Tarte au sucre et érable

Je ne vous cache pas que la tarte au sucre est un de mes desserts préférés!
Sucrée légèrement ou même très sucrée j'aime beaucoup et surtout quand la garniture se tient!
Celle-ci est bien onctueuse, crémeuse, pas trop sucrée, un vrai régal pour les papilles:)

Ingrédients

Pour la pâte à tarte:

1 tasse (140 gr) farine
1/3 tasse (65 gr) de graisse (de type Crisco)
2 pincées de sel
2 c. à soupe d’eau glacée

Pour la garniture:

¼ tasse (60 gr) de beurre
1½ tasse (270 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
6 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d’extrait d’érable (mon ajout)

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Mélanger la farine avec la graisse et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Abaisser la pâte sur une surface farinée et la déposer dans une assiette à tarte de 20 cm (8 pces) de diamètre.
Piquer le fond de la croûte à l’aide d’une fourchette.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et y déposer des haricots secs. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Retirer les haricots et le papier d’aluminium. Laisser tiédir sur une grille.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la cassonade, le sirop et la farine.
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute à feu moyen.
Ajouter le lait en une seule fois. Ajouter l’extrait d’érable. Cuire en fouettant jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Verser dans la croûte de tarte. Réfrigérer de 30 à 45 minutes avant de servir.

Source: Livre de recettes Les plaisirs gourmands de Caty
à l'érable



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