Moelleux au chocolat noir et à l’érable

 Ces petits moelleux sont sublimes, décadents et bien chocolatés! Oui oui c'est sucré mais une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal sutout pour Pâques!! Hi!

Joyeuses Pâques:)) xx

Portions: 4

Ingrédients

2/3 tasse de chocolat à 70 %, en morceaux (moi 1 tablette de 100 gr Lindt 70%)
1/2 tasse ( 120 gr) de beurre doux (moi demi-sel)
1 tasse (120 gr) de sucre d’érable
2 œufs
2 jaunes d’œufs
6 c. à soupe de farine tout-usage

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Au bain-marie, faire fondre le chocolat à environ 115 °F (45 °C), puis ajouter le beurre pour qu’il fonde.

Retirer le récipient du bain-marie qui contient le chocolat, ajouter le sucre d’érable, les œufs et les jaunes d’œufs en fouettant.
Ajouter la farine en la tamisant et mélanger.
Beurrer et saupoudrer de sucre d’érable quatre ramequins.
Verser le mélange à gâteau dans les ramequins, puis enfourner et faire cuire de 13 à 14 minutes.
Sortir les moelleux du four et attendre 5 minutes avant de les démouler en les renversant dans une assiette. Le centre des moelleux devrait être coulant.

Garnir de flocons d'érable si désiré!

Source: Érable du Québec

 

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Oignons glacés à l'érable

Trop bon ces petits oignons caramélisés, j'en aurais pris plus. Très simple à cuisiner, c'est divin accompagnés de viandes grillées:)

Portions: 2

Ingrédients

1 emballage de 175 gr petits oignons blanc, pelés
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel poivre au goût
Herbes hachées que vous avez sous la main (thym, romarin etc)
 
Glaçage à l'érable

1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d'érable

Pour éplucher:
Tailler un x au bas de chaque oignon, les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, les égoutter et les plonger dans un bol d'eau froide, les égoutter à nouveau puis lorsqu'ils sont refroidis, couper les racines et glisser les oignons hors de leur pelure.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Recouvrir le fond d'une rôtissoire ((moi tôle) de papier parchemin afin de faciliter le nettoyage.
Enduire les oignons du mélange d'herbes hachées et d'huile d'olive, ajouter sel et poivre au goût: rôtir pendant 15 à 20 minutes en remuant afin que les oignons et les herbes soient bien mélangées,
Enduire les oignons rôtis du glaçage à l'érable et remettre au four entre 5 à 10 minutes en remuant la rôtissoire pour bien recouvrir les oignons, rôtir jusqu'à ce que les oignons soient cuits et prennent la couleur acajou.
À la fin j'ai rajouté 4-5 minutes à Grill pour avoir plus de couleur.

Source: Prise sur le sac d'emballage des petits oignons blancs (Aqua Fushsia)

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Caramel à l’érable allégé

Un caramel qui vaut la peine d'être cuisiné, un petit péché! 😋 Ça prend juste 3 ingrédients, très simple à faire et la texture ressemble à un dulce de leche! Et le goût c'est trop trop bon! Ça se déguste sur du pain nature, rôties et le meilleur c'est à la petite cuillère:) Un gros coup de 💕😋!

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 conserve de 354 ml de lait évaporé régulier de type Carnation (lait Gloria)
1 tasse (100 gr) de flocons/croquants d’érable
2 c. à soupe de beurre non salé

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition. Réduire à intensité moyenne et ajouter les flocons/croquants d’érable et brasser (presque sans arrêt) de 12 à 15 minutes. La préparation épaissira, sera homogène et réduira de moitié ou même plus.
Retirer de la source de chaleur, ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un bocal et refroidir au réfrigérateur 3 heures.
Bien important d'utiliser une casserole très épaisse sinon le mélange colle au fond

Source: Une mère poule un peu dingue

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Muffins au sirop d'érable

Si vous saviez l'odeur qui embaumait ma cuisine lors de la cuisson, ça sentait l'érable!! Ces muffins sont divins, moelleux et bien parfumés! Des muffins à l'érable sont un rituel que je renouvelle à chaque saison des sucres:) 

Portions: 12 (moi 9)

Ingrédients

⅔ tasse (160 ml) de lait évaporé (de type Carnation®) (lait Gloria)

¼ tasse (60 gr) de beurre ou margarine, fondu

¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable

1 œuf

1 c. à thé (cc) d'extrait d’érable (mon ajout)

¼ tasse (50 gr) de sucre turbiné naturel Sucre à l’état brut® (moi sucre de canne)

1 ⅓ tasse (185 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de lait évaporé (de type Carnation®) (lait Gloria)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser ou tapisser de coupelles de papier un moule de 12 muffins.

Combiner les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen. Incorporer le reste des ingrédients en remuant juste assez pour humidifier le mélange.

Mettre le mélange dans les cavités du moule préparé.

Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Combiner les ingrédients du glaçage et badigeonner sur les muffins chauds. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser ou tapisser de coupelles de papier un moule de 12 muffins.
Combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Incorporer le reste des ingrédients en remuant juste assez pour humidifier le mélange.
Mettre le mélange dans les cavités du moule préparé.
Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Combiner les ingrédients du glaçage et verser sur les muffins chauds. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Source: IGA

 

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Carrés au sirop d'érable de Jean-Philippe

Ces carrés ont fait fureur durant des années sur la blogosphère! Ils sont vraiment irrésistibles avec une texture fondante et tellement simple à faire! Le goût de l'érable est bien présent. N'hésitez pas à l'essayer pour la période des sucres:)

Ingrédients

Pâte:

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli

Garniture:

2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
2 œufs, battus
2 c. à soupe de farine
Sel, au goût
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi érable)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).
Préparer la pâte:
Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade.
Incorporer incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Presser la préparation dans le moule.
Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes. 
Préparer la garniture:
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition.
 Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Verser graduellement ce sirop sur les œufs battus en remuant constamment.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir, puis tailler en carrés.

Source: Dans la cuisine de blanc-manger

 

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Sauce à l'érable

 Avec la saison des sucres, cette recette tombe pile-poil! Cette sauce est onctueuse et nappe très bien les gaufres, crêpes, crème glacée, gâteau etc..

Ingrédients

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
1 tasse (250 ml) de crème à 15 %, champêtre ou non

Délayer la fécule dans l’eau.
Chauffer le sirop et la crème dans une casserole. Lorsque l’appareil commence à être chaud, verser une partie sur la fécule, puis transvaser dans la casserole et cuire en fouettant jusqu’au premier bouillon. Conserver au réfrigérateur et servir avec des cakes.

Source: Érable du Québec

 

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Soupe au chou de chez-nous

 Vous cherchez une soupe toute simple à préparer? La soupe au chou est un classique de chez-nous, celle-ci fait santé et avec le jus de légumes inclus ça donne un très bon goût et bien vitaminée:)

Portions: 6

Ingrédients

3 tasses (750 gr) de jus de légumes
4 c. à thé (cc) de concentré de bouillon de légumes (de type Bovril)
3 tasses (750 ml) d'eau
¾ tasse (120 gr) de carottes en cubes
¼ tasse (35 gr) de rutabaga en cubes (ou navet)
2 tasses (160 gr) de chou haché grossièrement
¼ tasse (35 gr) de céleri haché
1 oignon, haché grossièrement
2 c. à thé (cc) de fines herbes, au goût
1 feuille de laurier
1 pincée de sauge
sel et poivre

Verser le jus de légumes, le concentré de bouillon et l'eau dans une casserole.
Ajouter les carottes, le rutabaga, le chou, le céleri et l'oignon.
Assaisonner de fines herbes, de laurier et de sauge.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 45 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Source: Livre bleu des fermières Qu'est-ce qu'on mange? 

  

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Côtelettes de porc champignons et poireau à la mijoteuse

OMG! Ces côtelettes sont divines! Je ne sors pas souvent la mijoteuse mais cette fois-ci ça valait la peine. Les côtelettes se défont à la fourchette, au risque de me répéter, le porc est ma viande préférée dans la mijoteuse. La sauce est super goûteuse.😋! Servir avec une purée de pomme de terre et des légumes de votre choix. À faire et refaire sans faute:) 

Portions: 4

Ingrédients

1/3 tasse (40 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d’ail haché
1 tasse (60 gr) de poireau coupé en dés
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, émincés
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre au goût
4 côtelettes de porc avec os (coupe du centre)
2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)

Dans une grande mijoteuse, mélanger les échalotes avec l’ail, le poireau, les champignons, le vin blanc, la sauce demi-glace, le bouillon, le vinaigre de vin et la fécule de maïs. Saler, poivrer et remuer.
Déposer les côtelettes dans la mijoteuse et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de sauce.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Source:  5/15

 

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Wrap aux œufs brouillés et au jambon

Pour le petit déjeuner, ce wrap garni est bien protéiné. Ça prend quelques minutes à préparer. Cette version assez complète est délicieuse et ça fait changement de la fameuse omelette! La recette peut être polyvalente, on peut remplacer le jambon par du saumon ou rajouter des légumes.

Portion : 1 personne

Ingrédients

1 tortilla de blé 

2 œufs 
1 tranche de jambon mince

1 feuille de laitue 
1 tranche de fromage (moi gruyère suisse)
1 c. à thé (cc) de beurre 
sel et poivre (au goût)

Dans un bol, fouettez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
Versez les œufs battus et remuez doucement pour obtenir des œufs brouillés. Retirez-les dès qu’ils sont cuits à votre goût.
Réchauffez rapidement la tortilla dans la même poêle (ou au micro-ondes) pour la ramollir.
Placez la salade sur la tortilla, puis ajoutez les œufs brouillés, le jambon et le fromage.
 Roulez la tortilla fermement et pliez-la sur les côtés.
Servez immédiatement ou coupez le wrap en deux pour une présentation plus pratique.

Source: Recette facile 

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Gaufres donut aux pommes

J'ai une passion pour les gaufres qu'elles soient natures, belges ou avec des fruits, c'est toujours un régal de déguster celles-ci au petit déjeuner! Celles-ci aux pommes sont divines! La mie un peu briochée, moelleuse avec un goût de pomme avec une touche sucrée, est un délice en bouche! À refaire sans faute:) 😋

Portions: 6 moyennes

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes

1½ tasse (210 gr) de pommes, pelées et finement coupées

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé (cc) de cannelle

½ c. à thé (cc) de muscade (facultatif)

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) + 2 c. à soupe d’eau (mélangées)

Pour la pâte à gaufres donuts

2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de cannelle

2 œufs

1¾ tasse (430 ml) de lait

⅓ tasse (80 ml) de beurre fondu ou d’huile

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Pour le glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

2–3 c. à soupe de lait

½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Préparer la garniture aux pommes

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes, le sucre brun, la cannelle et la muscade. Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Incorporer la vanille. Ajouter le mélange fécule + eau et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la pâte à gaufres

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.

Cuire les donuts gaufres

Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser un peu de pâte dans chaque empreinte, ajouter une cuillère de garniture aux pommes au centre, puis recouvrir d’un peu de pâte. Fermer et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Préparer le glaçage

Mélanger le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster la consistance si nécessaire.

Finition

Napper les donuts gaufres encore chauds de glaçage ou tremper le dessus. Laisser prendre quelques minutes avant de servir.

Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et pleins de saveur de pomme… un vrai régal

Source:  Groupe Grand-Mère Recettes (FB)

 

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Rôti de palette braisé au vin rouge

Un rôti parfait pour les journées froides qu'on a eu dernièrement! Tendre à souhait, ce mets réconfortant est toujours bien apprécié. Vers la fin de la cuisson j'ai rajouté un peu de sirop d'érable pour enlever un peu l'amertume de la sauce.

Portions: 4

Ingrédients

2,2 lbs (1 kg) de rôti de palette désossé
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
1⁄2 poireau coupé en tronçons de 1 po (2,5 cm) (partie blanche)
1 paquet (175 gr) d’oignon perlés, pelés

1 tasse (115 gr) de champignons frais, émincés ou en morceaux (mon ajout)
3 feuilles de laurier
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de baie de genièvre
2 c. à soupe de farine
1 1⁄2 tasse (375 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml) de fond de veau

2-3 branches de thym (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire saisir la pièce de viande, préalablement assaisonnée de sel et poivre sur chaque face. Retirer ensuite et dans le même poêlon, ajouter le beurre, le poireau, les oignons perlés et champignons si désiré puis faire revenir 3 à 4 minutes.
Poursuivre en ajoutant l’ail, le laurier, la baie de genièvre puis la farine aux légumes et cuire 30 secondes supplémentaires. Déglacer au vin rouge et amener à ébullition en fouettant pour dissoudre la farine, puis mouiller avec le fond de veau chaud pour ne pas ralentir la cuisson. Couvrir et enfourner pour 3 heures tout en allant retourner la pièce de viande chaque heure.

(à la fin j'ai rajouté quelques cuillérées de sirop d'érable)
Une fois le rôti cuit, le laisser reposer au moins 20 minutes dans son jus avant de servir avec une généreuse portion de purée de votre choix et/ou un riz nature.

J'ai servi avec une purée de carottes et de rutabaga.

Source: Chef Hugo St-Cyr (Salut Bonjour)

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Carrés à l'ananas et à la noix de coco

Ce divin dessert tropical rappelle la chaleur du sud! C'est très frais, gourmand et pas vraiment sucré. L'alliance de la garniture avec le fromage avec la crème, l'ananas et la noix de coco est trop bon:) Un dessert parfait à toutes saisons mais en particulier l'été!

Ingrédients

Pour la croûte

2 tasses (225 gr) de chapelure de biscuits Graham
1/3 tasse (30 gr) de noix de coco râpée non sucrée

1/2 tasse (120 gr) de margarine, fondue

Pour la garniture

 
1 brique de 250 gr de fromage à la crème léger, tempéré
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter
1/4 tasse (60 ml) de jus d'ananas (retiré de la boîte de conserve)
1/2 tasse (110 gr) d' ananas en conserve, coupés en petits morceaux et égouttés (moi un peu plus)
1/3 tasse (30 gr) de noix de coco râpée non sucrée
1 c. à thé (cc) d' essence de vanille

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients "pour la croûte". En réserver 1/3 tasse (50 gr) et déposer le reste de la préparation dans un moule carré de 8 po (20 cm) et presser au fond du moule. Cuire au four environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.
Dans un bol, à l'aide d'une mixette, mélanger le fromage à la crème avec le sucre et l'essence de vanille. Y ajouter la crème et le jus d'ananas puis mélanger 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit plus onctueuse. Ajouter la noix de coco, l'ananas et mélanger à l'aide d'une spatule.
Déposer la préparation sur la croûte puis garnir du restant de la chapelure.

Réfrigérer quelques heures. Couper en carrés et servir.

Source: Roxanne cuisine

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