas, en morceaux, égouttés
1/2 tasse (55 gr) noix de Grenoble, hachées (omis)

Glaçage:

2 1/2 tasses (250 gr) sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) beurre
1 paquet (8 oz; 250 g) fromage à la crème léger, de marque Philadelphia
1 c. à thé (cc) essence de vanille

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger ces ingrédients du gâteau: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la cassonade, l'essence de vanille et les noix.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange humide. Ajouter les carottes râpées et les ananas égouttés et mélanger.
5. Verser dans un moule graissé et enfariné d'environ 13x9 po (32.5x23 cm). Éviter les moules trop hauts car le centre du gâteau ne sera pas cuit. Verser environ 1 po (2.5 cm) de mélange dans le moule.
6. Cuire à 350°F (180°C) pendant 50 minutes (moi 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
7. Pour le glaçage, ramollir le fromage à la crème. Incorporer le beurre mou et mélanger jusqu'à homogénéité.
8. Incorporer le quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, un quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille à la fois.
9. Étendre le glaçage au fromage à la crème sur le gâteau refroidi.
10. Conserver au réfrigérateur ou congeler en portions individuelles.

Les noix de Grenoble sont facultatives.

*Pour défaire le fromage à la crème plus facilement, laissez-le à la température de la pièce pendant que vous préparez le gâteau; il sera plus facile à défaire.

*Laissez également le mélange de glaçage à la température de la pièce pendant la cuisson du gâteau: il sera plus facile à étaler.

*Conservez le jus d'ananas de la conserve; vous pouvez le congeler et l'utiliser dans une autre recette.

Source: Marc sur recettes du Québec

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Pain aux raisins en spirale (MAP)

2011-10-09T19:26:00.000-07:00

Il me semble que ça fait une éternité que je n'ai pas fait de bon pain aux raisins et quand j'ai vu la belle spirale chez Fil et fouet, j'ai décidé de m'y lancer en espérant de la réussir autant qu'elle! Mais non pas aussi belle (pourtant j'avais bien serré la pâte) mais qu'importe c'est la mie qui a fait la différence, ce pain est extra délicieux, tendre, et tout aussi bon en rôtie!!
Comme je voulais le faire à la MAP, j'ai fait quelques modifications.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasses (455 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2 c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs (moi Sultana)

garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
~~2 c. à thé (cc) de cannelle~~
1/4 c. à thé (cc) de muscade

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces/ 32 x 13 cm) et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure) (moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Fil et fouet (déclinaison)

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Muffins croustillants aux pommes

2011-10-07T15:03:00.000-07:00

C'est le temps des pommes, on profite de l' occasion pour cuisiner ce fruit défendu, hi!
J'ai fait ces muffins un brin santé, ils sont très bons, tendres et sa garniture sur le dessus est croustillante!

Portions: 12

Ingrédients

1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 gr) de margarine
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de compote de pomme
1½ tasse (165 gr) de chapelure Graham
1½ tasse (195 gr) de farine
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif)(moi j'ai mis)
1 c. à soupe de poudre à pâte
~~1 c. à thé (cc) de cannelle~~
¼ c. à thé (cc) de sel
2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
½ tasse (55 gr) de chapelure de biscuits Graham

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un grand bol, battre à la fourchette l'oeuf et ajouter le lait, margarine, cassonade et la compote de pomme.
Dans un autre bol, mélanger la première quantité de chapelure Graham, farine, graine de lin, poudre à pâte, cannelle et sel. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette pour bien humecter les ingrédients. Éviter de trop mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger légèrement.
Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs.
Saupoudrer la chapelure restante sur les muffins et appuyer légèrement avec les doigts pour que celle-ci adhère bien à la pâte.
Cuire au four 30 minutes (moi 27 min.) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre.

Source: Livre de recettes: Boîtes à lunch santé" de Geneviève O'Gleman

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Spaghetti aux tomates fraîches et au basilic

2011-10-05T04:17:00.000-07:00

Moi c'est le genre de pâtes que j'aime me faire quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Ces pâtes sont très bonnes!

Ingrédients

1 boîte de spaghetti de 500 gr (moi spaghettini)
3 grosses tomates épépinées et coupées en dés
1 tasse (80 gr) de basilic frais haché ~~ou ½ c. à thé (cc) de basilic séché~~
1/3 tasse (80 ml) de fromage Asiago ou parmesan râpé (moi parmesan en poudre)
1/3 tasse (40 gr) oignon rouge haché finement
~~¼ tasse (60 ml) de câpres~~
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre vin blanc
2 gousses ail hachées finement
¼ c. à thé (cc) sel
¼ c. à thé (cc) poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson et remettre les pâtes dans la casserole.
Ajouter les tomates et le basilic, mélanger délicatement; ajouter l’eau de cuisson, fromage, oignon, câpres, huile d’olive, vinaigre, ail sel et poivre.
Mélanger pour bien enrober les pâtes.
Servir aussitôt.

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Petits gâteaux May West

2011-10-03T05:02:00.000-07:00

Vous connaissez sûrement les petits gâteaux May West Vachon, ceux-ci faits maison sont 10 fois meilleurs même si ce n'est pas trop santé:) C'est une pure gourmandise décadente en bouche!!
Très chocolatés, la crème au beurre est divine!
Très simples à réaliser, ils disparaîtront très vite!!
*La quantité de crème au beurre est bien trop grande pour le nombre de gâteaux, j'ai simplement fait la demie recette.
Vous retracerez l'histoire de ces petits gâteaux (ici)!

Portions : 8

Ingrédients

Gâteau blanc

1 1/2 tasse (195 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait froid
2 œufs
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu, tiède

Crème au beurre (j'ai fait la moitié de cette recette)

1 tasse (250 gr) de beurre non salé à la température ambiante
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre glace
1 à 2 c. à soupe de lait
vanille liquide ou en gousse, au goût

Enrobage de chocolat

250 gr (8 oz) de chocolat noir à 60 % de cacao maximum (moi 8 carrés mi-sucrés Baker's)
1 c. à soupe d'huile végétale

Gâteau

1. Préchauffer le four à 170°C (340°F).
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter peu à peu le lait froid, puis les œufs en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu.
3. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 46 cm x 30 cm (18 po x 12 po) tapissée de papier parchemin beurré et fariné. Cuire au four pendant 16 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes à la température ambiante avant de le démouler.
4. À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm (3 po) de diamètre, tailler 16 cercles dans le gâteau. Les envelopper d'une pellicule de plastique jusqu'au montage.

Crème au beurre

1. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage soit lisse (ne pas trop le travailler: le beurre pourrait se séparer). Réserver à la température ambiante jusqu'au montage.

Enrobage

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer l'huile végétale. Réserver hors du feu.
2. Déposer les 16 cercles de gâteau sur un plan de travail. Étendre environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème au beurre sur la moitié des gâteaux et couvrir du reste des gâteaux. Déposer les gâteaux sur la plaque tapissée de papier parchemin propre et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
3. Tremper les gâteaux refroidis dans le chocolat fondu (ou les placer sur une grille et les napper du chocolat). Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

Note du chef:

Pour des gâteaux dont le goût rappelle celui du May West, utilisez du chocolat noir qui contient un maximum de 60 % de cacao pour ne pas masquer le goût de la crème.
Congélation: non

Source: Les saisons de Clôdine

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Taguée....

2011-10-01T18:46:00.000-07:00

La sympathique Kat m’a taguée, il faut que je vous relève 7 secrets par rapport à la cuisine:

Ce n’est pas un secret pour personne, j’adore cuisiner les muffins, pas les salés mais bien sucrés! Ainsi que la boulange, j’aime bien diversifier les recettes de pain surtout les brioches! Et bien sûr les desserts ne sont pas oubliés.

Quand je finis de cuisiner j’haïs-tu ça faire la vaisselle!! Le comptoir est débordé et ça me semble une éternité avant de tout ramasser!!

Journée magasinage, j’aime mieux quasiment les boutiques de cuisine que le linge!!

Je suis une consommatrice d’outils culinaires, j’aimerais acheter toujours les dernières nouveautés, bientôt je vais devoir me munir des armoires nouvelles pour tout ranger!! Lol!

Au Cegep, j’ai étudié en techniques diététiques et on me surnommait déjà la gourmande…Hi!

Savez-vous ce que je déteste le plus en cuisine? La cannelle (je radote!!), le boudin, les petits pois, les haricots jaunes et verts…pas capable…mais dans les dernières années j'ai appris à aimer le riz (à force d'en faire pour ti-mari!!), le foie, le vin blanc (peut-être trop, hi!) Dans ma jeunesse j'étais pas mal difficile!

Vous devriez voir ma bibliothèque, pratiquement juste des livre de recettes, des fascicules, des pamphlets, des feuilles imprimées, des gros livres, des petits livres, des revues, beaucoup de cartables…!!!

Spaghetti aux tomates fraîches et au basilic

2011-10-01T10:11:00.000-07:00

Salade de brocoli

2011-09-28T19:46:00.000-07:00

Une salade des plus croquantes et craquantes pour le goût et la texture!
Se sert très bien avec des plats de viande.

Ingrédients

1 gros brocoli
4 c. à soupe de graines de tournesol (moi sésame)
Simili bacon émietté
2 échalotes françaises
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre d’estragon
2 c. à soupe de sucre

Mélanger la mayonnaise, le vinaigre d’estragon et le sucre, réserver.
Couper finement le brocoli, ajouter les graines de tournesol, le simili bacon et les échalotes. Ajouter au mélange de mayonnaise.

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Gaufres de Christophe Felder

2011-09-27T20:00:00.000-07:00

Comme j’adore les gaufres je suis toujours à l’affût pour en essayer de nouvelles recettes et je suis tombée sur celle-ci !
Le mie est pratiquement fondante, parfumée à la vanille, un vrai plaisir à déguster au petit déjeuner!!

Portions: 4 grosse gaufres

Ingrédients

250 gr (2 tasses) de farine
2 œufs
1/2 gousse de vanille
30 gr (2 c. à soupe) de sucre
1 pincée de sel
60 gr (¼ tasse) de beurre
15 cl (150 ml) de lait
15 gr (2¼ c. à thé de levure déshydratée) de levure de boulanger (1 sachet)
10 cl (100 ml) de crème fraîche (moi 15% champêtre)
1 cc (c. à thé) de ~~kirsch~~ ou de rhum

Tamiser la farine et creuser un puits puis y verser le mélange levure/lait tiède.
Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le kirsch et remuer à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermer et laisser cuire environ 3 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.

Source: Mirliton

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