Muffins au citron et au pavot

Je pense que vous connaissez pas mal mon goût pour le citron et pavot, une fois de plus j'ai trouvé ces divins muffins chez le blog de fimère (Aux délice des gourmets).
Je les trouve tellement parfaits au niveau du goût, de la texture, un vrai délice pour le palais:)
Je vous les conseille fortement avec ou sans glaçage.


Ingrédients

300 gr (2 tasses) de farine
1 sachet de levure chimique (2 c. à thé de poudre à pâte)
100 gr (½ tasse) de sucre
2 œufs
250 ml (1 tasse) de babeurre (lait ribot, lben, buttermilk)
60 gr (¼ tasse) de beurre fondu
3  cc (c. à thé) de graines de pavot
1 zeste d’un citron

Pour le glaçage:

100 gr (1 tasse) de sucre glace
3 cc (c. à thé) de jus de citron

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) (moi, 350 °F/180 °C)
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique et le sucre.
Dans un autre saladier battre légèrement les œufs avant d’ajouter le babeurre et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
Travailler la pâte le moins possible.

La farine doit tout juste être incorporée, les muffins conserveront
ainsi tout leur moelleux à la cuisson.
Ajouter enfin les graines de pavot et le zeste de citron.
Remplir au 2/3 les empruntes d’un moule à muffins.
Faire cuire 25 min à chaleur ventilée.
Mélanger le jus de citron et le sucre glace.

Source: Cakes in the city



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