mardi 30 décembre 2008

Pizza aux fruits de mer




Une des meilleures pizzas aux fruits de mer que j'ai mangé à date! Elle est très goûteuse et vaut la peine d'être essayée:))


Portions : 2-3

Ingrédients


1 abaisse de pâte à pizza de 9 pouces (23 cm) (clic) ou (clic)(avec rebords si possible)
1½ tasse (375 ml) de sauce béchamel
¾ tasse (130 gr) crevettes, cuites
¾ tasse (170 gr) pétoncles, cuits
¾ tasse (135 gr) chair de crabe (moi en boîte)
1 c. à soupe de beurre à l’ail
1 once (30 ml) de rhum (pour flamber) (facultatif)
1 tasse (115 gr) champignons frais, émincés
2 tasses (220 gr) fromage mozzarella, râpé





Préchauffez le four à 375 °F (190 °C)
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à l’ail et y ajouter les pétoncles (bien asséchés). Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ceux-ci soient bien cuits.
Ajouter les crevettes et les champignons, cuire quelques minutes. Enlever le surplus de gras et ajouter le rhum. Flamber quelques minutes. (cette étape est facultative mais donne quand même un très bon goût!!)Dans un bol, mélangez la béchamel chaude et les fruits de mer; étalez ce mélange sur l’abaisse, couvrez de fromage mozzarella et si désiré de quelques champignons.
Cuire au four environ 30-40 minutes ou jusqu’à doré.

Source : Déclinaison-Livre de recettes Qu’est-ce qu’on mange (livre vert)





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Sauce béchamel




Une excellente sauce passe-partout et rapide à faire qui s'apprête à bien des mets ayant besoin d'une sauce blanche. Je m'en sers régulièrement pour faire des vol-au-vent, sauce aux œufs, aux carottes, pizza aux fruits de mer, etc...

Ingrédients


2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe d’oignon haché fin
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre

Faire fondre le beurre et reluire l’oignon. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.
Verser le lait en gros filets, fouetter jusqu’à épaississement sur feu doux.
Assaisonner avec le sel et le poivre.




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samedi 27 décembre 2008

Sauce fudge au chocolat

Une excellente sauce bien chocolatée qui se laisse déguster (chaude) avec de la crème glacée, des gaufres, des crêpes, gâteau etc...

 


Portion: 1¾ tasse (430 ml)

Ingrédients


1 tasse (200 gr) de sucre
3/4 tasse (60 gr) de cacao
3/4 tasse (180 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 c à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille

Mêler tous les ingrédients, sauf la vanille.
Cuire sur feu moyen, dans une casserole épaisse,
en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange bouille.
Laisser bouillir 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Refroidir et garder au réfrigérateur.
Servir la sauce chaude ou froide avec gâteau, crème glacée etc.
Se conserve environ 6 mois au frigo.

Source: Javie




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mardi 23 décembre 2008

Caramel aux pacanes



Oui oui j'ai succombé en voyant cette merveille sur les jolis blogs de la
C'est un pur plaisir cette gourmandise et je peux vous dire que ça fait fureur:))



Portions : 48

Ingrédients


1 tasse ( 240 gr) de beurre
2 1/4 tasses ( 405 gr ) de cassonade tassée
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 pincée de sel
1 tasse (120 gr) de pacanes (noix de Pécan) ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)
1 1/2 c. à thé (cc) de vanille 


 Tapisser de papier d'aluminium (moi papier parchemin) un moule carré en métal de 9 pouces (23 cm), en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait Eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248 °F (120 °C) ou que 1 c. à thé (cc) de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonnement constant).
Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse (90 gr) des pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 pouce (2.5 cm).
Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Source : Coup de pouce Noël 2008 





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