mercredi 19 juin 2019

Carottes glaçées


J'ai déjà fait une recette semblable et j'avais bien aimé! Ça fait bien changement des carottes cuites à l'étuvée! Une recette trouvée chez Nance du blog: Qu'est-ce qui mijote chez Nance!

Portion : 4

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
12 petites carottes fanes, pelées ou 8 grosses coupées en 2 sur la longueur (moi carottes nantaises)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de ciboulette , ciselée
Sel et poivre

 1. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce quelles soient al dente.
2. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec. Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées.
3. Rectifier l'assaisonnement.
4. Déposer les carottes dans un plat de service et parsemer de ciboulette. Délicieux avec les grillades de viande, le poisson et la volaille.

 Source : Ricardo cuisine

 


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dimanche 16 juin 2019

Pain blanc classique


Je n'ai pas de mots pour décrire ce merveilleux pain classique! Il est moelleux, léger, il ressemble beaucoup au pain du commerce! Il est tellement délicieux en rôties, juste un peu croustillant!
La première fois j'ai fait la demi recette dans la Map pour tester la mie, j'ai adoré! J'ai refait la recette au complet au batteur sur socle, tout aussi bon! À faire et refaire sans faute, il est devenu vite mon préféré:)


Portions: 2 pains

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à soupe de levure active sèche Fleishmann's (moi Red Star)
1½ tasse (375 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de lait
3 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
6 à 6½ tasses (840 à 910 gr) de farine tout-usage non tamisée


Faire dissoudre la c. à thé (cc) de sucre dans de l'eau tiède dans un bol moyen. Ajouter la levure sèche et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. bien remuer.
Entre-temps mélanger 1½ tasse (375 ml) d'eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Chauffer à feu doux, le temps de fondre le beurre; laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Ajouter le mélange liquide à la levure délayée. Ajouter 3 tasses (420 gr) de farine et battre en pâte lisse (avec un mélangeur électrique ou en battant vigoureusement à la main. (à cette étape j'ai utilisé le batteur sur socle avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2) Ajouter graduellement le reste de farine pour obtenir une pâte molle. (j'ai pétri toujours vitesse 2 environ 7-8 minutes). Si fait à la main, pétrir de 8 à 10 minutes. Renverser sur une planche farinée; pétrir un peu pour enlever les bulle d'air. Façonner une belle grosse boule et déposer dans un bol graissé. Couvrir et laisser lever au double du volume, environ 1 heure. (j'ai utilisé un bol d'eau chaude au four avec lumière allumée).
Dégonfler la pâte avec le poing, la renverser sur une planche légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Couper la pâte en deux et façonner en pains (j'ai fait des pains fesse).
Mettre dans 2 moules graissés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Couvrir et laisser lever au double du volume, environ 1 heure. (toujours le bol d'eau chaude pour moi).
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 30 à 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur des grilles.

Source: Livret de recettes Fleishmann's transmise par Sylvie Lapointe dans groupe FB Faire son pain au Québec




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La première fois  j'ai fait la demi recette (pour 1 pain)  dans la machine à pain! Aussi bon que dans le batteur sur socle.


1 tasse (250 ml) d'eau
¼ tasse (125 ml) de lait
1½ c. à soupe de sucre
1½ c. à thé (cc) de sel
1½ c. à soupe de beurre ou margarine
3½ tasse (490 gr) de farine tout-usage 
1½ c. à thé (cc) de levure sèche active ou traditionnelle

Déposer dans le bol de la Map les ingrédients en suivant l'ordre. Mettre au cycle "dough" (pâte). Dégonfler la pâte et façonner en un pain. Déposer dans un moule à pain graissé et faire lever environ 1 heure. Cuire au four environ 30-35 minutes à 400 °F (200 °C)



jeudi 13 juin 2019

Salade de chou-fleur

Jamais j'aurais pensé troquer le chou régulier pour le chou-fleur dans une recette de salade de chou!
Bien surprenant comme goût et texture! J'adore cette variante:))


Ingrédients

3 tasses (315 gr) de chou-fleur coupé en bouquets
¾ tasse (100 gr) de carottes coupées en rondelles
1 échalote française émincée
¼ tasse (60 ml) de vinaigre blanc
¼ tasse (60 ml) d’huile olive
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de graines de céleri
Poivre

Dans un robot culinaire, broyer le chou-fleur, les carottes et l’échalote jusqu’à l’obtention de petits morceaux de la grosseur de grains de riz. Réserver dans un grand bol. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, la mayonnaise et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Ajouter les graines de céleri et poivrer. Bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Laisser reposer pendant 1 heure au frigo avant de servir.

Source: Livre de recettes Tous à vos chaudrons




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lundi 10 juin 2019

Muffins aux bleuets, citron et fromage cottage


J'ai toujours aimé le fromage cottage mangé à la tite cuillère mais là à l'incorporer à des muffins, pourquoi pas !! Ils sont divins, bien moelleux avec un léger goût d'agrume! Je les adopte volontiers:)
  
Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
2 c. à thé (cc) de poudre à lever
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (cc) de sel
Pincée de muscade moulue
2 œufs
1 tasse (250 ml) de fromage cottage**
1/3 tasse (80 gr) de beurre non salé fondu
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 tasse (150 gr) de bleuets (moi congelés)



Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer un moule de papier dans chacun des 12 moules à muffins. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage cottage, le beurre, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille.
Incorporer le mélange d’œufs au mélange de farine en mélangeant juste assez pour humecter le tout; incorporer les bleuets. Répartir également dans les moules à muffins.
Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et que le dessus reprenne sa forme quand on le presse légèrement. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Remarques
 Remplacer les bleuets par des mûres ou des framboises. Utiliser des bleuets frais ou surgelés; s’ils sont surgelés, ne pas décongeler au préalable. 

**J'avais déjà lu quelque part qu'ils ne faut pas laisser les muffins traîner sur le comptoir sinon les petits mottons de fromage cottage  deviendront durs! Je n'ai pas pris de chance, je les ai mis au congélateur une fois bien refroidis.

Source:  J'craque pour toi mon coco



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samedi 8 juin 2019

Muffins marbrés au gâteau au fromage et aux framboises


La recette originale demandait des mûres mais j'avais déjà des framboises fraîches donc j'ai opté pour ce petit fruit. Ça  dit marbré mais pas donné l'effet escompté, ça ressemble plus à des petits gâteaux mais délicieux et très tendres quand même!


Portions: 12

Ingrédients 


1 ½ tasse (210 gr) de farine tout usage
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (
levure chimique)
Une pincée de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de lait
1 œuf
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées, hachées grossièrement (ou autre petit fruit)


Pour le mélange de gâteau au fromage 

1 paquet (250 gr) de fromage à la crème ramolli
3 c. à soupe de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait


Préchauffer le four à 375 °F  (190 °C) et placer la grille au centre. Beurrer ou chemiser un moule de 12 muffins de caissettes en papier, puis réserver.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Creuser un puits au centre, puis ajouter le beurre fondu, le lait, l’œuf et l’extrait de vanille. Bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients du mélange de gâteau au fromage jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Verser sur le mélange précédent, ajouter les framboises, puis remuer doucement afin de créer un effet marbré.
Remplir le moule à muffins et cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.


Source: Le journal de Québec (Marilou, 3 fois par jour)


 
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mercredi 5 juin 2019

Poulet frit du petit colonel


Qui n'aime pas le poulet frit du petit colonel? La friture n'est pas vraiment bonne pour la ligne mais tellement bon au goût de temps en temps!! Ce poulet est délicieux quoique j'aurais aimé mieux que la panure soit encore un peu plus croustillante!


Ingrédients

1  Poulet de 3 lbs (1.5 kg) en morceaux  (j'ai gardé la peau)

Mélange d'épices :

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de sel d'ail 
3 c. à soupe d'Accent (MSG) 
1 c. à thé (cc) de gingembre 
1/2 c. à thé (cc) d'origan 
2 c. à soupe de sel 
4 c. à soupe de paprika 
1 c. à soupe de moutarde sèche 
1 c. à soupe de thym 
1 c. à thé (cc) de basilic 

Dans un bol, préparer  2 œufs battus pour l'enrobage. 
Bien mélanger tous les ingrédients et passer le poulet en morceaux dans le mélange d'épices et ensuite dans les œufs battus. Passer une fois encore le poulet dans le mélange d'épices. 
Cuire 5 minutes dans la friteuse, jusqu'à couleur dorée et cuire ensuite au four à découvert 1 heure à 350 °F (180 °C) ou 4 heures à 200 °F (95 °C).

 Source: Lisou Franche sur groupe FB Les recettes de Grand-Maman /Mamie




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dimanche 2 juin 2019

Crème brûlée classique

Un desserts des plus classiques! Ces crèmes brûlées avec son croquant du dessus, son bon goût vanillé et la mélange des plus onctueux  et crémeux vous donneront un plaisir gastronomique en bouche!! Un gros coup de coeur:))

Portions: 8 (moi 6)

Ingrédients

1 gousse de vanille
2 tasses (500 ml) de crème à cuisson 35% (moi à fouetter)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
6 jaunes d’œufs

















1. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, détacher délicatement les graines à l’intérieur.

2. Porter à ébullition la crème à feu doux avec la moitié du sucre, les graines de vanille et les deux demi-gousses. Retirer la casserole du feu. Retirer les demi-gousses de vanille.

3. Fouetter les jaunes d’oeufs et le reste du sucre dans un bol. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

4. Tout en fouettant, verser graduellement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’oeufs. Fouetter rapidement afin d’éviter la coagulation des œufs.

5. Transvider la préparation dans une tasse à mesurer, en la filtrant à l’aide d’une passoire fine. Retirer la mousse qui s’est formée sur la surface du mélange à l’aide d’une cuillère. Cette étape est facultative, mais elle permet d’obtenir une crème bien lisse après la cuisson.

6. Verser la préparation dans huit ramequins (moi 6).

7. Déposer les ramequins dans un plat creux allant au four. Celui-ci doit être assez grand pour qu’il reste un espace suffisant entre chaque ramequin et sur tout le pourtour. Placer le plat au four, sur la grille du centre.

8. Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 50 à 60 minutes, (moi 65 minutes pour 6 ramequins) jusqu’à ce que le pourtour des crèmes ait pris, mais que leur centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser tiédir, puis couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

9. Couvrir la surface des crèmes d’une fine couche de sucre (moi sucre d'érable) au moment de servir. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée, en promenant le chalumeau constamment au-dessus des crèmes afin de ne pas en brûler la surface.

 
Source: Je cuisine
 
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samedi 1 juin 2019

Gaufres style churros

J'ai déjà fait des churros que j'avais beaucoup aimé mais cette version gaufres style churros m'a beaucoup plu aussi!  C'est très gourmand et à déguster au petit déjeuner ou au brunch dominical! Les gaufres sont un peu souples et la sauce divinement bonne!


Portions: 4 grosses gaufres rondes ou 20-24 carrés

Ingrédients

Gaufres

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (70 gr) de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 1/2 tasse (375 ml)  de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 c. à thé (cc) de vanille
2 gros oeufs, jaune et blanc séparés
3 c. à soupe de sucre

Sauce au chocolat

1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de cacao
1 1/2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'eau, environ
1/4 c. à thé (cc) de vanille

Pour garnir : mélange de sucre et de cannelle (moi sucre d'érable)

Préparer la sauce au chocolat. Dans un petit chaudron, mettre tous les ingrédients sauf la vanille. Ajuster la quantité d'eau de manière à ce que le mélange soit liquide mais pas trop (il n'épaissira pas beaucoup plus).
Porter ébullition en fouettant. Bouillir 1 minute. Retirer du feu et incorporer la vanille. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre pour la garniture. Réserver.

Préparer les gaufres. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à la formation des pics fermes. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients humides dont les jaunes d'oeufs. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer les blancs d'oeufs montés délicatement à l'aide d'une spatule.
Cuire dans un gaufrier. Servir à mesure que c'est prêt ou déposer les gaufres dans un four chaud  (200 °F) en attendant le service.

Pour servir, découper les gaufres en lanières. Beurrer légèrement chaque lanière et les tremper dans le mélange de sucre et de cannelle sucre d'érable puis dans la sauce au chocolat chaude.
Les gaufres en surplus se congèlent très bien.

Source: Katia au pays des merveilles




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mercredi 29 mai 2019

Pain sucré à la portugaise (Map)


Un pain à la hauteur de mes attentes! Voici la recette idéale! Il est vraiment dodu, une mie souple et il fait de superbes bonne rôties! Un pain à refaire sans faute:)


Ingrédients                                        

1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe de jus de citron
¾ c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) d'huile  
2 œufs
⅓ tasse (65 gr) de sucre
3 ¼ tasses (455 gr) de farine (moi tout-usage)
2½ c. à thé (cc) de levure sèche active (ou 1 sachet de 8 gr
                                                                                                                    




 1. Mélanger à la machine à pain au cycle de pâte selon l’ordre donné des ingrédients.
2. Sortir de la machine à pain et façonner un pain. Mettre dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double de volume (environ 1h).
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et cuire 35 minutes.  (moi 32 min.) 
 
Source: Allrecipes




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 Super bon en rôtie!


dimanche 26 mai 2019

Boeuf bourguignon


Je vous recommande ce bœuf bourguignon, il est vraiment succulent, je pense que c'est le meilleur à date que j'aie goûté! Comme j'avais du vin très corsé j'ai diminué la quantité et augmenté celle du bouillon de bœuf. J'ai fait l'essai pour la congélation et aussi bon une fois dégelé. À faire et refaire!!


Portions: 6

Ingrédients

Boeuf

3 c. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
2 lbs (1 kg) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses (500 ml) de vin rouge léger (moi 1 tasse/250 ml)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf (moi 3 tasses/750ml)
1 échalote française, pelée
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre

Garniture

¼ lb (115 gr) de tranches de bacon d’environ ¼ po (½ cm) d’épaisseur, coupées en lardons
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb (454 gr) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de persil plat ciselé

Boeuf
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture
Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation
Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

Source:  Ricardo cuisine




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jeudi 23 mai 2019

Boulettes orientales


Une belle recette qui relève de mon enfance! Ça donne un mets de semaine très rapide et simple à faire. C’est très pratique pour les lunchs!
J'ai rajouté un peu de cassonade pour enlever l'acidité de la soupe aux tomates.

Portions: 3-4 (environ 17 boulettes)

Ingrédients

1 livre (454 gr) de bœuf haché

1/3 tasse (45 gr) d'oignon haché très fin
½ branche de céleri, hachée fine

1/3 tasse (45 gr) de  poivron vert ou/ et rouge haché fin
Sel ~ poivre
1 c. à soupe d'huile

1½ c. à thé (cc) de beurre
1 boîte (10 on/284 ml) de  soupe aux tomates (Aylmer)
½ boîte (5 on/155 ml) d’eau

2 c. à soupe de cassonade

Mélanger les 5 premiers ingrédients, façonner en boulettes et faire saisir dans une poêle dans l’huile et le beurre de tous les côtés.
Pendant ce temps, dans un petit bol, ajouter la crème aux tomates, l’eau et la cassonade. Faire chauffer quelques minutes.
Égoutter les boulettes, les mettre dans une cocotte au four et ajouter le mélange liquide.
Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) préchauffé environ 45 minutes.
Servir avec un riz blanc ou purée de pommes de terre.


lundi 20 mai 2019

Bisque de homard


Après avoir mangé du homard frais il y a quelques jours, l'occasion s'est présentée pour faire un bisque de homard, une sorte de potage fit à partir de carcasses de homard. N'ayant jamais goûté, j' ai cherché et trouvé plusieurs recettes mais je me suis arrêtée sur celle-ci, elle faisait plus santé et moins riche. J'ai bien aimé, le potage était onctueux!

 
Portions: 4

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/4 tasse (35 gr) de farine tout usage
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 carcasses de homards cuits, concassées
1 oignon, pelé et coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en tronçons
1 carotte, coupée en dés
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 tasse (125 ml) de tomates en conserve
1 feuille de laurier
2 L (8 tasses) de fumet ou bouillon de poisson reconstitué
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 % M.G.
1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Au goût, brins d’aneth frais (facultatif)
Au goût, sel et poivre

Dans un petit bol, préparer un beurre manié en mélangeant le beurre ramolli et la farine. Réserver.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir les morceaux de carcasses pendant 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que celles-ci rougissent.
Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et cuire 5 ou 6 minutes. Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
Ajouter l’ail, la pâte de tomate, les tomates en conserve, la feuille de laurier et le fumet de poisson. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Passer la bisque au tamis fin pour la filtrer.
Ajouter le beurre manié à la bisque et mélanger jusqu’à épaississement.
Ajouter la crème et le poivre de Cayenne. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Secret de chef
  À défaut de trouver du fumet ou du bouillon de poisson, le remplacer par du bouillon de légumes.

Source:  IGA



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vendredi 17 mai 2019

Miche Manitoba

Voici un pain vraiment facile à faire qui ne demande pas tellement d'efforts pour le pétrir, juste un peu de pliage et de la patience pour le temps d'attente! J'ai été surprise du résultat, une belle grosse miche avec une mie souple, par contre je m'attendais à plus d'alvéoles! Je vais me régaler de ce pain en l'accompagnant avec mon ragoût de boulettes (ici)! Il est délicieux aussi en rôties, très croustillant! 

Portion: 1 grosse miche

Ingrédients

3 tasses (750 ml) d’eau tiède
6 tasses (840 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de levure traditionnelle
1 c. à soupe de sel



Mélanger les ingrédients dans un grand bol jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine, sans plus.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes. (à cette étape la pâte est très molasse c'est normal!)
Faire 3-4 pliages, laisser reposer 20 minutes. Recommencer 3 autres fois les pliages et laisser reposer 20 minutes entre chaque. (J'ai utilisé une spatule pour faire le pliage)
Former le pain et laisser lever environ 20 à 30 minutes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
Cuire 35 minutes à 450 °F (232 °C).


Source: Josée Benoît sur groupe FB: Faire son pain au Québec




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mercredi 15 mai 2019

Filet de saumon farçi


Vous dire comment ce saumon est délicieux !! J'ai utilisé un saumon bien frais et ça fondait dans la bouche, je pense que ça fait la différence dans le goût! La farce est succulente!
J'ai servi le saumon avec un riz blanc et une salade césar.
Cette recette s'adapte aussi pur un filet de truite.
À faire et refaire:)

Portions: 6

Ingrédients

Filet saumon, environ 2.5 lbs (1.2 kg) sans la peau

 
Farce:

8 tranches de bacon coupées en dés
1 oignon coupé en dés

3 oignons verts hachés
3 à 4 (400 gr) de pommes de terre coupées en petits dés
 

½ poivron vert en dés
½ poivron rouge en dés
1 tasse (115 gr) de champignons frais en dés

2 branches de céleri en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (cc) d'herbes de Provence
sel ~ poivre
 


Faire cuire le bacon, légèrement croustillant. Enlever et réserver dans un plat. Garder le gras de bacon et ajouter dans la poêle l'oignon, les oignons verts, les champignons, le céleri, sel et poivre au goût. Rôtir quelque minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le bacon, les pommes de terre les herbes de Provence. Faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10 minutes.
Déposer le filet sur un grand papier d'aluminium sur une tôle et verser la farce sur toute la surface et rouler le filet. 

*Il m'est resté un peu de farce et j'ai mis cuire à côté avec le saumon dans le papier alu.

Sceller le papier d'aluminium et cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 60 minutes.

Couper en tranches pour le service.
Servir avec une sauce blanche de votre choix. (moi j'ai utilisé la sauce aneth et citron en sachet).

Farce:


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