Gaufres moelleuses

 

J'ai bien aimé  cette façon de faire ces gaufres la veille et au matin, ça permet de déguster de bonnes gaufres toutes fraîches! Elle sont délicieuses et bien sûr toutes moelleuses. On peut les congeler et les faire chauffer au grille-pain.

Ingrédients

Portons: 8 grosses

A (À préparer la veille)

3 tasses (420 gr) de farine blanche
2 tasses (500 ml) de lait (plus chaud que tiède)
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/4 tasse (50 gr) de sucre blanc
2 c. à thé (cc) de levure sèche instantanée
1 c. à thé (cc) de sel

B (À préparer le matin)

2 œufs
2 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1-La veille, mélanger dans un bol la levure sèche et le lait chaud. Incorporer le restant des ingrédients A dans le bol et couvrir d'un Saran Wrap. Réfrigérer.
2-Le matin, mélanger les ingrédients B ensemble. Incorporer le mélange dans le bol de la pâte à gaufre. Mélanger.
3-Mettre la pâte dans le gaufrier. :)

Source:  La popoteuse

 

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Crème de brocoli

Une recette parfaite pour passer des brocolis flétris, les pieds et les tiges tout y passe! La crème est assez consistante, bien lisse une fois passée au tamis et super goûteuse.

Portions: 4 à 6

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 oignons émincés
1/4 tasse (35 gr) de farine
2 branches de céleri coupées en dés
2 brocolis, tiges pelées et coupés en morceaux
1 c. à thé (cc) d’ail
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 pommes de terre coupées en cubes
sel et poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 35% (moi 15% champêtre)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le céleri, le brocoli et l’ail.
Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Incorporer la crème. À l’aide du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.
Filtrer la crème de brocoli au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine.

Source: Les recettes de Caty

 

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Petits gâteaux au chocolat

Spécialement pour les addicts au chocolat voici des cupcakes savoureux! Très très bon, ils sont décadents de saveur, fondants en bouche avec un glaçage onctueux! Quoi demander de plus:) Une belle recette partagée par mon amie blogueuse Maripel du site  La fille de l'anse aux coques!

Portions: 12

Ingrédients

¾ tasse (60 gr) de cacao en poudre
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
3 gros œufs
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille
½ tasse (125 ml) de yogourt nature 0% de type grec  

Glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer (moi beaucoup plus pour qu'il se tienne)
½ tasse (40 gr) de cacao
½ tasse (120 gr) de beurre ramolli
¼ tasse (60 ml) de lait
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Tapisser les 12 cavités d’un moule à muffins de caissettes en papier. 
3. Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, la levure chimique et le sel. 
4. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre environ 7 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et blanchie. 
5. Ajouter les œufs un à la fois en fouettant après chaque addition, puis incorporer la vanille.
6. Réduire la vitesse du batteur, puis incorporer le mélange de farine en alternant avec le yogourt.
7. Remplir les moules aux trois quarts. Cuire 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage 
8. Dans un bol, tamiser le sucre à glacer et le cacao. 
9. Ajouter le beurre, le lait et la vanille. Mélanger à la spatule pour obtenir un glaçage lisse. Si nécessaire, vous pouvez passer au batteur électrique pour rendre le glaçage plus homogène. 
10. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille. Garnir les gâteaux de glaçage et réfrigérer 20 minutes avant de sortir.  

Source : déclinaison d’une recette de Carrément chocolat, Édition spéciale Québec Loisirs, 2014

 

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Pizza au poulet BBQ

J'aime beaucoup les pizzas au poulet, et celle-ci ne fait pas exception! Parfumée à mon goût, savoureuse, simple à faire elle se laisse manger sans problème!  Merci à mon amie Josée de la partager, ce fût un régal:)

Ingrédients

1 poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 11 oz/325 gr)

½ c. à thé (cc) de paprika fumé

1/4 c. à thé (cc) de poudre d’ail

1/8 c. à thé (cc) de sel

1/8 c. à thé (cc) de poivre

1/2 c. à soupe d’huile d’olive

¼ tasse (60 ml) de sauce BBQ

Pizza 

 

1 pâte à pizza préparée (moi maison ici)

½ tasse (125 ml) de sauce BBQ (utilisé celle du commerce: Bull's-Eye)

125 gr de fromage Monterey Jack, râpé (moi un peu plus)

1 piment jalapeno tranché (facultatif)

¼ tasse (35 gr) d’oignon rouge tranché

 

 

-Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.

Assaisonner les deux côtés de la poitrine de poulet avec les épices.

-Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile de cuisson. Ajouter la poitrine de poulet et cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à cuisson complète (température interne de 165 °F/74 °C).

-Transférer le poulet sur une planche à découper. Laisser reposer le poulet environ 5 minutes, puis le couper en petits morceaux. Ajouter ¼ tasse (60 ml) de sauce BBQ au poulet haché et remuer pour enrober le poulet de la sauce.

-Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). Placer la pâte à pizza ou la croûte préparée sur une plaque à pizza, puis étaler environ ½ tasse (125 ml) de sauce BBQ sur la surface. Ajouter l’oignon, le poulet, le fromage et les rondelles de Jalapenos en tranches sur la pizza.

-Cuire la pizza de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés. Servir.

 

Source: Le coin recettes de Jos

 

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Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

Une belle recette trouvée chez Pinterest! Il me restait un fond de yogourt et quelques bananes trop mûres alors hop pour ces muffins! C'est fort simple à réaliser en quelques minutes avec des ingrédients de base: ils sont savoureux et bien moelleux!


Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3 c. à soupe de crème sure (moi yogourt grec)
2 œufs
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
2 ou 3 bananes, pilées (moi 3 bananes: 1¼ tasse/310 ml)
3/4 tasse de pépites de chocolat(135 gr)  (j'en ai gardé quelques unes pour mettre sur le dessus avant de cuire)

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et les ingrédients liquides ensemble et mélanger les 2 préparations pour bien humecter.

Verser dans une plaque de cuisson graissée muffin ou utiliser des garnitures de muffin en papier.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

(moi 10 muffins pour 23 minutes de cuisson)

Source: Designed Decor



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Patates grecques

Voici le patates idéales pour accompagner vos grillades, elles sont croustillantes à souhait et bien dorées! À refaire certainement:)

Ingrédients

3 pommes de terre moyennes
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
1/4 c. à thé (cc) de paprika
1/4 c. à thé (cc) de moutarde en poudre
1 pincée de poudre d’ail
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à soupe d'huile végétale (ou plus)
1/4 c. à thé (cc) d'épices à la grecque

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Laver soigneusement et couper les pommes de terre en quartiers ou en tranches.
Dans un sac Ziploc ou un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le persil et bien agiter afin de bien enrober les pommes de terre.
Tapisser une tôle à biscuits de papier d’aluminium, puis y disposer les pommes de terre de façon à ce qu’elles ne se touchent pas.
Cuire au four pendant 40 minutes et retourner à mi-cuisson. À la sortie du four, saupoudrer de persil.

Source: Coup de Pouce

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Pain moelleux au chocolat et bananes

 

Vous aimez le pain aux bananes mais avec une coche de plus? Celui-ci est savoureux, tout chocolaté à souhait et légèrement fondant! Un beau coup de 💓:)

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse(90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)
4 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
3 bananes mûres écrasées à la fourchette
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (moi ¾ tasse/135 gr)
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble concassées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po. (23 x 13 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Incorporer les bananes et le lait, puis les ingrédients secs en brassant à la main.
Ajouter le chocolat et les noix et mélanger. Verser dans le moule.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat. Laisser tiédir et démouler.

Source: Passion cuisine...de mère en fille

 

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Cuisses de poulet BBQ croustillantes

 

Une belle recette de cuisses qui m'a interpellée avec son bon goût du paprika fumé! Je ne sais pas pourquoi il y a de la poudre à pâte dans les ingrédients, j'imagine que c'est peut-être pour le croustillant de la peau. J'ai juste utilisé 4 cuisses et tout mis la quantité du mélange d'épices, d'où on peut voir sur les photos, juste un peu trop généreuse😃, la prochaine fois j'en mettrai un peu moins. Néanmoins ce poulet était délicieux, pas trop épicé, juteux à l''intérieur, très croustillant sur le dessus.

Portions: 4 à 6

Ingrédients 

6 cuisses de poulet naturel sans dos
1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de paprika fumé doux
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) d’épices italiennes
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de cassonade
Poivre du moulin

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Recouvrir le fond d’une rôtissoire de papier d’aluminium.
Éponger les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Placer une grille sur la rôtissoire et déposer les cuisses de poulet dessus.
Dans un bol, ajouter la poudre à pâte et les épices, poivrer au goût puis bien mélanger. Saupoudrer le mélange sous les cuisses de poulet puis sur le dessus généreusement et appuyer légèrement.
Déposer au four et cuire pendant 35 à 40 min ou jusqu’à ce que le poulet ait une température interne de 165 °F (74 °C) et que la peau soit croustillante ! Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (j'ai cuit environ 50 minutes)

 

Source: Maillard

 

 

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Soupe à l’oignon gratinée

Je n'en suis pas à ma première soupe à l'oignon, c'est une de mes préférées, c'est un peu bourratif mais tellement bon et réconfortant! Cette version-ci avec le vin rouge est très bonne!

Portions: 4

Ingrédients

5 oignons moyens, émincés
3 échalotes hachées, ciselées
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml) de consommé de bœuf
4 tranches de baguettes, grillées
4 tranches de fromage (gruyère ou emmental)
Sel et poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, faire caraméliser les oignons et l’échalote à feu moyen-vif dans le beurre pendant 20 minutes en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Saler et poivrer.
Réduire le feu et ajouter l’ail. Faire cuire pendant 3 minutes.
Singer avec la farine, puis cuire une autre minute à feu doux.
Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié.
Ajouter le consommé de bœuf et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Verser la soupe dans des bols, couvrir d’une tranche de pain taillée en forme de rond. Ajouter une tranche de fromage et faire gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit doré

Source: Zeste

 

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Brownies

On sait très bien que les brownies sont faits avec beaucoup de gras et de sucre mais c'est indispensable de respecter ça pour avoir la fameuse texture de fondant et tout dépend aussi de la cuisson, quelques minutes pas assez cuit ou trop cuit peut jouer. Cette recette-ci est une de mes préférées! Ils sont cuits à point, la texture est bien fondante et moelleuse et pas trop sucrés. La tornade rousse suggère de les glacer mais j'ai préféré les déguster nature avec juste une petite boule de crème glacée, je voulais éviter le surplus de calories:)) Un beau coup de 💗!

 Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
½ tasse (40 gr) de cacao en poudre
¾ tasse (180 gr) de beurre non salé (sinon demi-sel)
3 c. à soupe d’huile végétale, de canola ou huile de noix de coco
1 ½ tasse (300 gr) de sucre (divisé)
2 œufs
1 jaune d’œuf
¾ tasse (135 gr) de brisures ou morceaux de chocolat mi-sucrées (moi ½ tasse/55 gr de noix de Grenoble hachées
1 c. à thé (cc) de vanille

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) (moi carré de 8 pouces/20 cm) et installer une feuille de papier parchemin dans le fond du moule.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre de cacao et le sel. Mettre de côté.
Dans un chaudron, combiner le beurre, l’huile et ½ tasse (50 gr) du sucre et chauffer à feu moyen en brassant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu.
Ajouter ensuite à ce mélange les 2 œufs, le jaune d’œuf, la tasse de sucre restante (moi ¾ tasse/150 gr) et la vanille. Brasser au fouet pour tout mélanger.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs ainsi que les noix de Grenoble à ce mélange. Brasser doucement.
Verser dans le moule, cuire de 27 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit brillant et craquelé.
Vous démoulez après avoir laisser refroidir quelques minutes.
Ces brownies sont moelleux et délicieux tels quels, mais si vous êtes vraiment avide de chocolat, vous pouvez les badigeonner d’un bon glaçage au chocolat.

Source:  La tornade rousse

 

Recette à imprimer