mercredi 22 mars 2023

Caramel maison (à l'érable)

 

Ce caramel ressemble beaucoup à celui du commerce! La texture est super, légèrement coulante, bref il est délectable! Une belle tartinade à garder précieusement surtout pour le temps de sucres:)😋

Portions: 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients 
 
3 tasses (750 ml) de sirop d'érable ambré
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs pâle (glucose)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)

Combiner le sirop d'érable et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 230 °F (110 °C).
Retirer du feu, ajouter le lait concentré sucré et mélanger pour bien combiner.
Mettre en pots, garder au réfrigérateur.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)
 
 
 
 
 

dimanche 19 mars 2023

Minis tartelettes au sirop d’érable

 Un petit dessert à l'érable qui se fait dans le temps de le dire!! Juste quelques minutes à préparer et ça ne sera pas  plus long à déguster:) Le goût de l'érable est bien présent, la garniture est crémeuse à souhait. Petit avertissement: ces minis tartelettes ne resteront pas longtemps sur le comptoir. 😋😋

Portions: 12

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre
⅓ tasse (47 gr) de farine
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
½ tasse (125 ml) d’eau chaude
1 c. à thé (cc) d'essence d'érable (mon ajout)
12 tartelettes du commerce, congelées

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine, le sirop d’érable, l’eau l'essence d'érable.
Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit transparente et épaisse.
Cuire les tartelettes 12 minutes au four à 350 °F (180 °C).
Verser la garniture dans les tartelettes.
Saupoudrer si désiré de flocons d'érable!

 Source: Circulaire en ligne

 

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jeudi 16 mars 2023

Crème de carottes, navet et sirop d'érable

 
 Les soupes crème font partie de mes préférées! Celle-ci est très onctueuse, un tantinet sucrée et légèrement parfumée à la muscade et à l'érable, mais j'ai omis la cardamone j'en avais pas sous la main. Une belle et bonne recette à refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 oignon, haché
1 c. à soupe d'huile
1 poireau (partie blanche seulement), haché
3 carottes, pelées et coupées en rondelles (2  tasses/265 gr)
1 navet (rutabaga) pelé et coupé en morceaux  (2 tasses/265 gr)
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1/2 c. à thé (cc) de muscade
1/4 c. à thé (cc) de cardamone
Sel, poivre
3 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15%

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter les carottes, le navet, le poireau et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la muscade et la cardamome, le sel et le poivre.
Au mélangeur, réduire en purée.
Retourner la soupe dans la casserole, ajouter le sirop d'érable et la crème.

Source: Ma fourchette

 

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lundi 13 mars 2023

Gâteau mousse à l'érable




Un excellent gâteau à proscrire pour les diabétiques mais parfait pour les becs sucrés😃. Dommage car j'ai eu un peu de difficulté pour la confection, pour la cuisson 35 minutes pas assez cuit, donc le gâteau a calé du milieu, pourtant avec le cure-dent ça semblait bien cuit. Tant qu'à la mousse, après le 2 heures de refroidissement, en la brassant un peu, elle s'était séparée en 2 le sirop s'est retrouvé dans le fond mais avec plusieurs mottons gélatineux.. Néanmoins le gâteau était divin, il a été beaucoup  apprécié:) J'ai laissé au bas dans la préparation, les suggestions pour bien le réussir. C'est certaine que je vais le refaire!

Ingrédients 

Gâteau

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/3 tasse (65 gr) de sucre à fruits
2 œufs battus
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
2 1/2 tasses (350 gr) de farine à pâtisserie
3/4 c. thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude

Mousse

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1 c. soupe de gélatine neutre (1 sachet)
1/4 tasse (60 ml) d'eau froide
1 blanc d’œuf battu en neige
1 pincée de crème de tartre
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
 

 

Mettre le beurre en crème. Ajouter sucre et œufs battus. Ajouter le sirop et continuer de battre. Tamiser la farine avec soda, poudre à pâte et gingembre.
Ajouter au premier mélange en alternant avec l'eau chaude, en commençant et terminant par ingrédients secs. Verser la préparation dans un moule graissé rond ou carré à charnière de 9 à 10 pouces (23 à 25 cm).
Cuire au four 375 °F (190 °C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Séparer le gâteau en deux et laisser refroidir. (35 min, pas assez cuit du milieu, le gâteau a calé, j'irais avec 6-7 min de plus)
Ensuite, étendre une partie de la mousse à l'érable sur une moitié du gâteau, recouvrir de l'autre moitié. Finir de décorer le gâteau avec la mousse. Décorer avec des flocons d'érable si désiré.

Mousse
Chauffer le sirop sans bouillir. Dans un bol, gonfler la gélatine dans l'eau froide. Ajouter le blanc d’œuf battu et la crème de tartre et battre jusqu'à la formation de pics. Incorporer le sirop chaud en mince filet en battant continuellement. Fouetter la crème.
Incorporer au premier mélange avec une spatule de caoutchouc. Laisser refroidir deux heures. (durant ces 2 heures je suggérerais de brasser régulièrement afin que la mousse ne se sépare en 2 et fasse des mottons d'érable gélatineux). Avant de l'étendre sur le gâteau, la brasser un peu pour qu'elle redevienne mousseuse, car avec la gélatine, elle est un peu figée et s'étend moins bien. Le gâteau est vraiment moelleux

Source: Recettes québécoises

 

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vendredi 10 mars 2023

Muffins à l'érable

 
 Voici un petit avant-goût pour la saison des sucres qui arrive à grands pas! Des muffins biens parfumés à l'érable, ils sont bien tendres, à déguster au matin, la collation ou même en dessert! On peut aussi ajouter des noix de Grenoble, ils en seront sinon meilleurs!

 
Portions: 10
 
Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre, à température ambiante
1/3 tasse (65 gr) de sucre (moi ¼ tasse/30 gr de sucre d'érable)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 gros œuf
2 c. à thé (cc) d’extrait pur de vanille (moi 1½ c. à thé d'essence d'érable)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
1/4 tasse (40 gr) de pépites d'érable (mon ajout)
 
Pour la garniture :
 
Flocons d'érable 

 
 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 2 minutes.
Ajouter le sirop d’érable, l’œuf et l’extrait de vanille (ou érable), en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez les bords du bol au besoin.
Ajouter la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude, et bien mélanger.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait et la crème sure jusqu’à consistance lisse.
Ajouter une tasse de farine, mélanger, suivi du mélange crème sure / lait.
Ajoutez la tasse de farine restante, bien mélanger.Ajouter les pépitesd’érable si désiré.
Répartir la pâte dans 10 moules à muffins en remplissant au 3/4. Saupoudrer de flocons d'érable si désiré.
Cuire au four préchauffé pendant 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords et ne soient plus collants sur le dessus. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
Retirer les muffins du moule et les placer sur une grille de refroidissement.

Source: Recettes des amis (groupe FB)



 
 

mardi 7 mars 2023

Spaghetti sauce alfredo

J'aime bien ce genre de recette c'est pas long à cuisiner. Parfait pour un soir de semaine quand on est à court d'idées!


Portions: 3

Ingrédients

2 blancs de poulet (environ ¾ livre/340 gr) coupé en petits cubes
1 c. à soupe d'huile
pincée de sel et poivre
2 gousses d'ail hachées
2 tasses (150 gr) de fleurons de brocoli
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (110 gr) de fromage parmesan frais râpé
1 c. à soupe de persil frais
4 tranches de bacon cuit et coupé en petits morceaux
250 gr de spaghettini (pour 3 portions)

Cuire le spaghettini al dente. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir le poulet dans l'huile quelques minutes, ajouter le sel et poivre, l'ail, le brocoli et la lait, cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter le fromage et faire fondre. Ajouter le persil et le bacon. Rendu à cette étape j'ai épaissi un peu la sauce avec de la fécule de maïs et de l'eau.
Ajouter les pâtes et bien mélanger.
Servir!

Source: Tasty sur FB



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dimanche 5 mars 2023

Avocats farcis à l'italienne

Vous êtres friand d'avocat et de fromage? Si oui vous aimerez sûrement cette petite entrée très simple, légère et bien goûteuse! À refaire certainement:)


Portions: 2

Ingrédients 

1/2 tasse (125 ml) de tomates raisins ou tomates cerises, coupées en deux
4 oz (120 gr) de petites boules de mozzarella (ou bocconcini)
2 c. à soupe de pesto au basilic maison ou du commerce
1 c. à thé (cc) d'ail émincé
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre pour assaisonner, au goût
2 avocats mûrs pelés, coupés en deux, sans le noyau
Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
2 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de basilic frais haché

Verser les tomates, les boules de mozzarella, le pesto, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
Bien remuer pour combiner uniformément toutes les saveurs.
Couper les avocats, retirer le noyau et la pelure.
Disposer les moitiés d'avocat préparées sur une assiette avec des feuilles de basilic frais.
Répartir la garniture caprese dans chaque moitié d'avocat et arroser de réduction de vinaigre balsamique.
Garnir de basilic frais haché si désiré. Servir immédiatement.

Notes:
Si vous ne parvenez pas à trouver des mini boules de mozzarella ou de bocconcini, vous pouvez utiliser de plus grosses boules et les couper en deux.
Pour faire une réduction de vinaigre balsamique, il suffit de verser du vinaigre balsamique dans une casserole et de le faire chauffer à feu moyen-doux. De cette façon, le vinaigre réduira de moitié et ses saveurs seront à point! Mais vous pouvez également utiliser le vinaigre balsamique tel quel, si vous le désirez.

Source: Ma fourchette

 

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mercredi 1 mars 2023

Pain blanc maison (KA)


Pour l'avoir fait à plusieurs reprises, ce pain  que je vous offre aujourd’hui est particulièrement magnifique, une superbe mie assez alvéolée et filante, la croûte légèrement croquante, et en rôties il est dur à battre!!
Juste un petit bémol, il se mange trop vite car ça donne juste un petit pain!
Une vraie merveille ce pain et réellement un beau coup de💓!
C'est une recette aussi qui peut se faire à la machine à pain ou à la main!

Ingrédients

3 ¼ tasses (455 gr) de farine blanche (moi La Milanaise)
1 c. à soupe de levure (moi traditionnelle)
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 tasse (250 ml) d'eau chaude
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3 c.à soupe de gras (beurre ou huile)

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec 1 c. à thé (cc) de sucre.
Dans un autre bol, dissoudre le sel, le reste du sucre et le gras dans l'eau chaude.
Mettre la farine dans le bol du batteur sur socle et faire une cheminée.
Ajouter le contenu des 2 autres bols et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir la pâte à la vitesse 2 durant 10 minutes en ajoutant de la farine au besoin. Il faut obtenir une pâte lisse et non collante.
Mettre la pâte dans un bol et laisser lever durant 60 à 90 minutes dans un endroit chaud et humide.
Frapper la pâte, la rompre, pétrir et façonner en miche. Mettre dans un moule à pain huilé de 9 x 5 pces (23 x 13 cm). Laisser lever 60 minutes.
Cuire 30 à 40 minutes à 375 °F (190 °C). (j'ai cuit 28 minutes).
Ne pas mettre le pain avant que le four ne soit à la bonne température. Le pain est prêt lorsqu'il sonne creux quand on le tapote.


Source: Briidgee sur Recettes du Québec



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dimanche 26 février 2023

Gruau au chocolat (cuit au four)

 Vous aimez le gruau au petit déjeuner? Sûrement que vous allez aimer celui-ci, tout chocolaté, ça ressemble à la texture de brownie sorti du four mais en moins sucré,  plus santé et nourrissant! Ça fait bien différent et il est délicieux! À déguster nature ou avec une touche de yogourt de votre choix! Pour ma part j'aime bien le manger chaud ou froid. Mais une fois froid je trouve que ça goûte les macarons au chocolat!


Ingrédients

2 tasses (500 ml) de lait végétal ou régulier
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/3 tasse (80 ml) de beurre d’arachide (moi beurre d'amande)
1 c. à thé (cc) de vanille

2 tasses (200 gr) de gruau à cuisson rapide (flocons d'avoine)
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de graines de lin, moulues
1 pincée de de sel
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol incorporer les ingrédients humides, pour ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
Verser dans un moule de 2 litres et enfourner pendant 40 minutes.

Source: Novoo moi

 

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jeudi 23 février 2023

Tourtine

 

Vous connaissez la tourtine ou tourtière à la poutine? Ce fameux mets est un mélange de la tourtière du Lac et de la fameuse poutine québécoise. Il y a quelques années c'est le Saguenay Lac St-jean qui a inventé cette tourtine! On commence à la découvrir dans les commerces et comme ça m'intriguait, j'ai donc décidé de me lancer! Ça ressemble beaucoup à la fameuse tourtière mais en meilleur avec le bon fromage en grain et la sauce à poutine qui se distingue dans cette recette. Le résultat? Très copieux, c'est vraiment mais vraiment bon!! J'ai servi avec une salade verte à la mayo et des petits pois. À refaire sans faute! 💗
*Comme ça donnait de bonnes portions, j'ai fait juste la demi recette, j'ai quand même respecté le même temps de cuisson indiqué, en utilisant le plat de fonte de 3 litres, si vous voulez faire la recette au complet, il faudra doubler le plat de cuisson soit une grande cocotte d'au moins 5-6 litres. Voici la recette originale:
 

Ingrédients
 
1 lb (454 gr) de filet de porc
1 1/2 lb (675 gr) de cubes de bœuf à fondue bourguignonne
2 tasses (280 gr) d’oignons coupés en dés
4 tasses (640 gr) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés
1 lb (454 gr) de fromage en grains
Poivre au goût
1 boîte de sauce à poutine de 398 ml (utilisé la marque St-Hubert)
2 1/2 tasses (635 ml) de bouillon de bœuf
2,2 lbs (1 kg) de pâte à tarte (utilisé celle-ci)
1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

 
 
Préchauffer le four à 375° F (190 °C).
Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 3/4 po. (2 cm)
Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.
Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 po. (43 cm) de diamètre.
Couvrir toute la paroi i­ntérieure d’une casserole en fonte émaillée de 12 tasses (3 litres) de pâte.
Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 po. (30 cm) de diamètre, ou du diamètre de la casserole. (La cocotte de 3 litres est trop petite pour cette recette il faudra doubler le format du plat de cuisson.)
Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu’au rebord de la casserole.
Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’œuf, puis couvrir avec l’abaisse de pâte restante.
Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d’œuf. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.
Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300 °F (150 °C). Poursuivre la cuisson pendant 2 heures. À cette étape-ci j’ai couvert la tourtine d’un couvercle. Réduire la température du four à 250 °F (120 °C) et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures, en ­ajoutant graduellement en cours de cuisson le reste de la préparation au bouillon dans la tourtine à l’aide d’un entonnoir inséré dans l’incision sur le dessus de la pâte. Au besoin, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium si la pâte devient trop dorée.

Source: 5/15
 
 
 

lundi 20 février 2023

Muffins aux poires et chocolat noir

La combinaison poires-chocolat est une des meilleurs qu'il soit! Ceux-ci sont moelleux à souhait. Parfait pour les matins pressés, en collation ou en dessert!


Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (65 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0%
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi 1/2 tasse/90 gr)
2 poires coupées en dés
1/3 tasse (50 gr) de chocolat noir 70% haché 


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec le bicarbonate. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.
Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec l’huile, le lait et la cassonade. Incorporer la préparation à la farine, en alternant avec le yogourt. Incorporer les dés de poires et le chocolat.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. (moi 25 minutes)

Source:  Les recettes de Caty


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vendredi 17 février 2023

Boulettes de bœuf moutarde et miel

 Je ne suis pas une fanatique de boulettes mais celles-ci m'ont surprises au goût! Elles étaient tendres, très bonnes, j'ai utilisé 2 boîtes de conserve de sauce demi-glace, parce qu'en cuisant la sauce avait tendance  à diminuer de beaucoup et c'était parfait! Si vous êtes moins de type sauce, 1 boîte sera correcte.


Portions: 4

Ingrédients


1 lb (450 gr) de bœuf haché , maigre
¼ tasse (25 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (divisée)
1 boîte de 284 ml) de sauce demi-glace (moi 2 boîtes)
1 c. à soupe de miel
1/2 oignon haché
1 œuf battu
1 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de persil haché (facultatif)

Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l’oignon, l’œuf, les flocons d’avoine et 1 c. à soupe de moutarde. Si désiré, ajouter le persil. Saler et poivrer.
Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes 2 minutes.
Verser la sauce demi-glace. Incorporer le reste de la moutarde et le miel.
Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
J'ai servi avec un riz au légumes et une salade verte.

Source: 5/15
 

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mardi 14 février 2023

Brownies fondants de Rodelle

Ça fait longtemps que j'avais cette recette et j'attendais le bon moment pour la cuisiner, la St-Valentin était très propice pour que je puisse la tester. Ces brownies sont délectables, gourmands, riches, fondants, la texture est un peu mouilleuse comme on les aime! J'avouerais que le lendemain ils sont encore meilleurs! Au lieu de faire un grand gâteau j'ai préféré cuire dans des moules en forme de cœur pour l'occasion spéciale!
Votre amoureux ou amoureuse sera comblé (e)!

Bonne St-Valentin!!💗💖💓

Ingrédients

1 tasse (250 gr) de beurre
2 1/4 tasse (450 gr) de sucre (moi 2 tasses/400 gr)
5 œufs
1 c. à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (60 gr) de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de grains de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Doubler un moule à gâteau de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) avec du papier parchemin et graisser avec un aérosol de cuisson.
Dans une casserole épaisse, fondre le beurre et le sucre à feu très doux. Laisser refroidir le mélange puis le transvider dans un grand bol.
Ajouter les œufs un à la fois, en les mélangeant bien. Ajouter l'extrait de vanille.
Tamiser ensemble les ingrédients secs, puis les incorporer aux œufs en remuant bien.
Ajouter les grains de chocolat.
Verser le mélange dans le moule et cuire environ 35 minutes. Éviter de trop cuire.
Laisser refroidir avant de couper. Renverser sur une surface et enlever le papier sulfurisé. Couper en carrés et servir.
J'ai utilisé 2 moules en forme de cœur et j'ai cuit 24 minutes. On peut utiliser aussi 2 moules ronds de 8 pouces (20 cm).

Source: Recette tirée sur le dos de l'emballage de cacao Rodelle (acheté chez Cotsco) 

 

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dimanche 12 février 2023

Gaufres à la crème

J'avais un reste de crème 35% à passer et je suis tombée sur cette recette de gaufres. Celles-ci sont très bonnes, elles sont légères avec un extérieur un peu croustillant. Pour garder leur croustillant, les faire chauffer dans le grille-pain ou dans la fameuse friteuse à air chaud! J'ai servi avec un peu de crème fouettée et de fruits frais!


Portions: 4 grosses ou 6-7 moyennes

Ingrédients

90 gr (¾ tasse) de farine
5 gr (1 c. à thé) de sel
10 gr (2 c. à thé) de sucre
50 gr (50 ml) de lait
2 jaunes d’œuf
25 gr (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de beurre
150 gr (150 ml) de crème liquide 35%
4 blancs d’œuf
10 gr (2 c. à thé) de sucre


1. Mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Ajouter le lait, les jaunes d’œuf et le beurre (fondu au micro-ondes).
3. Après le mélange, on obtient une pâte un peu épaisse mais qui se mélange bien.
4. Fouetter la crème liquide 35%.
5. Une fois fouettée, ajouter celle-ci au bol précédent.
6. Mélanger délicatement avec une maryse (spatule) et non pas au fouet pour ne pas casser la texture de crème fouettée.
7. Fouetter les blancs d’œuf.
8. Ajouter le sucre.
9. Une fois montés, ajouter les blancs en neige au bol précédent.
10. Mélanger délicatement avec une maryse (spatule) et non pas au fouet pour ne pas casser la texture aérienne des blancs.
11. Chaque gaufrier est différent, mais je commence par faire chauffer 10 minutes.
12. Huiler avec une bombe de graisse alimentaire (spray) les premières gaufres.
13. Pour le reste des gaufres, pas besoin de huiler en principe.
14. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
15. Étaler afin de ne pas laisser de trous.
16. Refermer le gaufrier.
17. Le temps d'attente dépend de votre gaufrier.
18. Faire refroidir sur une grille afin d'éviter que les gaufres ne ramollissent.

Source: Cuisine d'Aubery


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