vendredi 28 avril 2023

Muffins triple chocolat décadents

 

OMG!! Une recette de muffins seulement pour les addictifs de chocolat!! Ben ben cochon à souhait, ils sont très gros, moelleux et ils débordent de goût chocolaté! À faire et refaire:)😋😋 

Portions: 12 

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi 1/3 tasse/65 gr)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade (moi 1/3 tasse/60 gr)

1/2 tasse (40 gr) de cacao tamisé                               
1 c. à thé (cc) de bicarbonate soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 3/4 tasse (315 gr) de pépites de chocolat au lait ( moi 1 1/4 tasse)
3 œufs
3/4 tasse (180 ml) de yogourt grecque nature
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de lait
3 c. à soupe de tartinade chocolat et noisette par Stefano Faita

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Graisser un moule à muffins ou mettre des moules à muffins dans chaque trou.
Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la cassonade, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat et bien mélanger. Réserver.
Dans un autre grand bol, mettre le reste des ingrédients et battre pour obtenir une texture homogène. Verser dans le mélange de farine et mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs. Verser dans les moules à muffins et remplir jusqu’au rebord.
Déposer au four et cuire pendant 5 minutes. Baisser le four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec lorsque piqué au centre. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Source:  Le coup de grâce

 

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mardi 25 avril 2023

Omelette au four style cabane à sucre


Pas besoin d’aller à la cabane à sucre pour savourer cette belle omelette qui fera sûrement des heureux, elle est délicieuse! Ça ressemble en tout point à la vraie bonne omelette de la cabane! J'ai rajouté du jambon ce qui la rend un peu plus copieuse. J’ai fait aussi la version avec légumes et une autre avec fromage, toutes aussi bonnes les unes que les autres. À vous de choisir la version désirée:)

Portions: 8

Ingrédients

1 1/2 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
12 gros œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (cc) sel d'oignon ou oignon en flocons
sel et poivre au goût
1 tasse (160 gr) de jambon cuit en cubes (mon ajout)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule d'environ 9 x 13 po (23 x 32,5 cm).
Mélanger ensemble les ingrédients secs. Battre ensemble les œufs et le lait. Ajouter le mélange sec au mélange d’œufs et de lait. Battre le tout au mélangeur 1 ou 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le jambon (facultatif).
Verser la préparation dans le moule et cuire à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement dorée. Elle ballonnera possiblement. L'omelette prendra environ 1 1/2 fois son volume initial.

Source: Recettes du Québec

 

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Version avec poivrons de couleur et champignons frais, rôtis :


 Version avec fromage râpé mozzarella et suisse:


 

samedi 22 avril 2023

Poulet en sauce crémeuse à l’orange et aux fruits séchés

 

Voici une belle recette de poulet que ma sœur m'a offert lors de mon souper d'anniversaire il a quelque temps. Il était délicieux avec son parfum d'orange et une sauce crémeuse et onctueuse. Ça été servi avec des haricots verts, un riz basmati et une salade verte.


Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
6 poitrines de poulet désossées sans la peau (ici hauts de cuisses désossées)
1 orange, le jus et le zeste
1/2 tasse (70 gr) de dattes dénoyautées, coupées en tranches
1/2 tasse (75 gr) d’abricots séchés dénoyautés, coupés en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
1 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter quatre poitrines de poulet. Faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer le poulet dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste du beurre et du poulet.
Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter le jus d’orange, le zeste, les dattes, les abricots et le gingembre. Racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
Dans un petit bol, verser la crème. Ajouter la fécule. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée. Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de sauce à l’orange dans la crème. Mélanger.
Verser peu à peu le contenu du bol dans la poêle en remuant.
Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.
Saler et poivrer, au besoin. Ajouter la coriandre. Mélanger. Si désiré, parsemer de ciboulette.

Source:
Recettes d'ici 

 

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mercredi 19 avril 2023

Feuilletés au jambon et poireaux

J'avais justement un reste de jambon à passer et cette recette arrive à point pour le passer. Un mets qui vous surprendra sûrement! C'est feuilleté à souhait et le mélange des poireaux et jambon, le tout gratiné, est délicieux! C'est un peu bourratif mais qui vaut la peine d'être essayé! Une belle recette à refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 abaisse de pâte feuilletée carrée de 10 po (25 cm) (utilisé ½ paquet marqueTenderflake)
1 sac de poireaux émincés de 250 gr
1/2 tasse (125 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (moi moitié lait et crème 15% champêtre)
Sel et poivre au goût
1 tasse (175 gr) de jambon coupé en dés
1/4 c. à thé (cc) de muscade
3/4 tasse (70 gr) de fromage allégé (de type Allégro)
1 œuf battu avec un peu d’eau
Crudités au choix

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Couper l’abaisse en quatre carrés égaux, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les poireaux avec le mélange laitier. Saler et poivrer. Cuire au micro-ondes de 5 à 7 minutes et laisser tiédir.
Ajouter le jambon et la muscade dans le bol. Remuer.
Répartir la préparation au jambon au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Couvrir de fromage.
Rabattre les coins de la pâte feuilletée sur la garniture. Badigeonner la pâte d’œuf battu.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Servir avec des crudités.

Source: Les recettes de Caty

 

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dimanche 16 avril 2023

Pain au beurre d'érable

La saison des sucres tire déjà à sa fin, on profite des produits d'érable dont le beurre d'érable qui est à l'honneur dans ce divin pain. C’est moelleux comme une brioche et on peut le déguster nature réchauffé un peu au micro-ondes ou même grillé avec un peu de beurre! Ça se congèle très bien, juste effeuiller les tranches et de les congeler séparément. Comme la pâte est plutôt de type briochée, je verrais très bien en faire de bonnes brioches.


Ingrédients
 
Pour le pain:
 
1 c. à thé (cc) de sel fin
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède à réchauffer
2 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé fondu et refroidi
1 œuf
3 tasses (420 gr) de farine (moi la Milanaise
2 ¼ c. à thé (cc) de levure instantanée
 
Garniture
 
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'érable fait maison ou du commerce
1 c. à soupe de sucre d'érable ou de sucre blanc ou cassonade, pour la garniture avant la cuisson

Glaçage
 
2 c. à soupe de beurre d'érable réchauffé 
 

Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Mettre de côté.
Dans la machine à pain, déposer les ingrédients pour le pain selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé, enlever la pâte et sur une surface enfarinée, pétrir  quelques minutes pour enlever les bulles. Abaisser un rectangle de 15 x 16 pouces (37,9 x 40 cm).
Prendre la demi tasse de beurre d'érable et la faire réchauffer légèrement au micro-ondes (5 secondes) pour la ramollir. Étaler une couche uniforme sur la pâte. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en morceaux de 3 x 4 pouces (7,6 x 10 cm) (vous devriez en avoir 20 quand vous avez terminé). Empiler 5 morceaux et placez-les dans le moule à pain préparé, en les tenant debout. Répéter avec une autre pile de 5 pièces et placez-les à côté de la première pile. Répéter avec 2 autres piles de 5 pièces. Arrangez-les du mieux que vous pouvez, en les espaçant un peu et en essayant de les maintenir aussi droits que possible. Faire lever environ 1 heure ou au double du volume.
Pendant ce temps, préchauffer votre four à 350 °F (180 °C).
Lorsque la pâte est prête à cuire, saupoudrer de sucre d'érable ou d'un peu de sucre ordinaire, si désiré. Cuire au four pendant 28-30 minutes. Si ça brunit trop, mettre une feuille d'alu sur le dessus pour le reste de la cuisson.
Laisser tiédir et verser quelques c. à soupe de beurre d'érable et versez-y un filet.

Source: Lise Cabana
 
 
 
 

 

jeudi 13 avril 2023

Pouding chômeur à la crème d’érable

 Miam miam, j’ai fait ce pouding pour Pâques, c’est trop cochon! Oui c'est sucré mais trop bon en bouche, un pur délice!! Le pouding est fondant et la sauce très onctueuse!


Portions: 8

Ingrédients

Sauce crémeuse à l’érable

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 gr) de beurre

Gâteau chômeur

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (
levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre, à température ambiante
1 tasse (140 gr) de sucre d’érable
1 tasse (250 ml) de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau carré d’environ 8 po (20 cm). Réserver.

Sauce crémeuse à l’érable
Dans une casserole, combiner le sirop d’érable, la crème et le beurre. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Réserver au chaud.

Gâteau chômeur
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre au batteur électrique. Incorporer graduellement le sucre d’érable jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait tout en remuant.
Verser la pâte dans le moule. Verser doucement le sirop chaud sur la pâte (préférable de déposer sur  une tôle sinon ça risque de déborder) et cuire au four 45 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.

Source: Érable du Québec

 

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mardi 11 avril 2023

Guédilles au crabe des neiges

On est en pleine saison du crabe, il m’en est resté un peu et j’en ai profité pour faire les fameuses guédilles. J’étais habituée de les faire au homard mais ce fût une belle découverte, c'était excellent! J’ai manqué de crabe j’ai complété avec des petites crevettes nordiques. Très rafraîchissant et goûteux! En passant la mayo fait maison est divine!

Portions: 6

Ingrédients 

Mayonnaise au citron 
 
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
Sel et poivre

Guédilles
 
1 lb (454 gr/ de chair de crabe des neiges, égouttée (frais de préférence) 
1 tasse (160 gr) de crevettes nordiques fraîches (mon ajout)
3/4 tasse (105 gr) de concombre anglais pelé, épépiné et coupé en petits dés
2 oignons verts, hachés finement
Sauce Tabasco, au goût
6 pains à hot-dogs
6 feuilles de laitue Boston
Beurre ramolli pour tartiner



Mayonnaise au citron
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde. Incorporer l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.

Guédilles

Dans un bol, mélanger le crabe, le concombre, les oignons verts, les crevettes si désiré, 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise et le tabasco. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, dorer les pains légèrement beurrés.
Tartiner l’intérieur de mayonnaise. Garnir d’une feuille de laitue et de salade de crabe. Servir immédiatement.

Note de l'équipe Ricardo 
On peut remplacer la mayonnaise maison au citron par de la mayonnaise du commerce en y ajoutant du jus de citron au goût.

La pêche du crabe des neiges se fait en avril et en mai, aussitôt que la glace dégage le fleuve et permet le passage des bateaux. La période de pêche est relativement courte puisqu'elle s'arrête aussitôt que les pêcheurs atteignent leurs quotas. La chair légèrement sucrée du crabe des neiges est exquise; elle est orangée à l'extérieur et blanche à l'intérieur et se défait en filaments.
 
Source: Ricardo cuisine
 
 
 


dimanche 9 avril 2023

Petits gâteaux au chocolat coulant (Joyeuses Pâques!)


Gâtez-vous pour Pâques avec ce petit dessert décadent!! Un vrai péché ces mi-cuits!! Le coulant très baveux vous fera fondre de bonheur:)) Une fois dégusté, vous allez sûrement penser refaire cette recette dans les plus brefs délais! 😋😋

Portions: 4

Ingrédients

½ tasse (80 gr) de chocolat noir (moi Lindt 70%)
1 c. à soupe de beurre à température ambiante
1 c. à soupe de beurre d'amande ou de noisette
2 œufs
1/3 tasse (65 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage non blanchie
3 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de poudre de cacao

4 boules chocolatées au cœur fondant de type Ferrero, Lindt ou Baci
Fleur de sel

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C).
Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire chauffer le chocolat noir, le beurre et le beurre d'amande 1 minute par intervalles de 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Réserver.
À l'aide du batteur à main, fouetter et blanchir les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que les œufs aient triplé de volume.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le chocolat au mélange d’œufs. Saupoudrer la farine au-dessus de la préparation et l'incorporer délicatement au reste du mélange.
Répartir le mélange dans 4 ramequins beurrés et saupoudrées de cacao (j'ai enduit les ramequins de Pam).
Déposer une boule chocolatée au centre de chaque mi-cuit.
Déposer les ramequins sur une plaque de pâtisserie. Faire cuire au centre du four de 8 à 9 minutes. Dès la sortie du four, passer délicatement la pointe d'un couteau entre le ramequin et le mi-cuit. Renverser les ramequins dans 4 assiettes.
Saupoudrer de fleur de sel. Servir immédiatement.

Source: Magazine Recevoir avec Marie-Josée Taillefer

 
 
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jeudi 6 avril 2023

Crème glacée aux oeufs fondants Cadbury

Vous êtes addicts aux œufs fondants? Voici une petite douceur pour Pâques! C'est délectable et bien gourmand! Une recette qui se prépare en quelques minutes et en plus elle ne demande pas de sorbetière. À déguster nature ou avec votre gâteau préféré:)


Ingrédients

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml (de type Eagle Brand)
9 œufs fondants Cadbury (ou autre garniture de votre choix)
Un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)

- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous.
Ajoutez le lait condensé sucré en pliant la crème fouettée jusqu’à formation d’un mélange homogène.
- Dans un moule à pain, versez une couche de votre mélange et déposez, de manière uniforme, la moitié de vos œufs fondants cassés.
-Ajoutez une couche de mélange de crème glacée, le restant de vos œufs cassés et terminez avec la dernière couche de crème glacée.
Donc, au total, vous aurez trois couches de crème glacée et deux d’œufs fondants.
Recouvrez votre contenant d’une pellicule de plastique et placez-le au congélateur environ 8 heures.

*Cette crème glacée ne deviendra jamais très très dure; elle gardera la texture d’une crème molle que nous savourons l’été dans les crèmeries.

Source:   Je suis une maman 

 

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mardi 4 avril 2023

Scones au caramel sirop d’érable et chocolat blanc


J'aime beaucoup diversifier mon petit déjeuner et les scones en font partie. Ceux-ci sont très gourmands, copieux et fondants avec un petit croquant de chocolat blanc. Comme c'est moyennement sucré on peut les déguster aussi comme dessert. Je n'ai pas trouvé dans mon coin le fameux CARAMELS F.A.A., j'ai plutôt opté pour un caramel semblable que j'ai publié dernièrement (ici). Une belle recette à faire et refaire pour les becs sucrés:)


Portions: 10

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de crème sure 14%
2 3/4 tasses (385 gr) + 5 c. à thé (cc) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (160 gr) de beurre froid coupé en dés
2 2/3 oz (75 gr) de chocolat blanc cassé en petits morceaux
1 pot de caramel sirop d’érable CARAMELS F.A.A. de 315 gr (moi caramel maison érable ici)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, fouetter le lait avec la vanille, l’œuf et la crème sure.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
Diviser la pâte en deux parts égales.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque part de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer un cercle de pâte. Étaler la moitié du caramel sur la pâte en gardant un léger pourtour libre. Badigeonner le pourtour de pâte d’un peu d’eau.
Couvrir du second cercle de pâte et presser légèrement afin de sceller la pâte. Réfrigérer de 15 à 30 minutes.
Couper la préparation en dix pointes, sans les détacher les unes des autres.
Cuire au four de 22 à 27 minutes (moi 23 min). Retirer du four et laisser tiédir.
Couper la préparation en dix pointes en suivant les lignes tracées avant la cuisson afin de détacher les scones les uns des autres.
Verser le reste du caramel en filet sur les scones.

Source: 5/15

 

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samedi 1 avril 2023

Croustillant aux pommes, érable et noix


Ce dessert est un classique que je cuisine régulièrement lors de la saison des sucres ou des pommes à l’automne. Il porte bien son nom: très croustillant pour sa garniture et ses noix et les pommes sont légèrement croquantes. Ça m’a surpris un peu, ce n’est pas tellement sucré, ce croustillant est délectable!


Portions: 8

Ingrédients

Garniture aux pommes

8 tasses (2 lbs/1kg) de pommes pelées, tranchées (environ 4 grosses)
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (35 gr) de farine tout usage Original Robin Hood®
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

Croustillant

1 ¼ tasse (125 gr) de gruau Robin Hood®
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage Original Robin Hood
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1 tasse (115 gr) de noix, hachées
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
½ tasse (120 gr) de beurre, coupé en petits morceaux

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Combiner les ingrédients de la garniture et la verser dans un moule carré de 8 po (20 cm), graissé.
Combiner les ingrédients du croustillant et saupoudrer sur le mélange de pommes. Faire cuire au four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes fassent des bulles. Servir chaud.

Congélation : non recommandée

Source: IGA

 

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