Sous-marins à la viande et au fromage à raclette

 

Qui n'aime pas les fameux sous-marins?! Surtout ceux faits avec de la viande à fondue! Ceux-ci sont savoureux, j'ai adoré cette version avec du fromage à raclette, ça leur donne un goût particulier! La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sauce sriracha pour faire un peu plus piquant. Un beau coup de 💓!!

Portions: 4

Ingrédients pour la mayonnaise 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de sriracha (prochaine fois un peu plus)
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste 

1/2 oignon rouge, tranché finement
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 c. à soupe de sauce soya
Huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
300 gr de bœuf  à fondue
300 gr de porc à fondue
2 c. à soupe de sauce au chili sucrée
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
200 gr de fromage à raclette Fritz à la bière
4 pains à sous-marins, ouverts au centre (moi fait maison)

Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Dans une grande poêle allant au four chauffée à feu moyen élevé, mettre l’oignon, les poivrons, la sauce soya, arroser d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Égoutter, verser dans une assiette et réserver.
Préchauffer le four à GRILL.
Dans la même poêle chauffée à feu élevé, faire fondre le beurre, ajouter la viande, la sauce de chili sucrée, les épices italiennes, saler et poivrer puis mélanger. Cuire la viande pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement rosé. À l’aide de deux spatules, briser la viande durant la cuisson. Égoutter la viande et laisser dans la poêle.
Ajouter les légumes, mélanger et mettre les tranches de fromage sur le dessus. Déposer au four et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étendre 2 c. à soupe de sauce à l’intérieur de chacun des pains et remplir avec le mélange de viande!

Source: Le coup de grâce

 

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Chop suey de la mort

J'avais un bon reste de fèves germées à passer et je suis tombée sur cette recette, un plat asiatique coloré au surprenant goût croquant! Ici ça été un franc succès! À faire et refaire assurément!

Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon espagnol, haché finement
2 grosses branches de céleri tranchées finement
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé finement
1 lb (450 gr) de porc/veau/bœuf mélangés hachés (moi porc et bœuf)
1/2 lb (250 gr) de poitrine de poulet, coupée en cubes
1/2 poivron rouge, coupé en lanières
1/2 poivron vert, coupé en lanières
1 barquette de 227 gr de champignons blancs, coupés en deux
1 tasse de brocoli coupé en moyens fleurons
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  diluée dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
5 tasses (450 gr) de fèves germées, rincées et égouttées
Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive puis ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes pour attendrir le tout en remuant régulièrement.
Augmenter à feu moyen-élevé, ajouter la viande hachée et le poulet puis poivrer à fond. Mélanger et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.
Réduire à feu moyen puis ajouter les poivrons, les champignons, les brocolis, le bouillon de bœuf et la sauce soya. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
Ajouter le mélange de fécule de maïs, bien remuer et cuire pendant 2 minutes pour épaissir légèrement.
Ajouter les fèves germées, mélanger le tout et cuire pendant 1 minute. Servir immédiatement et arroser avec plein de sauce soya au goût !

Source:  Le coup de grâce

 

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Pilons de poulet braisés pommes et érable

Les pilons de poulet sont toujours les bienvenus quand il s'agit de cuisiner une recette simple et vite fait pour les soirs de semaine et ça permet de faire des lunchs en surplus! La sauce est super bonne, le poulet est bien tendre!


Portions: 4 à 6

Ingrédients


2 c. à soupe d'huile de canola
8 à 12 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon haché
2 poivrons rouges coupés en dés
2 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de jus de pomme
1½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le poulet de 2 à 3 minutes.
Ajouter l'oignon et les poivrons. Cuire de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Incorporer le reste des ingrédients et chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Couvrir et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: Pratico-Pratiques




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Natchos à la viande fumée

Ça ne fait pas longtemps que j'ai commencé à apprécier les natchos. Ça ne m'interpellait pas tellement mais cuisinés avec de la sauce salsa maison (ici) c'est autrement pour le goût! J'adore la viande fumée, alors j'ai décidé de l'incorporer à la recette. Vraiment excellentes ces grignotines! Comme c'est une recette assez polyvalente pour les ingrédients, à vous de la modifier à votre goût:)

Portions: 3-4

Ingrédients

½ tasse (70 gr) de poivron vert coupé en petits dés

½ tasse (70 gr) de poivron rouge coupé en petits dés

½ tasse (70 gr) d'oignon rouge émincé

La chair de 2 avocats en petits dés

4 tranches de bacon cuit et coupé en petits morceaux

1/3 tasse (50 gr) de viande fumée (smoked meat) en petits morceaux

40  coquilles Tostitos (Scoop)

¾ tasse (80 gr) de fromage mozzarella râpé très fin

Sauce salsa (ici)

Crème sure

Dans une assiette allant au four déposer en chevauchant légèrement la moitié des coquilles et disperser la moitié des légumes, bacon, avocats, viande fumée et fromage sur celles-ci. Déposer le reste des coquilles sur le dessus et ajouter le reste des ingrédients en terminant avec le bacon sur le fromage. Cuire au four environ 15-20 minutes à 400 °F (200 °C). 
Servir avec de la salsa et de la crème sure.

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Sauce salsa

Je n'achèterai plus jamais de sauce salsa du commerce! Après avoir fait cette sauce vous ne pourrez plus vous en passer. Pas mal plus goûteuse que l'autre qui est très fade. On peut s'en servir pour les fajitas, pizza fajitas ou des natchos!

Plusieurs m'ont fait la remarque qu'il y a trop de vinaigre, à mon goût personnel je la trouve correcte mais à vous d'en ajouter moins.

Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés en conserve
½ boîte de pâte de tomates de 156 ml
1/3 tasse (65 gr) de sucre
¾ tasse (180 ml) de vinaigre blanc (ou moins)
½ tasse (70 gr) de céleri haché fin
½ tasse (70 gr) d'oignon haché fin
½ tasse (70 gr) de poivron vert haché fin
½  tasse (70 gr) de poivron rouge haché fin
¼ tasse (35 gr) de piment jalapenos (épépiné ou pas)
½ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de sel
1 gousse ail hachée
poivre noir du moulin au goût

Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser mijoter doucement environ 2 heures.
Vous pouvez les empoter dans des petits pots Mason.



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Poulet cacciatore

Un poulet chasseur facile à faire et avec des ingrédients qu’on a sous la main c’est toujours pratique !
Mais j’ai trouvé qu’il manquait un petit quelque chose afin que le goût soit un peu plus relevé, peut-être rajouter un peu plus d’épices et épaissir un peu la sauce pour qu'elle soit un peu plus consistante lors du service.

Ingrédients

4 à 6 cuisses de poulet avec ou sans peau
1/4 tasse (60 ml) d'huile
1 barquette (227 gr) de champignons frais
1 oignon émincé
2 poivrons rouges épépinées et coupés en cubes
2-3 gousses d'ail hachées
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc
1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates en dés
2 c. à soupe de persil plat

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans une grande poêle ou grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette
Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l'ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer le poêlon avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.
Cuire au four à découvert durant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains long étuvé ou sur des nouilles aux œufs

Source: Revue Ricardo




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Salade de carottes

Une excellente salade que j'ai trouvé Au coin recettes de Jos. Comme elle le précise, il n'y a pas assez de carottes pour la quantité de sauce, soit d'ajouter plus de carottes ou d'utiliser la moitié de soupe aux tomates (c'est ce que j'ai fait).
Une salade bien crémeuse et qu'on peut accompagner différents mets de viande.

Ingrédients

3 tasses (env. 315 gr) de carottes en juliennes
1 oignon haché fin
1 poivron vert haché fin (moi, ½)
1/2 poivron rouge haché fin

Sauce

1 boîte de soupe aux tomates (10 oz/284 ml)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de moutarde préparée
1/2 c. à thé (cc) de sauce anglaise (Wocestershire)

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée;
faire cuire les carottes à demi; laisser égoutter, placer dans
le saladier, laisser refroidir
Ajouter piment vert, rouge, et oignon; mélanger délicatement.
Au malaxeur, combiner les ingrédients de la sauce; verser sur
les carottes; placer au frigidaire quelques heures avant de servir.

Source: Louves, Le Livre de recettes de Mireille



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Pizza de Noël

 

 Un amuse-gueule tout en saveur! Je suis tombée sous le charme!Simple à faire, vous épaterez vos invités avec cette belle recette aux fêtes!
Sûrement que vous avez déjà vu ou goûté cette trempette mais sous une autre appellation:)

Ingrédients


1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre) (facultatif)
½ poivron vert coupé en petits dés
½ poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon vert haché
1 tomate moyenne coupée en petits dés
2/3 tasse (160 ml) de sauce chili ou de sauce salsa maison (ici)
1 tasse (110 gr) de fromage râpé fin (moi mozarella)

Mélanger au robot ou au batteur électrique le fromage, la mayo et la crème sure.
Étendre dans un plat en pyrex transparent de 9 pouces (23 cm).
Étendre la couche de sauce chili.
Mélanger les poivrons de couleur, la tomate et l’oignon vert et étendre sur la sauce chili ou sauce salsa.
Garnir de fromage râpé.
Réfrigérer quelques heures.
Sortir du frigo ½ heure avant de servir.
Servir avec des Scoops ou autre grignotine!

Autre variante: Ajouter de la sauce à cocktail pour fruits de mer à la place de la sauce chili et rajouter des petites crevettes sur celle-ci, continuer avec le reste des ingrédients.



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Pennes alfredo au poulet

 À la demande de mon conjoint qui voulait absolument manger des pennes au poulet je lui ai concocté cette recette dont j'ai trouvé la base sur les recettes du Québec.
Un mets de pâte savoureux, bien crémeux et qui fait bon de déguster en tout moment de semaine :)

Ingrédients

2 tasses (180 gr) de penne
2 c. à soupe d’huile, divisée
2 gousses d'ail hachées
2 oignons verts, hachés finement
1 tasse (80 gr) de champignons frais, tranchés
½ tasse (80 gr) de poivron vert
½ tasse (80 gr) de poivron rouge
1 poitrine de poulet (500 gr) en lanières
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
1½ tasse (375 ml) de crème 15% à cuisson
2 c. à soupe de fromage parmesan
Sel~poivre du moulin

Cuire les pennes et réserver.
Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et dorer les lanières de poulet.
Réserver.
Dans une sauteuse, chauffer l’autre cuillère à soupe d’huile et faire dorer les légumes quelques minutes. Retirer les légumes et les déglacer avec le vin.
Ajouter la crème et le fromage parmesan. Remettre les légumes et le poulet dans la sauce, ajouter le sel et le poivre. Chauffer quelques minutes et ajouter les pâtes.
Déguster!


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Salade de pâtes tricolores

Je me suis basée un peu sur la recette de Bien voyons pour la mettre à mon goût.
Cette salade est délicieuse en accompagnement avec de la viande ou du poisson.


Ingrédients

1½ tasse (150 gr) de pâtes Fusilli 3 couleurs
¼ tasse (40 gr) de poivron vert
¼ tasse (40 gr) de poivron rouge
¼ tasse (40 gr) de céleri en petit dés
1 oignon vert haché
½ c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de crème 15% ou 35%
1 c. à soupe de vinaigre

Faire cuire les pâtes à votre goût.
Préparer la petite vinaigrette soit la mayonnaise, le sel, poivre, le vinaigre, la crème, et l’oignon vert, les poivrons et le céleri. Réserver au frigo.
Égoutter les pâtes, faire refroidir et y verser la vinaigrette.
Servir.

Source: Déclinaison-À la soupe!



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Sauté de poulet, sauce aigre-douce

Un petit sauté santé savoureux mais légèrement sucré qui m'a bien plu et qu'on peut insérer régulièrement dans notre menu quotidien.
J'ai servi avec une riz blanc.

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc (moi vinaigre de riz)
1 tasse (200 gr) de sucre blanc (moi ¾ tasse/150 gr)
4/5 tasse (7 on/210 ml) d'eau
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé (cc) de pâte de piments forts
1-1/2 c. à thé (cc) d'huile de sésame grillé (moi huile olive)
1-1/2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) diluée avec de l'eau

4 poitrines de poulet désossés coupées en tranches minces (moi 4 suprêmes)
1 poivron rouge coupé en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1/2 oignon rouge émincé

Dans une casserole ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre, la sauce soya, la sauce aux huîtres, la pâte de piments fort et l'huile de sésame. Porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs mélangé à l'eau jusqu'à épaississement de la sauce.
Faire sauter le poulet dans une poêle antiadhésive dans un peu d'huile jusqu'à cuisson complète. Réserver le poulet.
Faire sauter les légumes dans le même poêle dans un peu d'huile. Ajouter le poulet et la sauce.
Servir sur un nid de riz brun de préférence.

Source: Les saisons de Clôdine


 

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Riz basmati aux poivrons colorés

 

 J'ai longtemps utilisé le riz à grains longs (Uncle Ben's) mais je dois avouer que depuis que j'ai goûté au riz basmati, je suis devenue accroc! C'est maintenant ma petite recette fétiche et que je sers régulièrement avec les mets de viande les weeks-ends:)
Ce riz est légèrement parfumé et a un excellent goût!!

Portions : 4

Ingrédients

Riz

1¾ tasse (430 ml) d’eau
1 tasse (190 gr) de riz basmati
1 c. à thé (cc) de beurre
½ c. à thé (cc) de sel

 
1 c. à soupe d’huile
¼ tasse (40 gr) de poivron vert
¼ tasse (40 gr) de poivron rouge
¼ tasse (40 gr) de poivron jaune
¼ tasse (40 gr) de poivron orange

¼ tasse (40 gr) de céleri coupé en petits dés

¼ tasse de carottes râpées finement 

2 oignons verts hachés (le blanc et le vert)

4-5 c. à soupe de concentré de poulet liquide (de type Bovril)

Dans une casserole, ajouter l’eau, beurre et sel. Quand ça commence à bouillir, ajouter le riz et laisser mijoter, couvert à feu très doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau. Brasser à la fourchette un peu pour gonfler le riz. Réserver.
Entre-temps faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les poivrons de couleur, le céleri, les carottes et les oignons verts. Faire dorer quelques minutes. Ajouter le riz déjà cuit, bien mélanger et ajouter le concentré de poulet liquide et remuer un peu pour réchauffer celui-ci. Servir chaud.

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