Pain de mie hyper extra-moelleux

 

 Wow quel pain magnifique!!! La mie est moelleuse. Un pain à la hauteur de mes attentes!!
Qu'il soit mangé nature, grillé, en sandwich ou avec du ragoût c'est un pur régal!!
Pour ce pain, on peut le faire à la MAP  ou à la main, moi maintenant je le fais au batteur sur socle.

Ingrédients

125 ml (½ tasse) d'eau tiède
110 ml de lait tiède
2 c. à café (à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc) 
2 c. à soupe de sucre 
450 gr (3¼ tasses) de farine tout-usage
1 sachet de levure déshydratée (8gr) (ou 2¼ c. à thé/cc) 
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre mou

    

Dans un bol moyen, mettre la farine et le sel ensemble, réserver.
Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes, ajouter la levure déshydratée et le sucre.
Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, mélanger à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.
Enlever le pâton, déposer-le dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé et laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.
Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing et pétrir quelques minutes à la main, et séparer-le en 4 boules égales.
Déposer dans un moule à pain, graissé de 5 x 12 pces (13 x 30 cm). Déposer un linge humide ou papier ciré graissé sur le dessus.
Faire lever au double du volume au four éteint avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.
Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes. (moi cuit à convection).
Retirer le pain et le badigeonner un peu de beurre.

Source: La cuisine de Julia et Agathe (déclinaison)



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