Truffes à l'avocat et à la noix de coco

 

Cette recette arrivait pile point pour passer mes avocats qui étaient mûrs. Ça prenait du  cacao cru j'en avais pas dans mon coin, je me suis résignée à prendre le traditionnel. C'est une recette végétalienne, c'est encore nouveau pour moi ce genre d'ingrédient. Les truffes étaient très bonnes quoique j'ai eu un peu de misère à former les petites boules. Ça goûte un peu l'avocat, enfin un peu spécial au goût!

Ingrédients

Pour les truffes

2½ tasses (300 gr) de noix de coco râpée, non sucrée
2 c. à soupe d'huile de noix de coco fondue
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable

¼ tasse (70 gr) d'avocat, en purée

Pour le revêtement de chocolat

½ tasse (125 ml) d'huile de coco fondue
3/4 tasse (60 gr) de poudre de cacao cru (j'ai utilisé cacao traditionnel)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable


1. Mélangez la noix de coco râpée, l'érable, l'huile de coco et l'avocat. 

2. Façonner de petites boules en pressant jusqu'à ce qu'une boule se forme.
3. Une fois les boules formées, congelez-les pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
4. Pour la couche de chocolat, fouetter les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse.
5. Retirez les truffes du congélateur et insérez une brochette par le milieu (ne les percez pas).
6. Tremper les truffes une par une dans le mélange de chocolat et placer dans le réfrigérateur 

7. Saupoudrer avec la poudre de Matcha (facultative) (j'ai omis)

Astuce: Vous pouvez enduire deux fois vos truffes avec les restes de chocolat une fois la première couche séchée.

Source: Wildblend

 

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Bouchées de granola au chocolat et au caramel.

J'étais lasse un peu de manger des céréales granola soit nature, dans des céréales ou dans le yogourt mais j'ai trouvé la recette parfaite pour les passer! Voici une petite gourmandise protéinée enrobée dans du chocolat et du caramel mélangés ensemble! Simple à faire c'est très bon!!



Portions: environ 20 selon la grosseur


Ingrédients


1 sac (1¾ tasse) de pépites de chocolat  (mi-sucré, chocolat au lait ou chocolat noir, à votre goût!) de 300 gr (moi mi-sucré)
1 sac (1¾ tasse) de pépites de caramel de 300 gr
4½ tasses (env) (400 gr) de céréales granola de votre choix

Faire fondre les pépites de chocolat et de caramel au micro-ondes ou au bain-marie et bien mélanger. Ajouter les céréales. Déposer par cuillerées sur une plaque recouverte de papier parchemin et réfrigérer environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bouchées aient prises.

Source: Karine Teasdale sur Tous à vos chaudrons (FB)

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Fudge à l'érable (prise 2!!)

Je le savais bien que cette recette me disait quelque chose!! Je l'avait fait  en avril 2009  (ici) et elle m'avait tellement fait rager:(( 
La recette est pratiquement semblable à quelques détails près; peut-être l'ajout du chocolat blanc a joué un rôle! J'avais tout à fait raison pour la première fois, ça manquait de cuisson, par contre celle-ci ça cuit un peu plus longtemps et j'ai atteint la cuisson parfaite. C'est beaucoup plus simple et facile à réaliser avec cette préparation-ci et en plus on est pas supposé brasser une éternité pour qu'il prenne!!
 Maripel où j'ai pris la recette n'a pas brassé du tout à la fin mais moi j'ai triché un peu, je l'ai fait quelques minutes et je l'ai super bien réussi:)
C'est tellement doux au palais, c'est crémeux, un pur délice! C'est quasiment péché en manger plusieurs morceaux!!




Ingrédients

2 tasses (500 ml) de sirop d’érable ambré
¾ tasse (135 gr) de cassonade foncée
2 ¼ tasses (450 gr) de sucre blanc
2 c. à soupe  de miel
2 tasses (500 ml) de crème 35 % M.G.
3 oz (90 gr) de chocolat blanc haché
1/3 tasse + 1 c. à thé (85 gr) de beurre non salé

Dans une casserole profonde, à feu vif, porter à ébullition le sirop, les sucres, le miel, et la crème.
Couvrir et cuire 4 à 5 minutes.
Découvrir, poursuivre la cuisson sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon enregistre 241 °F (116 ˚C) (petit boulé), environ 20 minutes.
Retirer immédiatement la casserole du feu.
ATTENTION : la préparation est très chaude.
Laisser refroidir 8 à 10 minutes au comptoir sans remuer.
Déposer le chocolat sur la surface et laisser fondre complètement.
Incorporer le beurre à l’appareil et remuer bien. (j'ai fouetté plusieurs minutes)
Verser dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. (moi moule 9x13 pces/23x35 cm)
Refroidir au comptoir et découper en carrés.

Source :  Curieux Bégin


 
 
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Chocolat à l'érable

Quand j'ai vu ces beaux chocolats chez Cyn du Fruit de la passion, je me suis laissée séduire par les belles photos de cette gourmandise. Comme Pâques arrive arrive à grands pas, c'était comme l'occasion pour les essayer!
Et je n'ai pas été déçue, ils sont vraiment gourmands et je ne vous cache pas que c'est sucré! C'est quand même rare des chocolats pas sucrés? lol!!


Portions: 120 (moi 82)

Ingrédients

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier
¼ tasse (60 gr) de beurre, ramolli
2 c. à soupe extrait d’érable
1 1/2 tasse (165 gr) de noix, hachées (moi Grenoble)
8 tasses + 2 c. à soupe (1 kg) sucre à glacer
1 ½ lb (750 gr) de chocolat mi-sucré, haché (moi, moitié mi-sucré, moitié 72%)

1. Combiner le Eagle Brand avec le beurre, l’extrait d’érable et les noix. Incorporer graduellement le sucre en battant. Réfrigérer 3 ou 4 heures (ou jusqu’à 2 jours).
2. Rouler la préparation en boules de 1 po (2.5 cm). Réfrigérer jusqu’au moment de les tremper dans le chocolat.
3. Faire fondre le chocolat dans la partie supérieure d’un bain-marie. Tremper les boules dans le chocolat fondu. Placer sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin et laisser prendre le chocolat.
*Ça se congèle très bien!!

Source: Eagle Brand (déclinaison)



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Carrés Smores à la guimauve

C’est quasiment péché de vous offrir cette gourmandise en plein carême !! Surtout après vous avoir déjà donné une belle recette de brioches du carême (quand même un peu plus santé !)
C’est une vraie tuerie !! Si vous n’avez pas la dent sucrée, vous abstenir ! lol !
Avec le chocolat dégoulinant et la guimauve moelleuse, quel bonheur à déguster:)
J'ai déniché cette superbe recette chez Jasmine (j'ai pas pu m'empêcher de l'essayer en tout hâte après avoir vu ses magnifiques photos!), et je la soupçonne d'aimer le sucré autant que moi!!


Portions : 16

Ingrédients:

Pâte

1/2 tasse (120 gr) de beurre, à la température de la pièce
1/4 tasse (45 gr) de cassonade blonde, bien tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (80 gr) de miettes de biscuits Graham (moi chapelure Graham)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Garniture

3 barres environ de 100 gr chaque de chocolat au lait Hershey’s
1 pot (environ 2 tasses/500 ml) de crème de guimauve de type "Fluff" ou "Jetpuff" (et non de guimauves fondues, ça ne fonctionnerait pas) (moi la marque sans nom/198 gr)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) avec la grille au centre. Beurrer un plat carré de 8 pouces (20 cm) de côté. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille et bien mélanger. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger ensemble au fouet à main la farine, les miettes de biscuits Graham, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de beurre et remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés et qu'ils forment une pâte épaisse. Diviser la pâte en deux portions égales.
Déposer une première moitié de pâte au fond du moule beurré et presser pour bien étendre sur toute la surface en une couche égale.
Placer les barres de chocolats côte-à-côte sur la pâte afin de couvrir toute la surface du plat (si les barres ne couvrent pas toute la surface, briser une autre barre en morceaux et placer ceux-ci côte-à-côte sans qu'ils ne se chevauchent là où il en manque, afin de former une couche d'épaisseur égale). Étendre la crème de guimauve sur toute la surface du chocolat (attention, ce n'est pas facile!), puis couvrir de la deuxième portion de pâte pour cacher entièrement la crème de guimauve. Pour se faire, prendre de petits morceaux de pâte dans les mains, les aplatir en galettes et les disposer côte-à-côte sur la crème de guimauve en appuyant légèrement pour les souder ensemble (c'est plus facile ainsi).
Cuire au four durant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser ensuite refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
*J’ai cuit 35 minutes mais c’est un peu trop, la croûte et le dessus étaient durs un peu, 30 minutes auraient suffi!
 
Source: Lovin' from the oven 



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Caramel aux pacanes

Oui oui j'ai succombé en voyant cette merveille sur les jolis blogs de la

 Cuisine passion et de Viens te faire plaisir.

C'est un pur plaisir cette gourmandise et je peux vous dire que ça fait fureur:))

Portions : 48

Ingrédients

1 tasse ( 240 gr) de beurre
2 1/4 tasses ( 405 gr ) de cassonade tassée
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 pincée de sel
1 tasse (120 gr) de pacanes (noix de Pécan) ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)
1 1/2 c. à thé (cc) de vanille 

 

 Tapisser de papier d'aluminium (moi papier parchemin) un moule carré en métal de 9 pouces (23 cm), en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait Eagle Brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248 °F (120 °C) ou que 1 c. à thé (cc) de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonnement constant).
Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse (90 gr) de pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 pouce (2.5 cm).
Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Source : Coup de pouce Noël 2008 



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