Petite confiture de rhubarbes et fraises express

 C'est ce qu'on appelle une confiture express, ça cuit seulement 10 minutes! J'ai bien aimé, la rhubarbe et les fraises, un beau mixte. L'ajout des graines de chia permet d'épaissir le mélange. Je précise que ce n'est pas vraiment sucré. On peut juste ajouter de la rhubarbe dans la recette ou des fraises, à vous de choisir la bonne combinaison selon votre goût:)

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (195 gr) de rhubarbe en dés

1/2 tasse (75 gr) de fraises en morceaux

3 c. à soupe de sirop d’érable

Cuire pendant 10 minutes

Hors du feu ajouter 

1 1/2 c. à soupe de graines de chia

1 c. à soupe de jus de lime frais

Conserver au réfrigérateur dans un beau pot en verre

Source: Simplement Isa/ cuisine, jardin et quotidien (groupe FB)

 

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Gâteau à la rhubarbe et sa sauce au beurre

Ce gâteau est un pur délice! Il est très très moelleux, même fondant! La richesse de la sauce va à merveille avec la rhubarbe! Oui, c'est sucré mais tellement bon, chaque bouchée est du vrai bonheur:) Si vous voulez omettre la sauce, alors on peut l'accompagner simplement d'un nuage de crème fouettée ou une boule de crème glacée. Pour la saison de la rhubarbe, n'hésitez pas à cuisiner ce divin dessert!

Ingrédients

Pour le gâteau

2 tasses (260 gr) de rhubarbe coupée en petits morceaux
1 ½ tasse (300 gr) de sucre, divisée
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
½ tasse (125 ml) de babeurre (ou lait de beurre) (lait ribot)
2 tasses (280 gr) de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel

Pour la sauce au beurre

½ tasse (120 gr) de beurre non salé
1 tasse (200 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 35 %
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).
Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec ½ tasse (100 gr) de sucre. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre avec le reste du sucre (1 tasse/200 gr) jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter l’œuf et la vanille, puis bien mélanger.
Incorporer le babeurre.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant juste assez pour combiner.
Incorporer délicatement la rhubarbe.
Verser la pâte dans le moule préparé et l’étendre uniformément.
Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler ou de servir.

Sauce au beurre
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre, la crème et la vanille.
Porter à légère ébullition en remuant constamment.
Cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce soit lisse.

Service
Servir le gâteau tiède, napper généreusement de sauce au beurre chaude.

Source: Pinterest

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Côtelettes de porc aux champignons

 Ici on aime beaucoup les côtelettes cuites dans une sauce. Cette recette ne fait pas exception, un plat réconfort comme on aime. Les côtelettes sont tendres, la sauce est crémeuse et le goût est extra. Un bon repas de semaine à refaire.

Portions: 4 

Ingrédients 

 

4 côtelettes de porc d'environ 3/4 pouce (19 mm) d'épaisseur (les coupes de côtes ou de longe sont les meilleures)

1 c. à soupe d'oignon en poudre

1 c. à soupe d'ail en poudre

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir concassé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

2 tasses (230 gr) de champignons tranchés

2 c. à soupe de beurre

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse (35 gr) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

Dans un grand sac de conservation des aliments, secouez ensemble la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir concassé.

Placer les côtelettes de porc crues, une à la fois, dans un sac et secouer pour bien les enrober. Conservez les restes d'épices dans le sac pour la sauce.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir chaque côté des côtelettes de porc, environ 4 minutes par côté. Retirer ensuite les côtelettes de porc de la poêle et réserver.

Dans la même poêle à frire maintenant vide, ajoutez le beurre, l'ail émincé, l'oignon et les champignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajoutez la farine dans la poêle et remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de blanc.

Verser le bouillon de poulet et les restes d'épices du sac de conservation des aliments dans une poêle et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, 5 à 7 minutes. Remuez souvent pour qu'il ne brûle pas ou ne colle pas au fond de la casserole.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 145 °F (63 °C). (moi environ 15 minutes à feux doux)

Retirer de la poêle.

Source: Les recettes de Grand-Maman/Mamie (Lise Cabana) (FB) 

 

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Sauce marinara

Je me cherchais une  sauce pour accompagner mon poulet parmigiana, j’ai découvert cette recette-ci, toute simple à faire, elle est très bonne. Fait maison c’est bien meilleur et plus santé que celle du commerce. C’est une sauce polyvalente qu’on peut servir avec plein de possibilités dans les pizzas, pâtes, viandes, fruits de mer, poivrons farcis, etc…

Portions: 4 tasses (1 litre)

Ingrédients

1 c. à soupe d’ huile d’olive
1 oignon haché 
1 c. à soupe d’ ail haché 
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc (facultatif)
2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune 
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates 
1 c. à soupe de sucre 
2 c. à soupe de basilic haché 
1 c. à soupe d’ origan haché
sel et poivre du moulin au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Si désiré, ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.

À la fin j’ai utilisé le pied mélangeur pour la rendre un peu lisse.

Source: 5/15

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Muffins aux courgettes et au chocolat

Vous recherchez une bonne recette de muffins? Voici ceux-ci, ils sont plus que parfaits tant qu'à la texture et le goût! C'est l'idéal pour le petit déjeuner sur le pouce!

Portions: 12 (moi 7)

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de cannelle
½ c. à thé (cc) de muscade
½ c. à thé (cc) de sel
2 œufs légèrement battus
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
⅓ tasse (80 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (140 gr) de courgettes râpées
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (55 gr) de noix hachés facultatif

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser ou tapisser de coupes de papier 12 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et la vanille.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à la cuillère pour que tous les ingrédients secs soient humectés sans plus. Ne pas trop mélanger la pâte.
Ajouter le zucchini râpé, les grains de chocolat et les noix et mélanger juste pour bien les répartir dans la pâte en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
Répartir la pâte à muffins dans les moules pour qu'ils soient remplis au 3/4. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Attendre environ 10 minutes avant de démouler les muffins sur une grille.

Source: Cuisinaweb

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Chaudrée de fruits de mer au bacon

Un plat très raffiné et complet qu'on peut servir en famille ou avec des invités! J'avoue que la préparation est assez longue à faire mais ça vaut tellement la peine! C'est divin, la sauce est crémeuse et le mets est très complet! Une belle recette à conserver!

Portions: 6

Ingrédients

6 tranches de bacon fumé coupées en lanières
12 à 18 pétoncles épongés
1 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché finement
1 branche de céleri hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
8 oz (225 gr) de pommes de terre grelots à chair jaune, lavées et coupées en quatre
8 oz (225 gr) de carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
1 1/2 tasse (375 ml) d' eau ou lait 3,25 %
1 bouteille de jus de palourdes (236 ml) (moi eau)

1 boîte (142 gr) de petites palourde, l’eau et les palourdes séparées 
1 contenant de crème à cuisson 15% (473 ml)
8 oz (225 gr) de filets de flétan ou de morue coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
6 oz (170 gr) de chair de homard cuite, hachée grossièrement
6 oz (170 gr) de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
2 c. à soupe d' aneth frais, haché (environ)
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (environ)
1 c. à soupe de jus de citron
6 pinces de homards décortiquées (facultatif)
sel et poivre

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen, en brassant régulièrement, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à soupe du gras de cuisson. Mettre les pétoncles dans le poêlon et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur chair soit opaque. Réserver dans une assiette.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Verser le vin et cuire 2 minutes en brassant et en raclant le fond de la casserole.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les carottes, l'eau, ainsi que le jus et l'eau des palourdes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser la crème dans la casserole. Ajouter les trois quarts du bacon réservé, les palourdes, le flétan (ou morue), le homard et les crevettes, et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'aneth, la ciboulette et le jus de citron, puis mélanger.
Au moment de servir, répartir la chaudrée dans des bols. Garnir chaque portion de pétoncles et d'une pince de homard, si désiré. Parsemer du reste du bacon réservé, d'aneth et de ciboulette.

Source: Coup de pouce

 

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Pancakes à l'avoine

Ces pancakes sont délicieux et nutritifs! On peut même doubler les quantités et faire une réserve au congélo! Ne pas oublier de les servir avec du sirop d’érable ou de la mélasse!

Portions: 10

Ingrédients 

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine (gruau)

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de lait

1 gros œuf

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou d’huile végétale

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Beurre ou huile supplémentaire pour la cuisson

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez le lait, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille.

3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger, sinon les pancakes seront durs.

4. Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen. Faites fondre une petite quantité de beurre ou ajoutez un peu d’huile.

5. À l’aide d’une louche ou d’un verre doseur (environ ¼ tasse/60 ml), versez la pâte dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, environ 2 à 3 minutes. Retournez les pancakes et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre ou de l’huile au besoin.

7. Servez les pancakes à l’avoine bien chauds avec les garnitures de votre choix, comme du sirop d’érable, du beurre ou des fruits frais. 

Source:  One million Recipe (FB)

 

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