Saucisses, champignons et pommes de terre au four

 

C'est tellement pratique des plats tout en un! On met le tout dans un grand plat et ça cuit au four. Ça résulte d'un très bon mets bien rôti. Le seul hic c'est que j'ai trouvé que ça ne donnait pas vraiment de bouillon lors du service. La prochaine fois, j'ajouterai un peu de bouillon de poulet au ¾ de la fin de cuisson. Pour cette fois-ci j'ai servi avec une sauce brune. On peut décliner aussi avec d'autres sortes de légumes selon votre goût.

Portions: 2-3

Ingrédients

4-6 saucisses de votre choix (saucisses italiennes, saucisses de porc, saucisses de poulet, etc.) (moi italiennes)
1 barquette de 227 gr de champignons, nettoyés et coupés en quartiers
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (moi patates grelot)
2 oignons, coupés en quartiers
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de romarin séché
Sel et poivre, au goût
Persil frais haché (pour garnir, facultatif)

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Mélangez les légumes : Dans un grand bol, combinez les champignons, les pommes de terre, les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient uniformément enrobés de la marinade.
Disposez les saucisses au centre d’un grand plat allant au four. Répartissez les légumes marinés autour des saucisses.
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes pour assurer une cuisson uniforme (j'ai retourné aussi les saucisses afin d'avoir une belle coloration à la fin).
Les saucisses doivent être bien cuites et les légumes tendres et dorés. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes.
Garniture : Garnissez de persil frais haché, si désiré, avant de servir.

Source: Newsgeet

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Potée charlevoisienne

 

Je me suis inspirée des recettes françaises que j'ai vues sur le web appelées potée auvergnate, pour nous ici ça serait plus notre fameux bouilli de légumes mais pour eux c'est une potée cuisinée avec de la saucisse au lieu du rôti de palette de bœuf. On a été agréablement surpris du goût, ce plat est trop bon!! Une belle recette à refaire sans faute!😋💓


Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé (cc) herbes de Provence
1 oignon en morceau
½ chou coupé en morceaux
4 grosses saucisses italiennes
2 gros morceaux de lard salé avec viande, tranchés (environ ½ lb(225 gr chaque)
1 rutabaga en morceaux
4-5 carottes en grosses rondelles
pommes de terre ou rabioles (facultatif)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet + eau pour couvrir
Sel et poivre au goût

Dans une cocotte, fondre le beurre et l'huile avec les herbes de Provence.
Ajouter l'oignon et le demi-chou. Brasser pour bien imprégner les saveurs
Ajouter les saucisses coupées ou entières ainsi que le lard tranché, laisser rôtir un peu à feu moyen.
Ajouter le rutabaga et les carottes. Bien mélanger le tout en faisant attention à ne pas trop briser les saucisses et le chou.
Ajouter le bouillon de poulet et de l'eau afin de couvrir toute la préparation.
Saler et poivrer au goût.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 3-4 heures.

Source: inspiration recette française

 

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Pommes de terre farcies au brocoli et à la saucisse

J'ai beaucoup aimé cette version de pommes de terre! Elle accompagnent très bien les grillades. La prochaine fois je rajouterai un peu de bacon!

Portions: 4

Ingrédients

2 grosses pommes de terre rouge ou Russet, lavées
1 tasse (70 gr) de brocoli, coupé en petits bouquets
1 saucisse italienne, la chair seulement
1 c. à thé (cc) d’huile végétale
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre
1/2 tasse (75 gr) de fromage en grains, haché grossièrement (moi fromage de gruyère)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à quelques endroits. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli 2 minutes. Plonger dans l’eau froide glacée 2 minutes. Égoutter et réserver.Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la chair de saucisse dans l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, en l’émiettant à la cuillère de bois. Réserver.Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Couper légèrement la base de chaque moitié de pomme de terre pour les stabiliser. Placer les pommes de terre sur la plaque.À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 5 mm (1/4 po) et la déposer dans un bol. Écraser la chair à la fourchette. Y ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le brocoli, la saucisse et le fromage. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les pommes de terre.Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée et le fromage, fondu.

Source: Le coin recettes de Jos

 

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Pennes pizza

Les pizzas je les aime sous de différentes formes soient en egg rolls, au poulet, aux fruits de mer, en pochettes, fajitas etc.. c'est toujours bon! Et cette recette-ci ne fait pas exception, avec des pennes c'est vraiment bon! Et c'est tout aussi bon réchauffé pour les lunchs!
Merci  à Brigitte du Bedon gourmand d'avoir partagé!

Portions: 6

Ingrédients

4 tasses (375 gr) de pennes
3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
1 caissette de 227 gr de champignons blancs
1 poivron vert
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses (500 ml) de sauce tomate maison ou du commerce
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) d'origan séché
Une pincée de piment broyé
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
Sel et poivre


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 12 po (30 cm) de diamètre et presser légèrement . Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Source: Ricardo cuisine




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Hot-dogs aux oignons caramélisés, champignons et Le Migneron de Charlevoix

Cette sorte de hot dog n'a rien à voir avec les hots dog réguliers! Cette recette s'avère une version plus luxueuse et tellement meilleure! Le Migneron apporte un savoureux goût! J'ai servi avec une salade verte à la crème de mon jardin.
À refaire!!


Portions: 4

Ingrédients

4 saucisses polonaises (moi italiennes douces)
4 pains briochés à hot-dog
Moutarde à l’ancienne, au goût
1 tasse (110 gr) de fromage Le Migneron de Charlevoix, râpé

Garniture aux champignons et oignons caramélisés

2 c. à soupe de beurre, divisées
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
Une barquette de 227 gr de champignons de Paris, tranchés
2 gros oignons espagnols, finement tranchés à la mandoline
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre


Préparer la garniture aux champignons et oignons caramélisés:
Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d’huile. Ajouter les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire les champignons environ 5 minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol. Réserver.
Remettre la poêle à feu moyen-doux et faire fondre le reste de beurre et d’huile. Ajouter les oignons tranchés et cuire en remuant pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons caramélisent. Ajuster le feu pendant la cuisson pour éviter de brûler les oignons.
Ajouter les champignons à la poêle, puis le vinaigre de cidre. Saler et poivrer. Chauffer le mélange jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Retirer du feu et réserver la garniture dans un bol.

Griller les saucisses:
Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte cannelée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle. Griller les saucisses en les retournant souvent pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Griller légèrement les pains à hot-dog, si désiré.
Garnir les pains de saucisses grillées, de moutarde, de garniture aux champignons et oignons caramélisés, et de fromage Le Migneron de Charlevoix râpé. Placer sur une plaque de cuisson et chauffer au barbecue ou au four à grill (broil), pendant 5 minutes, pour fondre le fromage. Servir aussitôt.

Suggestion:
On peut remplacer les saucisses polonaises par des saucisses italiennes douces.

Source: Recettes d'ici




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Pizza aux légumes et aux saucisses

 Une belle pizza semi-végétarienne ça vous dis? Rien de compliqué à cuisiner et ça fait bien différent de la pizza traditionnelle avec ses charcuteries! Dans le fond vous mettez ce que vous voulez pour la mettre à votre goût:)


Ingrédients


1 pâte à pizza de 12 pouces (30 cm) (maison ou commerce)
1½ tasse (375 ml) de sauce à spaghetti (moi maison)
2 saucisses italiennes douces ou piquantes
2 tasses (130 gr) de mini fleurons de brocoli et chou-fleur non cuit (moitié-moitié)
¼ oignon rouge émincé
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé
Champignons de Paris tranchés minces
Poivrons rouges et verts en lanière
2 tranches de bacon cru coupé en petits morceaux
  

 Dans une casserole, faire bouillir les saucisses quelques minutes, laisser tiédir et découper en rondelles minces, faire rôtir dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.
 Sur la pâte à pizza, déposer la sauce à spaghetti, les rondelles de saucisses, les mini fleurons de brocoli et chou-fleur, l'oignon en lanières, le fromage, les champignons  les poivrons et finalement le bacon. Cuire au four à 350 °F (180 °C) à convection environ 30 minutes.



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Plaque de saucisses, légumes et fromage en grains

 Une recette qui fait fureur présentement sur le web! J'étais assez septique pour l'amalgame des ingrédients, je l'ai testé et j'ai trouvé ça très bon!! On peut décliner aussi avec d'autres légumes que l'on aime. À noter que c'est assez bourratif et riche en gras mais une fois n'est pas coutume:) Un excellent plat convivial à mettre au centre de la table et à se servir!


Portions: 4

Ingrédients

4 saucisses italiennes
2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
2 c. à soupe d’huile d’olive (divisée)
2 courgettes*
5 tasses (340 gr) de bouquets de brocoli, blanchis
3 tasses (env. 1 lb/454 gr) de fromage en grains
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
Sel et poivre

  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger les saucisses et les poivrons sur la plaque avec 1 c. à soupe d’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
Entre-temps, à l’aide d’un coupe-spirale (voir note), couper les courgettes en spirales épaisses.
Incorporer les courgettes, le brocoli et le reste de l’huile (1 c. à soupe) aux poivrons. Saler et poivrer. Répartir les saucisses et le fromage sur le mélange de légumes. Réchauffer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et que les légumes soient chauds.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup.
Servir les saucisses, les légumes et le fromage avec la sauce mayonnaise.

*À défaut de coupe-spirale, on peut couper les courgettes en longs rubans à la mandoline. 

Source: Ricardo cuisine

          

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Voici une autre version que j'ai fait:

Plaque de saucisses et légumes

 

Ingrédients

3-4 saucisses au goût coupées en rondelles (moi 9 saveurs différentes)

1 rabiole coupée en frite

1 oignon rouge en gros morceaux

2 tasses (350 gr) de fromage en grains

Champignons, poivron de couleur 

¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive

Mélanger le tout et y ajouter l’huile d’olive avec sel, poivre, un peu d’ail haché et un peu de thym séché. Laisser reposer.

Cuire au four sur une tôle tapissée de papier parchemin ou alu à 375 °F (190 °C), environ 1 heure, tourner après 30 minutes.

 On peut aussi y rajouter du chou-fleur, carottes nantaises, tomates cerises..

 

Spaghetti à la saucisse et aux légumes dans une sauce à la crème

J'aime beaucoup les pâtes et celles-ci ne sont pas à négliger! J 'ai adoré ce "one pot pasta"!!! Le petit goût piquant de la saucisse et du paprika fumé est remarquable. Un excellent plat à base de tomates à faire et refaire pour un soir de semaine!

Ingrédients


1 lb (454 gr) de saucisses italiennes, en tranches
1 oignon en dés
1 courgette en cubes
1 poivron rouge en dés
10 champignons en quartiers
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé  (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé
1 lb (454 gr) de spaghettini

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Dans un grand poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses et l'oignon et cuire environ 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et les champignons, puis cuire 7 minutes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates séchées, le vin, le bouillon et les assaisonnements.
Ramener la saucisse et les oignons dans la poêle, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et le fromage cheddar, ainsi que les pâtes cuites.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Source: Ma fourchette




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Fusillis gratinés, sauce bolognaise

Voici une recette inspirante et invitante au goût!! J'ai adoré ces pâtes, simple à réaliser, je suis convaincue que vous allez aimer! Avec l'ajout des saucisses, ça ne peut être qu'un + pour la saveur du mets! Initialement c'était des ritagonis mais comme j'aime moins ces pâtes, (trop pâteux à mon goût) j'ai préféré décliné avec des fusillis. Je vous avertis que ça fait de grosses portions (pour les lunchs c'est parfait). À faire et refaire!!


Ingrédients 

Portions: 8

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
1 tasse (140 gr) de chaque légume coupé en petits dés : oignon, carottes, céleri, poivron rouge
½ c. à thé (cc) de sel
1 lb (450 gr) de porc haché
½ c. à thé (cc) de graines de fenouil broyées
1 pincée de piment fort (facultatif)
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 feuilles de laurier
3 2/3 tasses (900 ml) de bouillon de bœuf
4 saucisses italiennes douces de 100 gr chacune
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières
1 boîte de 540 ml de tomates italiennes entières
1 petite gousse d’ail, hachée
450 gr (environ 5¼ tasses) de rigatonis ou autres pâtes courtes (moi fusillis)

Garniture

3 tasses (330 gr) de fromage râpé (cheddar, parmesan ou mozzarella)
ou 1 sac de mélange de fromages à gratiner du commerce
 

Dans une casserole de 6 litres, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé.
Faire colorer les légumes 5 minutes en brassant une ou deux fois.
Ajouter ¼ c. à thé (cc)  de sel.
Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter ¼ c. à thé (cc) de sel. Ajouter les graines de fenouil, le piment fort, la pâte de tomate et les feuilles de laurier, puis laisser cuire 2 minutes.
Verser le bouillon de boeuf, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm (½ po).
Ajouter les saucisses, les 2 boîtes de tomates, l’ail et laisser mijoter de 30 à 40 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Écraser les tomates avec une cuillère en bois durant la cuisson.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Retirer les feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis au 2/3 du temps recommandé.
Bien égoutter et mélanger à la sauce dans un plat beurré de 23 x 32,5 cm (9 x 13 po) allant au four.
Parsemer de fromage et cuire au four de 40 à 45 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Accompagner d’une salade de roquette ou d’épinards au choix.

ASTUCE
On peut préparer la sauce d’avance et la congeler une fois bien refroidie.
Couper la recette de moitié pour obtenir 4 portions. Utiliser simplement un plat de cuisson plus petit.

PAS DE GASPILLAGE
Les restes seront parfaits pour la boîte à lunch.

Source: IGA


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