Gâteau mousse aux framboises (avec base chocolatée)

Un dernier mets cuisiné avec les framboises fraîches et non le moindre, un gâteau totalement savoureux, j'irais jusqu'à dire léger (même s'il est assez calorique!!).
Originalement, la base était chocolatée et croquante mais j'ai plutôt opté pour un fond de gâteau au chocolat que j'ai vu passer sur plusieurs blogs soit le gâteau à la napolitaine: le goût et la texture se mariaient à merveille.
Un vrai plaisir à déguster:))

Portions : 8

Ingrédients

Base de gâteau au chocolat:

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe de lait

Pour la mousse :

1 tasse (170 gr) de chocolat blanc
2 paquets de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli (style Philadelphia)
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1½ tasse (375 ml) de framboises écrasées
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
Framboises fraîches pour décorer

Placer la grille au centre du four. Chauffer à 350 °F (190 °C)
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier parchemin.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Dans le bol du mélangeur, fouetter l’œuf avec la cassonade assez pour qu'il double de volume. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse en alternant avec l'huile et le lait. Déposer dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes. Refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Laisser tiédir.
Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Incorporer les framboises écrasées et le chocolat blanc fondu. (j’ai rajouté une poignée de framboises fraîches)
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la crème fouettée au premier mélange en soulevant la préparation délicatement. Répartir uniformément sur le gâteau au chocolat.
Réfrigérer au moins 1 heure 30 minutes.
Décorer avec des framboises fraîches.

Source du gâteau au chocolat: Madame Anne aux fourneaux

Source du gâteau-mousse: Les plaisirs gourmands de Caty (Desserts et autres délices cochons) (déclinaison)



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