Tarte au sucre et à l'érable

Pour la saison des sucres voici une belle tarte pour la circonstance! Celle-ci est bien veloutée, non coulante et qui se tient très bien. Juste bien sucrée elle est exquise au goût!! À déguster tiède ou froide selon votre goût:)


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable moyen ou ambré
½ tasse (90 gr) de cassonade
¾ tasse (180 ml) de lait évaporé Carnation 2 % (lait Gloria)
2 œufs
1 pâte à tarte  (utilisée celle-ci)


D’abord, chauffez le four à 350 °F (180 °C). Mélangez les 4 premiers ingrédients avec un fouet. Versez le mélange dans la pâte à tarte non cuite et mettre au four 45 minutes. Retirez du four en faisant attention, puisque le centre de la tarte sera encore liquide. En laissant reposer, elle continuera de cuire doucement et vous obtiendrez une texture veloutée.

Source: macabaneasucre.com

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Muffins au citron et graines de pavot

J'ai fait quelques changements à cette recette de muffins. Au départ c'était une recette de pain au citron mais j'ai préféré en faire des muffins, par contre j'ai pas fait le glaçage. Ils sont drôlement bons avec une touche citronnée!


Portions : 9   

Ingrédients

¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100gr)
1/3 tasse (80 gr) de margarine molle
1 œuf
Zeste et jus d’un citron
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d'extrait pur de citron (mon ajout)
1 ¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de graines de pavot
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (25 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de citron
2/3 tasse (160 ml) de yogourt nature (moi crème sure)

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger le sucre, la margarine, l’œuf, le zeste et le jus de citron. Incorporer le lait et bien mélanger.
Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; ajouter en alternance avec le yogourt (ou crème sure) à la première préparation jusqu’à ce que le tout soit humecté sans plus. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans un moule à muffins et cuire environ 24 minutes. Pendant la cuisson, préparer le glaçage, mélanger le jus de citron et le sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une fourchette, piquer les muffins à sa sortie du four et verser le glaçage sur le dessus.
*Pour un cake cuire dans un moule à pain 9 x 5 po (23x13 cm) et cuire pendant 35 à 40 minutes.

Source: ÏOGO (déclinaison)




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Mini-lasagnes

Trop mimi ces mini-lasagnes! J'ai été surprise de constater que ça goûte comme la vraie lasagne et en plus c'est plus léger! J'aime bien l'idée de servir en portions individuelles, c'est parfait pour les lunchs! Une belle recette trouvée chez le blog sympa de À porc égal !


Portions: 12

Ingrédients

36 pâtes won ton (de type Wong Wing - 1/2 paquet)
2 à 3 tasses de sauce à la viande, rosée, tomate, ou autre (moi sauce spaghetti ici)
1 1/2 tasse (165 gr) de fromage râpé, environ (moi mozzarella)

 Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C). Placer la grille au centre du four.
Pour chaque mini-lasagne, enfoncer deux pâtes won ton dans chaque trou d'un moule à muffin en silicone. Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, les won-ton risquent de devenir croustillants.
Déposer 1 à 2 c. à soupe de sauce, puis 1 à 2 c. à soupe de fromage (au goût). Couvrir d'une autre pâte won ton, bien presser, et replier les coins vers l'intérieur. Couvrir à nouveau de 1 c. à soupe de sauce, puis garnir de 1 c. à soupe de fromage. Voilà, la mini-lasagne est montée. Répéter l'opération afin de remplir les autres moules.
Cuire au four environ 18 à 20 minutes, puis terminer au broil si désiré. Servir avec une salade verte ou un autre légume.
Se conserve trois jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur.

Note:
L’utilisation d’un moule en silicone est préférable pour faire cette recette. Ainsi, les pâtes won-ton demeurent bien tendres à la cuisson.
Les pâtes won-ton sont disponibles dans la section des produits surgelés de la plupart des épiceries. Un paquet de 450 gr (1 lb) contient environ 70 feuilles. Les pâtes non utilisées se recongèlent sans problème.

Source: Cuisine futée, parents pressés



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Vinaigrette maison

Dans mes produits Épicure que j'avais reçu il y a quelque temps, j'avais entre autre un pot de mélange à trempette 3 oignons et j'ai créé cette petite vinaigrette  légèrement sucrée fort simple à faire et bien goûteuse!

Vous pouvez retrouver les produits Épicure chez Marilyn Lebel


Ingrédients

½ tasse (125 ml) d`huile de canola
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de mélange à trempette 3 oignons Épicure
1 c. à thé (cc) de fines herbes

Mélanger le tout et verser sur votre laitue préférée!
Conserver la vinaigrette au réfrigérateur.



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Marinade à succès pour brochettes de poulet BBQ

 Le beau temps s'en vient et la saison du B.B.Q. est officiellement ouverte! Les brochettes sont délicieuses et totalement goûteuses!!
Une belle découverte trouvée dans le blog de mon amie: Dans la cuisine de blanc-manger
 

Portions: pour 6 brochettes

Ingrédients

6 poitrines de poulet, coupées en cubes (environ 1.2 kg pour 30 cubes)
2/3 tasse (160 ml) de sauce hoisin
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à  soupe de sauce soya
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d'ail en dés
6 grandes brochettes de bois (trempées dans l'eau avant utilisation)

 Mélanger ensemble tous les ingrédients à l'exception du poulet. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Verser sur le poulet et laisser mariner au frigo quelques heures.
Cuire sur le BBQ, grille huilée.
Servir avec du riz et des légumes.

Source: Cinq fourchettes etc.



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Tartinade de caramel à l'érable

Voici une belle tartinade à l'érable pour le temps des sucres, une petite douceur qui  se laisse manger aussi à la tite cuillère:))


Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, coupé en cubes
1 pincée sel


Dans une casserole à haut rebord, cuire le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 230 °F (110 °C).
Retirer du feu et incorporer le beurre et le sel.
Bien mélanger jusqu'à ce que le caramel soit homogène.
Verser dans de petits pots et laisser tempérer avant de les refermer.
Le caramel se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Source: Les desserts de Patrice, CanalVie




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Gaufres de Ludori

J'ai fait à plusieurs reprises ces gaufres, la recette avait eu beaucoup de succès et avait été partagée  par Ludori un membre des recettes du Québec il y a bien longtemps déjà. Je trouve que c'est une des meilleures gaufres dans la catégorie de gaufres tendres! Elle sont vraiment moelleuses! Que ce soit pour un brunch, au petit déjeuner ou même comme dessert c'est toujours apprécié! J'aime bien les savourer avec beaucoup de fruits, un filet de sirop d'érable et une touche de crème fouettée! Ça donne une grosse recette mais ça se congèle très bien.


Portions: 6 grosses gaufres

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine

6 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

¼ tasse (50 gr) de sucre

1/2 c. à thé (cc) de sel

4 oeufs

3 tasses (750 ml) de lait

1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu

1 c. à soupe d'essence d'érable ou de rhum (facultatif)

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Mélanger les autres ingrédients ensemble. Incorporer le premier mélange au deuxième. Laisser reposer toute une nuit.

Source: Ludori

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Escargots sauce rosée en vol-au-vent

Aimez-vous les escargots? Plusieurs ont le dédain de ça! Moi pas, j'aime beaucoup!  Voici une recette simple, pas long à cuisiner, c'est très bon!!
Une belle entrée à conserver!



Portions: 4

Ingrédients

2 gousses d'ail hachées
2 échalotes françaises coupées en petits morceaux
noix de beurre
1 tasse (115 gr) de champignons de Paris en dés
24 escargots
1 tasse (250 ml) de tomates en dés (moi en boîte de conserve et égouttées)
½ tasse (125 ml) de crème 35% (moi 15 % champêtre)
sel et poivre du moulin
4 vol-au-vent du commerce

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et faire revenir encore 2 minutes.
Pendant ce temps, mettre les vol-au-vent au four, réchauffer 5 minutes.
Ajouter les escargots et les tomates et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Incorporer la crème et laisser mijoter 2 minutes.
Servir sur les vol-au-vent chaud.

Source:  Jour de triche

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Gâteau aux carottes

Les gâteaux aux carottes se ressemblent beaucoup mais celui-ci est particulièrement spécial! Il est savoureux, bien moelleux même si j'ai diminué un peu l'huile et le sucre! Un beau coup de cœur:))

            

Ingrédients

Gâteau

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) d'huile végétale (moi 2/3 tasse/160 ml)
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)
4 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
3 tasses (360 gr) de carottes râpées

½ tasse (55 gr) de pacanes (mon ajout)

Glaçage

2 1/2 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 c. à thé (cc) de vanille

Gâteau

Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les œufs et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
Ajouter les carottes râpées.
Verser dans un moule de 13 x 9 pces (32 cm x 23 cm). Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.
Glace au fromage à la crème

Battre le beurre et le fromage en crème.
Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Source: Recettes du Québec

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Brioches à la cassonade, chocolat et bleuets

Les brioches sont mes viennoiseries préférées! Celles-ci sont vraiment gourmandes avec l'ajout des bleuets et des pépites au chocolat! Cette recette est très simple à faire et en plus ça ne demande pas trop de pétrissage à la main. Elles sont très tendres mais vaut mieux de les congeler pour les autres journées  sinon elles deviennent un peu sèches tout comme bonnes brioches à moins que vous les engloutissiez toutes dans la même journée tellement qu'elles sont bonnes! Hi!


Portions: 20

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'eau tiède
2 sachets de levure sèche (4 c. à thé/cc)
½ tasse (120 gr) de graisse végétale (moi beurre)
1 tasse (200 gr) de sucre
1 œuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (500 ml) de lait
6 tasses (840 gr) ou plus de farine

Garniture:

¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (90 gr) de cassonade

1 tasse (175 gr) de pépites de chocolat (mon ajout)
2 tasses (300 gr) de bleuets congelés (ou frais) (mon ajout)

Glaçage:

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
½ c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 c,. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de lait

Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre, et la levure, laisser reposer 10 minutes.
Dans un autre bol, défaire la graisse ou le beurre en crème, ajouter le sucre, l'œuf et le sel, bien mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis le verser sur la levure. Bien mélanger.
Incorporer à la préparation précédente. Tout en mélangeant à la cuillère, incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple. Pétrir environ 5 minutes sur une surface farinée. Façonner en boule et laisser reposer 20 minutes. (J'ai fait lever au four avec lumière allumée et bol d'eau chaude)
Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 16 x 20 po (40 x 30 cm). tartiner de beurre et saupoudrer de cassonade. À cette étape j'ai rajouté 1 tasse (175 gr) de pépites de chocolat et 2 tasses de bleuets congelés. Rouler en un cylindre, puis couper en tranches de 1 po (2.5 cm) d'épaisseur. Déposer les roulades sur une plaque à pâtisserie beurrée (j'ai mis du papier parchemin dans le moule). Faire lever 3 heures. (j'ai fait lever environ 1 h15 au four avec lumière allumée et bol d'eau chaude).
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire les brioches environ 20 minutes, au centre du four.

Glaçage:
Mélanger le sucre à glacer, la vanille, le beurre fondu et le lait. En badigeonner les brioches au sortir du four.

Source: Livre de recette: Qu'est-ce qu'on mange (volume 3) (déclinaison)



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Crème brûlée à l’érable

Ce petit dessert complète tellement bien un repas et c'est un beau classique pour le temps des sucres!


Portions : 5

Ingrédients
 
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
8 jaunes d’œufs
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (50 gr) de sucre
3 c. à soupe de sucre d’érable
3 c. à soupe de cassonade

Faire préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Verser le sirop d’érable dans une casserole et réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Faire refroidir.
Dans une autre casserole, faites chauffer la crème 35 %, mais sans la porter à ébullition.
Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la réduction de sirop et continuer à brasser.
Verser tranquillement la crème chaude dans le grand bol et bien mélanger. Laissez reposer quelques minutes.
Enlever la mousse de crème qui s’est formée sur le dessus avec une louche ou n’importe quoi.
Sortez un contenant avec des hauts rebords et qui va au four. Une cocotte fera bien l’affaire.
Verser le mélange dans les ramequins. Ils doivent être remplis au trois quarts.
Disposez des ramequins dans la cocotte et remplissez là d’eau chaude jusqu’à la hauteur de la crème. Si vous aimez mieux, vous remplissez la cocotte jusqu’au 3/4 des ramequins.
Couvrir d’un papier d’aluminium.
Mettre le plat au four pour environ 40 minutes.
Sortez du four et réfrigérez pour au moins 3 heures.
Ajouter le mélange de sucre d’érable et de cassonade sur le dessus des ramequins.
Faites caraméliser le sucre à l’aide d’une torche.
Si vous ne disposez pas d’une torche, faites préchauffer votre four à broil comme il faut et faites caraméliser très près des éléments pendant quelques minutes!

Source: Chef Cuisto


                        
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Fusillis gratinés, sauce bolognaise

Voici une recette inspirante et invitante au goût!! J'ai adoré ces pâtes, simple à réaliser, je suis convaincue que vous allez aimer! Avec l'ajout des saucisses, ça ne peut être qu'un + pour la saveur du mets! Initialement c'était des ritagonis mais comme j'aime moins ces pâtes, (trop pâteux à mon goût) j'ai préféré décliné avec des fusillis. Je vous avertis que ça fait de grosses portions (pour les lunchs c'est parfait). À faire et refaire!!


Ingrédients 

Portions: 8

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
1 tasse (140 gr) de chaque légume coupé en petits dés : oignon, carottes, céleri, poivron rouge
½ c. à thé (cc) de sel
1 lb (450 gr) de porc haché
½ c. à thé (cc) de graines de fenouil broyées
1 pincée de piment fort (facultatif)
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 feuilles de laurier
3 2/3 tasses (900 ml) de bouillon de bœuf
4 saucisses italiennes douces de 100 gr chacune
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières
1 boîte de 540 ml de tomates italiennes entières
1 petite gousse d’ail, hachée
450 gr (environ 5¼ tasses) de rigatonis ou autres pâtes courtes (moi fusillis)

Garniture

3 tasses (330 gr) de fromage râpé (cheddar, parmesan ou mozzarella)
ou 1 sac de mélange de fromages à gratiner du commerce
 

Dans une casserole de 6 litres, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé.
Faire colorer les légumes 5 minutes en brassant une ou deux fois.
Ajouter ¼ c. à thé (cc)  de sel.
Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter ¼ c. à thé (cc) de sel. Ajouter les graines de fenouil, le piment fort, la pâte de tomate et les feuilles de laurier, puis laisser cuire 2 minutes.
Verser le bouillon de boeuf, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm (½ po).
Ajouter les saucisses, les 2 boîtes de tomates, l’ail et laisser mijoter de 30 à 40 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Écraser les tomates avec une cuillère en bois durant la cuisson.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Retirer les feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis au 2/3 du temps recommandé.
Bien égoutter et mélanger à la sauce dans un plat beurré de 23 x 32,5 cm (9 x 13 po) allant au four.
Parsemer de fromage et cuire au four de 40 à 45 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Accompagner d’une salade de roquette ou d’épinards au choix.

ASTUCE
On peut préparer la sauce d’avance et la congeler une fois bien refroidie.
Couper la recette de moitié pour obtenir 4 portions. Utiliser simplement un plat de cuisson plus petit.

PAS DE GASPILLAGE
Les restes seront parfaits pour la boîte à lunch.

Source: IGA


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Mi-cuit au chocolat de Christophe Michalak

Voici un divin dessert que j'ai servi pour  Pâques! Très chocolaté, ça en est cochon! En insérant un petit morceau de chocolat dans la pâte avant la cuisson, ça l'est plus encore! On peut servir avec des fruits ou une touche de crème fouettée!


Portions: 4

Ingrédients


100 gr de très bon chocolat à 70% de cacao (moi 1 tablette Lindt)
90 gr (1/3 tasse + 2 c. à thé) de beurre demi-sel
150 gr d'oeuf (soit 3 gros oeufs )
100 gr (½ tasse) de sucre
40 gr (¼ tasse) de farine tamisée


1- Faites fondre au bain-marie ou au micro-onde votre chocolat avec le beurre.
2- Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3- Toujours en fouettant, ajoutez le mélange chocolat-beurre au mélange oeufs-sucre. 4- Puis ajouter la farine tamisée. Bien mélanger au fouet.
5- Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
6- Versez la pâte dans des petits ramequins d'une capacité de 2/3 tasse (160 ml) au 3/4 (préalablement beurrés et saupoudrés de sucre).
7- Enfournez pour 10-12 minutes. (Il faut que le bord soit cuit et le centre tremblotant)
8- Sortir du four, laissez reposer 5 min puis démouler !
9- A déguster tiède !!

P.S: vous pouvez les préparer en avance, les laisser au réfrigérateur ,la cuisson sera donc un peu plus longue

Source: En-K de gourmandises
 



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