Biscuits délirants

Je ne pouvais pas passer à côté de ces biscuits moelleux pris sur le joli blog de
Lexibule!

Ici comme on est chocomania, donc ils ont été très appréciés:)

Portions: environ 16 biscuits

Ingrédients

2/3 tasse (95 gr) de farine
1 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
une pincée de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
11 carrés (310 gr) de chocolat non sucré (de type Bakers's)
2 œufs
4 c. à soupe de sucre d'érable (moi flocons d'érable)
2/3 de tasse (130 gr) de sucre

Préchauffer le four à 350 °F (180  °C).
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Faites fondre le beurre et 7 carrés (200 gr) de chocolat au bain-marie.
Battre les œufs, le sucre d'érable et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le chocolat fondu et battre une à deux minutes. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin, déposer à la cuillère des portions d'environ 2 c. à soupe en les espaçant les unes des autres. Aplatissez-les quelque peu. Garnir chaque biscuit de morceaux de chocolat hachés grossièrement.
Faites cuire de 10 à 12 minutes. Le centre des biscuits doit demeurer moelleux. Laisser refroidir sur une grille.

Source: Je cuisine chocolat

Recette à imprimer

 

Renversés aux petits fruits

Des petits renversés avec un léger goût citronné qui vous plairont sûrement, ils sont tellement tendres; ça été un vrai régal! Malgré que j’étais trop concentrée sur mes petits ramequins, j’ai oublié de saupoudrer mes petits fruits de sucre, pas grave j’ai sauvé quelques calories! Lol!

J’ai utilisé des petits ramequins, il me semble que ça fait plus mignon à déguster:

Portions : 8 à 12 portions

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine
2½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
¾ tasse (180 ml) de lait de beurre (babeurre)
Zeste et jus de 1 citron
3 tasses (450 gr) de petits fruits (framboises, fraises, bleuets…) (moi congelés)
½ tasse (100 gr) sucre (zut j’ai oublié!)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger la farine, poudre à pâte, et le sel.
Avec un batteur électrique, battre en crème le beurre avec le sucre.
Incorporer les œufs un à la fois.
Ajouter le tiers du mélange modérément à la cuillère de bois, en alternant avec le lait de beurre.
Terminer en incorporant le zeste et le jus de citron.
Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Y étendre les petits fruits (que j'ai fait mi-dégelés) et saupoudrer de sucre.
Couvrir avec la pâte.
Cuire environ 40 minutes.
Moi j’ai cuit dans 10 ramequins environ 27 minutes.

Source : revue Châtelaine



Recette à imprimer

Gelée de bleuets

Oui oui on peut faire de la gelée à ce temps-ci de l'année mais avec des bleuets congelés qui font très bien l'affaire pour réaliser cette belle recette! J'en avais une grosse quantité au congélo, alors j'ai décidé de les transformer pour en faire une gelée. Celle-ci est d'une texture plutôt mi-claire mi-épaisse mais juste bien pour tartiner. À mon goût personnel je l'aurais aimée juste un peu plus sucrée:)


Ingrédients

12 tasses (environ 1,2 kg) de bleuets (myrtilles) (frais ou congelés)
2 tasses (500 ml) d'eau

Écrasez les bleuets afin de libérer un peu de jus. Ajouter l’eau.
Faites bouillir 15 minutes.
Déposez cette purée sur un coton fromage épinglé sur un plat.
Laissez égoutter toute une nuit.
Faites bouillir le jus jusqu’à ce qu’il ait diminué de moitié.
Mesurer le liquide.
Comptez ¾ tasse (150 gr) de sucre pour 1 tasse (250 ml) de jus.
Faites cuire en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Écumez.
Faites bouillir jusqu’à 220 °F (105 °C) ou jusqu’à ce que la gelée nappe la cuillère.
Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Source : Les conserves de Sœur Berthe



Recette à imprimer

Volcano

Hi! Hi! À ce que j'ai pu voir, cette semaine c'était la folie des volcanos:))
Après avoir vu les belles photos chez Lexibule, Jos, pixel, Blanc-manger, doumdoum, Jasmine, Katia, Rachel, je me suis laissée tentée par la gourmandise!

J'ai commencé par l'essayer avec des grains de caramel mais ça n'a pas été une réussite:( D'après moi le caramel n'était pas frais...j'ai eu de la misère à amalgamer le beurre et le caramel à la préparation, celle-ci était assez liquide et en démoulant, ça "fouerré"!! Par chance j'avais fait une petite recette!

Je me suis un peu rattrapée avec le chocolat, j'ai eu un peu de misère aussi à démouler (d'après moi il aurait fallu que les volcanos aient refroidi) et même si ma photo ne rend tout à fait justice à ce merveilleux dessert, c'était délicieux!!!

Portions : 9

Ingrédients

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse (240 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre
4 œufs
1 tasse (140 gr) de farine

Préchauffer le four à 450 °F (235 °C).
Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre,
mettre de coté
Dans un bol battre les œufs et le sucre une fois fait ajouter le chocolat aux œufs et sucre et mélanger de nouveau ; ( prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud ; mettre une ½ (70 gr) de farine et bien mélanger ; rajouter une autre une ½ (70 gr) de farine et encore bien mélanger ; prendre des moules à muffin enduits de Pam et y verser la préparation jusqu'à rebord ; car cette préparation ne lève pas ; mettre au four 5 minutes . Garder les petits volcanos dans les moules à muffin et prendre une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans une petite assiette, manger chaud avec une boule de crème glacée.

Source : Blumuntrell sur Passion recettes

Recette à imprimer

Gaufre légère aux Rice Krispies

Je m’attendais à des gaufres croustillantes par rapport aux céréales et bien non elles sont très tendres et légères! On ne décèle pas du tout le goût des Rice Krispies. C’est excellent et on peut servir avec des fruits, sirop d’érable, confiture…

Portions : 5 grosses gaufres

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 tasse (25 gr) de Rice Krispies
3/4 tasse (90 gr) de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé (cc) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

Préchauffer le gaufrier.
Mélanger la farine, les Rice Krispies, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel ensemble dans un grand bol.
Fouetter ensemble dans un bol moyen, les jaunes d’œufs, le lait, la vanille et l'huile.
Battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Verser le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter les blancs d’œufs montés en neige et plier dans la pâte. NE PAS TROP MÉLANGER.
Verser 2/3 tasse (160 ml) de pâte pour chaque gaufre et étendre la pâte avec le dos d'une cuillère. Refermer le couvercle et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir immédiatement.

Source: America's Test Kitchen transmise par Lili4



Recette à imprimer

Gâteau au choco

Étant à la dernière minute, je me cherchais une recette très simple et pas longue à faire pour la St-Valentin et j'ai trouvé celle-ci sur Passion recettes.
C'est un excellent gâteau, très moelleux, riche en chocolat et que dire de son petit glaçage qui m'a beaucoup plu avec sa merveilleuse texture crémeuse!
Un petit bijou de recettes qui peut se déguster en tout temps soit avec une boule de crème glacée, un coulis de fruits ou même nature:)

Ingrédients

Dans un bol mettre :

1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de margarine ou beurre
2 œufs battus
1/2 c. à thé (cc) de vanille

Dans un autre bol , tamiser:

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (55 gr) de cacao

Mélanger le tout en alternant 1 tasse (250 ml) de lait +
2 c. à thé (cc) de vinaigre pour surir (ou babeurre/lait ribot)

Cuire à 350 °F (180 °C) dans 2 moules de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) de 35 à 40 minutes

Glace au chocolat :

6 c. à soupe de lait
3 c. à soupe de beurre mou
2 c. à soupe d'huile
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (55 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) vanille

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien battre.
Mettre le glaçage quand le gâteau est bien froid.
(cette recette ne donne pas beaucoup de glaçage, elle glace juste 1 gâteau de 8 ou 9 pouces (20 cm ou 23 cm), donc doubler pour la recette au complet: pour glacer 2 gâteaux)

P.S.: Moi j'ai fait juste ½ recette du gâteau et cuit dans un moule en forme de coeur.

Source : PowerMom sur Passion recettes



Recette à imprimer

Tarte au chocolat et au fromage et son zeste d’orange confit

Un beau petit dessert au chocolat et de mise pour la St-Valentin:) La texture est bien crémeuse mais à mon goût je la prendrais un peu plus chocolatée! J'ai fait quelques petites modifications, je n'ai pas fait le zeste confit (ici pas trop "winner") et j'ai du rajouter plus de framboises pour le coulis, sinon c'était devenu un sirop (bien trop sucré!!) Pour la croûte, 8 minutes c'était un peu trop long comme cuisson sinon ça devient une croûte trop dure. Mais je suis sûre que cette tarte plaira spécialement pour cette belle fête d'amour!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

1 ¼ tasse (155 gr) de chapelure de biscuits (de type Oréo)
¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1 barre de 100 gr (3 ½ onces) de chocolat à 70% de cacao (de type Lindt)
2 œufs
¼ de tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) d’essence de vanille
1 paquet de 250 gr (8 onces) de fromage à la crème (de type Philadelphia), ramolli
2 tasses (500 ml) de garniture fouettée, surgelée (de type Cool Wip)

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu. Presser la préparation dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
3. Faire cuire au four 8 minutes (4-5 minutes suffisent). Laisser refroidir.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.
5. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, le sucre et la vanille 1 minute. Ajouter graduellement le fromage à la crème, le chocolat fondu, puis la garniture fouettée.
6. Étendre la préparation dans l’abaisse et réfrigérer pendant 3 heures.

 

Zeste d’orange confit:

Le zeste de 1 orange
½ tasse (125 ml) d’eau
¼ tasse (50 gr) de sucre

1. Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, découper le zeste de l’orange. Émincer sur la largeur.
2. Dans une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter le zeste, réduire à feu doux et faire mijoter 30 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.
3. Au moment de servir, garnir la tarte de zeste d’orange confit.

Coulis de framboises:

2 tasses (210 gr) de framboises surgelées = 1 tasse (105 gr) de framboises (c’est ce dont vous aurez besoin) (moi 3 tasses/315 gr de framboises)
1 tasse (200 gr) de sucre

Passer le tout au robot et passer le coulis au tamis pour en retirer les graines.
Mettre un peu de ce coulis dans l’assiette à dessert, un morceau de tarte et un peu de zeste sur la pointe de tarte

- Vous pouvez remplacer le cool whip par 1 tasse (250 ml) de crème 35% qui vous donnera environ le 2 tasses (500 ml) nécessaire.
- Si vous ajoutez 1 c. à thé (cc) de café au chocolat fondu, vous obtiendrez une tarte Moka

Source: Robert Trottier (saisons de Clôdine)

 


Recette à imprimer