vendredi 17 mai 2024

Filet de porc caramélisé et légumes colorés

Voici un excellent filet de porc! C'est tendre et bien goûteux! Le tout se cuit sur la même plaque, donc très pratique. Une belle recette invitante avec ses beaux légumes croquants, tout colorés et légèrement caramélisés!

Portions: 4

Ingrédients

1 1/3 lb (env. 600 gr) de filet de porc
12 pommes de terre grelots coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge coupé en cubes
1/2 courge Butternut coupée en cubes (moi tomates cerises)
1 citron coupé en quartiers
1 c. à soupe d’herbes de Provence
4 petits oignons rouges coupés en quartiers
10 choux de Bruxelles coupés en deux
Sel et poivre au goût
1/2 brocoli coupé en petits bouquets

Pour la marinade:


1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de paprika fumé doux
1 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 c. à thé (cc) de romarin frais haché
Sel et poivre au goût

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de porc et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C) .
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger l’huile avec les pommes de terre, le poivron, la courge, le citron, les herbes de Provence, les oignons et les choux de Bruxelles. Saler et poivrer.
Au centre d’une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de porc. Jeter l’excédent de marinade. Sur le pourtour du filet, déposer la préparation aux légumes. Cuire au four 15 minutes.
Ajouter le brocoli sur la plaque et remuer les légumes. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes.

Source: Je cuisine

 

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mardi 14 mai 2024

Burger au poulet croustillant

J’adore les burgers au poulet, je les aime encore plus que ceux au bœuf haché. Cette recette-ci m’interpellait, la galette de poulet n’est pas cuite en grande friteuse, mais plutôt au four donc plus saine pour la santé. Le poulet est très croustillant! Un beau coup de cœur ici!


Portions: 4

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ citron
Poivre au goût
¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan, râpé
1½ tasse (60 gr)  de flocons de maïs non sucrés (de type Corn Flakes)
½ tasse (60 gr) de chapelure à l’italienne 
2 ou 1 lb (454 gr) de poitrines de poulet
4 Pains à hamburger (moi fait maison)
1 tomate
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
8 Feuilles de laitue frisée (moi laitue salanova)
4 tranches de fromage suisse (mon ajout)
 
  •  


  • Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
    Dans un bol moyen, mélangez le yogourt et la moutarde. Directement au-dessus du bol, à l’aide d’une râpe fine, zestez le demi-citron, puis pressez-le. Poivrez généreusement et mélangez.
    Râpez le parmesan.
    Dans un autre bol, émiettez les flocons de maïs avec les doigts. Incorporez la chapelure et le fromage parmesan
    Coupez les poitrines en deux sur la largeur. Recouvrez les morceaux de poulet d’une feuille de papier parchemin et aplatissez-les en frappant avec le fond d’une petite casserole pour obtenir des morceaux de la même taille que le pain.
    Dans l’ordre, enrobez les morceaux de poulet du mélange de yogourt et ensuite de la préparation de chapelure. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
    Faites cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la panure soit dorée et le poulet, bien cuit.
    Cinq minutes avant la fin de la cuisson du poulet, déposez les pains dans le four, la partie intérieure vers le haut.
    Pendant ce temps, tranchez la tomate.
    Tartinez la base des pains de mayonnaise, ajoutez la tranche de fromage (si désiré) un morceau de poulet et garnissez-le de tomate et de laitue. Servez.

    NOTE
    Conservation
    Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

samedi 11 mai 2024

Muffins aux ananas et noix de coco

 La chaleur s'en vient à grands pas, réchauffez-vous avec ces muffins exotiques!! Ils sont divins, un vrai délice à chaque bouchée!😋💛

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
3/4 tasse de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale (moi canola)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi à la noix de coco)
1 tasse (250 ml) d'ananas écrasés (en conserve) (avec le jus)
1/2 tasse (50 gr) de noix de coco râpée (facultatif)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et graisser un moule à muffins ou y placer des caissettes en papier.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre l’œuf avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l'huile végétale et l'extrait de vanille, puis incorporer l'ananas écrasé et la noix de coco râpée (si désiré).
Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer juste assez pour combiner les ingrédients.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux trois quarts.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Servir les muffins aux ananas tièdes ou à température ambiante.

Source:
Passion recettes

 

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jeudi 9 mai 2024

Brownies au chocolat à la farine d'amande ( sans gluten)


C'est la première fois que je cuisine un gâteau avec juste de la farine d'amande et j'ai été agréablement surprise du résultat! C'est chocolaté à souhait et bien fondant! La texture ressemble légèrement à celle du brownie régulier. Cette recette est une belle alternative pour les personnes allergiques au gluten. À faire et refaire sans faute! 

Ingrédients

1 1/2 tasse (150 gr) de farine d'amande (amandes moulues), tassée
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre, tamisé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3 gros œufs, à la température ambiante
1/3 tasse (80 gr) de beurre non salé, fondu
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (150 gr) de sucre blanc granulé
1/2 tasse (90 gr) de chocolat au lait haché ou de brisures de chocolat au lait (moi chocolat noir)

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré de 9 po (23 cm) de papier-parchemin et mettre de côté.
Dans un grand bol, ajouter la farine d'amande, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel. Mélanger pour combiner et mettre de côté.
Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur pâle. Ajouter le beurre fondu, la vanille et mélanger pour combiner. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien incorporé.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger pour combiner. Ajouter le chocolat haché (ou les brisures de chocolat) et mélanger délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément.
Faites cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement cuite au milieu et que les côtés commencent à être croustillants. Il faut que les brownies soient à peine cuits pour obtenir une texture fondante. (moi j'ai cuit 20 minutes)
Laisser les brownies refroidir complètement dans le moule avant de les couper en carrés.

Facultatif : Ajouter de la crème fouettée et des baies fraîches si désiré.

Source: Bulk Barn


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mardi 7 mai 2024

Bouquets d'asperges au vinaigre balsamique

 

J'aime beaucoup les asperges et je suis toujours à l'affût pour les apprêter avec de nouvelles recettes. Celle-ci est facile à exécuter, les asperges sont croquantes et le goût du vinaigre est extra! Une belle recette à refaire:))

Ingrédients

1½ livre (680 gr) d'asperges
Huile d'olive
Sel et poivre
4 tranches de bacon, coupées en 2
½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Placer les asperges sur la plaque et arroser avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Rouler les asperges sur la plaque pour les enrober uniformément.
Séparer les asperges en groupes de 5.
Envelopper le centre de chaque paquet avec une bande de bacon.
Cuire au four pendant environ 20 minutes.
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique et le miel. Cuire le mélange à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement et verser sur les asperges cuites.

Source:  Ma fourchette

 

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dimanche 5 mai 2024

Rosbif au vin rouge


Un rosbif qui vous plaira sûrement! Le secret du bon goût de celui-ci c'est la sauce au thé et au vin rouge ça m'interpellait; ma viande était cuite à point et pour le service, j'ai préféré épaissir un peu le bouillon. Est-ce que ça goûte le vin rouge? Non pas vraiment. J'ai accompagné le tout avec des choux de Bruxelles et un bon riz à la grecque, bref c'était délicieux!

Ingrédients

1 rôti de bœuf d’environ 2,5 à 3 livres (1 à 1,5 kg)
moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de vin rouge
1 petit oignon coupé en rondelles ou en tranches
1 poche de thé pour faire 2 tasses (500 ml) de thé à infusion faible
sauce Worcestershire
beurre
sel et poivre

 

Sortir le rôti et laisser reposer à température pièce pendant une heure avant de mettre au four.
Assurez-vous de bien connaître le poids du rôti car pour une cuisson telle qu’illustrée, soit rosé, il faut cuire 20 minutes par livre.

Ajuster légèrement le temps de cuisson selon votre préférence. Si vous avez un thermomètre à viande, c’est l’idéal pour obtenir une cuisson parfaitement à votre goût.
Placer le rôti dans une rôtissoire en le badigeonnant avec de la moutarde de Dijon. (vous pouvez saisir rapidement votre rôti de tous les côtés dans une poêle avant si vous le désirez)
Déposer plusieurs noisettes de beurre sur votre rôti et ajouter les oignons.
Chauffer le four à 425 °F (218 °C). Quand la température du four est atteinte, mettre le rôti dans le four à découvert pendant 10 minutes..
Pendant ces 10 minutes, mettre la poche de thé dans 2 tasses (500 ml)  d’eau bouillante et faire infuser environ 1 ½ minute. Ajouter environ 1 c. à soupe de sauce Worcestershire dans votre thé et bien mélanger. Réserver.
Une fois les 10 premières minutes de cuisson terminées, verser la tasse de vin sur le rôti et IMPORTANT: baisser immédiatement la température à 325 °F (160 °C) pour le restant de votre cuisson.
Attendre un autre 10 minutes avant de verser le mélange de thé sur le rôti.
Quand votre temps de cuisson est terminé, sortir du four et couvrir votre rôti d’une feuille d’aluminium pendant environ 10-15 minutes. Couper en tranches et servir avec les accompagnements de votre choix.

À la fin de la cuisson, j'ai épaissi un peu le bouillon avec de la fécule de maïs et de l'eau.

SourceLa tornade rousse

 

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jeudi 2 mai 2024

Petits pains brioche (air fryer)

C'est la première fois que j'expérimente une cuisson de pain dans la friteuse airfryer! Ces petits pains sont extraordinairement délicieux!! La mie filante est bien tendre, ils ont bien doré! Un délice avec une pointe de beurre à la sortie de la friteuse.

Portions: 16

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de levure sèche active ou levure boulangère instantanée
1 œuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre salé, ramolli
2 3/4 tasse (385 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel

Pour la dorure

1 œuf battu ou beurre fondu

 

 

Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite.
Ajouter l’œuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou au batteur sur socle pour 6-10 minutes. (moi j'ai utilisé la machine à pain et utilisé le cycle de la pâte).

Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (si pétri à la main ou batteur sur socle).
Sortir la pâte du bol, l'étendre, puis la diviser en 16 portions (1,6 on/45 gr chaque boule). Façonner chaque portion en boule.

Huiler le panier et les côtés de votre air fryer et déposer les boules directement dans le panier. (moi j'ai mis 8 pains dans chaque panier).
Remettre le panier dans le air fryer (NE PAS PARTIR L'APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l'une à l'autre.

Badigeonner vos boules d'un œuf battu ou de beurre fondu.
Entrer le tiroir ou panier du air fryer avec son armée de petits pains et partir le air fryer (friteuse à air) à 300 °F (150 °C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY.
Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes.
Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le fond vers le haut, pour finir la cuisson 3-5 minutes.
Attention: les pains briochés ne doivent pas non plus être trop cuits, ils deviendront secs, il est normal que les pains soient un peu humide au dessous mais pas complètement collants ou non cuits.

mardi 30 avril 2024

Granola au chocolat noir

J'ai toujours aimé le granola, mais fait maison est encore meilleur et plus sain que celui du commerce. C'est beaucoup plus économique de le faire soi-même, on y ajoute ce que l'on veut. Cette recette au chocolat noir m'a interpellée, il est délicieux, croustillant, croquant, chocolaté et peu sucré. Je n'ai pas trouvé de pétales de roses séchées, je l'ai simplement omis. Très bon en accompagnement avec votre yogourt préféré!

Portions: 6 tasses (1,5 litre)

Ingrédients

4 tasses (400 gr) de gros flocons d'avoine
¼ tasse (20 gr) de cacao
¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
5 oz (140 gr) de chocolat noir à 70 % ou plus
½ c. à thé (cc) de fleur de sel
1½ tasse (195 gr) de noix de cajou rôties, hachées (moi noisettes)
1 tasse (60 gr) de copeaux de noix de coco, grillés
½ tasse (8 gr) de pétales de rose séchées (facultatif)

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 325 °F (165 °C). Tapissez une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, le cacao, l’huile et le sirop d’érable. Mélangez bien. Répartissez le granola sur la plaque.
Faites cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit bien doré, en remuant à toutes les 10 minutes.
Retirez la plaque du four. Répartissez le chocolat sur le granola. ensuite, poursuivez la cuisson au four 2 minutes.
À la sortie du four, mélangez le granola pour l’enrober du chocolat fondu. Parsemez de la fleur de sel. Laissez refroidir complètement jusqu’à ce que le chocolat soit figé, soit environ 1 heure.
Ajoutez les noix de cajou, la noix de coco et les pétales de rose. Mélangez. Le granola se conserve 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. Servez avec du yogourt et des fruits frais.

Notes de fin
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par d’autres noix (amandes, noisettes, pacanes) ou par des graines (citrouille, tournesol), en cas d’allergie.

Source: la cuisine d'Isabelle et Ricardo (Mordu)

 

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dimanche 28 avril 2024

Hot-chicken style poutine

 

Vous voulez innover votre hot chicken? Voici une version  avec du fromage en gains en prime! Les poutines sont de plus en plus populaires servies avec des mets de viande. La sauce fait maison est exquise, par contre pour 4 personnes, c'est préférable de doubler la sauce si vous êtes de type sauce comme nous. Bref, ce hot chiken est délicieux!

Portions: 4

Ingrédients

3 poitrines de poulet sans peau
8 tranches de pain
1/2 lb (200 gr) de fromage en grains
1 tasse (250 ml) de pois verts 

Pour la sauce: (j’ai doublé)

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1 tige de thym effeuillée (moi séché)
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire pocher les poitrines de poulet de 8 à 10 minutes. Égoutter, laisser tiédir, puis effilocher.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte et le céleri de 3 à 4 minutes.
Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser le liquide réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de bœuf et le thym. Saler et poivrer. 
(à cette étape-ci j'ai filtré la préparation pour avoir une sauce lisse). Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau. Ajouter à la préparation et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
Sur une tranche de pain, déposer du poulet, du fromage en grains et 1/4 tasse (60 ml) de sauce. Refermer le hot-chicken avec une autre tranche de pain, napper de 1/4 tasse (60 ml) de sauce et garnir de pois verts.

Source: 5/15  

 

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jeudi 25 avril 2024

Fromage fait maison (style Boursin)

Vous appréciez les fromages à tartiner de marque Boursin? Ils sont crémeux et bien savoureux. Un résultat plus que satisfaisant avec une recette maison très simpliste, ça se rapproche drôlement de la texture et du goût. Par contre le temps d’attente est long mais ça vaut le détour. Vous pouvez le manger nature ou encore l’assaisonner selon vos préférences. Servis sur des petits craquelins, ils sont parfaits comme apéro ou lors d'un potluck!

Portions: 1½ tasse (375 ml)

Ingrédients

4 tasses (1 litre) de lait entier (3,25 %)
jus de ½ citron
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature (sans sucre ajouté)
1 c. à thé (cc) de sel

Versez le litre de lait dans une casserole et chauffez-le à feu doux. L'objectif est d'atteindre une température d'environ 185 °F (85 °C). Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température.

Une fois que le lait a atteint la température souhaitée, pressez le demi-citron pour en extraire le jus. Ajoutez le jus de citron au lait chaud en remuant constamment avec la cuillère de bois. Vous verrez que le lait commencera à cailler, formant des petits morceaux de fromage.

Après avoir ajouté le citron, retirez du feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, incorporez le yogourt nature dans le mélange et mélangez bien. Couvrez la casserole avec un torchon propre et laissez reposer pendant 4 à 6 heures. Cette étape permet au fromage de prendre et de développer ses saveurs.

Une fois le temps de repos écoulé, placez une passoire fine au-dessus d'un bol. Versez délicatement le contenu de la casserole dans la passoire tapissée de plusieurs couches d'étamine pour séparer le petit-lait du fromage. Laissez égoutter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le fromage atteigne la consistance souhaitée.

Après le temps de repos, bien essorer l'étamine, mettez dans un bol et ajoutez le sel. Bien mélanger.

À cette étape-ci, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou autre assaisonnement.

Pour ma part j'ai divisé le mélange en 2, une moitié j'ai mis des fines herbes et une petite gousse d'ail hachée fine. L'autre moitié j'ai ajouté des grains de poivre noir concassés et du persil séché.

Réfrigérer. Servir avec des petits craquelins.

Se conserve environ 1 semaine.

Source: Recette de cuisine (groupe FB)

 

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mardi 23 avril 2024

Pâte à tartiner au cacao, beurre de noix et sirop d'érable

Voici une version de Nutella mais en plus saine. Cette pâte à tartiner n'est pas vraiment sucrée et requiert peu d'ingrédients.

Ingrédients 

1 tasse (260 gr) de beurre de noix (amandes, noisettes, ou cajou) (moi amande)
2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (ajustez selon vos goûts)
3 c. à soupe de sirop d'érable (ajustez selon la douceur désirée)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin 

 Mélangez le beurre de noix, le cacao en poudre, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, et la pincée de sel dans un bol moyen.
Utilisez un fouet ou une cuillère pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de sirop d'érable ou quelques gouttes d'eau pour ajuster la texture.
Goûtez et ajustez la quantité de cacao ou de sirop d'érable selon vos préférences.
Transférez la pâte à tartiner dans un bocal en verre hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Servez cette délicieuse pâte à tartiner sur des toasts, des pancakes, ou utilisez-la dans vos recettes de desserts pour une touche chocolatée moins sucrée et plus naturelle.

Source:  François Lambert

 

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dimanche 21 avril 2024

Biscuits d’avoine à l’érable et à la mélasse avec pépites de chocolat

 

Habituellement les biscuits à l'avoine sont toujours appréciés par tous! Ceux-ci feront fureur! Oui un peu sucrés, mais ils sont quand même nourrissants avec l'avoine, le sirop d'érable et la mélasse. Ils sont moelleux. À déguster avec un verre de lait bien froid:)

Portions: 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre à température ambiante
6 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de mélasse GrandMa
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 1/2 tasse (150 gr) de gros flocons d’avoine (à l’ancienne)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de gingembre
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sirop d’érable et la mélasse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et la vanille, en fouettant de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
Ajouter tous les autres ingrédients, y compris les pépites de chocolat, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 12 grosses boules de pâte à biscuits, en les plaçant à au moins 2 pouces d’intervalle sur le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 10 minutes (moi 13 minutes), ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et encore légèrement mous au centre.
Laissez les biscuits refroidir sur une grille et dégustez-les !

jeudi 18 avril 2024

Brochettes de crevettes et de pétoncles à l'érable et à l'orange

Ça fait quelques fois que je cuisine ce genre de brochettes, c'est toujours un hit ici! Pétoncles, crevettes, érable et orange ça donne une effusion de saveur! J'ai fait quelques changements, j'ai servi avec une sauce, c'était tout simplement exquis:) Merci à mon amie Marie de  La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée!

Portions: 4

Ingrédients

12 crevettes géantes, décortiquées et déveinées (moi de grosseur 21-25)
12 pétoncles (moi de grosseur 10-20)
3 c. à soupe d’huile végétale
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
3 gousses d'ail, émincées

1. Sur des brochettes, enfiler 3 crevettes et 3 pétoncles en les alternant et en évitant de trop les serrer. Badigeonner uniformément d'huile. Saler et poivrer. Réserver.
2. Mélanger le ketchup, le jus d'orange, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le paprika et l'ail. Réserver.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et graisser légèrement la grille.
4. Badigeonner les brochettes du mélange sirop d'érable et orange. Faire griller 2 ou 3 minutes de chaque côté en badigeonnant souvent et faire cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.(j'ai fait mariner les brochettes de fruits de mer dans la sauce 30 minutes avant de les faire cuire. Avec le reste de la sauce, j'ai fait bouillir environ 10 minutes afin de d'accompagner la brochette.

Source: Metro 
 
 
 
 

 

mardi 16 avril 2024

Gâteau à l'érable cuit dans une conserve

 On est toujours encore dans la période des sucres, autant en profiter pour cuisiner ce délice, le fameux gâteau cuit dans une boîte de conserve. Le format est parfait pour quelques personnes et ça donne un beau look pour la présentation! La sauce qui l'accompagne est exquise avec un léger goût d'érable. Une belle recette à refaire pour les becs sucrés:)

 
Portions: 6
 
Ingrédients 
 
½ tasse (70 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
½ tasse (50 gr) de poudre d’amandes
2 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de sucre
1 œuf
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 boîte de conserve de sirop d’érable de 19 on (540 ml) vide et propre

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner la boîte de conserve.
Tapisser la paroi intérieure de papier sulfurisé en le laissant dépasser d’environ de 2 pouces (5 cm) (moi 3 pouces /7.6 cm).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un second bol, mélanger le beurre, la poudre d’amandes, l’huile et le sucre.
Ajouter l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le sirop.
Verser la pâte à gâteau dans la boîte de conserve.
Enfourner pour 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la lame du couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laisser tiédir 15 minutes et démouler.
Laisser refroidir.
Accompagner de sauce à l’érable pour servir.

Sauce à l'érable
 
Ingrédients 
 
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
½ tasse (125 ml) de crème 35% ou 15 % à cuisson
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet.Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir sur le gâteau à l'érable  tranché en rondelles.

Source: Ricardo cuisine

 

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