lundi 29 mars 2021

Poisson sauce aigre-douce

 

On voit souvent du poulet, porc ou bœuf associé avec une sauce aigre-douce, mais avec le poisson frit j'ai bien aimé! Ça donne un bon mélange de saveurs exotiques! Comme c'est assez sucré j'ai diminué un peu la quantité dans la sauce. Merci à Caro du blog La bonne fourchette de Caro  de l'avoir partagée!

 

Portions: 2

Ingrédients

Panure

1/2 lb (225 gr) de filet poisson blanc coupé en morceaux de 2-3 cm (moi aiglefin)
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse (125ml) d'eau

Sauce

1/2 tasse (125ml) d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi 1/3 tasse)
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé (cc) de sambal olek (moi 1 c. à thé/cc)
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  + 2 c. à soupe d'eau (à utiliser à la fin seulement)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Légumes

1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse (50 gr) de poivron rouge coupé en morceaux de 2 cm
1/3 tasse (50 gr) de poivron vert  coupé en morceaux de 2 cm
15 morceaux d'ananas d'environ 2-3 cm
1/2 oignon jaune coupé en morceaux de 2 cm


Mélanger tous les ingrédients de la panure (sauf le poisson) et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Mettre de côté le temps de préparer la sauce et couper les légumes.
Pour la sauce, mélanger simplement tous les ingrédients de la section ''sauce'', puis mettre de côté.
Couper les légumes et l'ananas, mettre de côté.
Chauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C)
Tremper les morceaux de poisson dans le panure puis les déposer dans l'huile. Frire environ 4 à 5 minutes, retirer lorsqu'ils sont dorés. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.
Mettre un peu d'huile végétale dans le wok et faire revenir l'ail. Quand l'ail commence à brunir, ajouter les oignons, poivrons et ananas et cuire quelques minute jusqu'à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.
Ajouter la sauce et amener à ébullition.
Mélanger 2 c. à thé (cc) de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, puis ajouter au wok. Bien mélanger jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et fermer le feu.
Servir sur du riz jasmin (
moi basmati
)

Source:  Christina Potvin Hop dans le wok


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vendredi 26 mars 2021

Pain à panini

 Des pains faciles à faire, très belle mie pour faire des paninis cuits au grill. Je l'ai fait avec le batteur sur socle mais s'adapte très bien à la machine à pain.

Portions: 4

Ingrédients

310 gr (2½ tasses) de farine T55 (ou T65) (moi tout-usage)
90 ml (3 oz) de lait
90 ml (3 oz) d’eau tiède
1 cc (thé) de levure sèche de boulanger (moi instantanée)
1/2 cc (thé) de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
 


Faites tiédir l’eau et le lait dans un bol au micro-ondes puis ajoutez la levure et mélangez, laissez reposer quelques minutes.
Versez le mélange eau/lait dans le bol du batteur sur socle, y ajouter ensuite la farine, le sel et l’huile d’olive et pétrissez pendant au moins 10 minutes avec crochet pétrisseur.
Couvrez le bol puis laissez reposer environ 1h.
Après ce temps dégazez la pâte puis étalez-la en forme de rectangle sur un plan de travail fariné, découpez ensuite des rectangles, (4 pour moi), selon la taille que vous souhaitez pour vos paninis.
Déposez les paninis sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 240 °C (465 °F), enfournez vos pains puis baissez la température à 180 °C (350 °F).
Laisser cuire environs 12-15 minutes (moi  20 minutes) , les pains ne doivent pas colorer.
Une fois cuit, laissez tiédir puis garnissez les paninis selon vos envies, vous les passerez ensuite quelques minutes au grill à panini.

Source: Click N Cook

 

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Très bon panini au jambon!

 

mercredi 24 mars 2021

Pain doré aux pépites de chocolat (prêt en 5 minutes)

Voici un petit déjeuner ou même un dessert sur le pouce, juste un  5 minutes à préparer! C'est bien gourmand avec le chocolat!!

Ingrédients

Une belle grosse tranche de pain beurrée des deux bords
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 œuf
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) de cannelle
une pincée de sel
1 c. à soupe de pépites de chocolat
Sucre à glacer (optionnel)

Dans une tasse allant au micro-ondes, mélanger l’œuf, le lait, le sirop, la cannelle et le sel.
Coupez votre tranche de pain en carré et ajoutez le pain dans la tasse. Presser jusqu’à ce qu’il soit immergé par le liquide.
Ajouter les pépites de chocolat et secouer la tasse légèrement.
Saupoudrer de cannelle. (moi sucre d'érable)
Faites cuire pendant 2 minutes en arrêtant à chaque 30 secondes.
Laissez reposer.
Saupoudrer de sucre à glacer.

Source : Chef Cuisto

 
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dimanche 21 mars 2021

Boeuf en cubes à l'oignon

 

Quelle belle et excellente recette pour passer des cubes de bœuf! Tendres à souhait, très goûteux mais un peu trop salé (j'ai pas vu le commentaire de mon amie Josée du blog (Le coin recettes de Jos où j'ai pris la recette), elle avais mis moins de bovril au bœuf. Mai j'ai appliqué son conseil, j'ai rajouté des carottes, navets et champignons frais pour faire plus complet. Un mets à refaire sans faute!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de bœuf en cubes
1 oignon haché finement
1 sachet de soupe à l'oignon
1/4 tasse (60 ml) de bovril au bœuf (ou moins)
De l'eau au 3/4 de la hauteur des cubes (j'ai couvert les cubes)
Sel et poivre au goût

Dans une petite rôtissoire, faire revenir les cubes dans un peu de beurre.
Retirer les cubes.
Faire revenir l'oignon.
Remettre les cubes dans la rôtissoire et ajouter le sel-poivre-bovril-eau.
Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 2h00 à 2h30.
Si vous manquez de sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau.

Source: Maman Flo

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jeudi 18 mars 2021

Pommes de terre farcies au brocoli et à la saucisse

J'ai beaucoup aimé cette version de pommes de terre! Elle accompagnent très bien les grillades. La prochaine fois je rajouterai un peu de bacon!

Portions: 4

Ingrédients

2 grosses pommes de terre rouge ou Russet, lavées
1 tasse (70 gr) de brocoli, coupé en petits bouquets
1 saucisse italienne, la chair seulement
1 c. à thé (cc) d’huile végétale
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre
1/2 tasse (75 gr) de fromage en grains, haché grossièrement (moi fromage de gruyère)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à quelques endroits. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli 2 minutes. Plonger dans l’eau froide glacée 2 minutes. Égoutter et réserver.Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la chair de saucisse dans l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, en l’émiettant à la cuillère de bois. Réserver.Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Couper légèrement la base de chaque moitié de pomme de terre pour les stabiliser. Placer les pommes de terre sur la plaque.À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 5 mm (1/4 po) et la déposer dans un bol. Écraser la chair à la fourchette. Y ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le brocoli, la saucisse et le fromage. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les pommes de terre.Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée et le fromage, fondu.

Source: Le coin recettes de Jos

 

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lundi 15 mars 2021

Gâteau à la noix de coco

Ah! Ce fameux gâteau de mon enfance! Quand maman nous le cuisinait, c'était toujours un bonheur!
C'est moelleux avec une belle garniture croustillante.
Si vous aimez la noix de coco, il est donc pour vous:) Un pur plaisir de le déguster avec un filet de crème ou une boule de crème glacée!

Ingrédients

2 œufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de vanille
½ tasse (125 ml) de lait chaud (non bouilli mélangé avec 1½ c. à soupe de beurre)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

Garniture

¾ tasse (135 gr) de cassonade
¼ tasse (60 gr) de beurre
¼ tasse (60 ml) de lait chauffé
1 tasse (100 gr) de noix de coco non sucrée

Brasser les œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter la vanille.
Cuire dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) graissé, à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, étendre cette garniture et remettre au four quelques minutes pour griller. (J'ai laissé le gâteau sur la grille du milieu et mis au broil pour griller).

 

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vendredi 12 mars 2021

Marinade à la grecque pour poulet


Une merveilleuse marinade que j'ai apprêtée avec des brochettes de poulet! Très gustative cette marinade peut servir aussi d'autres pièces de viande j'en suis sûre! Une belle découverte chez mon amie Nancy du blog  Légende d'automne!

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/2 oignon, haché finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (cc) d'épices à steak
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de base de poulet (moi bovril liquide)
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre
1/4 c. à thé (cc) d'origan séché


Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Laisser reposer le poulet au moins 2 h dans cette marinade au réfrigérateur avant de faire cuire la viande. 

J'ai laissé mariné un bon 8 heures! J'ai fait des brochettes de poulet avec cette marinade.

Source: Zeste



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mardi 9 mars 2021

Filet de porc au balsamique et à l’érable‎


Un filet de porc bien savoureux cuit à même la marinade qui devient la sauce. C'est tendre et juteux. Si vous êtes de type sauce, je vous suggère de doubler la marinade!

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile
‎2 filets de porc

Marinade

‎2 échalotes françaises hachées‎
‎2 gousses d’ail écrasées
‎1 c. à soupe de thym frais, haché
‎1/2 tasse (125 ml) de ‎‎sirop d’érable
‎1/4 tasse (60 ml) de ‎‎vinaigre balsamique‎
‎3 c. à soupe de ‎‎moutarde de Dijon‎
‎2 c. à soupe d’huile d’olive
‎Sel et poivre
Sauce Sriracha au goût

 

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.‎
‎Placer les filets de porc dans un plat allant au four puis versez la marinade sur eux. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les deux filets soient bien enrobées, puis couvrir avec une pellicule (Saran wrap) et les placer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 6 heures ou 24 heures.
Préchauffer le four à 375° F (190 °C)‎
‎Dans un gros poêlon, faire chauffer feu moyen-vif et verser un peu d’huile. Une fois que la poêle est suffisamment chaude, retirer la viande de porc de la marinade et essuyer l’excès. Faire saisir les filets pendant une minute ou deux de chaque côté, jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
‎Versez la marinade sur la viande, laisser mijoter pendant environ une minute et bien enrober de la marinade sur les filets. Couvrir le poêlon légèrement avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes.‎
‎Après 15 minutes, retirer la feuille, arroser de sauce (marinade) sur la viande et remettre au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145 °F ‎(62 °C).
‎Sortir du four vos filets et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.‎
‎Couper en tranches et servir avec la sauce balsamique de l’érable.‎

Source: Ma fourchette


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vendredi 5 mars 2021

Pain de mie


Voici un magnifique et majestueux pain de mie! Trop trop bon, la mie ressemble à celui du pain de commerce. Il est moelleux et fait vraiment de bonnes rôties! À faire et refaire sans faute:)
La recette originale vient d'un livre français qui contient des recettes de pain à faire sans machine à pain, mais j'ai préféré la faire dans cette machine. Je vous laisse la version originale plus bas.

Portion: 1 gros pain

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lait tiède
100 ml d'eau tiède
1, 5 c. à café (à thé) de sel
30 gr (2 c. à soupe) de beurre
500 gr (3½ tasses) de farine de blé (T45) (moi tout-usage)
5-7 gr (1½ c. à thé) de levure de boulanger sèche

Déposer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre donné et utiliser le cycle "dough".
Une fois terminé, pétrir un peu afin d'enlever les bulles. Façonner en un pain et mettre dans un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm), graissé. Faire lever au four éteint avec lumière allumée environ 60 minutes (utilisé un bol eau chaude).
Cuire au four à 375 °F (190 °C), 25 minutes.

Source: tirée du livre de recettes Les recettes pour faire son pain maison

Version de Pain de mie à la main:

Portion: 1 gros pain

Ingrédients

500 gr (3½ tasses) de farine de blé (T45) (moi tout-usage)
5-7 gr (1½ c. à thé) de levure de boulanger sèche
30 gr (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de lait tiède
100 ml d'eau tiède
1, 5 c. à café (à thé) de sel

Versez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède et le sel, mélangez 1 minute et pétrissez 5 minutes sur le plan de travail.
Couvrez et laissez pousser 1 heure.
Repliez la pâte sur elle-même, glissez-là dans un moule à cake beurré et laissez pousser 30 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et enfournez 25 minutes 

 

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mardi 2 mars 2021

Muffins aux courgettes et chocolat

Voici une belle collation santé, parfaite pour la boîte à lunch ou pour le petit déjeuner, les muffins sont délicieux!

Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (65 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir (ou au lait)
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
2 œufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (280 gr) de courgettes, râpées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre. Chemiser un moule de 12 muffins de caissettes en papier, puis réserver.
Dans un bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Bien mélanger, puis réserver.
Dans un autre bol, fouetter l’huile végétale avec la cassonade, les œufs, l’extrait de vanille et la cannelle.
Dans un linge à vaisselle propre ou avec les mains, essorer les courgettes râpées afin de retirer l’excédent d’eau, puis les ajouter au mélange d’ingrédients humides.
Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et remuer afin de former une pâte, sans plus.
Répartir dans les caissettes et cuire au four pendant 25 minutes.

Trucs et astuces
Se conserve 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.

Source: 3 fois par jour

 

Recette à imprimer

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