Pâte à pizza style Mulino

La recette contient un peu plus d'huile que les autres recettes traditionnelles mais donne quand même 3 grosses pizzas. J'en ai essayé plusieurs mais je suis toujours revenue à celle-ci.La pâte gonfle pas mal et donne une mie non sèche. Et pour l'accompagner je fais ma sauce à pizza.


Portions: 3 pizzas de 12 pouces (30 cm) ou 2 de 16 pouces (40 cm)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau tiède
5 tasses (700 gr) de farine, divisée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) d'huile de tournesol
2 sachets (2x 8 gr) levure instantanée Fleishmann's

1) Mettre eau, 3 tasses (420 gr) farine, sucre et sel dans un bol.
2) Ajoute les huiles et mélanger 1 minute environ. Mélanger le reste de la farine (2 tasses/280 gr) avec la levure et ajouter au 1er mélange en mêlant bien. Pétrir 3 à 4 minutes pour obtenir une pâte lisse. Si elle est trop molle, ajouter un peu de farine.
3) Huiler un grand bol et y placer la boule de pâte. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser gonfler au double de sa grosseur initiale, soit 1 à 1½ heure environ.
4) Abaisser. Façonner en 3 boules de pizzas de 12 pouces (30 cm) ou 2 grandes de 16 pouces (40 cm). Laisser lever environ 3 heures et garnir.
5) Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes. Si on se sert de seulement 1 boule, envelopper les 2 autres dans une pellicule de plastique et congeler. Pour décongeler, laisser à la température de la pièce quelques heures, foncer une assiette à pizza, laisser lever quelques heures et garnir.



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