jeudi 31 janvier 2013

Poulet barbecue au four


J'aime essayer diverses recettes de poulet barbecue au four, ça ne se ressemble pas mal mais souvent la petite sauce fait la différence! Celle-ci je l'ai beaucoup aimé et je n'ai pas eu besoin de l'épaissir!


 
Ingrédients

Cuisses ou poitrines de poulet avec la peau et les os (la quantité dépend du nombre de convives ou de votre appétit) (moi demi-poitrines)
Environ 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de vinaigre par poitrine (selon le nombre de poitrines ou de cuisses; l’important c’est d’avoir la même quantité d’huile et de vinaigre)
Assaisonnement pour poulet Bar-B-Q St-Hubert
Fines rondelles d’oignons

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Placer le poulet sur une lèchefrite recouverte de papier d’aluminium.
Badigeonner la viande du mélange d’huile et de vinaigre.
Assaisonner généreusement (pour recouvrir le poulet) de l’assaisonnement pour poulet BBQ.
Disperser sur et autour du poulet les rondelles d’oignons.
Cuire au four 1 h à 1 h 30, tout dépendant de la grosseur des cuisses ou poitrines ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec sauce barbecue et pommes de terre frites.



Sauce barbecue:


1/4 tasse (60 ml) de vinaigre (moi un peu moins)
1 tasse (250 ml) de ketchup
1 tasse (250 ml) d’eau
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 gros oignon haché fin
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1 c. soupe de beurre
Gouttes de Tabasco (délicatement)
Feuilles de céleri hachées (plus il y en a, meilleur c’est : environ 1/3 tasse/15 gr)

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux 15 minutes.

Cette sauce se congèle très bien.

Source: Ail



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mardi 29 janvier 2013

Caramel à tartiner facile

 Je me suis laissée tenter par ce caramel cochon!! C'est onctueux, c’est divin, un plaisir pour les papilles! À mon avis le caramel fait à base de lait concentré sucré est le meilleur!!
On peut le réchauffer un peu au micro-ondes et ça fait un bon coulis sur la crème glacée.
Si on ne se retient pas on vient à en finir le pot à la petite cuillère:)


Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients 


4 tasses (720 gr) cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/2 lb (225 gr) de beurre
1 tasse (250 ml) de crème 35%
2 tasses (500 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré (style Eagle Brand)

Dans une casserole, porter à ébullition la cassonade, la fécule de maïs, le beurre, la crème, le sirop de maïs et la vanille.
Laisser bouillir pendant 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter le lait concentré sucré Eagle Brand
 Mettre en pots.
Se congèle très bien!


 Source: Bernadette sur Recettes du Québec
 
 
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dimanche 27 janvier 2013

Gratin dauphinois

Je ne dis jamais non à un bon gratin dauphinois et ça accompagne très bien la viande! Très simple à faire et de très bon goût c'est juste les pommes de terre qui sont un peu longues à préparer!


Ingrédients


1 gousse ail
2 c. à soupe  de beurre
5 pommes de terre coupées à la mandoline
3/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé  (cc) de poivre
1 1/2 tasse (165 gr) de fromage gruyère, râpé
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 c.à thé (cc) de muscade
2 c. à soupe  de beurre



Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Frotter un plat à gratin ovale, d'une capacité de 6 tasses (1,5 L), avec les demi-gousses d'ail. Jeter l'ail. Badigeonner le plat de beurre ramolli.
Émincer les pommes de terres dans le sens de la longueur. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Égoutter et bien éponger.
Disposer le tiers des pommes de terre préalablement pelées dans le plat en les faisant se chevaucher. Saupoudrer du tiers de sel et du poivre. Parsemer de 1/3 tasse (35 gr) de gruyère râpé.
Refaire les mêmes opérations et terminer avec une couche de pommes de terre.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Verser sur les pommes de terre.
Assaisonner du reste de sel et de poivre. Parsemer du reste de fromage râpé. Saupoudrer de la muscade, puis arroser de beurre fondu.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (165 °C) pendant 45 minutes, couvert avec une feuille en papier aluminium. Retirer la feuille. Cuire à découvert pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus croustillant et doré.

Source: Smarties sur Recettes du Québec 


 
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samedi 26 janvier 2013

Choux de Bruxelles au miel

 Je suis lasse de toujours manger ces fameux choux de Bruxelles à la vapeur sans trop de saveur! Avec cette petite recette toute simple, j'ai pu les apprêter d'une nouvelle façon. Un petit bémol, ils étaient trop mous à mon goût. ça dit de cuire 7 minutes mais c'est trop, je dirais 4-5 minutes dans l'eau bouillante serait suffisant.
Sinon c'est excellent au goût!

 

Portions: 4

Ingrédients

1 paquet de choux de Bruxelles de 340 gr approximativement
Beurre
4 c. à soupe de miel liquide
Sel et poivre

 


Cuire les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. (ou moins)
Après la cuisson, les égoutter et les refroidir à l'eau froide.
Couper les choux en deux et réserver.
Dans une poêle à frire, fondre le beurre à feu moyen.
Rajouter les choux en les faisant légèrement dorer.
Rajouter le miel, saler et poivrer.
Bien mélanger et laisser le temps au miel de bien imbiber les choux, environ 2 minutes. 

*Et voilà, servir en accompagnement avec de la volaille, des viandes ou du poisson.

Source: brinkley sur
  Recettes du Québec



 
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jeudi 24 janvier 2013

Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco

Ça vous tente des biscuits ensoleillés et un brin exotiques malgré le froid qui sévit? Êtes-vous des friands du citron? Et bien vous serez bien servis avec ces biscuits que je vous offre aujourd'hui! Le goût du citron n'est pas du tout subtil, il est tout à fait présent!
Ces biscuits sont tendres, ils se laissent manger tout seul!
Pour la présentation, je suis bien déçue je n'ai pas réussi mon craquelé... snif...
c'est un peu de ma faute, je n'ai pas laissé le temps requis pour la réfrigération et une fois les boules saupoudrées de sucre à glacer, celles-ci étaient un peu molles et je les ai mis tout de suite au four, et après quelques minutes, je le ai regardés s'étendre...le sucre à glacer avait pratiquement tout fondu:(
Le goût est trop bon, j'ai décidé de vous les présenter quand même!!


Portions: 24

Ingrédients


1 tasse (250 gr) de beurre à température ambiante
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs
Le zeste fin de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
1 c. à thé (cc) d'extrait pur de citron
2 tasses (280 gr) de farine
1 tasse (110 gr) de noix de coco
Colorant alimentaire jaune (moi 4-5 gouttes)
Sucre à glacer en quantité suffisante


Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque addition. Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 325°F (160°C).
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
Préparer un bol, en le remplissant de sucre à glacer.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre à glacer. (Bien important de les faire refroidir avant la cuisson!)
Renouveler l'opération avec le reste de la pâte. Réfrigérer la pâte entre chaque tournée de biscuits.
Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Conserver dans une boite en fer blanc.


Source:
Les gourmandises d'Isa




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mardi 22 janvier 2013

Boulettes façon Stroganoff


Je ne suis pas folle des boulettes de boeuf haché mais quand j'ai vu cette recette Au bedond gourmand et que j'avais justement un reste de crème sûre à passer, je n'avais rien à perdre! Et bien c'était au-delà de mes attentes, ce fût un régal! Les boulettes étaient tendres à souhait et pour la sauce un vrai délice!!
Le tout servi avec du riz basmati et une belle salade verte!


Ingrédients


Pour 30 petites boulettes

Boulettes:

1/3 tasse (45 gr) de farine
1 1/2 lb (675 gr) de boeuf haché extra maigre
1/3 tasse (35 gr) de chapelure neutre
1 petit oignon haché finement
1/4 tasse (60ml) de crème sure (aigre)
sel et poivre
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de beurre plus 2 c. à soupe d'huile


Sauce:

1 petit oignon émincé
227 gr (1 paquet de 8 on) de champignons tranchés
2 c. à soupe de farine
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de moutarde Dijon
1 c. à thé (cc) de paprika
1/4 tasse (60ml) de crème sure (aigre)
1 c. à soupe de beurre plus 2 c. à soupe d'huile


Boulettes:
Dans un bol mélanger boeuf, oignon, chapelure, crème sure, 2 c. à soupe d'huile, sel et poivre, façonner des boulettes moyennes puis les passer dans la farine.
Dans une poêle haute, chauffer l'huile et le beurre et faire dorer les boulettes puis les déposer sur une assiette en attente.
Retirer le gras restant dans la poêle et l'essuyer.

Sauce:
Dans cette poêle chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignon et champignons, saler et poivrer et faire revenir 3 minutes, ajouter la farine et bien mélanger 1 minute.
Ajouter le bouillon et avec un fouet mélanger doucement, ajouter la moutarde, paprika et mélanger, mettre les boulettes, enrober de sauce, amener à ébullition, réduire le feu , couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Hors feu ajouter la crème et mélanger doucement.


Source: La table en fête



 
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dimanche 20 janvier 2013

Pain aux bananes croustillant


 Voici ma 8ième recette de pain aux bananes que je publie sur mon blog et non la moindre! 
Ça paraît-tu que j'aime ça! Hi!
Celui-ci est un peu différent des autres du à sa garniture très croustillante.
On peut le déguster en tout moment mais je dirais plus comme dessert vu qu'il est un peu sucré!
Par contre je l'ai trop fait cuire, la garniture s'est effritée et ne voulait pas tenir sur le cake.
Je dirais que 60 minutes suffirait amplement pour la cuisson.



Ingrédients 

Garniture:

1/2 tasse (55 gr) de flocons de noix de coco (moi sucrée)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade foncée , tassée
1 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à soupe de farine tout-usage

Pâte:

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (2-3 bananes)
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (180 gr) de grains de chocolat divisés 3/4 et 1/4


Chauffer le four à 325 °F (165 °C) . Graisser un moule à pain de 8” x 4” (20 x 10 cm)
Garniture:
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.
Pâte:
Mélanger l’huile, le sucre, la vanille et les œufs dans un grand bol. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ajouter ¾ tasse (135 gr) de grains de chocolat Verser dans le moule préparé. Recouvrir du reste ¼ tasse (45 gr) de grains de chocolat et de la garniture.
Cuire au centre du four préchauffé de 65 à 75 minutes (moi 70 min.) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Même si le pain peut sembler un peu foncé, il sera tendre et délicieux!

Source: Best sur  Pause amicale et gourmande


 
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