Brochettes de porc aux pommes

 Vous en surprendrez plus d'un avec cette délectable recette de brochettes automnales au porc et aux pommes! Ça fait différent du bœuf ou poulet. Une recette à mettre sur ma liste à refaire sans faute:) J'ai servi avec le riz à la grecque comme au restaurant. Un pur délice! 💕!


Portions: 4 à 6

Ingrédients

2 filets de porc du Québec d'environ 3/4 lb (340 gr) chacun, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
¼ tasse (60 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée
½ c. à thé (cc) d'origan séché
2 pommes Cortland, coupées en 8 quartiers chacune
1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
Sel et poivre du moulin, au goût

Sur le BBQ
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf les pommes et les oignons.
Bien enrober les cubes de porc. Couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures.
Préchauffer le barbecue à chaleur élevée. Huiler la grille.
Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois (les brochettes de bois doivent préalablement être imbibées d’eau pendant environ 20 minutes) en alternant avec les quartiers de pommes et les morceaux d’oignon.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen et griller les brochettes de 10 à 12 minutes en les retournant sur tous les côtés. Saler et poivrer. Servir avec un couscous ou du riz. Accompagner d’une salade verte et des quartiers de citron. Parsemer d’herbes fraîches au goût, si désiré.

Source: Le porc du Québec

 

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Compote de pommes à l'ancienne

Comme c'est encore la saison des pommes, vous en avez beaucoup à passer? Pourquoi pas dans cette recette de compote? Celle-ci est peu sucrée au parfum de vanille! J'ai préféré en faire une purée lisse, ainsi ou peut l'intégrer dans des recettes, elle est délicieuse et en plus ça se congèle très bien pour en faire une belle réserve pour cet hiver.

Portions: 6 pots de 1 tasse (250 ml) 

Ingrédients

6 2/3 lb (3 kg) de pommes rouges, pelées et coupées en morceaux
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à thé (cc) de cannelle (facultatif)

Dans une grande casserole, mélanger les pommes avec la cassonade, le jus de pomme, le jus de citron, la vanille et, si désiré, la cannelle.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux, puis couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Si la compote est trop liquide, poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
Si désiré, écraser grossièrement les morceaux de pommes à l’aide d’un pilon à purée.
Retirer du feu et laisser tiédir.

Source: 5/15

 

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Bavettes de boeuf marinées et carottes en papillote

La bavette est une partie de la viande que je mange rarement. Celle-ci était tendre et goûteuse. Pour les carottes en papillote, le goût était un peu prononcé d'orange, j'ai accompagné le tout d'une pelure de pommes de terre et d'une sauce au poivre!

Portions: 4

Ingrédients

4 bavettes de boeuf de 180 gr (environ 1/3 lb) chacune

Pour la marinade:

1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Pour les carottes en papillote:

2 c. à soupe de miel
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe de zestes d’orange
2 c. à thé (cc) de graines de coriandre
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 lb (500 gr) de carottes de couleurs variées coupées en deux sur la longueur

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Inciser les deux côtés des bavettes en quadrillé.
Transférer la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les bavettes dans le sac et secouer pour bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner 8 heures au frais, idéalement 24 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un grand bol, mélanger le miel avec le jus d’orange, les zestes d’orange, les graines de coriandre et la feuille de laurier. Assaisonner. Ajouter les carottes et remuer. Déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium résistant. Plier pour former une papillote hermétique.
Cuire sur le barbecue 20 minutes en retournant la papillote à mi-cuisson.
Égoutter les bavettes et jeter la marinade.
Sur la grille huilée du barbecue, déposer les bavettes et fermer le couvercle. Cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Déposer les bavettes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec les carottes en papillote.

Source:  Je cuisine

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Muffins aux bleuets, framboises et yogourt

Encore de bons muffins à se mettre sous la dent et qui disparaîtront assez vite! Ils me font penser à ceux que j'avais déjà essayés: muffins explosion de fruits (ici) Ils sont divins et tendres. Tout aussi bon au petit déjeuner, collation ou dessert!

Portions: 12

Ingrédients

2 ½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (60 ml) d’huile
½ tasse (100 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme et raisin de Rougemont
2 tasses (300 gr) de bleuets et de framboises surgelés (un peu décongelés)

 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et beurrer un moule à muffins.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter l’œuf, le sucre et l’huile. Ajouter la vanille, le yogourt et le jus. Bien mélanger.
Incorporer le mélange sec.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins et cuire 35 minutes au four. (moi 30 minutes ont suffi)

Source:  Ma fourchette




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Pilons de poulet braisés pommes et érable

Les pilons de poulet sont toujours les bienvenus quand il s'agit de cuisiner une recette simple et vite fait pour les soirs de semaine et ça permet de faire des lunchs en surplus! La sauce est super bonne, le poulet est bien tendre!


Portions: 4 à 6

Ingrédients


2 c. à soupe d'huile de canola
8 à 12 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon haché
2 poivrons rouges coupés en dés
2 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de jus de pomme
1½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le poulet de 2 à 3 minutes.
Ajouter l'oignon et les poivrons. Cuire de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Incorporer le reste des ingrédients et chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Couvrir et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: Pratico-Pratiques




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Filet de porc à l’érable, brie et bacon sur lit de pommes

Voici une belle suggestion pour le repas de Pâques, un filet qui vous épatera ainsi que vos invités! C'est excellent, la purée de pommes salée et le fromage accompagnent très bien le porc et donne une saveur exquise! Surtout ne pas trop faire cuire celui-ci, c'est tendre à souhait!


Portions: 4

Ingrédients

Filet de porc

2 filets de porc
¼ tasse (60 ml) de jus de pommes
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de flocons d’oignons
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
1 fromage brie (moi Le Fleurmier)
¼ tasse (20 gr) de bacon, cuit et émietté (env. 2 tranches)

Purée de pommes

3 pommes, pelées et coupées en morceaux
1 oignon, émincé
1 c. à soupe de beurre
Un peu d’eau
Sel et poivre au goût


Filet de porc
Dans un bol, mélanger ensemble, le jus de pommes, le sirop d’érable, l’ail, la moutarde, les flocons d’oignons, le sel et le poivre.
Dans un sac de plastique, de type (Zyploc), déposer les filets de porc, verser la marinade et refermer hermétiquement.
Déposer au frigo pour 4 heures.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans une poêle, faire dorer les filets de porc dans l’huile et le beurre afin d’obtenir une belle coloration.
Ajouter la marinade et bien enrober les filets.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Ajouter en même temps le fromage brie au four pour le faire fondre.
Dans une poêle, faire le cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, ensuite le déposer sur un papier absorbant et l’émietter en petits morceaux.

Purée de pommes
Dans une casserole, faire dorer les oignons dans le beurre et ajouter les pommes.
Réduire le feu et ajouter un peu d’eau au besoin. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes commencent à être un peu plus molles, écraser le mélange à l’aide du pilon à pommes de terre.
Laisser ensuite mijoter jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites.
Passer le mélange de pommes au robot afin d’obtenir une purée lisse.

Montage
Dans une assiette, déposer la purée de pommes.
Ajouter les morceaux de filets préalablement coupés en morceaux de 1 pouce (3 cm) d’épaisseur.
Ajouter un peu de jus de cuisson, une cuillère de fromage brie et quelques morceaux de bacon.

Source: Jour de triche (Journal de Montréal)




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Gâteau aux fruits de Noël

J'ai découvert un merveilleux gâteau aux fruits! J'ai toujours moins aimé ceux-ci à la pâte foncée mais me voilà réconciliée avec cette recette trouvée chez le beau blog de La popote d'une mère poule juste un peu dingue. Ils ont une mie très dense mais pas massive. Le goût est divin! La particularité de cette recette c'est qu'il cuit dans un grand moule rectangulaire. Comme je suis seule à en manger j'ai préféré divisé la recette en 4 pour me faire juste un petit cake mais ça n'a pas fait un gros gâteau. La prochaine fois je vais diviser la recette en 2 et cuire dans un petit moule rectangulaire. J'y ajouterais aussi des noix de Grenoble. Je vous laisse la recette originale qui donne environ 3 à 4 cakes.


Portions : 3 ou 4 gâteaux (de la taille d’un pain-gâteau ou cake)

Ingrédients

3 tasses (555 gr) de cerises confites
2 tasses (370 gr) de fruits confits
1 tasse (150 gr) de raisins secs dorés
1/2 tasse (52 gr) d’amandes effilées
1 tasse (140 gr) de dattes hachées grossièrement
½ tasse (125 ml) de cognac ou de brandy
3 tasses (420 gr) de farine
½ c. à thé (cc) de poudre à lever (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 gr) de beurre non salé à la température de la pièce
2 tasses (360 gr) de cassonade bien tassée
6 œufs
¾  tasse (180 ml) de mélasse
¾  tasse (180 ml) de jus de pomme

La veille, couper les cerises confites en deux, les mettre dans un grand bol avec les fruits confits, les raisins secs, les dattes et les amandes. Verser le cognac et bien enrober. Couvrir d’une pellicule alimentaire en plastique et laisser reposer jusqu’au lendemain, en brassant de temps en temps.
Le lendemain, préchauffer le four à 250 °F (121 °C). Remplir d’eau un petit bol supportant la chaleur et le déposer sur la grille inférieure du four. Foncer une moule rectangulaire à cuisson d’une dimension de 13 x 9 pces (32 cm x 23 cm) de papier parchemin ou le beurrer et l’enfariner. Enrober les fruits d’une demi-tasse (70 gr) de farine. Tamiser le reste des ingrédients secs. Défaire le beurre en crème et ajouter la cassonade, bien mélanger. Incorporer ensuite les œufs un à la fois, s’assurant de bien les combiner. Verser la mélasse et le jus de pomme, mélanger. Ajouter le tiers du mélange d’ingrédients secs et bien incorporer. Continuer ainsi jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène. Verser la préparation sur les fruits et combiner parfaitement. Transférer le mélange dans le moule à cuisson. Égaliser et enfourner. Cuire de 2 h 45 à 3 h. Lorsque cuit, sortir du four. Laisser en attente une dizaine de minutes et transférer sur une grille pour laisser complètement refroidir.
Une fois complètement froid, couper en portion. Pour conserver plus longtemps, étendre deux feuilles de pellicules alimentaires côte à côte en s’assurant qu’elle se chevauche et y mettre un gâteau. Bien refermer. Répéter cette opération avec du papier aluminium.

* Pour 1 cake (recette divisée en 4) j'ai cuit 2 heures.

Source: La popote d'une mère poule juste un peu dingue




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Biscuits aux pommes et sucre à la crème

On rentre tranquillement en mode automnal...On recommence à faire des potages, des bons plats mijotés et de bons desserts aux pommes! Comme les pommes arrivent d'une récolte fraîchement cueillie j'ai jeté mon dévolu sur ces magnifiques et savoureux biscuits aux pommes! Ils sont à tomber!  Je pourrais les titrer comme galettes tellement qu'ils sont moelleux! Un peu sucrés ils goûtent le ciel!! J'ai omis la fameuse cannelle mais pour les personnes qui adorent cette épice elles seront bien servies:)

Portions: 24

Ingrédients

Biscuits

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli 
1 tasse (180 gr) de cassonade 
1 oeuf à la température ambiante 
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme à la température ambiante 
2 1/2 tasses (350 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) d’épices à tarte aux pommes (ou 1 c. à (cc) thé de cannelle)
1 1/2 tasse (280 gr) de pommes râpées (environ 3)

Glaçage

1/2 tasse (90 gr) de cassonade
4 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de jus de pomme
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, l’oeuf, la vanille et le jus de pomme (assurez-vous que le jus de pomme et l’oeuf sont température ambiante ou plus chaud sinon ils feront figer le beurre). Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter les pommes râpées et bien mélanger.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange d’épices à la tarte aux pommes (ou la cannelle).
Ajouter progressivement à la pâte et bien mélanger.
Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Laisser refroidir les biscuits, puis préparer le glaçage.
Combiner la cassonade, le beurre et le jus de pomme dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu et ajouter le sucre à glacer.
Remuer jusqu’à consistance crémeuse et glacer immédiatement les biscuits.

Source: Wooloo
 

 
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Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes

Voilà un plat tout en saveur!! Le filet est tendre à souhait et la sauce vraiment divine au palais!
La prochaine fois je vais doubler la sauce!
Merci à Messidor d'avoir partagé la recette:)

Portions: 2

Ingrédients 

1 c. à soupe de sirop d’érable + 1 petite c. à thé (cc) pour la finition
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail, pressée
6, 8 ou 10 médaillons de filet de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé (cc) de beurre + 1 autre pour la cuisson des pommes
1 ou 2 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en tranches
1/2 tasse (125 ml) de cidre ou de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 %
1 échalote sèche, hachée finement
Sel, poivre, paprika et poudre de cari

1. Dans un bol pouvant contenir les médaillons en un seul rang, mélanger la c. à soupe de sirop d’érable avec la moutarde, le vinaigre et l’ail. Assaisonner les médaillons avec sel, poivre, paprika et cari et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et laisser tempérer 1 h avant la cuisson. Égoutter la viande. Réserver médaillons et marinade séparément.

2. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif, sur feu moyen/vif, chauffer l’huile et le beurre. Saisir les médaillons 2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorées mais que la chair reste encore rosée à l’intérieur. Conserver dans un four préchauffé.

3. Dans un deuxième poêlon, sur feu moyen-vif, chauffer le reste du beurre. Faire dorer les tranches de pomme de chaque côté environ 4 min.

4. Pour faire la sauce, attendrir l’échalote dans le jus de cuisson des médaillons, déglacer le poêlon ayant servi à leur cuisson avec le jus de pomme et la marinade réservée. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et ajouter les pommes. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter un fin filet de sirop si la sauce semble acide. Servir les médaillons avec la sauce aux pommes.

Source: Châtelaine



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Côtes levées aux pommes et à la bière

Les côtes levées sont tout à fait savoureuses, et comme c'était trop froid dehors il y a quelques semaines j'ai préféré les cuire au four tout comme Josée du blog Au plaisir de bien manger d'où j'ai pris la recette! Le paprika fumé donne un bon goût à la sauce! Sur les photos ça semble cuit fort mais c'était juste bien!


Portions: 6

Ingrédients

3 oignons grossièrement hachés

1 morceau de 6 cm (2½ pces) de gingembre frais, grossièrement haché

12 gousses d'ail écrasées

2 feuilles de laurier

1 piment for coupé en deux, épépiné (moi, 1 c. à thé/cc) de sauce sriracha)

2 tasses (500 ml)  de jus de pomme brut

3 kg (environ 6 lbs) de côtes levées de porc

2 bière brunes de 341 ml

eau en quantité suffisante

Sauce Barbecue

2 gousses d'ail finement hachées

1 morceau de 3 cm (un peu plus de 1 po) de gingembre finement haché

2 c. à soupe de paprika fumé

3 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de pâte de tomate

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme

2 c. à soupe de sauce soya ou tamari

Tabasco, au goût

Dans une grande marmite, mettez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier, le piment fort et le jus de pomme.

Ajoutez les côtes levées de porc (si elles sont trop longues, coupez-les) et couvrez à hauteur d'eau froide.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement.

Faites pocher ainsi les côtes levées 1 heure.

Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os.

Égouttez les côtes levées et réservez-les.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue et réservez.

Préchauffez le barbecue à température moyenne-élevée (230 °C / 450 °F). (moi, le four)

Badigeonnez les côtes levées de la sauce barbecue et faites-les griller de 8 à 10 minutes sure le gril (moi, 15 min. au four). 

Badigeonnez-les régulièrement de sauce pendant la cuisson.

Source: Signé M

 
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Rôti de palette au porto (mijoteuse)

Les rôtis de bœuf cuits à la mijoteuse à cuisson lente c'est tellement tendre! J'avais justement un reste de porto et j'ai ajouté l'utile à l'agréable en testant ce bon rôti! Le goût est savoureux, malgré que j'ai omis les haricots. Une autre belle recette dénichée chez Josée: Le coin recettes de Jos!


Ingrédients

2 lbs (1 kg) rôti de palette
30 haricots jaunes
15 à 20 bébés carottes du Québec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 boîte (284 ml) de crème de champignons (de style Cambell's)
1 enveloppe ( 28 gr) soupe à l'oignon (de type Lipton)
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
3 oz (90 ml) de porto
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire


Dans l'huile d'olive et le beurre, saisir le rôti de palette jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Déposer la moitié de l'ail haché sur la pièce de viande et réserver.
Dans un bol assez grand, diluer la soupe à l'oignon dans l'eau bouillante. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, l'autre moitié de l'ail haché, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le thym, les feuilles de laurier, la crème de champignons et le porto. Mélanger et réserver.
Déposer, dans l'ordre, dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le mélange au porto, la pièce de viande et les pommes de terre autour de la viande. Déposer les fèves jaunes sur le dessus.
Cuire à la mijoteuse pendant 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température. Servir.

Source: stousign sur Recettes du Québec




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Côtes levées de dos

Un petit délice ces nonossss!! On ne se lasse pas de les déguster et de gruger les os avec les mains! La sauce est un beau complément comme accompagnement:)
J'ai servi avec la divine salade de chou cuite!


 Portions: 4

Ingrédients


2 lbs (1 kg) côtes levées de dos

Marinade :

1 tasse (180 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml) de jus de pomme
4 c. à soupe de  fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
3 à 4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de gingembre râpé frais

Sauce :

Marinade (moi ¼ tasse/60 ml)
Sauce Diana pour côtes levées (moi ¼ tasse/60 ml)


Enlever la membrane sous les côtes levées.
Faire bouillir doucement 30 à 40 minutes. Égoutter et faire mariner au moins 24 heures (ou 1 heure sous vide).
Égoutter et faire griller au four à 325 °F (165 °C) environ 1h30, ou sur le BBQ à feu différé.(moi B.B.Q. environ ½ heure, j'ai badigeonné plusieurs fois)
Badigeonner de sauce Diane pour côtes levées une demi-heure avant la fin de la cuisson et une autre fois pour les dernières 15 minutes.
Sauce : mélanger moitié-moitié de la marinade et de sauce Diana pour côtes levées. Bouillir quelques minutes jusqu'à épaississement.

Source: Ultraman sur Recettes du Québec


 
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Côtelettes de porc à l'érable et moutarde de Dijon

Je n'ai pas assez de mots pour dire comment c'était savoureux!! Une belle marinade à conserver:)
Pour rester dans le thème de l'érable, j'ai accompagné des excellentes petites pommes de terre grelots rôties à l'érable!
 

Ingrédients


1/4 tasse (60 ml) d’huile
1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
Poivre du moulin au goût
4 côtelettes de porc, coupe hôtel


Dans un plat en verre peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer les côtelettes et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Déposer les côtelettes égouttées sur la grille huilée du barbecue. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 4 à 5 minutes par côté.

Source: Métro




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Salade de fruits frais

Je n'ai jamais vraiment aimé les salades de fruits en conserve mais celle-ci préparée avec des fruits frais n'a rien de comparable! C'est très bon, très rafraîchissant! On peut la déguster nature ou l'accompagner avec un morceau de gâteau!
Et allez-y selon vos goûts pour la diversité des fruits!
Et comme on peut avoir des fruits frais (même s'ils sont importés!) à toutes les saisons, on peut la préparer pratiquement à longueur d'année!


Ingrédients

2 oranges en morceaux
1 pomme non pelée en morceaux
½ melon miel en morceaux
1 tasse (150 gr) de raisins rouges
1 tasse (150 gr) bleuets frais
2 kiwis en morceaux
2 tasses (300 gr) de fraises en morceaux
1 poire coupée en morceaux
½ ananas frais en morceaux
1 grosse banane coupée en 2 sur la longueur et tranchée

Sirop:

1 tasse (250 ml) de jus d'orange frais
1/3 tasse (80 ml) de jus de citron frais
1/3 tasse (80 ml) de jus de cerises au marasquin
¾ tasse (180 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparer les fruits en morceaux le plus uniformément possible.

Sirop:
 Mélanger tous les ingrédients, verser sur les fruits.
Réfrigérer avant de servir.
Au moment de servir, ajouter à la dernière minute la banane et la pomme.



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Rôti de palette au jus de pomme

Ce rôti est tout à fait délectable pour les papilles!! Savoureux, tendre, il se défait à la fourchette et c'est pas gênant d'en redemander!! Il est pratiquement devenu mon préféré!!

Portions : 6

Ingrédients

1 rôti de palette désossé de 2 lbs (1 kg)
4 carottes pelées, coupées grossièrement
 4 branches de céleri coupées en 4 (moi navet en morceaux)
6 pommes de terre pelées et coupées en 2
1 enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon Lipton
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de thym
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) d'eau
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C)
Déposer le rôti dans une rôtissoire.
Mettre les légumes autour du rôti.
Saupoudrer le rôti et les légumes avec l'enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon. Ajouter le thym et le sucre.
Arroser avec le jus de pomme et l'eau. Saler et poivrer légèrement.
Couvrir et mettre au four pendant 3 heures.

Source: aizab sur Recettes du Québec



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