mardi 30 août 2016

Biscuits au citron de Rosie

 Quand j'ai vu que ces bons biscuits contenaient du citron, il n'en fallait pas plus pour que je les essaient!
 Légèrement dodus ils ont une texture d'un sablé, ils sont parfaits pour finir un bon repas ou pour déguster à l'heure du thé!


Portions: 18

Ingrédients

3 œufs
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)
1 tasse (250 ml) d’huile végétale
5 tasses (700 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de poudre à pâte  (levure chimique)
Le zeste de 2 citrons
1 tasse  (250 ml) de jus de citron
Sucre, en quantité suffisante

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et versez l’huile. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Farinez légèrement vos mains et façonnez des petites boules d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte. Roulez-les dans le sucre, puis déposez-les sur la plaque.
Enfournez environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés en dessous et un peu coloré sur le dessus. Laissez refroidir avant de déguster.

Source: Signé M




Recette à imprimer


samedi 27 août 2016

Risotto aux crevettes et asperges

Les risottos se ressemblent pas mal tous, celui-ci avec ses asperges apporte une bon goût dans l'ensemble:) En plus ça nous fait manger de bons légumes verts!


Portions: 3 à 4

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'asperges en tronçons (moi une botte de 1 lb/500 gr)
4 c. à thé (cc) huile d'olive
¼ tasse (35 gr) d'oignon haché
200 ml de riz arborio cru
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de légumes, chaud
240 gr (½ lb) de crevettes crues
¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan frais
sel et poivre au goût

Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 6 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une petite casserole, sur feu vif, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire sur feu moyen. Sans cesser de remuer, verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber avant de verser une autre louche. Poursuivre de la même façon avec le reste du bouillon. le riz sera al dente après 18 minutes de cuisson.
Dans une poêle, chauffer l'huile restante et faire cuire les crevettes de 3 à 4 minutes.
Ajouter les crevettes et les tronçons d'asperge au risotto, puis le parmesan. Mélanger et servir.

Source: Kilo Cardio volume 3




Recette à imprimer





mercredi 24 août 2016

Pain citron, zucchini et framboises (cake)


Voici un heureux mélange pour faire un merveilleux cake savoureux!! C'est mon coup de cœur du mois! Parfaitement citronné, la texture est super et tout se marie très bien au goût! À faire et refaire pour les accros du citron:))

Ingrédients


Pain


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale ou canola
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)
Le zeste d’un citron
Jus d’un citron (environ 2 c. à soupe)

½ c. à thé (cc) d'extrait de citron (mon ajout)
1 tasse (125 gr) de zucchinis râpés (pelés ou non) (courgettes)
De 1¼ tasse  à 1½  tasse (175 gr à 210 gr) de framboises fraîches (moi surgelées)


Glaçage au citron


1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
Le zeste d’un citron
¼ à ½ c. à thé (cc) d’extrait de citron (facultatif)
½ à 1 c. à soupe de lait

½ c. à soupe de jus de citron


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser et fariner un moule à pain 9×5 pouces (23x13 cm)  (je mets toujours du papier parchemin au fond, je trouve que c’est plus facile à démouler); mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et l’huile (ou beurre).
Ajouter le babeurre, le zeste de citron et le jus de citron et mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer les courgettes.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à consistance homogène, puis ajouter les framboises délicatement.
Verser la pâte dans un moule à pain préparé et étaler uniformément.
Cuire au four pendant environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Couvrir de glaçage et laisser durcir.
Trancher et servir.

Pour le Glaçage au citron:
Mélanger le sucre en poudre, le zeste de citron, l’extrait de citron et le lait et ½ cuillère à soupe de jus de citron.
Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de lait ou de jus de citron.
Verser sur le pain refroidi.


Source: Wooloo


Recette à imprimer




dimanche 21 août 2016

Confiture aux bleuets et à l'orange


Voici une belle confiture savoureuse et facile à faire, pas besoin de cuire!  On voit souvent la combinaison bleuets-citron mais cette fois-ci bleuets et orange donne vraiment un bon goût!! Je n'avais plus de bleuets frais j'ai utilisé des bleuets surgelés.


Portions: 3 pots de 1 tasse/250 ml (moi 4 pots)

Ingrédients


1 orange
2 tasses (280 gr) de bleuets écrasés ou 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (moi surgelés)
 1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1 sachet de pectine liquide pour confiture de 85 ml (de type Certo)
1 c. à soupe de jus de citron

Prélever le zeste et les suprêmes de l'orange. Couper les suprêmes en petits dés.
Mélanger les dés d'orange avec les bleuets écrasés et le sucre (j'ai rajouté le zeste). Laisser reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Verser la pectine et le jus de citron sur les fruits en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Remuer sans arrêt pendant 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Transvider la préparation dans 3 bocaux hermétiques d'une capacité de 250 ml (1 tasse). Remplir les bocaux jusqu'à 1 cm (1/2 po) du rebord. Au besoin, nettoyer le rebord à l'aide d'un chiffon humide afin que les contenants soient bien scellés. Visser les couvercles. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures puis congeler. Se conserve six mois au congélateur (ou trois semaines au réfrigérateur).

Source: 
Pratico pratiques  





Recette à imprimer


jeudi 18 août 2016

Scones aux bleuets

Que ce soit au petit déjeuner, au dessert ou même en collation des scones c'est toujours bon!
Je m'attendais à une texture un peu plus dense, la mie est très  tendre et c'est un peu difficile à rouler, un peu collante à mon goût! Malgré tout ils sont très bons!



Portions: 14

Ingrédients

2 3/4 tasses (385 gr) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 gr) de beurre non salé froid, coupé en dés
1 1/4 tasse (310 ml) de lait de beurre (babeurre/lait ribot)
2 tasses (280 gr) de bleuets frais*
2 c. à soupe de sucre granulé


Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) de lait de beurre et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d’environ 45 cm (16 po). Répartir les bleuets sur toute la surface. Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm (1 1/4 po) tout en maintenant une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape si désiré.
Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre (60 ml/1/4 tasse). Saupoudrer de sucre granulé.
Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés (le temps de cuisson sera d’environ 23 minutes pour des scones surgelés). Laisser refroidir.

Source: Ricardo cuisine

* Ricardo a testé avec des bleuets surgelés et c'est à éviter,  sinon la pâte devient bleue!



Recette à imprimer



lundi 15 août 2016

Muffins aux bleuets


Tant qu'à avoir de beaux bleuets frais, pourquoi pas les cuisiner en muffins! Ils sont divins, tout moelleux, ils se laissent manger :)) Je n'avais pas de crème sure, j'ai décliné avec du yogourt nature! Ça ne donne pas une quantité énorme, donc vous pouvez doubler facilement la recette!


Portions: 8

Ingrédients


2/3 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 gros œuf
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (moi yogourt nature)
1 tasse (140 gr) de bleuets frais ou congelés


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vous pouvez graisser légèrement vos moules à muffins.
Combiner le sucre, oeuf, huile, lait et vanille dans un bol et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients humides, ne pas trop brasser.

Ajouter la crème sure (ou yogourt) et verser les bleuets délicatement dans la pâte.
Répartir la pâte dans les moules à muffins.  Saupoudrer le dessus avec une cuillère à soupe de sucre si vous le souhaitez.
Faites cuire les muffins pendant environ 25 minutes. Si vous utilisez des bleuets congelés, ça prendra environ 5 minutes de plus.
Source: Yammie's Noshery


Recette à imprimer