Rôti de porc glacé à l’érable

Ces temps-ci je cuisine beaucoup le sirop d'érable, autant les desserts que les mets sucrés/salés!
Ma réserve achève, par chance que le printemps approche, je vais pouvoir m'approvisionner en sirop!
Ça faisait longtemps que je voulais réaliser cet excellent rôti de porc! Simple à faire, je pensais que ça allait être plus sucré, c'était juste bien au goût. Et je ne me suis pas privée pour me faire des tites patates jaunes pour l'accompagner!

Ingrédients


1 rôti de porc (du Québec) de 2 lbs/1 kg
2 gros oignons coupés
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail
Sel, poivre


Faites mariner le porc dans la moutarde, le sirop d’érable, une pincée de sel et deux pincées de poivre. Mettez au réfrigérateur durant 2 heures
Faites saisir à la poêle le rôti de porc de chaque côté.
Mettez-le dans un plat allant au four avec le restant de la marinade, les oignons et l’ail. Déglacez la poêle avec de l’eau (ou du vin blanc ou rouge) et versez le tout sur le rôti.
Enfournez à 420 °F (215 °C) durant 1 heures 15 minutes. N’oubliez pas d’arroser régulièrement votre viande avec le jus de la cuisson.
Laissez reposer votre viande environ 10 minutes avant de la couper. Elle sera légèrement rosée au milieu et, bien sûr, très juteuse.
* Avec le jus de cuisson j'ai fait cuire des pommes de terre

Source: Les gourmandises de Jenny




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