Egg rolls au poulet

 

 C'est la même recette que ma mère faisait dans ma jeunesse. Les meilleurs!! Je les accompagne de ma sauce à egg rolls . Pour utiliser la grosse boîte de egg rolls je fais 1½ recette, ça me donne environ 50 egg rolls .

Voici la recette telle que j'ai fait:

 

Portions: 50

Ingrédients

6 tasses (900 gr) de chou cru, râpé (1 chou moyen) (une fois l'eau extraite)*
3/4 tasse (105 gr) d'oignon, haché fin
3/4 tasse (105 gr) de céleri, haché fin
2 c. à thé (cc) de sel 
2 1/4 tasses  (360 gr) de poulet cuit, en petits dés
1 1/2 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre 
3/4 c. à thé (cc) de poivre
1 paquet  de 908 gr de pâtes à egg rolls (dégelé)
1 blanc d’œuf, battu
Huile de friture, pour la cuisson

 

1) Dans un bol, mélanger ensemble le sel, le chou, l'oignon et le céleri. Laisser reposer 15 minutes.
2) Presser le mélange de chou dans une passoire pour en retirer le maximum de liquide.
3) Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile d'arachide et le poivre. Bien mélanger.
4) Placer environ 1 1/2 c. à soupe de garniture dans le centre d'une pâte et badigeonner le bord avec le blanc d’œuf. Plier et faire coller la pâte ensemble.
5) Cuire dans l'huile chaude environ 2 minutes par egg rolls (J'ai cuit dans un poêlon électrique à 375 °F/190 °C). Il est préférable de faire tous les egg rolls avant de commencer la cuisson car ils cuisent assez vite. On doit les tourner pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Source: Recettes du Québec

Recette à imprimer


 

 

 

*Quand les egg rolls cuisent ils ont tendance à pétiller et c'est du à cause de l'eau que contient le chou. Voici comment extraire l'eau:
Râper un gros chou et ajouter 3 c. à soupe de sel ordinaire. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Bien mélanger avec les mains et éponger le chou avec celles-ci. Le volume aura diminué de presque de moitié.

Et voilà j'ai extrait environ 1 1/3 tasse (330 ml) d'eau!