Beurre de sucre

J’ai découvert cette excellente tartinade sur les recettes du Québec. J’ai pris la peine de lire tous les commentaires parce que c’était assez partagé!
À l'origine, cette recette se fait au bain-marie mais c'est encore plus vite sur le rond de la cuisinière!
C’est bien important de mélanger la farine et la cassonade pour que ça ne fasse pas de grumeaux lors de la cuisson. Je l’ai bien réussi, ça donné une belle texture bien lisse, crémeuse et en plus c’est pas long à faire. Et je n’ai pas trouvé que ça goûtait beaucoup la farine. J’ai bien aimé, assez que je me surprends à manger ce beurre de sucre à la cuillère!!

Ingrédients

3 tasses (540 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (140 gr) de farine
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1/3 tasse (80 gr) de beurre

Mélanger la cassonade et la farine.
Ajouter le lait le beurre et faire bouillir à feu moyen dans une casserole à fond épais sur le rond de la cuisinière jusqu'à épaississement. (Après les premiers bouillons j'ai cuit environ 4 minutes avec un fouet).
Ajouter l'essence de vanille.
Déposer dans des bocaux et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Source: Nicole Lacelle sur recettes du Québec (déclinaison)



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