Muffins choco-dattes

 La combinaison dattes et mélasse est super! Ces muffins sont nourrissants et gourmands. Les céréales All Bran apporte un côté sain à ces muffins moelleux. À peine sucré, la famille vont les dévorer que ce soit au déjeuner, à la collation ou même en dessert. À refaire sans faute:)

Portions: 12

Ingrédients

Purée de dattes maison

¾ tasse (105 gr) de dattes séchées dénoyautées hachées grossièrement
¾ tasse (180 ml) d'eau 
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé (cc) de jus de citron 
½ c. à thé (cc) de zeste de citron

Pâte à muffins

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage 
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (70 gr) de céréales de son All Bran
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
2 c. à soupe de mélasse
1 gros œuf
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (70 gr) dattes sèches dénoyautées hachées grossièrement

Purée de dattes maison
Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement.

Muffins aux dattes et aux noix
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un moyen bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un bol, mélanger les céréales de son de blé (All-Bran) avec le babeurre et laisser tremper 5 minutes.

Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le mélange de céréales et de babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite ½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat et les dattes hachées à la préparation.
À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Répartir la quantité résiduelle de pépites de chocolat sur le dessus des muffins.

Cuire 5 minutes à 425 °F (218 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.

Source: Bon pour toi

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Brochettes de porc aux pommes

 Vous en surprendrez plus d'un avec cette délectable recette de brochettes automnales au porc et aux pommes! Ça fait différent du bœuf ou poulet. Une recette à mettre sur ma liste à refaire sans faute:) J'ai servi avec le riz à la grecque comme au restaurant. Un pur délice! 💕!


Portions: 4 à 6

Ingrédients

2 filets de porc du Québec d'environ 3/4 lb (340 gr) chacun, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
¼ tasse (60 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée
½ c. à thé (cc) d'origan séché
2 pommes Cortland, coupées en 8 quartiers chacune
1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
Sel et poivre du moulin, au goût

Sur le BBQ
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf les pommes et les oignons.
Bien enrober les cubes de porc. Couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures.
Préchauffer le barbecue à chaleur élevée. Huiler la grille.
Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois (les brochettes de bois doivent préalablement être imbibées d’eau pendant environ 20 minutes) en alternant avec les quartiers de pommes et les morceaux d’oignon.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen et griller les brochettes de 10 à 12 minutes en les retournant sur tous les côtés. Saler et poivrer. Servir avec un couscous ou du riz. Accompagner d’une salade verte et des quartiers de citron. Parsemer d’herbes fraîches au goût, si désiré.

Source: Le porc du Québec

 

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Filet de porc caramélisé et légumes colorés

Voici un excellent filet de porc! C'est tendre et bien goûteux! Le tout se cuit sur la même plaque, donc très pratique. Une belle recette invitante avec ses beaux légumes croquants, tout colorés et légèrement caramélisés!

Portions: 4

Ingrédients

1 1/3 lb (env. 600 gr) de filet de porc
12 pommes de terre grelots coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge coupé en cubes
1/2 courge Butternut coupée en cubes (moi tomates cerises)
1 citron coupé en quartiers
1 c. à soupe d’herbes de Provence
4 petits oignons rouges coupés en quartiers
10 choux de Bruxelles coupés en deux
Sel et poivre au goût
1/2 brocoli coupé en petits bouquets

Pour la marinade:

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de paprika fumé doux
1 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 c. à thé (cc) de romarin frais haché
Sel et poivre au goût

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de porc et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C) .
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger l’huile avec les pommes de terre, le poivron, la courge, le citron, les herbes de Provence, les oignons et les choux de Bruxelles. Saler et poivrer.
Au centre d’une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de porc. Jeter l’excédent de marinade. Sur le pourtour du filet, déposer la préparation aux légumes. Cuire au four 15 minutes.
Ajouter le brocoli sur la plaque et remuer les légumes. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Biscuits d’avoine à l’érable et à la mélasse avec pépites de chocolat

 

Habituellement les biscuits à l'avoine sont toujours appréciés par tous! Ceux-ci feront fureur! Oui un peu sucrés, mais ils sont quand même nourrissants avec l'avoine, le sirop d'érable et la mélasse. Ils sont moelleux. À déguster avec un verre de lait bien froid:)

Portions: 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre à température ambiante
6 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de mélasse GrandMa
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 1/2 tasse (150 gr) de gros flocons d’avoine (à l’ancienne)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de gingembre
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sirop d’érable et la mélasse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et la vanille, en fouettant de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
Ajouter tous les autres ingrédients, y compris les pépites de chocolat, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 12 grosses boules de pâte à biscuits, en les plaçant à au moins 2 pouces d’intervalle sur le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 10 minutes (moi 13 minutes), ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et encore légèrement mous au centre.
Laissez les biscuits refroidir sur une grille et dégustez-les !

Source: Grandma

 

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Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Cet été la météo n'est pas très favorable, beaucoup de pluie et un peu de soleil, quand on peut avoir une belle journée ensoleillée, on s'empresse de faire du BBQ. Dernièrement j'ai testé la fameuse recette de côtes levées de Ricardo! Le titre le décrit très bien ce sont les meilleures à date que j'ai fait. C'est délicieux, collant à souhait, la viande est fondante.


Ingrédients

Marinade sèche

2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de poudre de chili
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
1 c. à thé (cc) de poivre moulu
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
5 lbs (2,27 kg) de côtes levées de dos de porc

Sauce barbecue 

1 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
2 c. à soupe de beurre
3/4 tasse (180 ml) de ketchup
3/4 tasse (180 ml) de gelée de pommes
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Marinade sèche
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Sur un plan de travail, à l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
Emballer les côtes, maximum deux carrés superposés à la fois, dans un papier d’aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures (moi 3 heures) ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue
Entre-temps, dans une petite casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Déballer les côtes levées et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

Source: Ricardo cuisine

 

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Pain gâteau à la mélasse

 J'apprécie beaucoup les desserts à base de mélasse. Ces gâteaux sont délicieux, moelleux à souhait! La recette donne 2 petits gâteaux mais on pourrait facilement en faire un gros et cuire plus longtemps soit environ 55-60 minutes. Une belle recette à refaire:)

Portions: 2 petits

Ingrédients

2 1/4 tasses ( 315 gr) de farine tout-usage

1/2 tasse (100 gr) de sucre (ou moins)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de sel

1 c. thé (cc) de gingembre moulu

1/2 tasse (95 gr) de shortening

3/4 tasse (180 ml) de mélasse

2 œufs

1 c. à thé (cc) de vanille

1/2 tasse (125 ml) de lait

 

Dans un bol, mélanger la farine, sucre, poudre à pâte, soda à pâte, gingembre et sel.

Incorporer le shortening, mélasse, œufs et vanille.

Battre 2 minutes au batteur électrique.

Ajouter le lait et battre encore jusqu'à onctueux

Verser dans deux moules à cake de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) bien graissés.

Cuire 25 minutes à 375 °F (190 °C) sur la grille du centre. (moi 30 minutes)

 

Source: Manon Lambert sur groupe De bonnes recettes de chez-nous (FB) 

 

 

 

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Tire Ste-Catherine (Joyeuse Ste-Catherine!)

C'est le 25 novembre et c'est la fête des "vieilles filles"😁 et qu'on associe aussi à la tire ou "kisses"ce fameux classique en cette date mémorable. Je me souviens quand maman nous en faisait dans ma jeunesse, j'ai voulu réitérer cette tradition. J'ai déjà essayé à quelques reprises la tire blanche mais le résultat n'était pas vraiment concluant. Je me suis mise à l’œuvre pour faire celle à la mélasse, la plus populaire. J'ai trouvé ça ardu pour l'étirage, ça prend des bons bras! 😂 Finalement la tire est très bonne et sucrée:)

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition jusqu’à ce que la température soit de 260 °F (126 °C). Utiliser un thermomètre à bonbon.
Étendre la tire dans une lèchefrite bien beurrée.
Laissez refroidir suffisamment pour ne pas vous brûler.
Étirer la tire jusqu’à ce qu’elle atteigne la couleur désirée.
Coupé au ciseau et emballer.

Source : Chef Cuisto

 

 

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Filet de porc à la bière et mélasse

Une petite recette de filet très simple à cuisiner avec des ingrédients qu'on a habituellement sous la main. C'est vraiment tendre et la sauce excellente et pas trop sucrée!

Portions: 2

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de bière blonde
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de ketchup
1½ c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 lb (454 gr) de filet de porc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’ huile d’olive

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec la mélasse, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de porc. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, chauffer la sauce 2 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec les filets de porc tranchés.

Source: 5/15

  

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Côtes levées (ribs) au four

 

Ça faisait très longtemps que je n'avais pas grugé des petits nonosss, il ne faut pas avoir peur de se salir les mains pour les déguster:) Miam ces côtes levées sont délicieuses! C'est tendre et bien goûteux J'adore le goût du paprika fumé, la prochaine fois je vais en rajouter dans la sauce afin de "pimper" un peu plus le gout! Simple à faire, le tout se prépare en dedans de 1 heure.

Ingrédients

1 “rack” d’environ 750 gr de côtes de dos de porc
1 carotte coupée en 3
¼ d’oignon
1 branche de céleri coupée en 3
2 gousses d’ail écrasée
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
½ tasse (125 ml) de sauce BBQ minute (recette plus bas) *
Sel, poivre au goût

À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtes
Dans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofle
Couvrir avec de l’eau froide (environ 4 tasses/1 litre), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes
Retirer la viande du liquide de cuisson (garder le bouillon pour une éventuelle soupe)
Éponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minute.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuisson
Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes
Assaisonner au besoin et dévorer.

*Sauce BBQ minute

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de mélasse (on peut remplacer par du miel)
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde préparée
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sauce worcestershire

Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger
Garder au frigo jusqu’à l’utilisation

Notes de Bob le chef
Si t’es du genre à aimer ta sauce BBQ quand elle est bien relevée, ajoute-y du piquant (sriracha, tabasco, piment de cayenne, ghost pepper, etc.)

Source: Bob le chef

 

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Gâteau aux bleuets et à la mélasse

Je suis allée me ramasser de nouveau des bleuets frais pour faire ce super de bon gâteau cuisiné en quelques minutes! Cette recette date d'une centaine d'année et il ne contient pas d’œuf ni de matières grasses! Il est très moelleux, les bleuets et mélasse font bon ménage pour le goût mais la prochaine fois je mettrai un peu moins de bleuets à mon goût personnel (j'aurais aimé goûté plus le gâteau). Ça ne donne pas un gros gâteau et il ne lève pas beaucoup. La personne qui l'a partagée, triplait la recette et cuisait dans un moule rectangulaire, à vous de voir selon votre convenance:)
Délicieux servi avec ou sans coulis de bleuets
 
Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ tasse (180 ml) de mélasse
1 c. à soupe de lait
2 tasses (300 gr) de bleuets (moi frais sauvages) (ou moins)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, ajouter la mélasse et le lait, incorporer délicatement les bleuets.
Verser dans un moule rond ou carré de 8 pouces (20 cm) beurré et fariné.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 30-40 minutes.

Source: Isabelle Gaudreault sur groupe Tous à vos chaudrons (FB)




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Servi  nature avec sans coulis

Pain aux dattes

Un excellent cake aux dattes et mélasse sauf que je l'ai trouvé juste un peu massif mais quand même très bon au goût! Donc juste une tranche réchauffée au micro-onde suffit pour le petit déjeuner ou la collation car il est très nourrissant et bien soutenant!|


Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4  tasse (85gr) de farine d'avoine (ou gruau moulu)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)
2 tasses (280 gr) de dattes hachées finement
1 tasse (250 ml) de lait
1 oeuf battu
1 c. à soupe de beurre

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule à cake. Mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cassonade et les dattes. Bien mélanger afin de bien séparer les dattes. Brasser la mélasse, le lait, l'oeuf et le beurre. Ajouter à la préparation aux ingrédients secs et mélanger. Verser dans le moule à cake et cuire 1 heure  ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir !

Source: Lucie Collin sur Tous à vos chaudrons (FB)

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Haricots à l'ancienne mode

Dernièrement j'ai encore fait des fèves au lard à la mijoteuse, encore une fois j'ai du tout jeter:(
Moi et la mijoteuse pour la cuisson des fèves c'est le feu puis l'eau! Toujours trop dures après des heures et des heures de cuisson, ça ne fonctionne pas! Je me suis reprise pour la cuisson au four et elles étaient excellentes, bien cuites , juteuses mais j'ai du rajouter un peu de cassonade à la fin de la cuisson, je ne les trouvais pas assez sucrées à mon goût. Je les ai empotées, bien pratique, toujours frais à la portée de la main:)


Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 lb (454 gr) de haricots blancs Thompson's
4 tasses (1 litre) d'eau froide
1 oignon moyen tranché
½ c. à soupe de sel
2 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre
½ c. à thé (cc) de moutarde préparée
1 c. à soupe de cassonade (ou plus)
¼ tasse (60 ml) de mélasse
½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates
1 pincée de poivre noir
Eau chaude au besoin
¼ lb (125 gr) de lard salé ou bacon tranché

Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau froide. Rincer, égoutter et trier.
Ajouter 4 tasses (1 litre) d'eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes.
Égoutter les haricots.
Dans une marmite de 6 tasses (1.5 l) allant au four, placer les tranches d'oignon.
Ajouter les assaisonnements, les haricots et l'eau pour couvrir.
Placer le lard salé (en morceaux) ou les tranches de bacon sur le dessus.
Couvrir et laisser cuire à feu doux (250 °F) pendant 7 heures.
Au bout de 4 heures, enlever une tasse (230 gr) de haricots, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots.
Couvrir et continuer la cuisson.
Ajouter l'eau au besoin pour que les haricots soient couverts.
Une heure avant de servir, enlever le couvercle pour brunir les fèves.
*Vers la fin de la cuisson, j'ai trouvé que les fèves au lard manquaient de sucre, j'ai rajouté ¼ tasse (45 gr) de cassonade.

Source:  Sur le sac d'emballage haricots blancs Thompson's




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Côtes levées BBQ Texan

Vous prévoyez faire un B.B.Q. ce week-end? Voici des côtes bien collantes et sucrées! J'ai bien aimé le petit goût aromatisé de fumée liquide!


Ingrédients

3 racks de côtes de porc
½ tasse (125 ml) de concentré de Coca-Cola ou une canette de cola de 355 ml
1 gros oignon haché
De l’eau pour couvrir

Marinade

1 tasse (250 ml) de ketchup
¼ tasse (60 ml) de mélasse
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
2 c. à soupe de cassonade
4 gouttes de fumée liquide
Sauce Red Hot au gout

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade et réserver
Dans un grand chaudron placer les côtes, le cola, l’oignon et l’eau
Faire mijoter environ 1 heure à feu doux
Retirer l’eau
Ajouter la marinade sur les côtes encore chaude et laisser mariner environ 2 heures
Faire griller au BBQ (cuit environ 20 minutes tout en badigeonnant avec la marinade).
Servir avec des frites ou des pommes de terre au four et de la salade de chou.

Source: Recettes gourmandes





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Brochettes de poulet, sauce côtes levées (B.B.Q.)

Ces temps-ci il fait soleil,  pourquoi ne pas essayer ces savoureuses brochettes de poulet au goût relevé sur B.B.Q.?! La marinade et sauce ne font qu'un. Plus c'est mariné, meilleur c'est. Très bon mais assez sucré par contre!


Portions: 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet, sans peau et coupées en cubes
3 1/2 poivrons de couleurs variées
1 petit oignon rouge

Pour la sauce côtes levées:

 
3/4  tasse (180 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/2 tasse (125 ml) de cola
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir, puis laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.
Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais. Réserver le reste de la sauce au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Couper les légumes en cubes. Piquer les cubes de poulet et les cubes de légumes sur des brochettes en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes quatre fois en cours de cuisson.
Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce dans une casserole. Servir avec les brochettes.

Source:  Pratico-Pratiques

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Brochettes de boeuf et légumes sauce B.B.Q.

Voici des brochettes délectables avec une excellente sauce B.B.Q. mi sucrée mi salée! Celle-ci fait toute la différence dans le goût de la brochette et en plus elle sert de marinade et de sauce! Une belle recette à retenir et à refaire cet été:)

Portions: 4

Ingrédients

Pour la sauce barbecue:

1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d'ail haché
1/2 oignon haché

Pour les brochettes:

1 courgette verte
1 poivron rouge
1 oignon
1 1/3 lb (600 gr) environ  de cubes de bœuf à brochettes
12 champignons

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les ingrédients de la sauce. Chauffer au micro-ondes de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir la sauce dans deux bols. Réserver.
Préchauffer le four à  425 °F (220 °C).
Couper la courgette, le poivron et l'oignon en cubes.
Piquer les cubes de bœuf sur des brochettes en les faisant alterner avec les cubes de légumes et les champignons.
Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les asperges avec l'huile d'olive. Poivrer. Répartir les asperges sur la plaque.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson et en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.
Servir avec la sauce restante.

Source:  Pratico-pratiques




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