Muffins à l'avoine, bananes et bleuets

Des muffins excellents qui font santé, un peu denses mais tout à la fois tendres au goût !

Portions : 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine de blé entier (moi blanche)
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (150 gr) de bleuets frais (myrtilles)
2 œufs
1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (240 gr) de bananes en purée (environ 3 très mûres)

1- Mettre dans un bol les six premiers ingrédients plus les bleuets. Mélanger et faire un puits au centre.
2- Battre les œufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
3- Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter. Il peut rester des grumeaux.
4- Moules à muffins graissés, 400 °F (200 °C) 20 à 25 minutes. (moi, 375 °F/190 °C, 23 minutes)

Source: Norvégienne 



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