Crêpes au babeurre et son sirop

Je vous ai déjà dit mon goût pour les crêpes? Et bien celles-ci m'ont particulièrement plu! Elles ressemblent plutôt à des pancakes et accompagnés du sirop de babeurre c'est extrêmement divin!! Je dois vous avouer que j'ai pratiquement fini le pot du sirop à la cuillère!!
Je vous conseille vivement cette recette!!

Portions : 17-18

Ingrédients

3 œufs
3 tasses (750 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (125 ml) de lait
3 tasses (420 gr) de farine
3 c. à soupe de sucre
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

 Dans un bol, battre ensemble le babeurre, le lait, les œufs et le beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Garder les deux mélanges séparés jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire les crêpes.
Incorporer le mélange humide au mélange sec en utilisant une cuillère en bois pour bien mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposer par portions d'environ 1/2 tasse (125 ml) dans la poêle légèrement graissée (j'utilise du saindoux Tenderflake) ou sur une plaque chauffée et à feu moyen.
Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire et que vous commencez à voir des bulles, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.

Sirop au babeurre:

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le babeurre, le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le bicarbonate de soude.
Amener les ingrédients à ébullition et laisser réduire à feu doux. Cuire en remuant constamment environ 8-9 minutes.
Le sirop deviendra d’une somptueuse couleur dorée.
Retirer du feu et ajouter la vanille. Il y aura une mousse sur le dessus. Simplement bien remuer.

Source: Simplement entre nous



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