vendredi 30 mai 2008

Muffins au Banana Split




Des muffins qui regorgent plein de saveur. Il ne manque que la crème glacée pour compléter le goût du Banana Split:))
 

Portions: 16 moyens

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 pincée de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre, température pièce
2/3 tasse (130 gr) de sucre
2 oeufs
½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
2 bananes, écrasées à la fourchette (1 tasse/240 gr pour moi)
2/3 tasse (160 ml) d'ananas, broyés et égouttés
½ tasse (75 gr) de cerises au marasquin, hachées
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat mi-sucré




Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat (Réserver)
Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et les oeufs
Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger
Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises à la fin.
Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.
Cuire au four de 22 à 25 minutes.
(25 minutes pour moi) 

 
Source: Blanc-manger sur
Recettes du Québec




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mercredi 28 mai 2008

Macarons au caramel écossais




Je vous avais déjà offert une recette de macarons au chocolat (un de mes desserts préférés), alors voici la version au caramel! J'ai bien aimé ces gourmandises non, je dirais adoré:)))
Quand on commence à déguster le premier, impossible de résister à en manger un deuxième...:) Si vous avez une rage de sucre, c'est parfait pour vous!!

Portions: 20 bouchées

Ingrédients


1½ tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre ou margarine
2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé Carnation (Gloria)
1 tasse (160 gr) de grains de caramel écossais
3½ tasses (315 gr) de gruau (flocons d’avoine)
½ tasse (55 gr) de noix de coco séchée
 

Mélanger le sucre, beurre et le lait dans une casserole. Amener à ébullition et laisser bouillir 1 minute, en brassant constamment. Retirer du feu et ajouter les grains de caramel. Bien mélanger. Incorporer le gruau et la noix de coco. Laisser tiédir 5 à 10 minutes, puis déposer par cuillerées à soupe combles (moi, 2 c. à soupe par bouchées) sur du papier parchemin. Réfrigérer jusqu’à ce que les bouchées soient fermes.
Conserver ces bouchées au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Source : Brochure Robin Hood





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lundi 26 mai 2008

Sucre à la crème de belle-maman




La recette de sucre à la crème vient de ma belle-maman et a toujours eu un grand succès dans la famille! Ça fait plusieurs fois que je l'essaie mais il n'est jamais pareil comme elle:)

Réussir un sucre à la crème relève quasiment de l'art! Trop mou, trop dur....

Je l'avoue, celui-ci est un peu difficile à être à point! Je suis quand même satisfaite, il a un goût de caramel et très fondant, il se mange tout seul...

Mais la prochaine fois je le ferai cuire peut-être de 2-3 degrés de plus (236 °F /114 °C) pour qu'il soit juste un peu plus ferme.


Ingrédients


5 tasses (1 kg) de sucre
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de crème 35% (à fouetter)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) essence de vanille


Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une casserole et cuire à petits bouillons jusqu'à 233 °F (112 °C).
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Reposer 5 minutes et battre à la mixette. Quand il commence à pâlir et faire des courants (environ 10-15 minutes), verser dans un plat rectangulaire beurré de 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm).
Laisser reposer à la température pièce environ 2-3 heures et découper en carrés.
Se congèle très bien. 







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vendredi 23 mai 2008

Brownie royal à la banane





Une merveilleuse recette que j'ai pris sur le site de Sonya. Elle et moi on a des atomes crochus pour le chocolat:)
Ces brownies sont d'une facilité enfantine à faire, ils sont moelleux et bien chocolatés avec un léger goût de banane. La sauce est divinement bonne!!




Portions : 9

Ingrédients


1 oz (30 gr) de chocolat mi-sucré ou mi-amer
2 c. à soupe de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
½ tasse (115 gr) de banane écrasée mûre (1 grosse banane)
1 œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
½ tasse (60 gr) de farine
¼ tasse (20 gr) de cacao non sucré, tamisé
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel




Graissez les côtés d'un moule carré de 8 pouces (20 cm) de côté et tapissez le fond de papier parchemin (pour ne pas égratigner le fond du moule).
Mélangez le chocolat et le beurre dans un bol moyen en verre. Faites chauffer au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuez pour faire fondre le chocolat. Incorporez le sucre, puis la banane.
Dans un petit bol, battez l'oeuf avec la vanille; ajoutez le mélange d'oeuf à la préparation de chocolat et mélangez. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporez la préparation de chocolat aux ingrédients secs et remuez pour bien les humecter.
Étendez le mélange également dans le moule. Faites cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Passez une spatule autour du gâteau et laissez refroidir complètement. Découpez en 9 carrés.



Sauce au chocolat

½ tasse (100 gr) de sucre
¼ tasse (20 gr) de cacao non sucré
¼ tasse (60 ml) de lait
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille

Mélangez le sucre et le cacao dans une petite casserole. À l'aide d'un fouet, incorporez le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant à l'aide du fouet, jusqu'au point d'ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre et mélangez pour le faire fondre. Ajoutez la vanille et mélangez. Conservez au réfrigérateur et réchauffez au micro-ondes. Donne 3/4 tasse (180 ml).

Source: Brochure Madame, juillet-août 2003





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