Cake au carottes et au sirop d’érable

Un excellent cake qui se déguste très bien au dessert, comme collation ou même au petit déjeuner! Il y a juste qu'il manquait un peu de cuisson: le dessous et les côtés, mais j'avais juste inséré la lame du couteau au milieu. Alors prévoir de rallonger un peu la durée de cuisson.

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
2 tasses (230 gr) de carottes, râpées
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2/3 tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre)
2 oeufs
2/3 tasse (75 gr) de noix de Grenoble, grossièrement hachées

Glaçage au miel et au fromage à la crème

1 paquet de 8 oz (250 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia),ramolli
2 c. à soupe de miel liquide
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable et les carottes râpées. Mélanger au batteur électrique.
Tout en battant, incorporer graduellement l'huile de canola, la crème sûre et les œufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger avec une fourchette.
Verser la pâte à gâteau dans un moule beurré rectangulaire de 9 x 5 po (22,5 x 12 cm).
Cuire 1 heure au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.
Glaçage au miel et au fromage à la crème
Battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à une consistance lisse et crémeuse. Réfrigérer. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante avant d'étaler sur le gâteau.

Source: Plaisirs laitiers



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