Trempette à l'ail et aux fines herbes

 

Une petite trempette qui ne laissera personne indifférent. Un petit amuse-gueule qu'il fait bon de partager en famille ou lors d'un 5 à 7. C'est vite fait et délicieux!

 

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients 

 

8 oz (250 gr) de fromage à la crème ramolli à température ambiante (de type Philadelphia)

3 c. à soupe de lait

3 c. à soupe de basilic frais haché finement

3 c. à soupe de persil frais haché finement

2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

1 c. à thé (cc) d'ail haché

Dans un bol moyen, ajouter le fromage à la crème et le lait et mélanger au batteur électrique à moyen jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les herbes hachées et l'ail et bien mélanger.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir avec des croustilles de maïs, puis garnir d'herbes supplémentaires si désiré.

Source: Lise Cabana sur groupe Grand-Maman/Mamie FB

 

 

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Pancakes façon gâteau aux carottes

Aujourd’hui le 2 février c’est la journée de la Chandeleur! Pourquoi pas de bonnes crêpes! Étonnant et bluffant ces pancakes au goût de gâteau aux carottes! Si vous adorez celui-ci comme moi vous allez sûrement aimer ces pancakes! C'est consistant, moelleux et tellement bon! C'est comme manger ce divin gâteau mais au petit déjeuner!!
Merci à Josée du blog Le coin recettes de Jos d'avoir partagée cette belle recette! 

Portions: 12

Ingrédients

Pour la pâte:

2 ½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (45 gr) de cassonade
1/2 c. à thé (cc) de sel  
1 ¾ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
½ c. à thé (cc) de muscade moulue
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
2 gros œufs
1 ½ tasse (170 gr) de carottes râpées

Pour la cuisson:
 
5 c. à soupe de beurre non salé

Pour servir:
 
¼ tasse (30 gr) de noix, hachées (moi Grenoble)
10 c. à soupe de fromage à la crème
10 c. à thé (cc) de sirop d'érable (ou plus)

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le sel, le piment de Jamaïque, poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter le babeurre avec le
beurre fondu et les œufs.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à  ce que le tout soit homogène.
Incorporer délicatement les carottes râpées.
Laisser reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes à température ambiante.
Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. 
Une fois que le beurre bouillonne, ajouter 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Retourner le pancake et cuire un autre 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre au besoin. Pendant que vous faites cuire les pancakes, gardez-les au chaud dans un four bas et couvrir de papier d'aluminium.
Servir les pancakes avec une noisette de fromage à la crème, un filet de sirop d'érable et
saupoudrer de noix.

Source: Tasty 

 

  

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Gaufres au chocolat

Si vous êtes de type sucré pour le petit déjeuner (comme moi!), voici des gaufres ultra gourmandes!!! Elle sont tendres à souhait et bien chocolatées! Ça se mange comme du bonbon mais à consommer avec modération quand même:)
À savourer aussi comme dessert!

Portions: 6 mini gaufres

Ingrédients

Pâte à gaufres

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse (20 gr) de poudre de cacao 
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 gros œuf
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat (moi mini) 

Glace au fromage (facultatif)

1 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
¼ c. à thé (cc) d'essence de vanille
1-2 c. à soupe de lait 

Pâte à gaufres
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le soda.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le beurre et le babeurre. Mélanger les ingrédients secs au mélange liquide.
Graisser ou huiler le gaufrier. Verser quelques cuillerées dans celui-ci et cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant.
Servie avec la glace au fromage ou avec des fruits.

Glace au fromage
Mélanger les ingrédients de la glace au fromage et servir avec les gaufres si désiré.


 
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Roulés au bacon et aux champignons

Les fêtes ne sont pas terminées, c'est toujours le temps de cuisiner ces petites bouchées qui sont délicieuses qui se laissent manger sans faim que j'ai dénichées chez mon amie Maripel du blog La fille de l'anse aux coques.  C'est sûr qu'elles feront fureur!
J'ai fait la moitié de la recette et ça m'a donné 15 bouchées, je vous laisse la recette originale que Maripel a fait:

Sur ce, à l'aube du Nouvel An, acceptez de tout cœur mes vœux les plus chaleureux pour une année exceptionnelle : santé, bonheur et prospérité ! xxx

Portions: 30-33 petites bouchées

Ingrédients 

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
2 ½ tasses (205 gr) de champignons blancs hachés finement
1 oignon haché finement
4 oz (125 gr) (la moitié du gros paquet) de fromage à la crème
10-11 tranches de pains à sandwich 
 ¼ tasse (60 gr) de beurre fondu

1. Dans un poêlon, cuire le bacon, les champignons et l'oignon à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, le bacon croustillant et les champignons dorés. Ajouter le fromage. Mélanger délicatement et cuire jusqu'à ce qu'il ait fondu. Réserver.
2. Enlever les croûtes du pain et aplatir légèrement les tranches avec un rouleau à pâte. Tartiner chaque tranche de 2 c. à soupe  du mélange aux champignons réservé et la rouler; fixer à l'aide de cure-dents.
3. Déposer les rouleaux, joint vers le bas, sur une tôle à biscuits; couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou encore, mettre les roulés dans un contenant hermétique et les congeler; ils se conserveront 2 semaines au congélateur; dans ce cas, les laisser 30 minutes à la température ambiante avant de les mettre au four).
4. Badigeonner les roulés de beurre fondu et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les cure-dents et couper les roulés en trois. Servir immédiatement.

Source: Coup de Pouce



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Deux autres recettes semblables toutes aussi bonnes:

Petits roulés au bacon et au fromage de Noël
Roulés aux champignons

Pain aux pommes, carottes et courgettes

Il y a de quoi à "tomber dans les pommes" avec ce savoureux cake automnal!! Glacé ou non vous aimerez les 2 façons! À refaire:)


Portions: 2 cakes

Ingrédients 

1 tasse (225 gr) de beurre non salé, fondu
2 tasses (400 gr) de sucre
3 œufs à la température de la pièce
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe d’extrait de vanille
3 1/4 tasses  (455 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4  c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à soupe de cannelle
une pincée de clous de girofle moulu
une pincée de muscade
2 tasses (210 gr) de carottes râpées
1 tasse (130 gr) de courgette râpée (non pelée)
1 tasse (150 gr) de pommes pelées en dés
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (optionnel)

Glaçage 

1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1/4  tasse (60 gr) de beurre
2 à 3 tasses (200 à 300 gr) de sucre à glacer
1 à 3 c. à soupe de jus d’orange

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Bien graisser et fariner deux moules à pains.
Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, le jus d’orange et la vanille ensemble.
Combinez la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les carottes, courgettes, pommes et pacanes.
Verser dans vos moules à pain.
Faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

Glaçage
Faites crémer le fromage à la crème avec le beurre. Ajouter le sucre à glacer et continuer à mélanger.
Ajouter le jus d’orange jusqu’à la consistance désirée.
Transférer dans un sac ziplock. Couper un coin et presser sur celui-ci pour glacer le pain.

Source: Chef Cuisto


 

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Muffins aux framboises et au fromage à la crème

Vous aimez les framboises et les gâteaux au fromage? On peut faire un compromis pour avoir les 2 ensemble et ça donne de savoureux muffins!!

Portions: 12

Ingrédients

Pâte

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

3/4 tasse (150 gr) de sucre

1 c à soupe de levure chimique

2 œufs

6 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou congelées

Garniture

3 oz (90 gr) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia) 
1 oeuf
1/4 tasse (50 gr) de sucre

Pour faire la garniture:

Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, l'oeuf et le sucre et bien remuer.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et chemiser 12 moules à muffins. Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, battre les oeufs, le beurre et le lait. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène (elle sera un peu grumeleuse). Incorporer les framboises. Remplir les moules aux trois quarts. Napper chaque muffin avec 1 c. à soupe de garniture et le faire pénétrer dans la pâte à l'aide d'un couteau. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 1 ou 2 min avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Garder dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source: Miarmy

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Cupcakes style gâteau aux fruits

Le gâteau aux fruits est un classique pour les fêtes! Pour faire changement voici une version individuelle en cupcakes! Ils sont délicieux et peuvent être mangés natures ou avec le glaçage au fromage.

 

Portions: 10

Ingrédients

Cupcakes

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
3 c. à soupe de mélasse
2 œufs
1 1/2 tasse (310 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 c. à soupe (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/4 tasse (60 ml) de lait 1 %
1/2 tasse (80 gr) de fruits confits
1/3 tasse (50 gr) de raisins secs

Glaçage

250 gr de fromage à la crème léger
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à soupe  de jus de citron

 

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un bol, fouetter l’huile, la cassonade et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque addition.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Ajouter à la préparation d’œufs en alternant avec le lait et bien mélanger.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs, et mélanger rapidement.
Répartir la pâte dans les moules à muffins, et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. (moi 20 minutes)

Laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer et le jus de citron.
Glacer les cupcakes et déguster

Source: Julien du groupe Recettes sur FB

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Muffins aux fraises et au fromage à la crème

J'avais un reste de fraises et de babeurre frais, alors qu'est-ce qu'on fait? Des muffins bien sûr:))

Ils sont drôlement blêmettes (même après 22 minutes ils ne voulaient pas dorés!), mais combien délicieux!!

Au centre on y retrouve un coeur de fraises et de fromage, donc une belle combinaison de saveur!! Une autre fois j'y ajouterai un peu plus de fraises au centre.


Portions: 8

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait (ou 2/3 de lait et 1/3 de crème) (moi babeurre/lait ribot)
½ tasse (120 gr) de beurre non salé
1½ c.  à thé (cc) d'extrait de vanille
1/8 c. à thé (cc) d'extrait d'amande
2 gros œufs 
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (150 gr) de sucre granulé
2½ c. à thé (cc) de poudre à pâte  (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel 
1 tasse (150 gr) de fraises fraîches et mûres coupées en très petits morceaux
4 oz (125 gr) fromage à la crème (style Philadelphia) 
1½ c. à thé (cc) d'un oeuf entier qui a été battu légèrement (je l'ai soutiré des 2 oeufs plus haut)
1/3 tasse (65 gr) de sucre granulé 
¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) (moi 350 °F/180 °C)
Mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins et couper vos fruits et les mettre de côté. 
Dans un petit bol, mélanger avec une cuillère le fromage à la crème, le sucre, la cuillère d'oeuf entier, et l'extrait de vanille.
 Bien mélanger à la mixette.
Mettre de côté, mais ne pas refroidir. 
Faire fondre le beurre  dans une casserole sur feu doux.
 Ajouter l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le lait (ou babeurre), en remuant pour bien mélanger.
Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis incorporer les oeufs. 
Bien mélanger avec un fouet, dans un grand saladier, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
Versez  le mélange de beurre, de lait et d'oeuf dans les ingrédients secs, mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ne pas trop mélanger.
Verser la moitié de la pâte à muffins dans les caissettes de papier.
Ajouter quelques morceaux de fraise sur le dessus de chacun. À l'aide d'une petite cuillère,
mettre une cuillerée généreuse  de fromage à la crème sur le dessus des fraises.
  Pour couronner le tout, ajouter une autre cuillère à soupe ou deux de la pâte à muffins.
  En plus de cela, ajouter quelques morceaux de fraise.
 Poussez-les dans un peu légèrement dans la pâte.
Saupoudrer le dessus des muffins  très généreusement de sucre brut (j'ai oublié!). Cuire les muffins pendant environ 15 à 18 minutes (moi 22 minutes), jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre en ressorte plutôt propre. 

 Source: Jane's sweet ~ baking journal




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Gâteau mousse aux framboises (avec base chocolatée)

Un dernier mets cuisiné avec les framboises fraîches et non le moindre, un gâteau totalement savoureux, j'irais jusqu'à dire léger (même s'il est assez calorique!!).
Originalement, la base était chocolatée et croquante mais j'ai plutôt opté pour un fond de gâteau au chocolat que j'ai vu passer sur plusieurs blogs soit le gâteau à la napolitaine: le goût et la texture se mariaient à merveille.
Un vrai plaisir à déguster:))

Portions : 8

Ingrédients

Base de gâteau au chocolat:

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe de lait

Pour la mousse :

1 tasse (170 gr) de chocolat blanc
2 paquets de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli (style Philadelphia)
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1½ tasse (375 ml) de framboises écrasées
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
Framboises fraîches pour décorer

Placer la grille au centre du four. Chauffer à 350 °F (190 °C)
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier parchemin.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Dans le bol du mélangeur, fouetter l’œuf avec la cassonade assez pour qu'il double de volume. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse en alternant avec l'huile et le lait. Déposer dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes. Refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Laisser tiédir.
Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Incorporer les framboises écrasées et le chocolat blanc fondu. (j’ai rajouté une poignée de framboises fraîches)
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la crème fouettée au premier mélange en soulevant la préparation délicatement. Répartir uniformément sur le gâteau au chocolat.
Réfrigérer au moins 1 heure 30 minutes.
Décorer avec des framboises fraîches.

Source du gâteau au chocolat: Madame Anne aux fourneaux

Source du gâteau-mousse: Les plaisirs gourmands de Caty (Desserts et autres délices cochons) (déclinaison)



Recette à imprimer