Sous-marins gourmands au boeuf à fondue

  Le titre le dit si bien, ces sous-marins sont très gourmands! C'est bourratif mais délicieux! C'est la recette idéale quand on veut passer de la viande à fondue avec un surplus de bouillon. J'avais un reste de viande de bœuf et de poulet mais juste du bœuf fait très bien l'affaire aussi.

Portions: 4

Ingrédients

1 c à soupe d’huile d’olive
1 contenant de champignons de 227 gr, émincés
3 demi poivrons de couleurs variées émincés
1 oignon émincé
Poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de bouillon à fondue
1 lb (450 gr) de restes de tranches de bœuf à fondue cuites (moi moitié poulet et bœuf)
4 pains à sous-marin (moi maison)
8 tranches de fromage suisse
1 1/2 tasse (90 gr) de laitue iceberg déchiquetée
2 tomates tranchées

Pour la sauce:

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé (cc) d’ail haché

1-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2-Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce.
3-Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons 1 minute.
4-Ajouter les poivrons et l’oignon. Poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes.
5-Ajouter le bouillon à fondue et porter à ébullition.
6-Ajouter la viande à fondue et remuer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
7-Ouvrir les pains en deux. Badigeonner l’intérieur des pains de sauce. Déposer les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir les pains de fromage et de préparation au bœuf. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
8-À la sortie du four, garnir les pains de laitue et de tomates. Poivrer.

Source: 5/15 

Recette à imprimer

 

Poutine familiale au smoked meat

Cette poutine rassembleuse et invitante est parfaite pour un vendredi soir en famille! Par contre c'est assez salé et ne pas oublier un breuvage ! Sinon c'est copieux et très bon.

Portions: 4

Ingrédients

1 sac de frites surgelées de 750 gr
1 sachet de sauce demi-glace de 34 gr
1 boîte de sauce à poutine de 398 ml
2 c. à soupe de sauce barbecue fumée
2 c. à soupe de beurre
1/2 lb (225 gr) de champignons blancs tranchés
Poivre au goût
1/2 lb (225 gr) de fromage en grains
1 paquet de smoked meat de Montréal tranché Lesters de 400 gr, coupé en lanières
1 oignon vert tranché finement

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les frites. Cuire selon les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
Ajouter la sauce à poutine et la sauce barbecue dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis réserver au chaud, en remuant occasionnellement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu élevé. Cuire les champignons de 6 à 8 minutes. Poivrer.
Dans un plat de service, déposer la moitié des frites, du fromage et du smoked meat. Répéter avec le reste des frites, du fromage et du smoked meat. Ajouter les champignons, puis arroser de sauce chaude. Garnir d’oignon vert.

P.S. J'ai réchauffé quelques secondes le smoke meat au micro-ondes avant le service.

Source: 5/15 

Recette à imprimer

 

Smash pita façon shawarma

J'avais déjà essayé les boulettes de boulettes de shawarma qui étaient délicieuses mais ces pitas sont aussi savoureux! Malgré que j'ai omis la fameuse cannelle, ça reste quand même un peu parfumé au goût, c'est léger à manger, la sauce est divine! Une beau coup de 💗 pour un repas de semaine:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
¼ tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
(2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

 
Pour assembler

 
4 pains pita moyens
2 tomates italiennes, tranchées
2 concombres libanais, tranchés (moi anglais)
1 petit oignon rouge, émincé
¼ tasse (10 gr) de persil frais, haché

 
Mayo à l’ail

 
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature (moi crème sure)
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 200 °F (93 °C) (mode réchaud).

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce soya, l’origan, la poudre de cari, le gingembre et la cannelle.
Déposer les 4 pains pitas sur une surface de travail. Répartir la préparation de viande en une fine couche sur toute la surface de chaque pita, en pressant légèrement avec les doigts.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Déposer un pita, côté viande vers le bas, et cuire de 2 à 3 minutes en pressant légèrement avec une spatule pour bien faire griller la viande. Cuire d’un seul côté. Déposer sur une plaque, viande vers le haut, et garder au chaud dans le four pendant la cuisson des autres pitas. Pour aller plus vite, utiliser deux poêlons en parallèle.
Pendant la cuisson, préparer la mayo à l’ail : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, garnir les pitas de tomates, concombres, oignons rouges, persil et de mayo à l’ail. Replier et déguster!
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Source: Geneviève O'Glemann (IGA)

Recette à imprimer

Grilled cheese façon soupe à l'oignon

Pour les addicts de soupe à l'oignon voici un grilled cheese à saveur de celle-ci! Je trouve l'idée très intéressante d'innover ce sandwich. C'est bourratif, goûteux, réconfortant, divin:) 

Ingrédients

Portions: 2

2 gros oignon jaune , émincés
1 gousse d'ail,  hachée
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d' huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1 pincée d' herbes de Provence
1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique
4 tranches de pain de campagne
4 à 6 tranches de fromage à raclette
1/2 tasse (55 gr) de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
sel et poivre au goût

Dans une casserole chaude, à feu vif, faire colorer les oignons dans le beurre et l’huile, environ 5 minutes en remuant souvent, le temps qu’ils soient dorés.

Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson, une minute.
Puis déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement.
Ajouter les herbes de Provence, le bouillon de bœuf et laisser mijoter une dizaine de minutes pour bien imprégner les oignons.
À l’aide d’une passoire ou d’une araignée, retirer et transférer les oignons dans une poêle chaude, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire et caraméliser légèrement.
Entre temps, dans la casserole, à feu moyen, faire réduire de moitié le bouillon restant.
Préchauffer le four, la grille au centre sur gril (Broil).
Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les tranches de pain beurrées extérieur, sur deux tranches de pain, répartir le fromage à raclette, sur les deux autres tranches, le fromage râpé et laisser gratiner au four le temps de faire fondre les fromages.
Sur les tranches de pain, répartir les oignons caramélisés et refermer en sandwichs.
Dans une poêle chaude, faire griller les deux côtés des sandwichs dans un peu de beurre, le temps qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir chaud, accompagné de la réduction de bouillon en trempette, pour retrouver tout le goût de la soupe à l’oignon

Source: Chef Jonathan Garnier (Salut Bonjour)

 

Recette à imprimer

 

Burger à la poitrine de poulet grillée

Que dire de ce fameux burger au poulet? Que c'est tout simplement un délice, succès assuré!! Un de mes préférés sans aucun doute! Comme la poitrine est grillée ce n'est pas trop lourd à manger, la sauce est divine et le fromage apporte un très bon goût. Les pains à hamburger briochés ont un petit quelques chose de spécial versus au pain traditionnel. On peut servir avec une salade ou des frites pour accompagner. Bref c’est bien gourmand!

Portions: 4

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet (environ 5 oz/150 gr chacune)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
Sel et poivre du moulin

 
Ingrédients pour la mayonnaise

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à thé (cc) de Sriracha
1 c. à thé (cc) de poudre de chili mexicain
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
Sel et poivre du moulin

 
Ingrédients pour les burger de poitrine de poulet grillée

8 tranches de fromage à raclette Le Boucan (130 gr) (utilisé la marque Fritz)
250 gr (environ 8) de tranches de bacon
Feuilles de laitue
Tranches de tomates
4 pains à hamburger briochés POM (les meilleurs)

Mettre les poitrines de poulet dans un plat hermétique et réserver.

Dans un bol, mettre les ingrédients pour la marinade, saler, poivrer et mélanger. Verser la moitié de la marinade sur le poulet, refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 1 heure avec la marinade fraîche.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et mettre les tranches de bacon. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le bacon suit semi croustillant. Déposer les tranches sur plusieurs feuilles de papier absorbant et appuyer pour éponger le gras. Réserver.
Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler, poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles. Déposer les poitrines sur le feu et saisir 3 à 4 minutes par côté. Badigeonner avec la marinade fraîche sans cesse. Mettre le fromage sur les poitrines de poulet et poursuivre la cuisson à feu indirect jusqu’à ce que les poitrines soient cuites (165 °F/74 °C) et le fromage fondu.
Monter votre hamburger! Étendre une belle quantité de sauce dans les pains et déposer quelques  feuilles de laitue sur le pain du bas. Déposer la poitrine de poulet, quelques tranches de bacon et une tranche de tomate. Mettre le pain du dessus et piquer avec une brochette à sandwich !

Source:  Le coup de grâce

 

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Hot dog au smoked meat, cheddar et confiture de bleuets

Si vous aimez le smoked meat vous allez adorer cette recette! L'association confiture de bleuets et smoked meat est plutôt inusitée mais curieusement ça va très bien ensemble. C'est plus raffiné et ça change du fameux hot dog relish moutarde!!  Une belle recette à refaire:)


Portions : 4 

Ingrédients

1 tasse (170 gr) de smoked meat, haché
1 oignon, haché fin
1 gousse d’ail, hachée fin
1 c. à soupe de moutarde forte
4 pains à hot dog briochés

¼ tasse (60 ml) de confiture de bleuets
1 tasse (115 gr) de cheddar, râpé (moi suisse)
4 saucisses à hot-dog (moi BBQ)
Huile pour cuisson
Sel et poivre au goût

Préchauffer le barbecue ou le four à 400 °F (200°C)
Dans une poêle, faire revenir le smoked meat, l’oignon et l’ail dans un filet d’huile, le temps que le tout soit doré.
Ajouter la moutarde forte, mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Tartiner l’intérieur de chaque pain brioché, de confiture de bleuets, puis répartir le cheddar râpé.
Sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du barbecue, disposer les pains ouverts pour faire fondre le fromage, environ 2 à 3 minutes.
Faire griller les saucisses à hot-dog.
Garnir chaque pain d’une saucisse, puis répartir le mélange de smoked meat sur le dessus.
Servir immédiatement.

Source: Jonathan Garnier ((Salut Bonjour)

Recette à imprimer 

Cheeseburgers façon sloppy joe et salade de chou et carottes

 Ces cheeseburgers sloppy joe sont délicieux sauf que j'ai trouvé le mélange un peu sec après cuisson, j'ai préféré ajouté de la sauce chili pour faire un peu plus crémeux et que la garniture se tienne.  La salade traditionnelle au chou vinaigrée fait changement de la fameuse crémeuse et accompagne très bien ces burgers. Un mets familial et estival qui fera des heureux.

Portions: 4

Ingrédients

Salade de chou: 

3 c. à soupe d' huile d'olive
4 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre
1 c. à thé (cc) de miel liquide
2 tasses (200 gr) de mélange de salade de chou râpé
1 grosse carotte râpée 

Cheeseburgers:

2 c. à thé (cc) d' huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé (cc) de romarin frais , haché finement
1 lb (454 gr) de boeuf haché extra-maigre
1/3 tasse (80 ml) de ketchup (j'ai rajouté 1/3 tasse/80 ml de sauce chili)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
3/4 tasse (80 gr) de cheddar râpé
4 pains à hamburger
2 tasses (200 gr) de jeunes verdures aux choix
sel et poivre

Préparation de la salade
1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de salade de chou et la carotte, et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Préparation des cheeseburgers
2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le romarin, et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le boeuf haché et cuire, en le défaisant à l’aide d’une cuillère, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde (j'ai rajouté de la sauce chili). Saler et poivrer. Ajouter le cheddar et bien mélanger.
3. Garnir les pains de la préparation au boeuf et de la verdure. Servir accompagné de la salade de chou.

Source: Coup de pouce 

 

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Wrap au smoked meat

 Je suis une adepte de smoked meat (pastrami), on peut le cuisiner dans des sous-marins, pizza, sandwichs, bagel, natchos et maintenant dans ces wraps. Ceux-ci sont vraiment bons, une savoureuse garniture enrobée d’une tortillas bien croustillante. C’est très simple à réaliser et parfait pour un soir de semaine.

Portions: 2

Dans une poêle faire revenir :

1 c. à soupe de beurre fondu
1 petit oignon rouge, émincé
250 gr de smoked meat coupé en petite chiffonnade (utilisé 2 sachets scellés sous-vide de 125 gr chaque)

Retirer du feu et ajouter :

2 gros cornichons à l'ail et aneth, coupés en petits dés
1/2 grosse tasse (55 gr) de mozzarella râpée
Remuer légèrement.

Entretemps, préparer la sauce et mélanger dans un petit bol:

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise 
2 c. à soupe de sauce BBQ à la moutarde (ou moutarde régulière) (moi régulière) (prochaine fois, un peu moins)
1 1/2 c. à thé (cc) de miel

Sur 2 grandes tortillas, répartir la sauce, répartir le mélange de garniture et bien refermer les tortillas.
Vaporiser légèrement les wraps d'huile et les faire rôtir à la friteuse à air en les retournant quelques fois. J’ai cuit environ 3-4 minutes chaque bord à air fryer (390 °F/198 °C), jusqu’à légèrement doré.
Débuter la cuisson avec le joint vers le bas pour éviter que les wraps se déroulent. Cette étape peut aussi être exécutée au poêlon.
Servir avec des frites ou des croustilles et accompagner de cornichon.

Source: Geneviève Lapierre ( transmis pas Isabelle Groleau du blogue Chic et simple) 

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Grilled cheese façon sloppy Joe

Je ne suis pas addict au grilled cheese mais quand j'ai vu celui-ci je le savais que ça me plairait. J'ai trouvé l'idée très intéressante d'introduire la préparation de sloopy Joe à l'intérieur de pain grillé. Un pur délice! C'est ultra gourmand, bourratif et très nourrissant. L'extérieur est bien croustillant et l'intérieur bien fondant. Une belle recette à faire et refaire pour les amateurs de sloopy Joe:)

Portions: 4 sandwichs

Ingrédients

1 c. à c. à soupe d’huile végétale
1 lb (500 gr) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen pelé et finement haché
1 poivron vert ou rouge, haché (moi les 2 couleurs)
2 gousse d'ail, émincée
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (cc) de sriracha
Sel et poivre un moulin généreusement
8 tranches de pain de mie (de type pain blanc, pain de campagne ou pain tranché épais)
1 1/3 à 2 tasses (150 à 200 gr) de cheddar ou de fromage Monterey Jack , râpé
Beurre

 

 

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
Incorporer la sauce tomate, le ketchup, le sucre brun, la sauce Worcestershire et l'assaisonnement. Saler, poivrer, puis laisser mijoter environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen.
Beurrer un côté de chaque tranche de pain.
Sur le côté non beurré de quatre tranches, ajouter une portion de fromage râpé, une généreuse cuillerée de mélange Sloppy Joe, puis une autre couche de fromage. Recouvrir avec une autre tranche de pain, côté beurré à l’extérieur.
Couvrir la poêle d’une feuille de papier parchemin. Placer les sandwichs dans la poêle chaude et cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit bien fondu.
Appuyer légèrement avec une spatule pendant la cuisson pour que les sandwichs soient bien grillés et compacts.
Couper les sandwichs en diagonale pour une présentation classique et déguster chaud, accompagné de cornichons ou de frites pour un combo ultra-gourmand!

Source: Chef Jean-François Plante (Salut Bonjour) 

 

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Sous-marin déli au steak

C'est toujours pratique de faire des sous-marins quand il y a un restant de bœuf à fondue chinoise. Celui-ci est vraiment bon, bien goûteux. La sauce barbecue apporte un petit "kick" de plus pour le goût.
Une belle recette à refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
1 oignon rouge, émincé
12 champignons de Paris, émincés
1/2 lb (225 gr) de bœuf pour fondue chinoise, décongelé
1 c. à soupe moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) sauce barbecue du commerce
2 c. à soupe d'eau
Lanières de poivrons rouge et vert (mon ajout)
4 pains à sous-marin
8 tranches de provolone ou de fromage suisse, coupées en 2 (facultatif)
Mayonnaise
2 tomates, tranchées
Laitue iceberg, émincée

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir l'oignon et les champignons 2 minutes.
Ajouter les tranches de bœuf et continuer la cuisson 1 minute.
Ajouter la moutarde, la sauce barbecue et l'eau.
Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la garniture.
Ouvrir les pains en deux sur la longueur et disposer sur une plaque allant au four.
Garnir du mélange de viande et de légumes, puis couvrir de deux tranches de fromage.
Cuire 1 minute au four sous le gril afin de faire fondre le fromage et de dorer le pain.
Pour finir, garnir de mayonnaise, de tranches de tomate et de laitue.

Source: Cuisinez

 

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Burgers à la soupe à l'oignon française

Il existe plusieurs versions de burgers de soupe à l’oignon mais j’ai choisi cette recette toute simple pour la fête des pères! Ceux-si sont sublimes, ils ont été  bien appréciés ici. Chaque bouchée est un vrai plaisir à déguster! J’ai servi avec des frites maison cuites à l’air fryer. À refaire c’est sûr! 😋

Portions: 4

Ingrédients

1 livre (454 gr) de bœuf haché
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 gros oignons, tranchés finement
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
4 tranches de fromage suisse
4 petits pains briochés, grillés
Persil frais haché (pour la garniture) (omis)

Caraméliser les oignons :
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.
Saupoudrer le sucre sur les oignons et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés.
Verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Préparer les galettes de burger :
Dans un bol à mélanger, mélanger le bœuf haché, le sel, le poivre noir et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Diviser le mélange en 4 portions égales et façonnez-les en galettes.

Cuire les galettes de burger :
Faire chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
Faire cuire les galettes de hamburger pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau de cuisson souhaité.

Assembler les hamburgers :
Déposer une tranche de fromage suisse sur chaque galette et laisser fondre.
Placer les galettes de burger sur les moitiés inférieures des petits pains briochés grillés.
Garnir chaque galette d’une généreuse quantité d’oignons caramélisés.
Garnir de persil frais haché.

Servir et déguster :
Placer les moitiés supérieures des petits pains sur les hamburgers.
Servir immédiatement, accompagné de vos accompagnements préférés comme des frites ou une salade fraîche.

Source: Prise sur un site anglophone

 

 Recette à imprimer

 

 

Burger au poulet croustillant

J’adore les burgers au poulet, je les aime encore plus que ceux au bœuf haché. Cette recette-ci m’interpellait, la galette de poulet n’est pas cuite en grande friteuse, mais plutôt au four donc plus saine pour la santé. Le poulet est très croustillant! Un beau coup de cœur ici!

Portions: 4

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

½ citron

Poivre au goût

¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan, râpé

1½ tasse (45 gr) de flocons de maïs non sucrés (de type Corn Flakes)

½ tasse (60 gr) de chapelure à l’italienne 

2 ou 1 lb (454 gr) de poitrines de poulet

4 Pains à hamburger (moi fait maison)

1 tomate
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise

8 Feuilles de laitue frisée (moi laitue salanova)

4 tranches de fromage suisse (mon ajout)

 

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  Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
  Dans un bol moyen, mélangez le yogourt et la moutarde. Directement au-dessus du bol, à l’aide d’une râpe fine, zestez le demi-citron, puis pressez-le. Poivrez généreusement et mélangez.
  Râpez le parmesan.
  Dans un autre bol, émiettez les flocons de maïs avec les doigts. Incorporez la chapelure et le fromage parmesan
  Coupez les poitrines en deux sur la largeur. Recouvrez les morceaux de poulet d’une feuille de papier parchemin et aplatissez-les en frappant avec le fond d’une petite casserole pour obtenir des morceaux de la même taille que le pain.
  Dans l’ordre, enrobez les morceaux de poulet du mélange de yogourt et ensuite de la préparation de chapelure. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
  Faites cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la panure soit dorée et le poulet, bien cuit.
  Cinq minutes avant la fin de la cuisson du poulet, déposez les pains dans le four, la partie intérieure vers le haut.
  Pendant ce temps, tranchez la tomate.
  Tartinez la base des pains de mayonnaise, ajoutez la tranche de fromage (si désiré) un morceau de poulet et garnissez-le de tomate et de laitue. Servez.
  
  NOTE
  Conservation
  Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
  

  Source: Geneviève O'Gleman sur   Mordu

   Recette à imprimer

   

  
  

Hot-chicken style poutine

 

Vous voulez innover votre hot chicken? Voici une version  avec du fromage en gains en prime! Les poutines sont de plus en plus populaires servies avec des mets de viande. La sauce fait maison est exquise, par contre pour 4 personnes, c'est préférable de doubler la sauce si vous êtes de type sauce comme nous. Bref, ce hot chiken est délicieux!

Portions: 4

Ingrédients

3 poitrines de poulet sans peau
8 tranches de pain
1/2 lb (200 gr) de fromage en grains
1 tasse (250 ml) de pois verts 

Pour la sauce: (j’ai doublé)

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1 tige de thym effeuillée (moi séché)
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire pocher les poitrines de poulet de 8 à 10 minutes. Égoutter, laisser tiédir, puis effilocher.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte et le céleri de 3 à 4 minutes.
Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser le liquide réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de bœuf et le thym. Saler et poivrer. (à cette étape-ci j'ai filtré la préparation pour avoir une sauce lisse). Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau. Ajouter à la préparation et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
Sur une tranche de pain, déposer du poulet, du fromage en grains et 1/4 tasse (60 ml) de sauce. Refermer le hot-chicken avec une autre tranche de pain, napper de 1/4 tasse (60 ml) de sauce et garnir de pois verts.

Source: 5/15  

 

Recette à imprimer 

 

Tacos au boeuf à la mexicaine

 

Ces tacos sont trop bons et gustatifs!! C'est épicé à mon goût. J'aime mieux les préparer maison avec des épices que de prendre le mélange acheté. J'ai utilisé des coquilles croustillantes et c'était parfait comme texture, c'était bien craquant sous la dent. Une recette parfaite pour les soirs de semaine et qui sera à refaire avec plaisir:)😋

Portions: 4

Ingrédients

 

1 lb (450 gr) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé (cc) d'origan séché
1/2 c. à thé (cc) de cumin en poudre (facultatif)
1/4 c. à thé (cc) de flocons de piment fort
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate
Set et poivre au goût
12 coquilles à tacos (moi coquilles croustillantes)

Garnitures

Laitue en morceaux
Tomate coupée en dés
Poivron vert coupé en dés
Salsa (maison)
Crème sure
Cheddar ou Monterey Jack canadiens râpés (moi Tex Mex)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle antiadhésive, faire brunir le bœuf haché à feu moyen. Égoutter le gras. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le cumin et les flocons de piment fort; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Incorporer le lait et la pâte de tomates, et bien mélanger; laisser mijoter de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la plupart du liquide soit absorbé. Assaisonner de sel et poivre. Déposer dans une assiette de service.
Entre-temps, faire chauffer au four les coquilles à tacos, à l'envers, sur une plaque à biscuits, de 3 à 5 minutes. Pour servir, répartir la préparation au bœuf dans chaque coquille et parsemer de vos garnitures préférées.

Source: Les producteurs laitiers du Canada

 
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Sous-marins à la viande et au fromage à raclette

 

Qui n'aime pas les fameux sous-marins?! Surtout ceux faits avec de la viande à fondue! Ceux-ci sont savoureux, j'ai adoré cette version avec du fromage à raclette, ça leur donne un goût particulier! La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sauce sriracha pour faire un peu plus piquant. Un beau coup de 💓!!

Portions: 4

Ingrédients pour la mayonnaise 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de sriracha (prochaine fois un peu plus)
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste 

1/2 oignon rouge, tranché finement
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 c. à soupe de sauce soya
Huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
300 gr de bœuf  à fondue
300 gr de porc à fondue
2 c. à soupe de sauce au chili sucrée
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
200 gr de fromage à raclette Fritz à la bière
4 pains à sous-marins, ouverts au centre (moi fait maison)

Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Dans une grande poêle allant au four chauffée à feu moyen élevé, mettre l’oignon, les poivrons, la sauce soya, arroser d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Égoutter, verser dans une assiette et réserver.
Préchauffer le four à GRILL.
Dans la même poêle chauffée à feu élevé, faire fondre le beurre, ajouter la viande, la sauce de chili sucrée, les épices italiennes, saler et poivrer puis mélanger. Cuire la viande pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement rosé. À l’aide de deux spatules, briser la viande durant la cuisson. Égoutter la viande et laisser dans la poêle.
Ajouter les légumes, mélanger et mettre les tranches de fromage sur le dessus. Déposer au four et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étendre 2 c. à soupe de sauce à l’intérieur de chacun des pains et remplir avec le mélange de viande!

Source: Le coup de grâce

 

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