Pancakes à l'avoine

Ces pancakes sont délicieux et nutritifs! On peut même doubler les quantités et faire une réserve au congélo! Ne pas oublier de les servir avec du sirop d’érable ou de la mélasse!

Portions: 10

Ingrédients 

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine (gruau)

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de lait

1 gros œuf

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou d’huile végétale

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Beurre ou huile supplémentaire pour la cuisson

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez le lait, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille.

3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger, sinon les pancakes seront durs.

4. Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen. Faites fondre une petite quantité de beurre ou ajoutez un peu d’huile.

5. À l’aide d’une louche ou d’un verre doseur (environ ¼ tasse/60 ml), versez la pâte dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, environ 2 à 3 minutes. Retournez les pancakes et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre ou de l’huile au besoin.

7. Servez les pancakes à l’avoine bien chauds avec les garnitures de votre choix, comme du sirop d’érable, du beurre ou des fruits frais. 

Source:  One million Recipe (FB)

 

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Tarte au sucre à la crème et au chocolat

On connaît très bien la tarte au sucre à la crème mais voici la version au chocolat. C’est trop bon, pas trop sucrée, crémeuse et hyper chocolatée! Servir avec une boule de crème glacée ou crème fouettée. Un dessert gourmand à faire et refaire:)

Ingrédients
      
1 abaisse de tarte de 9 po (23 cm) (ici)                                      
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
2 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15 % champêtre)
1 œuf

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un chaudron, fouetter ensemble tous les ingrédients. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention de gros bouillons.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
4. Cuire l'abaisse de tarte pendant 5 minutes.
5. Baisser la température du four à 325 °F (160 °C). Verser la garniture au chocolat dans l'abaisse et cuire au four pendant 25 minutes.

Source: Sylvie Marceau (FB)

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Ragoût de saucisses aux légumes

J'ai adoré cette recette de saucisses servie avec ses légumes. C'était copieux, nourrissant, goûteux, légèrement épicé. Le tout cuit dans une sauce tomatée avec full légumes! J'ai plutôt opté pour une purée de pommes de terre comme accompagnement au lieu de les ajouter en cubes dans la sauce mais c'est une question de goût:) Merci à ma belle Marie de La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée.

Portions: 3-4

Ingrédients

1 oignon haché
½ tasse (40 gr) de poireau haché en demi-rondelles
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe  de paprika doux
1 2/3 tasse (410 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates à l'étuvée, assaisonnement à l'italienne (ou autre) égouttées*
Environ 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
1 poivron orange (ou autre couleur) haché
1 poivron rouge haché
1 tasse (110 gr) de fleurons de brocoli
1 tasse (110 gr) de fleurons de chou-fleur
2/3 tasse (100 gr) de courgette en dés
1 c. à thé (cc) d’un mélange d’épices à l’italienne
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de saucisses italiennes (moi régulières au porc)
Un petit filet d’huile d’olive

1. Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.
3. Hors du feu, ajouter le paprika et bien mélanger. Verser le bouillon et ajouter les épices à l’italienne, ainsi que les tomates égouttées. Faire mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre les poivrons à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur ainsi que les dés de courgette. Mélanger et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes et, si nécessaire, ajouter du temps de cuisson.
6. Pendant la cuisson du ragoût faire cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Servir le ragoût avec les saucisses. 

J'ai servi avec une purée de pommes de terre.

Note : si vous jugez que le ragoût manque de liquide durant la cuisson, servez-vous du jus des tomates pour allonger le tout

Source: La fille de l'anse aux coques

 

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Pain aux fines herbes et au citron

Ça fait 2 fois que je le cuisine! La première fois ça été un flop total, je ne comprenais pas pourquoi on ajoutait de la farine à pizza dans ce pain, j'ai du rajouter de la farine et en cuisant il s'est affaisé..😒Je l'ai refait mais avec de la farine bio non blanchie et ça été un succès! Il a bien gonflé. Ça sentait bon dans la cuisine avec l'arôme du citron et des herbes! Il est trop bon, aussi bien nature avec du beurre que grillé! On peut accompagner celui-ci avec des pâtes, poisson et fruits de mer, viandes etc...💕

Portions: 2 pains

Ingrédients

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 gr (2¼ c. à thé)
1 c. à soupe de sucre
1 2/3 tasse (410 ml) d’eau tiède
4 tasses (560 gr) de farine à pizza La Milanaise (moi non blanchie bio La Milanaise)
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe d’origan frais haché
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de jus de citron frais
1c. à soupe de zestes de citron

Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel.
Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et les zestes. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes (j'ai utilisé le batteur sur socle), jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.
Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 po (20 cm).
Beurrer deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Muffins aux carottes et à l’avoine

J'ai fait cette recette de muffins aux carottes à quelques reprises, ils sont délicieux! Ils ressemblent beaucoup à ceux que l'on retrouve dans les cafés! Faits avec du yogourt et des flocons d'avoine ils sont nourrissants à souhait:)

Portions: 5 très gros ou 12 réguliers

Ingrédients

1/2 tasse (90 gr) de cassonade dorée ou sucre

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli

2 œufs
2/3 tasse (160 ml) de yogourt grec à la vanille min. 2% 

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (230 gr) de carottes râpées
1/4 tasse (27 gr) de noix de pacane hachées ou noix de Grenoble (facultatif)

 

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).
Ajouter le yogourt et les oeufs. Ajouter la cannelle. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol. combiner la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide sans trop brasser. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera assez épaisse.
Ajouter les carottes râpées et les noix. Combiner.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) . 
Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffins (moi silicone) .
Remplir chaque moule vraiment aussi rempli que vous le pouvez, à égalité avec les rebords, idéalement même un peu plus haut.
Cuire au four 25 minutes pour des muffins moyens ou 30-32 minutes pour les plus gros (jumbo).
Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.

Source: La petite bette

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Pizza au homard style lobster roll

L'an passé j'avais essayé une autre pizza au homard mais cuite au four, celle d'aujourd'hui, c'est le même style mais cuit au four à pizza. Avec toutes ses herbes fraîches, elle regorge de saveur, parfumée à souhait elle est savoureuse. J'ai manqué de chair de homard, j'ai rajouté des crevettes nordiques. Parfait pour la saison du homard:) À noter que cette pizza peut se cuire aussi au four traditionnel si vous n'avez pas de four à pizza.

Portions: 6

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
1/3  tasse (80 ml) de crème sure 14% (crème aigre)
2 c. à soupe d’aneth frais haché
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de basilic frais émincé
1 c. à soupe de zestes de citron
1 c. à thé (cc) d’ail haché
1/4 tasse (20 gr) de parmesan râpé
1 lb (454 gr) de pâte à pizza
1 1/3 lb (600 gr) de chair de homard

1 tasse (160 gr) de crevettes nordiques (mon ajout)
1 tasse (115 gr) de mozzarella râpée
1/4 tasse (60 ml) de beurre à l’ail fondu

Préchauffer le four à pizza selon les indications du fabricant.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la crème sure, les fines herbes, les zestes de citron, l’ail et le parmesan.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre.
Saupoudrer la pelle à pizza de semoule de maïs, puis déposer le cercle de pâte sur la pelle.
Badigeonner la pâte de préparation à la mayonnaise, en gardant un léger pourtour libre. Garnir de chair de homard (et crevettes si désiré) et de mozzarella.
Déposer la pizza dans le four à l’aide de la pelle. Cuire de 5 à 6 minutes en faisant pivoter la pizza d’un quart de tour toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
À la sortie du four, verser le beurre à l’ail en filet sur la pizza.

Source:Les recettes de Caty

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Bok choy braisés

J'avais déjà mangé une fois les bok choy que j'avais cuit à la vapeur mais bien apprêté c'est délicieux! Comme c'est un légume vert un peu négligé on devrait manger plus souvent cette variété de chou chinois, il accompagne très bien les poissons dont le saumon et et des viandes grillées. À refaire!

4 portions

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail coupée en tranches fines
1 lb (500 gr) de bok choy miniatures coupés en deux sur la longueur
1 c. à thé (cc) d' huile de sésame
1/2 c. à thé (cc) de graines de sésame

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le sel, le sucre et le poivre. Réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 secondes. Ajouter les bok choy et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de bok choy soient tendres mais encore légèrement croquantes. Incorporer le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Au moment de servir, mettre la préparation de bok choy dans une assiette de service, l'arroser de l'huile de sésame et la parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce

 

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Saumon en croûte de parmesan et miel épicé

Pour avoir cuisiné plusieurs fois des recettes du chef Jonathan Garnier, je ne suis jamais déçue. Ses recettes sont toujours simples et délicieuses. Ce saumon est tout à fait savoureux, c'est frais, bien goûteux avec une touche épicée! J'ai servi avec des bok choy et du riz basmati.

Portions: 4

Ingrédients

4 pavés de saumon
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (140 gr) de sel fin
1/2 tasse (50 gr) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (30 gr) de chapelure Panko
6 c. à thé (cc) de persil frais
1 citron (zeste et jus)
4 c. à thé (cc) de miel
1/2 c. à thé (cc) de piment Cayenne
sel et poivre

Dans un bol, mélanger le sucre et le sel.
Enrober complètement les pavés de saumon de ce mélange et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four, la grille au centre, à 400 °F (200 °C).
Rincer les pavés sous l’eau froide puis les éponger.
Dans un bol, mélanger le parmesan, la mayonnaise, la chapelure panko, le persil, le zeste de citron et du poivre.
Sur le dessus de chaque pavé de saumon, répartir ce mélange en tassant légèrement pour former une croûte.
Sur une plaque de cuisson, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les pavés et laisser cuire au four, environ 10 minutes. Puis terminer par 2 minutes sous le grill du four, pour finir de dorer la croûte.
Entre temps, dans un bol, mélanger le miel, le piment de Cayenne et le jus de citron.
À la sortie du four, napper les pavés de saumon de ce miel épicé.
Servir, accompagné de légumes verts et de riz.

Source: Chef Jonathan Garnier Salut Bonjour

 

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Brownie protéiné aux dattes, sans cuisson

On est loin du fameux brownie bourré de gras et de sucre raffiné. Cette version-ci est très nourrissante avec des ingrédients naturels et bien protéinés. En plus pas besoin de cuisson, c'est vite préparé. Légèrement croquant et peu sucré, je vous confirme que c'est un vrai délice! Aucun remord à en déguster un deuxième morceau:)

Portions:  12

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) d'amandes entières

2 tasses (360 gr) de dattes

2/3 tasse (160 ml) d'eau

2/3 tasse (70 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

4 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe d'huile de coco liquide

1/4 tasse (60 ml) de beurre d'amande

1 pincée de sel

Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Réserver.

Dans un plat allant au four à micro-onde, déposer les dattes et l'eau. Cuire pendant 3 minutes. Égoutter.

Verser la préparation dans le robot culinaire et réduire en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré beurré et presser fermement.

Dans un bain-marie ou au four à micro-onde, faire fondre 1/3 tasse (60 gr) de chocolat noir et verser en filet sur le brownie.

Réfrigérer 6 heures.

Couper en 12 morceaux.

Source: Katherine-Roxanne Veilleux

 

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Sous-marin au smoked meat

J'avais du smoked meat à passer, alors je me suis improvisée une petite recette toute simple, c'est trop bon, très convivial et bien nourrissant. J'ai utilisé du fromage suisse et on pourrait ajouter aussi des tomates, à vous de décliner ce que vous voulez ajouter et le mettre à votre goût. C'est parfait pour un vendredi soir:)

Portions: 2

Ingrédients

2 pains à sous-marin de 7 pouces (18cm)
1¼ tasse (140 gr) de fromage de gruyère suisse ou mozzarella, tranché mince
1 paquet de 200 gr de boeuf à fondue
1 ¼ tasse (200 gr) de smoked meat haché (au couteau)
5 oz (140 gr) de pepperoni
¾ tasse (100 gr) de poivrons verts en petits cubes
½ oignon rouge en petits cubes
laitue iceberg émincée
vinaigrette au choix

Dans une poêle, ajouter un peu de beurre et d'huile et rôtir les tranches de boeuf à fondue, réserver au chaud.
Dans la même poêle, cuire le pepperoni, réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire rôtir les poivrons et l'oignon, réserver au chaud.
Couper les pains à sous-marin dans le sens de la longueur et sur une tôle déposer le fromage sur toute la surface.
Faire chauffer au four à 350 °F (180 °C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter le boeuf à fondue, le smoked meat (qui a été réchauffé préalablement), le pepperoni, les poivrons et l'oignon rouge, terminer avec la salade iceberg sur le dessus, asperger de votre vinaigrette préférée.

 

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Biscuits aux brisures de chocolat style Subway

Avouons que ces divins biscuits ne sont pas trop diététiques mais tellement bons, ça goûte le ciel! Moelleux au centre avec un petit rebord croustillant ils feront le bonheur des enfants et des grands avec un grand verre de lait bien froid! Comme ils contenaient beaucoup de cassonade j'ai simplement omis le sucre blanc et ça n'a pas pas alterné la texture du biscuit.

Portions: 24

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout- usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (225 gr) de beurre non salé, ramolli
2 tasses (360 gr) de cassonade
6 c. à soupe de sucre blanc
2 œufs
4 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 paquet (270 gr) ou 1½ tasse de pépites de chocolat (moi moitié noir et blanc)

Préchauffez le four à 300 °F (150 °C) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, placez le beurre ramolli et la cassonade. Battez avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 à 8 minutes.
Réduisez la vitesse à basse et incorporez l’extrait de vanille, puis les œufs un à un.
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois.
Juste avant que la farine soit complètement incorporée, ajoutez les pépites de chocolat.
Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant de 2 pouces (5 cm). Aplatissez-les légèrement.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés. (j'ai cuit 17-18 minutes)
Sortez les plaques du four et laissez les cookies refroidir sur les plaques pendant 20 minutes.

Source: Chef Cuisto

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