Potage de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail

La combinaison de chou-fleur et cheddar est bien connue pour donner un excellent résultat. Le potage est bien onctueux et très savoureux avec un bon goût d'ail!

Ingrédients

1 gros chou-fleur, détaillé en fleurettes (environ 4-5 tasses de fleurettes)
3 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
Sel et poivre fraîchement moulus
1 tête d'ail, préparée pour rôtir
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet, selon préférence
1 tasse (120 gr) de cheddar, râpé, plus un peu plus pour garnir

Garnitures (facultatif):

Oignons verts tranchés, croûtons, ou pain de campagne grillé

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C)
Sur une plaque de cuisson préparée avec du papier sulfurisé, disposez les fleurettes de chou-fleur.
Arrosez-les d’1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
Préparez l’ail pour le rôtissage: retirez les couches extérieures, coupez ¼ du haut pour exposer les gousses, arrosez d’un peu d’huile, et enveloppez dans du papier aluminium. Placez-le sur la plaque avec le chou-fleur.
Enfournez pour 30-35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-8 minutes.
Dans un mixeur, combinez l’oignon, le chou-fleur rôti, l’ail (squeezé de sa peau), le bouillon, le sel, et le poivre.
Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Transférez la soupe mixée dans la casserole et réchauffez à feu moyen.
Portez à ébullition douce, incorporez le cheddar râpé et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Garnissez chaque bol de soupe d’oignon vert tranché et d’un peu de cheddar râpé. (oublié!)
Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain de campagne grillé pour une touche croustillante.

Source: Goltaf

 

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Pizza au homard style Lobster Roll

 

La saison du homard vient de débuter! J'aime bien le cuisiner sous différentes formes dont cette  pizza. J'ai trouvé l'idée bien intéressante, c'est frais et savoureux! Parfait pour recevoir un soir de week-end:)

Ingrédients 

1 pâte à pizza de 9 pouces (23 cm)

375 gr de homard cuit, décortiqué et coupé en morceaux (environ 3)

4 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de jus de citron frais

1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (cc) de ciboulette fraîche, hachée

1/2 c. thé (cc) de paprika

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de poivre noir

¾ tasse (100 gr) de fromage mozzarella, râpé

¾ tasse (100 gr) de fromage cheddar, râpé

Feuilles de laitue ou roquette pour garnir

1. Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C)

2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pizza.

3. Dans un grand bol, combinez le homard, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour bien mélanger.

4. Répartissez le mélange de homard sur la pâte à pizza en laissant un bord libre tout autour.

5. Parsemez le fromage mozzarella et le fromage cheddar sur le mélange de homard.

6. Enfournez environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant.

7. À la sortie du four, garnissez la pizza de feuilles de laitue ou de roquette.

8. Coupez en parts et servez chaud.

Source: Délices de la cuisine (FB)

 

 

 

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Grilled cheese façon sloppy Joe

Je ne suis pas addict au grilled cheese mais quand j'ai vu celui-ci je le savais que ça me plairait. J'ai trouvé l'idée très intéressante d'introduire la préparation de sloopy Joe à l'intérieur de pain grillé. Un pur délice! C'est ultra gourmand, bourratif et très nourrissant. L'extérieur est bien croustillant et l'intérieur bien fondant. Une belle recette à faire et refaire pour les amateurs de sloopy Joe:)

Portions: 4 sandwichs

Ingrédients

1 c. à c. à soupe d’huile végétale
1 lb (500 gr) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen pelé et finement haché
1 poivron vert ou rouge, haché (moi les 2 couleurs)
2 gousse d'ail, émincée
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (cc) de sriracha
Sel et poivre un moulin généreusement
8 tranches de pain de mie (de type pain blanc, pain de campagne ou pain tranché épais)
1 1/3 à 2 tasses (150 à 200 gr) de cheddar ou de fromage Monterey Jack , râpé
Beurre

 

 

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
Incorporer la sauce tomate, le ketchup, le sucre brun, la sauce Worcestershire et l'assaisonnement. Saler, poivrer, puis laisser mijoter environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen.
Beurrer un côté de chaque tranche de pain.
Sur le côté non beurré de quatre tranches, ajouter une portion de fromage râpé, une généreuse cuillerée de mélange Sloppy Joe, puis une autre couche de fromage. Recouvrir avec une autre tranche de pain, côté beurré à l’extérieur.
Couvrir la poêle d’une feuille de papier parchemin. Placer les sandwichs dans la poêle chaude et cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit bien fondu.
Appuyer légèrement avec une spatule pendant la cuisson pour que les sandwichs soient bien grillés et compacts.
Couper les sandwichs en diagonale pour une présentation classique et déguster chaud, accompagné de cornichons ou de frites pour un combo ultra-gourmand!

Source: Chef Jean-François Plante (Salut Bonjour) 

 

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Pâtes Sloppy Joe

 

On connaît tous le fameux Sloppy Joe et cette version servie en pâtes, le bon goût est là. C'est consistant et crémeux! C'est parfait pour une recette de semaine et en plus ça fait de bons lunchs:)

 

Portions: 6

 

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 lb (450 gr) de bœuf haché maigre

1 petit oignon doux coupé en petits dés

1/2 petit poivron vert coupé en petits dés

2 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de pâte de tomate

1/2 tasse (125 ml) de ketchup

1/3 tasse (80 ml) d'eau

1 c. à soupe de sucre brun

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé (cc) de moutarde jaune

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de poivre noir

1/4 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge

2 3/4 tasses (680 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

3 tasses (420 gr) de pâtes penne non cuites

2 tasses (230 gr) de fromage cheddar râpé

persil frais haché pour garnir (si désiré)

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, l'oignon et le poivron, en émiettant la viande en très petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Égoutter la graisse.

Incorporer la pâte de tomate jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le ketchup, l'eau, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Remuer bien pour mélanger. Laisser cuire quelques minutes pour épaissir légèrement.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition ; ajouter les pâtes et mélanger. Couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter (il doit encore y avoir des ébullitions) et faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant plusieurs fois pour éviter qu'elles ne brûlent au fond de la casserole, 10 à 13 minutes.

Réduire le feu à doux et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Retirer du feu et servir avec une pincée de persil fraîchement haché

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie

 

 

 

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Gratin de pétoncles, crevettes et homard

 

La saison du homard n'est pas terminée, donc voici l'occasion pour cuisiner ce délicieux gratin! Simple à faire, les addicts de fruits de mer vont adorer cette recette. Le mélange de sauce est crémeux et le petit croustillant sur le dessus est agréable en bouche. J'ai servi avec une belle salade verte croustillante.

 

Portions: 3-4

Ingrédients

 

1/2 lb (225 gr) de pétoncles (moi mini)

1/2 lb (225 gr) de crevettes roses

1 lb (454 gr) de homard

1 oignon haché

1 1/4 tasse (175 gr) de céleri haché

1 tasse (115 gr) de champignons tranchés (frais)

1 tasse (140 gr) de poivrons verts hachés

1 tasse (75 gr) de mie pain

2 c. à soupe de beurre fondu

1/4 tasse (30 gr) de fromage cheddar râpé

Paprika au goût

Sauce blanche (béchamel)

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/4 tasse (35 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de sel & poivre

2 tasses (500 ml) de lait

1- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à l'ail et faire revenir les pétoncles et les crevettes, réserver.

2- Fondre 2 c. soupe de beurre et faire sauter les légumes.

3- Confectionner une sauce blanche; dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et y ajouter le lait peu à peu jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

4- Une fois épaissie, y ajouter les pétoncles, les crevettes, le homard et les légumes. Bien mélanger.

5- Verser le tout dans une cocotte beurrée (moi plat de 10 x 6 pouces /25 x 15 cm). Ajouter la mie de pain. Ajouter le fromage et arroser de 2 c. soupe de beurre fondu.

6- Saupoudrer de paprika (au goût). Mettre au four 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Jean-Charles Bourgeois sur groupe Recettes des Îles de la Madeleine FB (déclinaison)

 

 

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Salade de Noël

Si vous avez fait de l'excès pour les repas du temps de Noël , voici une belle salade afin d’alléger votre estomac, elle est croquante, colorée et légère! Elle a tout pour plaire:)
 

Ingrédients

 

1 brocoli coupé en fleurons

1 chou-fleur coupé en bouquets

1 oignon rouge émincé

2 tasses (300 gr) de tomates cerises coupées en deux

1/2 tasse de fromage râpé (facultatif) (moi en petits dés)

Vinaigrette

 

1 tasse (250 ml) de mayonnaise

1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir

Ajouter les légumes dans un grand bol à mélanger.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le poivre et le sucre.

Verser sur les légumes et mélanger.

Mettre au réfrigérateur une heure avant de servir

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman /Mamie (FB)

 

 

 

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