Pain aux zucchinis (cake)

Voici la 2° recette que j'ai cuisiné avec les courgettes, (la 1° étant ici). Un cake bien savoureux et avec les pépites de chocolat, ça lui donne un excellent goût!
Il ne faut pas se surprendre, c'est un cake qui ne lève pas beaucoup!

Ingrédients

2 œufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue ou une autre épice
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 1/2 à 2 tasses (210 à 280 gr) de zucchinis râpés, non égouttés (courgettes)
1/2 tasse (90 gr) de brisures de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 180 °C (350 ºF).
Beurrer et fariner un moule à pain.
Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
Ajouter les zucchinis râpés.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude.
Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
Ajouter les brisures de chocolat, mélanger.
Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes (moi 50 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.
Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Source: À la DiStasio



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