Barres givrées aux courgettes

C'est la saison des courges et courgettes, alors j'en profite pour les cuisiner!
Il y aura d'autres recettes qui suivront bientôt!
Pour la première recette je vous offre ces barres, elles sont exquises, bien moelleuses à souhait et légèrement aromatisées à l'orange, ça se mange comme du gâteau!!
Je me promets de les refaire:)
 
Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
3/4 tasse (135 gr) de cassonade tassée (moi ½ tasse/90 gr)
2 œufs
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de courgettes râpées
1 tasse (140 gr) de raisins secs dorés
1/2 tasse (55 gr) de noix de coco en flocons

Glaçage :

3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
4 oz (125 gr) de fromage à la crème ramolli
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
1 c. à soupe de jus d'orange
1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser un moule de 13 po x 9 po (32.5 x 23 cm).
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, les œufs, le zeste d'orange et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger à faible vitesse.
Incorporer les courgettes, les raisins secs et la noix de coco. Étaler uniformément dans le moule.
Faire cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt au centre du gâteau laisse une marque.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients du glaçage au batteur électrique, à faible vitesse, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Étaler uniformément sur les barres.

Source: Planète Québec (déclinaison)



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