Filet de porc grillé à la moutarde et au miel

Un filet tout en saveur et cuit à point! La viande est tendre à souhait! Je n'étais pas sûre de la petite sauce mais finalement elle était exquise et accompagnait très bien ce bon filet! Une belle recette à ajouter sur votre menu:)

Ingrédients

 

Marinade 

 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail émincées

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge broyés

1 1/2 c. à thé (cc) de poivre grossièrement moulu

2 lbs (1 kg) de filet de porc

Sauce au miel et à la moutarde pour servir 

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

 

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le miel, la moutarde, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre. Verser le mélange dans un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Ajouter le filet de porc. Scellez le sac et assurez-vous que le porc est recouvert de marinade. Réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit, en tournant de temps en temps.

Retirez le porc du réfrigérateur et laissez revenir à température ambiante avant de le faire griller. Jeter la marinade. Préchauffer le gril (BBQ) à feu moyen-élevé. Faire griller le filet, recouvert du couvercle du grill, de 8 à 10 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse enregistre entre 300 °F (150 °C) et 310 °F (155 °C). Retirer le filet du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pour faire la sauce à la moutarde au miel, fouetter ensemble le miel et la moutarde de Dijon. Trancher le porc et servir chaud avec de la sauce moutarde au miel, si désiré.

 

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie (FB)

 

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Filet de porc au Boursin

Ce filet est trop bon! On se croirait au resto! Le Boursin apporte une belle fraîcheur à la sauce, c’est onctueux et vraiment goûteux, à la fin de la cuisson j’ai du rajouter un peu de bouillon pour faire une sauce bien crėmeuse.


Portions: 4

Ingrédients

1 filet mignon de porc (environ 500 gr/1 lb)
1 fromage Boursin ail et fines herbes (ou un autre fromage à tartiner de ton choix)
150 gr de lardons ou de dés de jambon (moi 5 tranches de bacon)
150 gr (1¼ tasse) de fromage râpé (emmental ou mozzarella pour gratiner)
1 oignon
2 gousses d’ail
200 ml de crème fraîche
1 verre de vin blanc (moi ¾ tasse)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais
Sel, poivre
 

Incise le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, sans le couper entièrement, afin de créer une « poche » pour la garniture.
Tartine généreusement l’intérieur avec le Boursin (environ la moitié du pot) et referme le filet. Tu peux utiliser de la ficelle alimentaire pour maintenir le tout bien fermé.

Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais dorer le filet mignon farci de tous les côtés pour obtenir une belle croûte.
Retire le filet et réserve-le.

Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoute les lardons (ou dés de jambon) et laisse-les cuire quelques minutes.
Déglace avec le vin blanc et laisse réduire pendant 2 minutes.
Ajoute la crème fraîche et un peu de Boursin (l’autre moitié du pot). Mélange bien pour obtenir une sauce onctueuse. Sale et poivre selon ton goût.

Remets le filet mignon dans la cocotte, arrose-le bien avec la sauce.
Saupoudre le dessus du filet avec le fromage râpé et dispose quelques branches de thym frais pour parfumer.
Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et que la viande soit cuite à cœur.

Sers le filet mignon nappé de la sauce crémeuse aux lardons, avec quelques pommes de terre rôties ou une purée pour accompagner.
(j'ai servi avec une salade verte et patates grelot rôties).

 

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Filet de porc à l'érable au parfum de pommes (mijoteuse)

 

La combinaison de porc, érable et pomme est tout à fait délicieuse! La sauce est divine et accompagne vraiment bien le filet de porc. Pour faire changement, j'ai servi celui-ci en effiloché plutôt qu'en médaillon avec un riz basmati et une salade césar.

Portion : 4

Ingrédients

 

1 ½ lb (675 gr) de filet de porc

½ tasse (125 ml) de sirop d'érable

2 c. soupe de moutarde de Dijon

1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée

1.Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche

2. Dans la mijoteuse, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de Dijon et la compote de pommes

3. Ajouter les filets de porc dans la mijoteuse.

4. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes / volume 11, N°6

 

 

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Filet de porc caramélisé et légumes colorés

Voici un excellent filet de porc! C'est tendre et bien goûteux! Le tout se cuit sur la même plaque, donc très pratique. Une belle recette invitante avec ses beaux légumes croquants, tout colorés et légèrement caramélisés!

Portions: 4

Ingrédients

1 1/3 lb (env. 600 gr) de filet de porc
12 pommes de terre grelots coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge coupé en cubes
1/2 courge Butternut coupée en cubes (moi tomates cerises)
1 citron coupé en quartiers
1 c. à soupe d’herbes de Provence
4 petits oignons rouges coupés en quartiers
10 choux de Bruxelles coupés en deux
Sel et poivre au goût
1/2 brocoli coupé en petits bouquets

Pour la marinade:

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de paprika fumé doux
1 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 c. à thé (cc) de romarin frais haché
Sel et poivre au goût

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de porc et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C) .
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger l’huile avec les pommes de terre, le poivron, la courge, le citron, les herbes de Provence, les oignons et les choux de Bruxelles. Saler et poivrer.
Au centre d’une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de porc. Jeter l’excédent de marinade. Sur le pourtour du filet, déposer la préparation aux légumes. Cuire au four 15 minutes.
Ajouter le brocoli sur la plaque et remuer les légumes. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Tourtine

  Vous connaissez la tourtine ou tourtière à la poutine? Ce fameux mets est un mélange de la tourtière du Lac et de la fameuse poutine québécoise. Il y a quelques années c'est le Saguenay Lac St-jean qui a inventé cette tourtine! On commence à la découvrir dans les commerces et comme ça m'intriguait, j'ai donc décidé de me lancer! Ça ressemble beaucoup à la fameuse tourtière mais en meilleur avec le bon fromage en grain et la sauce à poutine qui se distingue dans cette recette. Le résultat? Très copieux, c'est vraiment mais vraiment bon!! J'ai servi avec une salade de chou. À refaire sans faute! 💗

La première fois j'ai fait la demi recette en employant une cocotte de fonte de 3 litres.
La deuxième fois j'ai fait la recette complète dans une cocotte de 5 litres.
Voici la recette originale:

Portions: 10

Ingrédients

 

1 lb (454 gr) de filet de porc

1 1/2 lb (675 gr) de cubes de bœuf à fondue bourguignonne

2 tasses (280 gr) d’oignons coupés en dés

4 tasses (640 gr) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés (moi un peu plus)

1 lb (454 gr) de fromage en grains

Poivre au goût

1 boîte de sauce à poutine de 398 ml (utilisé la marque St-Hubert)

2 1/2 tasses (635 ml) de bouillon de bœuf

2,2 lbs (1 kg) de pâte à tarte (utilisé celle-ci)

1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

 

 

Préchauffer le four à 375° F (190 °C).

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 3/4 po. (2 cm)

Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.

Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 po. (43 cm) de diamètre.

Couvrir toute la paroi i­ntérieure d’une casserole en fonte émaillée de 12 tasses (3 litres) de pâte.

Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 po. (30 cm) de diamètre, ou du diamètre de la casserole. (La cocotte de 3 litres est trop petite pour cette recette il faudra doubler le format du plat de cuisson.)

Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu’au rebord de la casserole.

Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’œuf, puis couvrir avec l’abaisse de pâte restante.

Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d’œuf. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.

Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300 °F (150 °C). Poursuivre la cuisson pendant 2 heures. À cette étape-ci j’ai couvert la tourtine d’un couvercle. Réduire la température du four à 250 °F (120 °C) et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures, en ­ajoutant graduellement en cours de cuisson le reste de la préparation au bouillon dans la tourtine à l’aide d’un entonnoir inséré dans l’incision sur le dessus de la pâte. Au besoin, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium si la pâte devient trop dorée.

Source: 5/15

 
 

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La demi recette avec une cocotte de 3 litres: 

J'ai refait la recette complète avec ma cocotte Le Creuset de 5 litres:

Filet de porc à la bière et mélasse

Une petite recette de filet très simple à cuisiner avec des ingrédients qu'on a habituellement sous la main. C'est vraiment tendre et la sauce excellente et pas trop sucrée!

Portions: 2

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de bière blonde
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de ketchup
1½ c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 lb (454 gr) de filet de porc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’ huile d’olive

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec la mélasse, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de porc. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, chauffer la sauce 2 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec les filets de porc tranchés.

Source: 5/15

  

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Filet de porc farci aux pommes, érable et fromage

 

Surprenez vos invités ou votre famille avec ce divin filet farci! Très simple à cuisiner, il regorge avec toutes ses saveurs qui s'amalgament ensemble. On peut le déguster nature ou l'accompagner d'une sauce à votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 filet de porc d’environ de 1 livre ( 450 gr)
1 pomme pelée et coupée en dés.
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Fromage de votre choix, cheddar, OKA, suisse, gouda (optionnel) (moi suisse)
Beurre (6 à 8 c. à soupe au total)
Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2) Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’au fond, ni aux extrémités, de façon à obtenir une pochette.
3) Dans une poêle, faire fondre 3 à 4 c. à soupe de beurre à feu moyen-élevé et cuire les dés de pommes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle coloration dorée, environ 5 minutes. Ajoutez-y le sirop d’érable et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe.
4) Si vous optez pour mettre du fromage, alors ajoutez quelques tranches de fromage dans le fond de la pochette du filet de porc et étalez par-dessus le mélange de pommes et sirop d’érable.
5) Bien refermer la pochette avec de la corde de boucher ou ou bien refermer à l’aide de cure-dents.
6) Dans une grande poêle à feu élevé, faire fondre le beurre (3 à 4 c. à soupe) et bien faire saisir votre filet de porc de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle coloration.
7) Déposer le filet de porc sur la plaque avec du papier parchemin et mettre au four pendant 22 à 26 minutes (22 minutes pour une cuisson rosée).
8) Sortir du four et couvrir d’un papier d’aluminium pendant 5 minutes. Couper ensuite en médaillons et servir sur du riz ou une purée de pommes de terre avec des légumes en accompagnement.

Source: La tornade rousse 

 

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Porc aigre-doux à l'ananas

 

L'exotisme était au rendez-vous avec ce sauté délectable!! Pas besoin de cuisiner des heures de temps ce savoureux mets mi-sucré mi-salé, il saura vous plaire! Un plat à servir seul ou avec un bon riz basmati ou même du vermicelle de riz (j'ai préféré cette option).

Portions: 4-6

Ingrédients

Pour la sauce aigre-douce:

1 1/2 tasse (375 ml) de jus d'ananas
1/3 tasse (80 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé (cc) d' ail haché

Pour le sauté:

1/2 ananas
1 petit oignon rouge
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 longe de porc désossée de 1 lb (450 gr) (moi filet de porc)
2 c. à soupe d'huile de canola

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce. Réserver. Parer et couper l'ananas en morceaux. Couper l'oignon rouge en quartiers. Émincer le céleri et les poivrons. Déposer les légumes dans un bol. Parer la longe de porc en retirant l'excédent de gras. Couper la longe en lanières d'environ 1/4 de po ( 0,5 cm) d'épaisseur. Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. Cuire les cubes d'ananas de 2 à 3 minutes, puis les réserver dans l'assiette. Retirer le jus de la poêle Verser le reste de l'huile dans la poêle. Cuire les lanières de porc de 5 à 6 minutes à feu moyen-élevé. Remettre les légumes et l'ananas dans la poêle. Verser la sauce aigre-douce et porter à ébullition en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes. * J'ai servi sur du vermicelle de riz. 

Source: Pratico-pratiques

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Filet de porc Stroganoff

On connait tous le boeuf Stroganoff et bien voici la version porc Stroganoff!  Un franc succès, la sauce très crémeuse et vraiment bonne! Par contre ça ne donne pas beaucoup de sauce, j'ai du rajouté de l'eau au cours de la cuisson. Idéal pour un soir de semaine.


Portions: 4

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 oignon émincé
4 oz (1/2 tasse/60 gr) de champignons en tranches
1 tasse (140 gr) de carotte en rondelles
1 livre (454 gr) de filet de porc en cubes (moi en lanières)
2 c. à soupe de farine
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf (j'ai rajouté de l'eau au cours de la cuisson)
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre concassé
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à soupe de  moutarde préparée


Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
Y faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à tendreté.
Ajouter le porc et faire dorer.
Saupoudrer de farine.
Faire cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure. (*J'ai rajouté de l'eau au besoin sinon sauce trop épaisse)
Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux oeufs ou du riz.

Source:  Recettes du Québec




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Filet de porc, sauce au vin rouge

Un excellent filet qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, le filet est très tendre et bien goûteux! Même si je n'aime pas le vin rouge, ça ne goûte pas vraiment.
Une belle recette trouvée chez Doumdoum cuisine!


Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe huile
1 ½ filet de porc (environ 1 lb/454 gr)
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail hachée 

1 barquette de 227 gr de champignons de Paris  coupés en 2 

2 échalotes françaises hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge 

1 boîte consommé de boeuf concentré (284 ml)
½ tasse (125 ml) d' eau
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena) délayée dans 2 c. à soupe d'eau

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four et y faire revenir le filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes part ou 3-4 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les échalotes. Saler, poivrer.
Bien mélanger et arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil et amener à ébullition.
Ajouter la fécule délayée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et cuire 1 heure au four.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 3 (le bleu) page 247 




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Filet de porc caramélisé aux pommes

Pour les amateurs de sucré-salé, cette recette est pour vous! J'ai fait 1½ fois la recette de sauce. les pommes et le sirop d'érable font tellement bon ménage:)


Ingrédients

1 filet de porc de (1 ½ lb/ 680 gr)
1 oignon émincé
3 pommes rouges coupées en quartiers
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable (moi ¾ tasse/180 ml)
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet (moi ½ tasse/125 ml)
2 c. à soupe de zestes de citron (Facultatif)
1 c. à soupe d' huile de canola

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C)
Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le filet de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.
Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et les pommes de 2 à 3 minutes.
Ajouter le sirop d'érable, le bouillon et, si désiré, les zestes. Porter à ébullition.
Remettre le filet dans la poêle. Saler et poivrer.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source: Recettes express 5/15




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Médaillons de porc, sauce aux champignons

 Voici une belle recette santé de filet de porc facile à faire! C'est tendre et bien goûteux! J'ai déniché ça chez Doumdoum se régale et Le palais gourmand.

Ingrédients

1 filet de porc, le gras enlevé, coupé en huit tranches de 3/4 po (19 mm) d'épaisseur
3/4 c. à thé (cc) de poivre
2 tasses (230 gr) de champignons frais, coupés en tranches (mis 1 barquette de 227 gr)
3 gousses d'ail (mon ajout)
1 tasse (250 ml) de consommé ou de bouillon de bœuf
3 c. à thé (cc) de jus de citron
3 c. à thé (cc) de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d'eau

Sur une surface de travail, mettre les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un poêlon en fonte, aplatir les tranches de porc à ½ po (13 mm) d'épaisseur en leur donnant la forme de médaillons. Retirer la pellicule de plastique, mettre les médaillons dans une assiette et les parsemer du poivre.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive vaporisé d'un enduit végétal, cuire les médaillons de porc à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons du poêlon et les mettre dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter les champignons (et l'ail avec un peu d'huile) et cuire, en brassant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter petit à petit le bouillon de boeuf, le jus de citron, la cassonade, la moutarde de Dijon et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange à la préparation aux champignons et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et bouillonne. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les médaillons de porc réservés à la sauce aux champignons à feu doux.

Source: Coup de pouce, Avril 2001

 

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Filet de porc au brie et aux noix

 Je vous met au défi d'essayer ce savoureux filet de porc farci! Le brie, la poire et les noix donnent tout un amalgame de saveur! Une belle recette à conserver sans faute:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients


1 filet de porc d'environ 1 livre (450 gr)
2 échalotes, hachées finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poire coupée en fines lanières (moi en cubes)
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble
1 c. à thé (cc) de thym frais, haché finement
3 c. à soupe de miel
5 onces (150 gr) de brie, tranché
ficelle

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Couper le filet de porc dans le sens de la longueur, sans le détacher complètement. Ouvrir comme un livre et réserver.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l'huile de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la poire, les noix de Grenoble, le thym et le miel et faire revenir de 2 à 3 minutes.
Farcir le filet de porc de la préparation à la poire et aux noix, puis déposer les tranches de brie sur le dessus. Refermer le filet de porc et le ficeler pour bien le maintenir en place.
Bien huiler la grille du B.B.Q. et y déposer le filet de porc. Faire griller de touts les côtés pendant 2 minutes, sauf du côté ouvert.
Placer le filet, côté farci vers le haut et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit rosée à l'intérieur et que le thermomètre à viande indique 158 °F (70 °C).
Couper en tronçons et servir avec du riz ou pommes de terre ainsi qu'une sauce brune de votre choix.
* J'ai eu de la préparation pour 2 petits filets

Source: Circulaire Bonichoix



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Filet de porc et sa sauce à la poêle

Ce fût un bon petit repas, la marinade a fait que ça donné un excellent goût au filet et le tout agrémenté d'une bonne sauce! Une recette pas compliquée qui fait bien l'affaire des soirs de semaine:)

Ingrédients

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de sauce soja
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
Jus de 1 citron
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
2 c. à thé (cc) de moutarde sèche
Poivre fraîchement moulu
4 gousses d'ail, hachées

1 gros filet de porc

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver 3 c. à soupe pour la sauce. Placer le filet de porc et la marinade dans un sac à congélation et laisser mariner pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C). Faire saisir de chaque côté le filet de porc pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude à feu moyen-vif. Réserver la poêle pour préparer la sauce. Déposer les filets de porc dans un plat allant au four et faire cuire pendant environ 30 minutes selon la cuisson désirée. Retirer du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.

Sauce:

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de marinade
2 c. à thé (cc) de beurre

Dans la poêle qui a servie à saisir le filet de porc, déglacer le fond de la poêle avec le bouillon de poulet. Ajouter la marinade et laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre et retirer du feu en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser la sauce sur les tranches de filet de porc au moment de servir.

Source: Simplement entre nous


 
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Filets de porc caramélisés à l'érable et aux betteraves

Il y a quelque temps ma fille m'avait fait goûter juste la sauce aux betteraves et j'avais beaucoup aimé! Comme c'est sucré-salé, je le savais que ça serait délicieux! Le filet est très tendre et fait une belle combinaison de goût avec les betteraves. Et en plus ça donne de belles couleurs dans l'assiette:)
J'ai fait utilisé juste un filet de porc, sinon si vous en prenez 2, alors doublez la sauce sinon vous allez en manquer!

Portions: 4

Ingrédients


3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
1 betterave moyenne, pelée et coupée en dés
1/4 tasse (60 ml) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
2 filets de porc (moi juste 1)
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser réduire de moitié soit environ 10 minutes. Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.
Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four de 16 à 18 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober.  Trancher la viande finement et napper de sauce.
 
Source: Ricardo cuisine


 
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