Quelle belle découverte pour cette recette de pain de mie pour mon moule Pullman! Il est plus que parfait, la mie est superbe, elle ressemble de beaucoup à celle des pains du commerce, très souple à souhait. Un vrai régal pour le petit déjeuner ou en sandwich! 😋😘
La recette peut se faire aussi à la machine à pain.
Portion: 1 gros pain carré
Ingrédients
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout usage non blanchie (moi La Milanaise)
2¼ c. à thé ( 8 gr) de levure sèche active (moi instantanée)
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de bonifiant de pain (facultatif)
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau tiède-chaud
1 c. à soupe de miel (dilué dans la 1½ tasse/375 ml) d'eau chaude)
1 1/2 c. à soupe de beurre
Dans le bol du batteur sur socle, verser tous les ingrédients selon l'ordre donné. Prendre le crochet pétrisseur, pétrir environ 8 à 10 minutes à la vitesse 2. Former une boule et déposer dans un bol beurré, mettre un papier ciré sur le dessus.
Mettre au four éteint avec lumière allumée et un bol d'eau chaude. Faire lever environ 1 heure ou au double du volume.
Dégazer la pâte et pétrir un peu pour enlever les bulles d'air. Façonner en un gros pain et déposer dans le moule Pullman de 13 x 4 pouces (32,5 x 10 cm), beurré. Mettre un papier ciré graissé ou un linge humide.
Faire lever environ 25-30 minutes sans le couvercle. Il faut que la pâte lève jusqu'à 1 pouce (2,5 cm) du bord. Mettre le couvercle et faire cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 35-40 minutes (moi 40 min). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mettre au four éteint avec lumière allumée et un bol d'eau chaude. Faire lever environ 1 heure ou au double du volume.
Dégazer la pâte et pétrir un peu pour enlever les bulles d'air. Façonner en un gros pain et déposer dans le moule Pullman de 13 x 4 pouces (32,5 x 10 cm), beurré. Mettre un papier ciré graissé ou un linge humide.
Faire lever environ 25-30 minutes sans le couvercle. Il faut que la pâte lève jusqu'à 1 pouce (2,5 cm) du bord. Mettre le couvercle et faire cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 35-40 minutes (moi 40 min). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Source: Simplement Isa/cuisine, jardin et quotidien (FB)
Je fais ce pain depuis quelques semaines. Très bon, j’ajoute 4 c. À table de l’air en poudre à mon eau. Je le fais dans ma machine à pain au cycle de pâte, je le forme et fais une autre levée de 30 minutes dans le moule. Les pains de Isa sont toujours bons.
RépondreSupprimerÇa fait 2 fois que je le fais! La prochaine fois je vais essayer avec du lait. Merci de ton commentaire.
SupprimerQu'il est beau, parfait et bien moulé !! Si on le fait dans un moule sans couvercle, ça va aller quand même? Merci Esther! bizz
RépondreSupprimerOui bien sûr Dan! Bonne fin de journée!
SupprimerJ’adore ce genre de pain! Vraiment original! À ce que je vois c’est un moule de 1kg? Ou 1000g?
RépondreSupprimerBien hâte d’essayer:) Liette
Allô Liette! Ce moule est le moyen, il se fait en plus gros et en plus petit. Il mesure 13 x 4 pouces si ça peut t'aider. Bonne journée:)
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