Pain blanc parfait

Oui c'est vrai c'est pratiquement un pain parfait enfin presque, il a légèrement calé un peu au centre lors de la cuisson mais ça ne lui enlève absolument rien pour la texture et le goût!
En pain rôti, il est savoureux!!
J'ai commencé à apprivoiser mon batteur sur socle pour faire le pain et viennoiseries maison (j'ai mis de côté ma machine à pain), un vrai charme cette bébelle!!

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
¾ tasse (180 ml) + 2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'huile de maïs (moi canola)
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de farine de gluten (facultatif)
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (moi Instaferm)

Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml), mélanger le lait évaporé et l'eau et chauffer au micro-ondes environ 1 minute.
Ajouter l'huile, le miel et le sel et mélanger.
Verser dans le batteur sur socle
Mélanger la farine, la farine de gluten et la levure et verser sur le liquide.
Prendre le crochet pétrisseur et battre à la vitesse 2 environ 7-8 minutes.
Une fois terminé, sortir la pâte et la pétrir très légèrement sur une surface farinée.
Déposer le pâton dans un grand bol huilé et faire lever environ 1 heure ou au double du volume.
Dégonfler la pâte et la façonner et mettre dans un moule à pain de 5 po x 12 po. (13x30 cm).
Placer dans le four éteint avec la lumière allumée et laisser lever la pâte 1 heure.
Chauffer le four à 340°F (170°C) à convection et laisser cuire 25 minutes.

Source: Doumdoum se régale


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